2025年大學（草業(yè)科學）牧草加工與貯藏畢業(yè)綜合測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本大題共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.以下哪種牧草干燥方法能較好地保留營養(yǎng)成分且干燥速度相對較快？（）A.自然干燥法B.常溫通風干燥法C.低溫烘干法D.高溫快速干燥法2.牧草青貯時，乳酸菌發(fā)酵所需的適宜含糖量一般為（）。A.1%-2%B.2%-3%C.3%-4%D.4%-5%3.下列關(guān)于牧草調(diào)制過程中營養(yǎng)損失的說法，正確的是（）。A.機械作用對營養(yǎng)損失影響不大B.呼吸作用不會導致營養(yǎng)損失C.微生物活動是造成營養(yǎng)損失的重要原因之一D.干燥過程中營養(yǎng)損失主要是礦物質(zhì)的流失4.優(yōu)質(zhì)青貯飼料的pH值一般在（）。A.3.8-4.2B.4.2-4.6C.4.6-5.0D.5.0-5.45.牧草壓塊成型時，適宜的含水量一般為（）。A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%6.以下哪種添加劑可有效抑制青貯飼料中的有害微生物生長？（）A.尿素B.糖蜜C.甲酸D.石粉7.牧草干燥過程中，顏色變化可作為判斷干燥程度的一個指標，當牧草顏色變?yōu)椋ǎr，基本達到干燥要求。A.深綠色B.淺綠色C.黃綠色D.黃褐色8.對于易氧化的牧草，在貯藏時可采取的措施是（）。A.增加貯藏濕度B.密封貯藏C.與空氣充分接觸D.加入抗氧化劑9.青貯飼料開封后，若發(fā)現(xiàn)有霉變現(xiàn)象，應(yīng)（）。A.立即飼喂，不影響質(zhì)量B.去除霉變部分后飼喂C.全部廢棄，不能飼喂D.晾曬后再飼喂10.測定牧草粗蛋白含量時，常用的方法是（）。A.酸堿滴定法B.凱氏定氮法C.重量法D.比色法第II卷（非選擇題共70分）11.（10分）簡述牧草青貯的原理。12.（15分）比較自然干燥法和人工干燥法的優(yōu)缺點。13.（15分）分析影響牧草貯藏品質(zhì)的因素有哪些。14.（15分）材料：某草業(yè)公司收獲了一批苜蓿，計劃進行加工貯藏。已知苜蓿含水量較高，營養(yǎng)豐富但易變質(zhì)。請根據(jù)所學知識，為該公司提供苜蓿加工貯藏的方案，并說明理由。15.（15分）材料：在一次牧草加工貯藏實驗中，對兩種不同品種的牧草采用相同的干燥方法，結(jié)果發(fā)現(xiàn)干燥后的品質(zhì)差異較大。其中一種牧草顏色鮮綠，營養(yǎng)成分保留較好；另一種牧草顏色發(fā)黃，營養(yǎng)成分損失較多。請分析導致這種差異的可能原因。答案：1.C2.C3.C4.A5.B6.C7.D8.D9.C10.B11.青貯原理：在厭氧條件下，乳酸菌將牧草中的糖分發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使青貯環(huán)境pH值降低，抑制有害微生物生長繁殖，從而保存牧草的營養(yǎng)成分。當青貯原料中含有一定量糖分（3%-4%）時，乳酸菌能大量繁殖，將糖分轉(zhuǎn)化為乳酸，當pH值降至3.8-4.2時，大部分微生物停止活動，青貯飼料得以長期保存。12.自然干燥法優(yōu)點：成本低、設(shè)備簡單；缺點：干燥時間長、營養(yǎng)損失大、易受天氣影響。人工干燥法優(yōu)點：干燥速度快、能較好保留營養(yǎng)成分；缺點：成本高、設(shè)備要求高。13.影響因素有：牧草自身含水量、品種特性、調(diào)制方法、貯藏環(huán)境的溫度、濕度、氧氣含量、微生物活動等。含水量高易霉變，不同品種耐貯藏性不同，調(diào)制不當營養(yǎng)損失大，溫濕度不適宜會加速變質(zhì)，氧氣存在易氧化，微生物活動會破壞營養(yǎng)成分。14.方案：先采用常溫通風干燥法降低苜蓿含水量至適宜青貯范圍（65%-75%），然后進行青貯。理由：常溫通風干燥能在一定程度上保留營養(yǎng)，且成本相對較低。苜蓿含水量高直接青貯易腐敗，干燥后青貯可利用乳酸菌發(fā)酵保存營養(yǎng)，延長保質(zhì)期，便于后續(xù)使用和銷售。15.可能原因：品種差異導致牧草細胞結(jié)構(gòu)和化學成分不同。顏色鮮綠的可能細胞壁較薄，細胞膜透性好，在干燥過程中營