茶藝師模擬練習(xí)題與答案

一、單選題（共100題，每題1分，共100分）

1.咸豐時(shí)民間窯才茶具款識(shí)印（）章盛行。

A、楷書

B、隸書

C、篆書

D、行書

正確答案：C

2.冰茶制作中分茶時(shí)，每杯茶中用冰量以（）的容積為宜。

A、50~60ml

B、510ml

C、10~20ml

D、20~30ml

正確答案：D

3.配料茶主要是在茶中添加各種（）以及可食用中草藥。

A、果仁、鮮果

B、干果、果仁

C、鮮果、果汁

D、干果、鮮果

正確答案：B

4.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特（），滋味

陳醇，湯色紅濃。

A、陳香

B、甜香

C、焦香

D、果香

正確答案：A

5.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。

A、藥用

B、禮品

C,食用

D、聘禮

正確答案：A

6.潮汕工夫茶以（）為止，要求各泡的茶湯濃度一致。

A、三泡

B、五泡

C、十泡

D、七泡

正確答案：A

7.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來

看。

A、葉底

B、品種

C、韻味

D、香氣

正確答案：D

8.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《僮約》

B、王褒《茶經(jīng)》

C、陸羽《僮約》

D、陸羽《茶經(jīng)》

正確答案：A

9.雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、雀舌形

B、蘭花形

C、片形

D、牽十形

正確答案：D

10.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、

周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

C、專門掌握本地茶品的沏泡方法

D、專門掌握茶藝表演方法

正確答案：A

11.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C,提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

D、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

正確答案：D

12.在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧

客的注意、（）、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易。

A、培養(yǎng)顧客的興趣

B、在陳列商品時(shí)突出優(yōu)點(diǎn)

C、主動(dòng)展示商品

D、與顧客交談了解顧客的喜好

正確答案：A

13.構(gòu)思（）是展覽會(huì)會(huì)務(wù)準(zhǔn)備工作之一。

A、展位布局圖

B、整個(gè)展覽結(jié)構(gòu)

C、會(huì)務(wù)安排

D、展覽活動(dòng)安排

正確答案：B

14.展銷會(huì)的（）明確，才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會(huì)的傳播方式、溝通

方式和接待形式，有針對(duì)性的收集各種參展資料，把所有產(chǎn)品做有機(jī)

的排列、組合。

A、冠名

B、參展產(chǎn)品

C、主題

D、規(guī)模

正確答案；C

15.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。

A、煮茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、炙茶的技藝

D、點(diǎn)茶的技藝

正確答案：B

16.泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A、80°答案：C

B、85°答案：C

C、90°答案:C

D、95°答案：C

正確答案：D

17.咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。

A、興奮

B,抗衰老

C、消炎

D、抗氧化

正確答案：A

18.在科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行

選擇。

A、季節(jié)、氣候和價(jià)格

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和包裝

D、季節(jié)、氣候和器具

正確答案：B

19.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話

D、只談與茶有關(guān)的事

正確答案：C

20.鳳凰單機(jī)的外形是（）。

A、半球形

B、松散形

C、卷曲形

D、直條形

正確答案：D

21.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱之為（），日久后茶壺的

色澤會(huì)變得古雅厚潤。

A、潤壺

B、玩壺

C、干壺

D、燙壺

正確答案：A

22.碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）。

A、鮮嫩帶蜜糖香

B、鮮嫩帶花果香

C、甜醇帶板栗香

D、甜醇帶蜜糖香

正確答案：B

23.貿(mào)易性展銷會(huì)的目的是為了（）。

A、宣傳

B、推廣

C、介紹情況

D、促進(jìn)商品交易

正確答案：D

24.檢查茶藝館茶具情況，最主要應(yīng)檢查茶具是否（）。

A、清潔

B、美觀

C、配套

D、貴重

正確答案：A

25.景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、明代

B、元代

C、宋代

D、現(xiàn)代

正確答案：A

26.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展（），會(huì)取得更

好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

A、文化遺產(chǎn)

B、制茶技術(shù)

C、傳統(tǒng)文化

D、少數(shù)民族茶文化

正確答案：D

27.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是

沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、水量

B、水質(zhì)

c、水溫

D、壺溫

正確答案：C

28.韓國茶禮的過程，從（）、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排

列、投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、點(diǎn)香

B、選茶

C、服飾

D、迎客

正確答案：D

29.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置（）。

A、開水壺

B、蓋杯

C、配料缸

D、賞茶碟

正確答案；A

30.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。

A、濃醇，收斂性強(qiáng)

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性弱

D、清醇，收斂性強(qiáng)

正確答案：A

31.()飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、清代

D、元代

正確答案：B

32.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。

A、芽葉已成熟

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉幼嫩

正確答案：A

33.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的

A、一盅兩件

B、一壺兩件

C、一壺兩盅

D、一盅兩杯

正確答案：A

34.（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形,

壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。

A、苗族

B、蒙古族

C、維吾爾族

D、藏族

正確答案：B

35.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。

A、君山銀針

B、雨花茶

C、碧螺春

D、白毫銀針

正確答案；C

36.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）。

A、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

B、一定是會(huì)品茶的人

C、門第相同

D、都是布衣百姓

正確答案：A

37.茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動(dòng)中的（），盡量引導(dǎo)游客將

茶葉作為饋贈(zèng)親友的禮品。

A、特殊性

B、需求性

C、普遍性

D、伸縮性

正確答案：D

38.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)（），使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶

中上品。

A、湯骨頭

B、花生

C、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

D、中草藥

正確答案：C

39.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是（）必備的“四寶”。

A、藏族酥油茶

B、四川蓋碗茶

C、潮汕工夫茶

D、客家擂茶

正確答案：C

40.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。

A、12g

B、10g

C、5g

D、2g

正確答案：B

41.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是（）。

A、用火將茶葉烤干

B、靠水溫來烘茶

C、茶壺放入壺盤中沖入開水

D、用沸水燙熱茶壺

正確答案；B

42.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

正確答案：C

43.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑.具有防衰老的作用。

A、維生素答案:A

B、維生素答案:C

C、維生素E

D、維生素答案：D

正確答案：C

44.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝

服務(wù)，如（）似一個(gè)鐵面無私的判官。

A,秋季

B、春季

C、夏季

D、冬季

正確答案；D

45.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、僅為了清洗茶具

B、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

C、只有消毒殺菌的作用

D、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

正確答案：D

46.具有“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磐”是（）茶具的特點(diǎn)。

A、宜陶

B、景瓷

C、黑釉

D、金屬

正確答案：B

47.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是（）。

A、休息休假的權(quán)利

B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

正確答案：D

48.茶樹性（）、濕潤，對(duì)緯度的要求是南線45。與北緯38°之間都

可以種植。

A、喜溫?zé)?/p>

B、喜溫涼

C、喜涼爽

D、喜溫暖

正確答案：B

49.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時(shí)，用水量以（）為宜。

A^500ml

B、1000ml

C、800ml

D、300ml

正確答案：C

50.顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是:待機(jī)、接觸、出樣、（）、開票、

收找、包扎、遞交、送別。

A,演示，比較

B、沖泡、品飲

C、試飲、比較

D、展示、介紹

正確答案；D

51.茶藝表演中掛畫、插花、（）、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。

A、服裝

B、奇石

C、焚香

D、茶具

正確答案：C

52.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習(xí)茶藝來凈化

心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、靜

B、凈

C、序

D、省

正確答案：B

53.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和（）o

A、茶葉罐

B、賞茶碟

C、開水壺

D、配料缸

正確答案；D

54.冰茶品飲時(shí)，女性多采用（），先聞香，再觀色，后啜飲。

A、單手握柄持杯

B、雙手握柄持杯

C、右手持杯，左手托杯底

D、雙手捧杯底

正確答案：C

55.明代飲用茶葉主要是（）。

A、散茶

B、粒茶

C、餅茶

D、團(tuán)茶

正確答案：A

56.干茶外形纖細(xì)，卷曲成螺，白毫密布，色澤銀綠隱翠的是（）。

A、臨海蟠毫

B,雨花茶

C、六安瓜片

D、碧螺春

正確答案：D

57.制作500ml的冰茶，用冰量以（）為宜。

A、200ml

B、400ml

C、500ml

D、100ml

正確答案：D

58.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。

A、閩北

B、廣東

C、臺(tái)灣

D、閩南

正確答案：A

59.云南白族的“三道茶”分別是（）。

A、一苦二甜三回味

B、一苦二回味三甜

C、一甜二苦三回味

D、一甜二回味三苦

正確答案：A

60.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系

的道德原則和規(guī)范總和。

A、政策規(guī)定

B、職業(yè)活動(dòng)

C、法律法規(guī)

D、文化修養(yǎng)

正確答案：B

61.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是（）。

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、增加擂茶的香味

D、治療腸炎

正確答案：A

62.民俗茶藝表演的文化特色有（）。

A、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾

B、客來敬茶的禮節(jié)

C、茶葉、茶具

D、茶歌、茶舞

正確答案：A

63.英國人泡茶用水頗為講究，必須用（）。

A、開水涼冷后沖泡

B、冰水沖泡

C、剛沸的水沖泡

D、生水現(xiàn)燒

正確答案：D

64.世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

正確答案：D

65.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫（），將茶融入禪宗禮法°

A、“大觀茶論”

B、“百丈清規(guī)”

C、“禪茶一味”

D、“吃茶養(yǎng)生記”

正確答案：B

66.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。

A、玻璃茶具

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、紫砂茶具

正確答案：D

67.在旅游過程中，引導(dǎo)賓客購茶的同時(shí)，制做加工（）一同出售，更能

引發(fā)游客的購茶興趣。

A、具地方風(fēng)情的物品

B、民俗服裝

C、手工制品

D、精美的茶具

正確答案：D

68.在茶館接待服務(wù)時(shí)，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來

消費(fèi)。

A、四處環(huán)顧后，尋找相對(duì)安靜的位置

B、詢問消費(fèi)項(xiàng)目和品種

C,走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下

D、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間

正確答案：C

69.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（）。

A、清洗茶壺

B、動(dòng)作美觀

C、保持茶壺溫度

D、抑制茶香散發(fā)

正確答案：C

70.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的

努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、展示自我

B、表達(dá)個(gè)人愿望

C、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

D、推銷產(chǎn)品

正確答案：C

71.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與

（）及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。

A、挑選、精致

B、殺青、揉捻

C、采茶、制茶

D、曬青、殺青

正確答案：C

72.若不對(duì)展銷會(huì)的必要性和（）進(jìn)行分析，會(huì)造成盲目上馬，起不到

應(yīng)有的作用。

A、廣告宣傳的策劃

B、產(chǎn)品的推廣性

C、資金來源

D、可行性

正確答案：D

73.由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般（）。

A、春、夏飲綠茶，秋季飲菊花茶，冬季飲紅茶

B、春季飲新茶，夏季飲春茶，秋、冬飲秋茶

C、春季飲綠茶，夏季飲烏龍，秋、冬飲紅茶

D、春、夏飲綠茶，秋季飲花茶，冬季飲烏龍茶

正確答案：D

74.禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。

A、“以茶修身”

B、“茶禪一味”

C、“以茶禪定”

D、“以茶修行”

正確答案：C

75.從心理學(xué)基本知識(shí)來看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和

（）o

A、微笑服務(wù)

B、接待禮儀

C、言語交往

D、茶藝演示

正確答案：C

76.（）形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新

爽口。

A、白毫銀針

B、白毫烏龍

C、白雞冠

D、白牡丹

正確答案：A

77.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝（）、服飾、飲茶器具

等。

A、民間禮儀

B、宮廷禮儀

C、宮廷的日常起居生活

D、外交禮儀

正確答案：B

78.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（）。

A、紅茶

B、綠茶

C、茉莉花茶

D、普洱茶

正確答案：C

79.茶藝師在春節(jié)期間接待臺(tái)胞時(shí)，注意不能說（）。

A、“恭喜發(fā)財(cái)”

B、“萬事如意”

C、“心想事成”

D、“新年快樂”

正確答案：D

80.沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)

賓客的敬意。

A、奉茶時(shí)將茶湯溢出

B、雙手平穩(wěn)奉茶

C、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

D、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

正確答案：A

81.文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的（）。

A、蒙頂石花、顧渚茶

B、天目山茶、陽羨茶

C、陽羨茶、顧渚茶

D、龍井

正確答案：C

82.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、陳香

D、桔香

正確答案：A

83.在選擇展覽會(huì)的場地時(shí)，要考慮周圍環(huán)境是否與（）相協(xié)調(diào)。

A、贊助商的要求

B、參展單位的檔次

C、參觀者的社會(huì)層次

D、主題

正確答案；D

84.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、（）。

A、歌舞生平

B、清言對(duì)話

C、評(píng)論時(shí)勢

D、比斗茶器

正確答案：B

85.（）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食

鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、油炒茶

B、咸茶

C、酥油茶

D、豆子茶

正確答案：A

86.臺(tái)灣茶人稱（）為“投湯”。

A琳勺已

B、沖水

C、斟茶

D、干壺

正確答案；C

87.品嘗青豆茶，可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番

情趣。

A、茶匙

B、茶箸

C、倒置茶碗

D、敲打碗邊和碗口

正確答案：D

88.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中（），是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中，雙

手捧壺輕輕搖晃，以促進(jìn)茶香的散發(fā)。

A、干壺

B、燙壺

C、搖壺

D、淋壺

正確答案：C

89.在選擇展覽會(huì)的場地時(shí)，要考慮（）是否容易配置和安置。

A、