COLORFUL麥當(dāng)勞課件濾油程序匯報(bào)人：XXCONTENTS目錄濾油前準(zhǔn)備舊油處理濾油操作流程新油添加濾油后清理01濾油前準(zhǔn)備檢查濾油設(shè)備檢查濾油器是否有損壞或堵塞，確保其能有效過濾油脂。確認(rèn)濾油器狀態(tài)確保油溫計(jì)顯示準(zhǔn)確，以便監(jiān)控油溫在安全范圍內(nèi)，防止油品劣化。檢查油溫計(jì)準(zhǔn)確性檢查油槽內(nèi)是否有殘留物或雜質(zhì)，保持油槽清潔，確保濾油效果。檢查油槽清潔度準(zhǔn)備相應(yīng)工具準(zhǔn)備必要的清潔工具，如抹布、清潔劑和手套，以保持工作區(qū)域的衛(wèi)生和安全。準(zhǔn)備清潔用品確保濾油機(jī)運(yùn)行正常，檢查濾網(wǎng)、泵和加熱元件，避免濾油過程中出現(xiàn)故障。檢查濾油設(shè)備穿戴防護(hù)裝備選擇合適的防護(hù)服員工在濾油前應(yīng)穿上特制的防火服，以防止油濺和高溫傷害。佩戴防護(hù)手套和眼鏡為了保護(hù)手部和眼睛，員工需佩戴耐高溫的防護(hù)手套和防油濺眼鏡。使用防滑鞋濾油過程中地面可能濕滑，穿著防滑鞋可以減少滑倒事故的風(fēng)險(xiǎn)。02舊油處理排出舊油操作定期更換油過濾器是排出舊油的重要步驟，確保油品質(zhì)量，延長油的使用壽命。01油過濾器的更換在排出舊油前，需控制油溫至適宜水平，避免燙傷和油品變質(zhì)。02油溫控制將舊油安全儲(chǔ)存于指定容器，并通過合規(guī)渠道運(yùn)輸至專業(yè)處理設(shè)施進(jìn)行回收。03廢油的儲(chǔ)存與運(yùn)輸舊油過濾方式麥當(dāng)勞使用專用的油過濾器，通過物理方式去除油中的食物殘?jiān)碗s質(zhì)。使用過濾器01通過添加特定化學(xué)物質(zhì)，改變油中不純物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，使其易于分離和去除?；瘜W(xué)處理02利用離心力將油中的固體顆粒和液體雜質(zhì)分離出來，提高油的清潔度。離心分離03舊油回收規(guī)定麥當(dāng)勞嚴(yán)格分類舊油，確保符合回收標(biāo)準(zhǔn)，避免污染環(huán)境。合規(guī)的油品分類01選擇有資質(zhì)的回收商合作，確保舊油得到合法、環(huán)保的處理。合作回收商資質(zhì)02建立詳細(xì)的舊油回收記錄，確保每一批次的舊油都能被追蹤和妥善處理。記錄和追蹤系統(tǒng)0303濾油操作流程開啟濾油設(shè)備在啟動(dòng)濾油機(jī)前，確保設(shè)備處于正常工作狀態(tài)，無明顯損壞或故障。檢查濾油設(shè)備狀態(tài)開啟濾油設(shè)備后，讓其進(jìn)行預(yù)熱，以確保油溫達(dá)到適宜過濾的溫度。啟動(dòng)設(shè)備預(yù)熱程序確保濾油設(shè)備電源線連接正確無誤，并檢查電源插座是否穩(wěn)定供電。正確連接電源010203調(diào)整濾油參數(shù)根據(jù)油品特性設(shè)定最佳油溫，保證油炸食品質(zhì)量和延長油品使用壽命。確定油溫范圍01依據(jù)油炸食品種類和數(shù)量，合理安排過濾周期，確保油品清潔度。設(shè)定過濾頻率02定期檢查油品色澤變化，及時(shí)調(diào)整濾油參數(shù)，維持油品質(zhì)量。監(jiān)控油品色澤03監(jiān)控濾油過程01實(shí)時(shí)溫度監(jiān)控麥當(dāng)勞使用溫度傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)控油溫，確保油溫保持在最佳烹飪范圍內(nèi)。02油質(zhì)檢測(cè)頻率定期檢測(cè)油的品質(zhì)，包括酸價(jià)和色澤，以保證食品質(zhì)量和顧客健康。03過濾系統(tǒng)維護(hù)定期檢查和更換濾油系統(tǒng)中的過濾器，以維持高效的油過濾效果。04新油添加選擇合適新油選擇符合國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的新油，確保油品質(zhì)量，避免使用劣質(zhì)油影響食品衛(wèi)生。油品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)先選擇可持續(xù)生產(chǎn)的植物油，如認(rèn)證的非轉(zhuǎn)基因油，以減少對(duì)環(huán)境的影響。油的來源和可持續(xù)性選擇熱穩(wěn)定性高的油品，以延長油的使用壽命，減少更換頻率，降低運(yùn)營成本。油的熱穩(wěn)定性控制新油添加量監(jiān)控油溫01在添加新油前，需監(jiān)控油溫是否達(dá)到設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，以確保油品質(zhì)量。測(cè)量油位02使用油位計(jì)準(zhǔn)確測(cè)量油槽內(nèi)油位，根據(jù)油位高低決定新油的添加量。記錄添加數(shù)據(jù)03詳細(xì)記錄每次添加新油的時(shí)間、量和油溫，以便追蹤和分析油品使用情況。新油添加步驟在添加新油前，確保油溫符合標(biāo)準(zhǔn)，避免因溫度過高導(dǎo)致油品迅速劣化。檢查油溫01020304根據(jù)油炸設(shè)備的容量和當(dāng)前油的使用情況，精確計(jì)算所需添加的新油量。計(jì)算添加量緩慢地將新油倒入油炸設(shè)備中，避免油濺出或產(chǎn)生過多泡沫，確保安全操作。緩慢倒入新油確保新舊油充分混合，以保持油品質(zhì)量的一致性和炸制食品的口感?；旌暇鶆?5濾油后清理清潔濾油設(shè)備01定期拆下濾網(wǎng)進(jìn)行檢查，確保沒有破損或堵塞，以維持油品質(zhì)量。02使用專用清潔劑徹底清洗油槽和管道，防止油垢積累影響設(shè)備性能。03對(duì)濾油設(shè)備進(jìn)行消毒和除臭，確保食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。拆卸和檢查濾網(wǎng)清洗油槽和管道消毒和除臭處理整理工具物品完成濾油后，需用熱水清洗濾油籃和濾油桶，并放置在指定干燥區(qū)域。清潔和存放濾油工具檢查清潔劑、抹布等用品的存量，確保下次使用時(shí)能夠順利進(jìn)行清理工作。檢查并補(bǔ)充清潔用品對(duì)濾油設(shè)備進(jìn)行常規(guī)檢查和保養(yǎng)，以延長設(shè)備使用壽命并保證濾油效果。維護(hù)和保養(yǎng)設(shè)備記錄濾油情況記錄濾油時(shí)間詳細(xì)記錄每次濾油操作的具體時(shí)間，以便監(jiān)控和分析濾油周期的合理性。記錄濾油前后油品變化對(duì)比濾油前后油品的色澤、透明度等，評(píng)估濾