茶文化?茶藝理論復習題庫

（共計200題，考試從題庫中抽取50道題，均為單項選擇題。請比照題目

與答案在相關參考資料上做一些延長的資料檢索，通過題目復習駕馭茶文

化與茶藝學問。出題范圍不局限于課堂講授學問）

選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。

1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的

道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定

2.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（A）o

A、遵守職業(yè)道德原則，酷愛茶藝工作，不斷提高服務質量

B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

3.茶藝服務中與品茶客人溝通時要（D）0

A、看法溫柔、說話緩慢B、肅穆細致、有問必答

C、快速問答、簡潔明白D、語氣平和、熱忱友好

4.世界上第一部茶書的書名是（D）。

A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、

《茶經(jīng)》

5.世界上第一部（A）的作者是陸羽。

A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、

道書

6.（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋代D、

唐代

7.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈（D）

色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、

密黃

8.制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘（D）o

A、幼嫩芽葉B、單芽C、老葉D、已

成熟的對口芽葉

9.茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使（C

）o

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)黃，葉底暗

褐

10.推斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內質的

（D）來看。

A、湯色B、葉底C、品種

D、香氣味道

11.在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A）o

A、不同茶葉所需水溫不同B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫

度不同

C、依據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉加工方

法所需時間不同

12.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量（D）。

A、lgB、5gC、4g

D、3g

13.茶葉中含有（C）多種化學成分。

A、100B.200C、500

D、1000

14.關于勞動者權利表述錯誤的是（B）o

A、取得勞動酬勞的權利B、勞動者有權不聽從工

作支配

C、享有同等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D、獲得勞動平安衛(wèi)生愛

和人格。

A、“民間外交官”B、“同等待人”

C、“敬重客人”D、“主子翁”

21.見到您很興奮.的表述錯誤的是（D）。

A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeet

you.

C、Nicetomeetyou.D、meetyouisnice.

22.請這邊走。用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵–）o

A、Followme,please.B、Theway,please.

C、Thisway,please.D、Gohere,please.

23.“請問您還須要點什么？”用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵―）0

A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneed

somethingelse?

C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulike

anythingmore?

24.“很愧疚，這里沒有這個人用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵˙）o

A、I'msorry,thereisnoonehere.

B、I'msorry,thereisnoonebythatnamehere.

C、rmsorry,Idon'tknowhim.

D、Idon'tunderstandwhatyousaid.

25.的意思是（D）o

A、晚安B、請等一下C、您好

D、炊迎光臨

26.^會口乙舌乙光榮乙寸的意思是（C）o

A、你想要點什么B、請問幾位C、很榮幸見到您

D、最近怎么樣

27.電話番號在教完原丸殺過、力、的意思是（B）o

A、請問您的地址B、請問您的電話號碼

C、請問您的大名D、請您這邊走

28.晚清書畫篆刻家（D）“茶夢軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻

是一篇對“茶”字字源的考證美文。

A、吳昌碩B、陸原C、楊維楨D、趙之謙

29.雨花茶是（C）名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形B、扁平形C、針形

D、卷曲形

30.江蘇吳縣的洞庭山是（C）的產(chǎn)地。

A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春

D、綠牡丹

31.雨花茶的干茶色澤是（D）o

A、灰白B、灰綠C、黃綠

D、深綠

32.滇紅品種為云南大葉種，其味道（C）0

A、清醇，收斂性強B、清醇,收斂性弱

C、濃醇，收斂性強D、濃醇,收斂性弱

33.鐵觀音的香氣馥郁幽長，味道醇厚鮮爽回甘，（A),湯色金黃澄澈

光明。

A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯

D、酸味顯

34.武夷巖茶是（A）烏龍茶的代表。

A、閩北B、閩南C、臺南

D、臺北

35.在烏龍茶中（A）程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵B、曬青C、包揉

D、烘炒

36.普洱茶主產(chǎn)于（D）省，為非壓制的黑茶。

A、海南B、湖南C、廣西

D、云南

37.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“（B）”o

A、始祖B、活化石C、代表

D、真工夫

38.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（D）必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

39.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（D）程序。

A、最終B、第五道C、第六道

D、第一道

40.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（B）。

A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱的茶

壺中

C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁

41.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（D）到各個小茶杯中去。

A、回旋沖B、點沖C、高沖

D、低斟

42.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（B

A、為所欲為B、一樣C、由濃到淡

D、因人而異

43.香港的早茶一般為一壺茶協(xié)作吃少量的食物，稱之為飲茶的

“（B）”。

A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅

D、一盅兩杯

44.臺灣茶人稱（D）為“投湯”o

A、干壺B、置茶C、沖水

D、斟茶

45.（B）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶

D、酥油茶

46.桃江擂茶為（C），不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳

品。

A、清飲B、五味飲C、甜飲

D、辣飲

47.罐罐茶可分為面罐茶和（D）兩種。

A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶

D、油炒茶

48.（D）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食

鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶

D、油炒茶

49.（A）的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分

打制而成。

A、酥油茶B、咸奶茶C、龍虎斗

D、打油茶

50.（C）是侗族的飲茶習俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶

D、酥油茶

51.“龍虎斗”是納西族人治療（C）的秘方。

A、骨折B、胃病C、感冒

D、解暑

52.冰茶制作時沖泡用水的水溫以（C）為宜。

A、30℃B、20℃C、60℃

D、100℃

53.制作500ml的冰茶，沖泡時，用水量以（B）為宜。

A、50mlB>400mlC、200ml

D、100ml

54.冰茶制作中分茶時，應在每杯中放入（C）塊的小冰塊，相當于

20~30ml容積。

A、1B、2C、3~4

D、8

55.按5位來賓計算，沖泡調飲紅茶的置茶量應以（C）為宜。

Ax2gBs5gC、10g

D、6g

56.打算配料茶時，要求泡茶臺的右側放置（D）o

A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸

D、開水壺

57.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（C）為宜。

A、30℃口、50℃C、80℃

D、100℃

58.品嘗青豆茶，可以靠（C），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一

番情趣。

A、茶荷B、茶碟

C、敲打碗邊和碗口D、倒置茶碗

59.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內容有（B）o

A、龍鳳茶團、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、

飲茶器具

C、唐朝禮儀、音樂、茶餅D、唐朝服飾、茶器

60.古代文人茶藝的精神是追求“精（D）清和”

A、真B、廉。、美

D、儉

61.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，耍求（C）。

A、肯定是會品茶的人B、門第相同

C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓

62.文人茶藝活動的主要內容有（B）o

A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、

清言對話

C、點茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關的事

63.歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境,

以（C）為目的，更留意同飲之人。

A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性

D、社交活動

64.唐代中葉（C）撰寫“百丈清規(guī)”,將茶融入禪宗禮法。

A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師

D、隱元禪師

65.宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、

觀音茶藝、（A）。

A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝

D、武夷茶道

66.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向來賓（D）的

過程。

A、演示茶藝B、供應巡臺服務

C、介紹茶文化D、供應服務與銷售

67.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹舉薦、

（B）。

A、開單收費B、成交送別C、結算收找

D、買單

68.在茶莊實行柜臺服務的場所，當有兩位茶藝師時應（C）o

A、一起站在柜臺的中間

B、一人站著待機，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺兩側的位置

D、一有來賓到來，兩位茶藝師必需同時接待

69.在茶館接待服務時，茶藝師從下列（A）可以推斷顧客不是第一次來

消費。

A、走進茶館，干脆找到位置坐下B、四處環(huán)顧后，找尋相

對安靜的位置

C、消費中途有意識找尋洗手間D、詢問消費項目和品種

70.在商品服務介紹時，茶藝師應擅長視察顧客心理，著重做到引起顧客

的留意、培育顧客的愛好增加顧客的購買欲、（D）o

A、對顧客看法好B、與顧客交談與銷售

無關的話題

C、無目的地交談D、爭取達成交易

71.下列（D）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。

A、要建立起彼此信任的關系

B＞要使顧客自然而然地決斷

C、耍與顧客建立和諧的關系

D、要依據(jù)顧客的須要夸大介紹商品的性能

72.當顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客（B）o

A、不必道別B、也應當?shù)绖e

C、不予理睬D、茶藝師聚在一起爭論

73.在產(chǎn)茶地區(qū)的風景旅游點，提倡（A）,開展高雅文化旅游活動，如

茶俗表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶藝表演等。

A、建各具特色的茶室B、舉辦展銷會

C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街

74.審安老人的（A）是一部圖文并茂的茶學著作。

A《茶具圖贊漢B《北苑別錄》、C《東溪試茶錄》、D《茶錄》

75.按展銷會的（A）可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。

A、內容B、時間C、主題

D、目的

76.按展銷會的（C）可將展銷會分為貿易性展銷會、宣揚性展銷會。

A、內容B、時間C、性質

D、目的

77.展覽會的預備金一般占總費用的（D）為宜。

A、1%?5%B、3%?5%C、10%?20%

D、5%-10%

78.（D）在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶B、團茶C、末茶

D、擂茶

79.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，干脆用開水沏泡的是宋代（A）o

A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶

D、姜鹽茶

80.（A）飲用茶葉主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代

D、漢代

81.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（B）o

A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

82.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤（B）o

A、橙色B、紅亮C、紫紅

D、黃色

83.宋代哥窯的產(chǎn)地在（D）o

A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲

D、浙江龍泉

84.（D）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽。

A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

85.90C左右水溫比較相宜沖泡（A）茶葉。

A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶

D、普洱茶

86.下列（C）井水，水質較差，不相宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城內井

D、薛濤井

87.茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、（C卜奉茶、收具。

A、高沖水B、洗杯C、沖泡

D、淋壺

88.科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：（D）。

A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶具、壺溫，浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸

泡時間

89.不同的茶葉有不同的味道，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醉和B、深厚C、鮮醉

D、平和

90.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（C）o

A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶

D、普洱茶

91.酥油茶是將茶和佐料一起（B）

A.放在鍋中熬煮B.放在打茶筒中搗打C,將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮

后倒在加佐料的碗中D.放在研缽中搗打

92.宋代黃儒的《品茶要錄》屬于茶書中的（B）類著作。

A、綜合B、專題C、地域D、匯編

93.我能幫助您嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵˙）。

A、CanIhaveanyassistance?B>CanIhelpyou?

C>CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsome

assistance?

94.“很愧疚讓您久等了用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵˙）o

A>I*msorry.

B>rmsorrytohavekeptyouwaiting.

C>rmsorrytobekeptwaiting.

D、Sorrytowaitsolong.

95.茶葉中的澀味物質主要是（C）

A.蛋白質B.粗纖維素C.茶多酚D.氨基酸

96.碧螺春的香氣特點是（D）。

A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香

97.特一級黃山毛峰的色澤是（D）。

A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色

D、象牙色

98.具有代表性的閩南烏龍茶有（A卜黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙

D、肉桂

99.君山銀針屬于（C）類。

A、綠茶B、黑茶C、黃茶

D、花茶

100.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（B）。

A、使茶壺光潤B、促進茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)

D、給茶壺保溫

101.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是（B）。

A、給茶壺降溫B、避開壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度

102.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是（A）o

A、清熱解暑B、預防感冒

C、治療腸炎D、增加擂茶的香味

103.云南白族的“三道茶”分別是（D）o

A、一苦二Pl味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味

104.制作500ml的冰茶，置茶量約需（D）。

A、2~3gB、8~9gC、10-12g

D、16~18g

105.用紅碎茶沖泡調飲紅茶時，用水量一般以每克茶（D）為宜。

A、10~20m1B>30-40mlC、50-60ml

D、70~80ml

106.沖泡調飲紅茶的時間一般以（D）分鐘為宜。

A、15-20B,10-15C、5-10

D、3-5

107.白蘭地紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將（B）。

A、茶與白蘭地一起煮沸B、茶湯過濾，再加少量

白蘭地

C、茶與白蘭地一起沖泡飲用D、白蘭地沖泡茶葉

108.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以與（C）等禮

儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。

A、民間文藝匯演B、每日早朝

C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活

109.清代文人茶藝的代表人物有：周高起、（C卜張潮等。

A、朱權B、唐伯虎C、李漁

D、文征明

110.文人茶藝對室內品茗環(huán)境要求以（B）為擺設。

A、文房四寶B、書、花、香、石、文

具

C、梅、蘭、竹、菊D、簡潔、樸實的家具

111.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝提倡（B）的禪宗文化思想。

A、“安靜空無”B、“靜省序凈”C、“儉清和靜”

D、“吃茶去”

112.禪師茶藝中（D）的禪宗文化思想的提倡者是泰山降魔師。

A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”

D、“以茶禪定”

113.宗教茶藝的特點為氣氛莊重肅穆，禮儀特殊，茶具古樸高雅，以“天

人合一”（D）為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

A、“客來敬茶”B、“推廣茶文化”

C、提高茶藝D、“茶禪一味”

114.當顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中的

（B）。

A、信息通道B、信息發(fā)送者C、信息接受者

D、信息

115.從心理學基本學問來看，茶藝師與來賓的溝通特點是（D）。

A、非干脆交往和非語言交往B、干脆交往和非語言交

往

C、非干脆交往和語言交往D、干脆交往和言語交往

116.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：待機、接觸、出樣、（D卜開票、

收找、包扎、遞交、送別。

A、演示、比較B、試飲、比較C、沖泡、品飲

D、展示、介紹

117.在商品、服務的成交階段，茶藝師應留意的六點是：幫助選擇、補

充說明、（B卜細致包裝、幫助搬運、致以謝忱。

A、一邊閑聊一邊結算B、算帳精確

C、將精力集中到新顧客的接待上D、對顧客的看法不需再

重視

118.在旅游活動中，（D）是中外游客特殊是海外華僑、港澳臺胞走訪

親友的重要禮品。

A、玻璃器皿B、瓷器C、民族服裝

D、茶具

119.無公害茶對環(huán)境的要求，主要指標為（A）

A.空氣質量，土壤中重量金屬含量，澆灌水的質量B.空氣含氧量，土

壤中土層深度，有無澆灌條件C.空氣中C02含量，土壤呈酸性，有無水

源可利用D.空氣潮濕，土壤肥沃，周邊樹木多

120.漫畫中的茶事內容常具有言簡意賅、生動好玩、耐人尋味的特色，

以（B）的作品最為聞名，如《人散后，一鉤新月天如水》、《茶店一

角》等。

A.李叔同B.豐子愷C.老舍D.吳三明

121.北宋詩人梅堯臣名詩，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，其

紫泥是指：（A）

A.紫砂壺B.白瓷壺C.建盞D.影青茶盞

122.清代茶葉已齊全（C）o

A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類

D、五大茶類

123.宋代（C）的產(chǎn)地是當時的福建建安。

A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶

D、蠟面茶

124.茶樹托插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（D）。

A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質的特性D、性狀和特性

125.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類與（B）的黑茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

126.“紅茶”的英文是（B）

A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea

127.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格一樣，碗容量為（D）o

A、160mlB、180mlC、190ml

D、200ml

128.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（D）中“武陽買茶，烹茶盡

具”。

A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

129.（C）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗

D、茶荷

130.80℃水溫比較相宜沖泡（D）茶葉。

A、白茶B、花茶C、沱茶

D、名優(yōu)綠茶

131.100℃水溫對沖泡（D）茶葉最相宜

A、龍井茶B、碧螺春C、黃山毛峰

D、鐵觀音

132.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是（C）.

A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質的講究

。、對沖泡茶的方法一樣D、對茶的色香味的講究

133.法國人飲用的茶葉與采納的品飲方式因人而異，以飲用（A）的人

最多，飲法與英國人類似。

A、紅茶B、綠茶C、）花茶

D、白茶

134.她正忙著，漢譯英是（A）,pleasecallbacklatero

A、Sheisbusynow.B>Sheisbussing

now.

C、Iambusy.D、Sheiswaiting

now.

135.韓國茶禮的基本精神是（B）

B.和敬清寂B和敬儉真C.廉美和敬D.和敬美真

136.（C）的香氣濃郁清長，味道醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，

湯色橙黃澄澈。

A、鐵觀音E、黃金桂C、武夷水仙

D、單叢烏龍茶

137.鳳凰單機香型因各名楓樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁

具有自然蘭花芳香的，稱為（A）。

A、芝蘭香單極B、鐵觀音C、黃金桂

D、武夷水仙

138.白茶的香氣特點是（C）o

A、陳香B、蜜香C、毫香

D、花香

139.明代的黃翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺"（B。

A、四元老B、四名家C、四高手

D、四大家

140.（A）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”,木碗花紋細膩,

造型美觀，具有散熱慢的特點。

A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族

D、苗族

141.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的（B）。

A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

142.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（D）程序。

A、燙杯B、烘茶C、候湯

D、品茶

143.茶葉沖泡程序中，“溫潤泡”的目的是（B）o

A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和味道的發(fā)

揮

C、削減內含物的溶出D、保持茶壺的色澤

144.臺灣“吃茶流”的主要精神中"（B）”是指通過修習茶藝來凈

化心靈，培育淡泊的人生觀。

A、和B,凈C、序

D、美

145.臺灣“吃茶流”一般采納（B）泡法，理念清楚，動作簡捷，較

易駕馭。

A、大壺B、小壺C、玻璃杯

D、蓋杯

146.冰茶的原料以（C）為主，還可依據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不

同配料。

A、茶葉和鹽B、薄荷和糖C、茶葉和糖

D、薄荷和鹽

147.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（B）o

A、茶湯溫度降低B、茶汁快速浸出C、降低茶湯濃度

D、清洗

148.（A）的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶

D、調飲花茶

149.調飲茶奉茶時必需每杯茶邊放茶匙一個，用來（D)o

A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物

D、調勻茶湯

150.（D）提倡“以茶悟道”。

A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然

D、趙州從徐禪師

151.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛,

以茶待客，（C）,即物求道，不離物言道。

A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行

D、以茶消暑

152.將自然環(huán)境與人文景觀結合，可開發(fā)深化（D），參與采茶、制茶與

占茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。

A、風景區(qū)B、茶山

C、茶的發(fā)源地D、茶園、茶廠、農家

153.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風情結合，借助旅游來宣揚，發(fā)展（D）,會取

得更好的社會效益和經(jīng)濟效益。

A、文化遺產(chǎn)B、品茶時尚

C、制茶工藝D、少數(shù)民族茶文化

154.關于茶館的記載，最早見于唐代的（A）

A、《封氏聞見記》B、《茶經(jīng)》C、《大觀茶論》D、《煎茶水

記》

155.有機茶生產(chǎn)過程中（A）

A.禁止運用任何人工合成的農藥、化肥、除草劑和添加劑B.可以少量運

用高效低毒化學農藥、化肥、除草劑和添加劑C.可以運用化學農藥、化

肥、除草劑和添加劑D.禁止運用任何人工合成的農藥、化肥、除草劑；

但可以運用添加劑

156.社會經(jīng)濟.政治鼎盛是唐代（A）的主要緣由。

A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行

D、對弈盛行

157.點茶法是（C）的主要飲茶方法。

A、漢代B、唐代C、宋代

D、元代

158.茶樹性喜暖和、（B）,通常氣溫在18?—25℃之間最相宜生長。

A、干燥的環(huán)境B、潮濕的環(huán)境C、陽光直射的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

159.青花瓷是在（D）上綴以青色文飾、清麗安靜，既高雅又豐富,

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷

D、青瓷

160.景瓷宜陶是（C）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代

D、現(xiàn)代

161.當下列水中（D）稱為硬水。

A、Cu2+>A產(chǎn)的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+>Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2">Mg2+的含量大于8mg/L。

162.95℃以上的水溫相宜沖泡（A）茶葉。

A、普洱茶B、龍井茶C、六安瓜片

D、黃山毛峰

163.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（C）。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江

水下

C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河

水下

164.人們在日常生活中，從（A）的上升是生理上須要到精神上滿意的

上升。

A、喝茶到品茶B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶

165.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為

（C）o

A、1—2gB、1—1.5gC、2—3g

D、3—4g

166.茶葉中的（D）是抗氧化劑，具有防蒼老的作用。

A、維生素AB＞維生素BC、維生素H

D、茶多酚

167.形成綠茶湯色的主要物質是（A）

A.茶多酚與其氧化產(chǎn)物B.葉綠素C.葉黃素D.胡蘿卜素

168.乙注文在上的意思是（B）o

A、請問您的電話號碼B、你想要點什么

C、請問您有預約嗎D、請您這邊走

169.折返L掃電話在⑺乙0W來寸力的意思是（D）0

A、請稍等，他正在接電話B、請慢一點說

C、您是哪一位D、請他給我回電話

170.碧螺春是（A）名優(yōu)綠茶的代表。

A、卷曲形B、扁平形C、盤花形

D、蘭花形

171.茶具款識字的排列方式有（C）和四字兩行與四字環(huán)形款等。

A、三字兩行、環(huán)形款B、五字三行、環(huán)形款

C、六字兩行、三行款D、六字三行、環(huán)形款

172.“（B廠特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書

畫于一體。

A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠壺

D、大亨壺

173.泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（C）o

A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤

D、暗淡發(fā)黑

174.依據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（A卜臨

川擂茶和將樂擂茶等。

A、安化擂茶B、杭州擂茶C、臺灣擂茶

D、蘇州擂茶

175.優(yōu)等工夫紅茶的香氣應具有：（D）

A.芳香B.栗香C.足火香D.甜香

176.唐代懷素的（A）是有關茶事的書法精品。

A《苦筍帖》B《一夜帖》C《精茶帖》D.《精夜帖》

177.牛奶紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將（D）。

A、牛奶沖泡茶葉B、茶與牛奶和糖一起沖

泡飲用

C、茶與牛奶和糖一起煮沸D、茶湯過濾，再加牛奶

和糖

178.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（D卜顧渚茶。

A、龍井B＞黃山毛峰C、天目山茶

D、陽羨茶

179.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和（D）等茶器。

A、銅壺B、陶壺C、鐵壺

D、汴梁錫佻

180.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，（