2025年學校食堂食品安全工作自查報告為切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康，根據(jù)相關法律法規(guī)和政策要求，我校于[具體時間段]對學校食堂食品安全工作進行了全面、深入的自查?，F(xiàn)將自查情況報告如下：一、學校食堂基本情況我校食堂承擔著全校[X]名師生的就餐服務工作，食堂建筑面積為[X]平方米，設有主食加工間、副食加工間、涼菜間、洗消間、倉庫等功能區(qū)域。食堂現(xiàn)有工作人員[X]名，均持有效健康證明上崗。食堂主要提供早、中、晚三餐，菜品豐富多樣，能夠滿足師生的不同口味需求。二、自查工作開展情況（一）組織領導與制度建設1.成立自查工作小組：學校高度重視食堂食品安全工作，成立了以校長為組長，分管副校長為副組長，后勤處、總務處、醫(yī)務室等相關部門負責人為成員的食品安全自查工作小組。明確了各成員的職責分工，確保自查工作有序開展。2.完善食品安全管理制度：對現(xiàn)有的食品安全管理制度進行了全面梳理和完善，修訂了《學校食堂食品安全管理制度》《食堂從業(yè)人員健康管理制度》《食品采購索證索票制度》《食品加工操作規(guī)范》《餐具清洗消毒保潔制度》等一系列制度，確保各項工作有章可循。3.簽訂食品安全責任書：學校與食堂管理人員、從業(yè)人員分別簽訂了食品安全責任書，明確了各自的食品安全責任，將食品安全工作納入績效考核體系，確保責任落實到位。（二）場所環(huán)境與設施設備1.食堂環(huán)境衛(wèi)生：對食堂內(nèi)外環(huán)境進行了全面清掃和消毒，保持食堂地面、墻面、天花板清潔衛(wèi)生，無積水、無污垢、無異味。食堂周邊環(huán)境整潔，無垃圾堆積，無污水排放。2.功能區(qū)域布局：食堂各功能區(qū)域布局合理，生熟食品分開存放，加工流程符合衛(wèi)生要求。主食加工間、副食加工間、涼菜間等區(qū)域均設置了獨立的操作間，避免交叉污染。3.設施設備維護：對食堂的設施設備進行了全面檢查和維護，確保設備正常運行。爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等設備均定期進行清潔和保養(yǎng)，有詳細的維護記錄。對損壞的設備及時進行了維修或更換，確保食品安全。（三）食品采購與儲存1.食品采購渠道：嚴格審查食品供應商的資質(zhì)，選擇具有合法經(jīng)營資格、信譽良好的供應商。與供應商簽訂了食品安全供貨協(xié)議，明確了雙方的權利和義務。采購食品時，嚴格執(zhí)行索證索票制度，索取供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品檢驗報告等相關證件和票據(jù)，并建立了食品采購臺賬，詳細記錄了食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供應商等信息。2.食品驗收管理：設立了專門的食品驗收人員，對采購的食品進行嚴格驗收。驗收時，檢查食品的外觀、色澤、氣味、口感等感官指標，查看食品的包裝、標簽是否符合要求，核對食品的數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。對不符合要求的食品堅決予以退回，并做好記錄。3.食品儲存條件：食品儲存?zhèn)}庫保持通風良好、干燥衛(wèi)生，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品分類存放，隔墻離地，有明顯的標識。對易腐食品實行冷藏或冷凍儲存，定期檢查食品的保質(zhì)期，及時清理過期食品。（四）食品加工與操作規(guī)范1.加工過程衛(wèi)生：食品加工人員嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。加工食品前，認真洗手消毒，做到生熟分開、葷素分開。加工過程中，嚴格控制食品加工時間和溫度，確保食品燒熟煮透。2.涼菜制作管理：涼菜間配備了專用的冷藏設備、消毒設備和刀具、砧板等工具，實行專人專間操作。制作涼菜時，嚴格遵守涼菜制作衛(wèi)生要求，對蔬菜、水果等原料進行清洗、消毒處理，做到現(xiàn)做現(xiàn)賣，避免隔夜存放。3.食品留樣管理：嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的食品成品均進行留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時，并做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。（五）人員健康與培訓1.健康管理：食堂從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，每年進行一次健康體檢。建立了從業(yè)人員健康檔案，記錄了從業(yè)人員的健康狀況、培訓情況等信息。對患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員，及時調(diào)整工作崗位。2.培訓教育：定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品衛(wèi)生知識等。通過培訓，提高了從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。培訓后進行考核，考核不合格的人員不得上崗。（六）食品安全應急管理1.應急預案制定：制定了《學校食堂食品安全應急預案》，明確了應急處置的組織機構、職責分工、應急響應程序、應急處置措施等內(nèi)容。定期對應急預案進行演練，提高應急處置能力。2.應急物資儲備：配備了必要的應急物資，如急救藥品、消毒用品、防護用品等，并定期進行檢查和更新，確保應急物資充足、有效。三、存在的問題及整改措施（一）存在的問題1.部分從業(yè)人員食品安全意識有待提高：個別從業(yè)人員對食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范的掌握不夠扎實，存在操作不規(guī)范的現(xiàn)象，如未嚴格遵守生熟分開、葷素分開的原則，未及時清理食品加工區(qū)域的垃圾等。2.食品采購臺賬記錄不夠詳細：食品采購臺賬中部分信息記錄不夠完整，如食品的產(chǎn)地、進貨單價等信息未詳細記錄，不利于食品溯源管理。3.食堂設施設備老化：部分食堂設施設備使用年限較長，存在老化、損壞的情況，如爐灶火力不足、冰箱制冷效果不佳等，影響了食品加工和儲存的質(zhì)量。4.食品安全管理制度執(zhí)行不夠嚴格：在實際工作中，個別制度執(zhí)行不夠到位，如食品留樣制度有時未能嚴格落實，存在留樣不及時、留樣量不足等問題。（二）整改措施1.加強從業(yè)人員培訓教育：增加食品安全培訓的頻次和內(nèi)容，邀請專業(yè)人員進行授課，通過案例分析、現(xiàn)場演示等方式，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。定期組織從業(yè)人員進行考核，對考核不合格的人員進行再培訓，直至考核合格。2.完善食品采購臺賬管理：進一步明確食品采購臺賬的記錄要求，要求采購人員在記錄食品采購信息時，詳細記錄食品的產(chǎn)地、進貨單價等信息，確保食品采購臺賬記錄完整、準確。加強對食品采購臺賬的審核和管理，定期對臺賬進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3.更新食堂設施設備：制定食堂設施設備更新計劃，安排專項經(jīng)費，逐步對老化、損壞的設施設備進行更新和更換。在更新設施設備時，選擇質(zhì)量可靠、符合食品安全標準的產(chǎn)品，確保食品加工和儲存的質(zhì)量。4.嚴格執(zhí)行食品安全管理制度：加強對食品安全管理制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，建立健全監(jiān)督考核機制。對違反食品安全管理制度的行為進行嚴肅處理，追究相關人員的責任。定期對食品安全管理制度的執(zhí)行情況進行評估和改進，確保制度的有效性和可操作性。四、下一步工作計劃（一）持續(xù)加強食品安全管理1.進一步完善食品安全管理制度，不斷優(yōu)化工作流程，提高食品安全管理水平。2.加強對食堂從業(yè)人員的日常管理和監(jiān)督，建立健全從業(yè)人員績效考核機制，激勵從業(yè)人員積極履行食品安全職責。（二）加強食品安全宣傳教育1.開展形式多樣的食品安全宣傳教育活動，如舉辦食品安全知識講座、發(fā)放宣傳資料、開展主題班會等，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。2.利用校園廣播、宣傳欄、校園網(wǎng)等平臺，及時發(fā)布食品安全信息，營造良好的食品安全氛圍。（三）推進食堂信息化建設1.引入食堂信息化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)食品采購、驗收、加工、銷售等環(huán)節(jié)的信息化管理，提高工作效率和管理水平。2.利用信息化手段對食堂食品安全進行實時監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題。（四）加強與相關部門的溝通協(xié)作1.積極與食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生防疫部門等相關部門溝通協(xié)作，及時了解食品安全監(jiān)管政策和要求，接受相關部門的指導和監(jiān)督。2.配合相關部門開展食品安全檢查和抽檢工作，確保學校食堂食品安全。五、總結通過本次自查，我們對學校食堂食品安全工作有了更全面、更深入的了解。雖然在食品安全管理方面取得了一定的成績，但也存在一些問