獸醫(yī)屠宰衛(wèi)生人員考試題庫及答案一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，錯選、多選、不選均不得分）1.生豬屠宰前，官方獸醫(yī)實施臨床檢查時發(fā)現(xiàn)體溫41.5℃、皮膚點狀出血、眼結(jié)膜潮紅，最應(yīng)優(yōu)先懷疑的疫病是A.豬瘟??B.口蹄疫??C.豬丹毒??D.高致病性豬藍耳病答案：A解析：豬瘟典型表現(xiàn)高熱、皮膚出血點、結(jié)膜潮紅；口蹄疫以蹄部水皰為主；豬丹毒呈菱形疹塊；高致病性藍耳病以繁殖障礙和呼吸道癥狀為主。2.牛屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)心肌切面呈“虎斑心”樣變性，應(yīng)首先懷疑A.牛結(jié)節(jié)性皮膚病??B.牛傳染性胸膜肺炎??C.口蹄疫??D.牛海綿狀腦病答案：C解析：口蹄疫可致心肌局灶性壞死與脂肪變性，外觀呈灰黃相間“虎斑”紋理，為特征性病變。3.家禽屠宰同步檢疫時，發(fā)現(xiàn)法氏囊顯著腫大、出血，腎臟尿酸鹽沉積，最可能的診斷是A.新城疫??B.傳染性法氏囊病??C.禽流感??D.馬立克氏病答案：B解析：傳染性法氏囊?。↖BD）以法氏囊急性腫大、出血及腎尿酸鹽沉積為特征；新城疫以呼吸道和神經(jīng)癥狀為主；禽流感以全身出血、水腫為主；馬立克氏病以外周神經(jīng)和內(nèi)臟淋巴瘤為特征。4.生豬屠宰線上，旋毛蟲檢驗采樣部位為A.咬肌??B.橫膈膜肌腳??C.背最長肌??D.心肌答案：B解析：《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，旋毛蟲檢驗必須采集橫膈膜肌腳（左右各30g）進行壓片鏡檢。5.對屠宰生豬實施“瘦肉精”快速篩查，尿樣檢測β激動劑，最常用的初篩方法是A.氣相色譜質(zhì)譜法??B.高效液相色譜法??C.膠體金免疫層析法??D.原子吸收光譜法答案：C解析：膠體金免疫層析試紙條可在5–10min內(nèi)完成現(xiàn)場初篩，成本低、操作簡便；色譜法需實驗室確證。6.生豬屠宰檢疫規(guī)定，頭部檢疫必須剖檢的淋巴結(jié)是A.頜下淋巴結(jié)??B.咽后外側(cè)淋巴結(jié)??C.頸淺背側(cè)淋巴結(jié)??D.腮腺淋巴結(jié)答案：B解析：咽后外側(cè)淋巴結(jié)（俗稱“扁桃體后淋巴結(jié)”）是豬瘟、非洲豬瘟等疫病最早出現(xiàn)病變的部位，必須剖檢。7.牛屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肺葉有雞蛋大、乳白色、分葉狀囊泡，內(nèi)含透明液體，應(yīng)懷疑A.牛囊尾蚴病??B.棘球蚴病??C.肺吸蟲病??D.牛肺疫答案：B解析：細粒棘球蚴寄生于牛肺，呈囊泡狀、乳白色、分葉，內(nèi)為囊液；牛囊尾蚴多見于心??；肺吸蟲病病灶呈暗紅色結(jié)節(jié)；牛肺疫為纖維素性肺炎。8.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)膀胱黏膜有出血點，腎臟皮質(zhì)部有針頭大出血點，應(yīng)首先排查A.非洲豬瘟??B.豬瘟??C.豬繁殖與呼吸綜合征??D.豬圓環(huán)病毒病答案：B解析：豬瘟以全身漿膜、黏膜出血為特征，膀胱、腎出血點常見；非洲豬瘟出血更廣泛且脾腫大易碎；藍耳病腎出血不典型；圓環(huán)病毒以消瘦、皮炎為主。9.家禽屠宰檢疫規(guī)定，必須摘除的“三腺”不包括A.甲狀腺??B.甲狀旁腺??C.腎上腺??D.尾脂腺答案：D解析：甲狀腺、甲狀旁腺、腎上腺屬內(nèi)分泌腺，可能含激素殘留，必須摘除；尾脂腺為外分泌腺，無需摘除。10.生豬屠宰線上，發(fā)現(xiàn)胴體肩前淋巴結(jié)腫大、磚紅色出血，肌肉呈煮肉樣，應(yīng)懷疑A.豬炭疽??B.豬丹毒??C.豬肺疫??D.豬支原體肺炎答案：A解析：炭疽淋巴結(jié)呈磚紅色或磚黑色出血性炎癥，胴體靜脈血凝固不良，肌肉暗紅似煮肉；豬丹毒淋巴結(jié)呈櫻桃紅色；肺疫以胸腔病變?yōu)橹?；支原體肺炎為尖葉、心葉蝦肉樣變。11.生豬屠宰檢疫規(guī)定，對檢出炭疽的胴體處理方式是A.高溫處理后出廠??B.冷凍24h后出廠??C.化制??D.銷毀答案：D解析：炭疽為Ⅰ類動物疫病，其胴體、內(nèi)臟、血液及污染物必須整體銷毀，嚴禁化制或食用。12.牛屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)皮下結(jié)締組織呈“蜂窩織炎”樣彌漫性出血，脾邊緣有出血性梗死，應(yīng)懷疑A.牛炭疽??B.牛出血性敗血癥??C.牛結(jié)節(jié)性皮膚病??D.牛瘟答案：A解析：炭疽脾呈急性腫大、軟化、出血性梗死；皮下蜂窩織炎樣出血為特征；出血性敗血癥脾輕度腫大；結(jié)節(jié)性皮膚病為皮膚結(jié)節(jié)；牛瘟已消滅。13.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定必須實施“摘除三腺”操作的生產(chǎn)線工位是A.放血工位??B.燙毛工位??C.開膛后檢疫操作臺??D.劈半工位答案：C解析：摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)在開膛后檢疫操作臺由官方獸醫(yī)監(jiān)督完成。14.家禽屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肝臟腫大、呈青銅色，表面有針尖大壞死點，應(yīng)懷疑A.禽霍亂??B.沙門氏菌病??C.大腸桿菌病??D.禽流感答案：A解析：禽霍亂（巴氏桿菌?。└纬是嚆~色，表面密布針尖大壞死點；沙門氏菌肝呈磚紅色；大腸桿菌肝表面有纖維素膜；禽流感肝出血、腫大但不呈青銅色。15.生豬屠宰檢疫規(guī)定，旋毛蟲壓片鏡檢需觀察A.20個視野??B.24個視野??C.36個視野??D.48個視野答案：B解析：《旋毛蟲病診斷技術(shù)》規(guī)定，每份樣品壓片鏡檢需觀察24個低倍視野，未發(fā)現(xiàn)包囊方可判陰性。16.牛屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)主動脈壁增厚，內(nèi)膜呈“樹枝狀”鈣化，應(yīng)懷疑A.牛結(jié)節(jié)性皮膚病??B.牛地方性白血病??C.牛傳染性鼻氣管炎??D.牛副結(jié)核答案：B解析：牛地方性白血病（EBL）特征性病變?yōu)閯用}內(nèi)膜“樹枝狀”鈣化；結(jié)節(jié)性皮膚病以皮膚結(jié)節(jié)為主；鼻氣管炎為呼吸道癥狀；副結(jié)核為慢性腸炎。17.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)腸系膜淋巴結(jié)呈“大理石樣”出血，回盲瓣紐扣狀潰瘍，應(yīng)懷疑A.豬痢疾??B.豬瘟??C.豬沙門氏菌病??D.豬增生性腸炎答案：B解析：豬瘟腸系膜淋巴結(jié)出血呈“大理石樣”，回盲瓣紐扣狀潰瘍?yōu)樘卣?；豬痢疾為卡他性出血性腸炎；沙門氏菌為固膜性腸炎；增生性腸炎為腸壁增厚。18.家禽屠宰檢疫規(guī)定，必須剖檢的淋巴結(jié)是A.頸淺淋巴結(jié)??B.腰下淋巴結(jié)??C.腸系膜淋巴結(jié)??D.禽類無典型淋巴結(jié)答案：D解析：禽類淋巴組織呈彌漫性分布，無典型淋巴結(jié)結(jié)構(gòu)，檢疫以腔上囊、肝、脾為主。19.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)膈肌有米粒大、白色鈣化灶，應(yīng)懷疑A.豬囊尾蚴病??B.旋毛蟲病??C.豬住肉孢子蟲病??D.豬蛔蟲病答案：C解析：住肉孢子蟲鈣化灶呈米粒大、白色，分布于膈肌、心??；囊尾蚴呈豆狀透明囊泡；旋毛蟲需鏡檢；蛔蟲肝移行形成乳斑肝。20.牛屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肺尖葉、心葉實變，呈“蝦肉樣”，應(yīng)懷疑A.牛支原體肺炎??B.牛傳染性胸膜肺炎??C.牛結(jié)核??D.牛肺疫答案：A解析：牛支原體肺炎（慢性）以尖葉、心葉對稱性蝦肉樣實變?yōu)樘卣?；傳染性胸膜肺炎為漿液纖維素性肺炎；結(jié)核為結(jié)節(jié)；肺疫為急性出血性。21.生豬屠宰檢疫規(guī)定，對檢出囊尾蚴的胴體處理為A.整體銷毀??B.化制??C.冷凍10℃10d后出廠??D.高溫處理后出廠答案：D解析：輕度感染（≤3個囊尾蚴/40cm2）可高溫處理；重度感染（>3個）化制；銷毀僅用于炭疽等Ⅰ類疫病。22.家禽屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)卵巢萎縮、卵泡出血、變形，應(yīng)懷疑A.禽流感??B.新城疫??C.傳染性支氣管炎??D.減蛋綜合征答案：A解析：高致病性禽流感卵巢病變顯著，卵泡出血、變形、液化；新城疫以神經(jīng)癥狀為主；支氣管炎為腎型或呼吸型；減蛋綜合征僅產(chǎn)蛋下降，卵巢無出血。23.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肝表面有“乳斑”樣瘢痕，應(yīng)懷疑A.豬蛔蟲幼蟲移行??B.豬姜片吸蟲??C.豬圓環(huán)病毒??D.豬副傷寒答案：A解析：蛔蟲幼蟲移行肝表面形成白色乳斑；姜片吸蟲寄生于腸；圓環(huán)病毒致肝硬化萎縮；副傷寒為副傷寒結(jié)節(jié)。24.牛屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)腸黏膜增厚呈腦回狀，腸系膜淋巴結(jié)髓樣腫脹，應(yīng)懷疑A.牛副結(jié)核??B.牛病毒性腹瀉??C.牛球蟲病??D.牛壞死性腸炎答案：A解析：副結(jié)核（Johne’s?。┨卣鳛榛啬c末端腦回狀增厚，腸系膜淋巴結(jié)髓樣腫脹；病毒性腹瀉為黏膜糜爛；球蟲病為出血性腸炎；壞死性腸炎為壞死。25.生豬屠宰檢疫規(guī)定，對檢出黃疸的胴體處理為A.整體銷毀??B.化制??C.剔除病變部分后出廠??D.禁止鮮銷，僅可工業(yè)用答案：D解析：黃疸胴體不可鮮銷，需進行脂肪提煉工業(yè)用；若伴發(fā)溶血或傳染病則銷毀。26.家禽屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)心包積有大量淡黃色透明液體，肝表面覆有纖維素膜，應(yīng)懷疑A.大腸桿菌病（漿膜型）??B.禽霍亂??C.沙門氏菌病??D.支原體感染答案：A解析：漿膜型大腸桿菌?。ā靶陌赘沃苎住保┑湫停换魜y心包積液渾濁；沙門氏菌以白痢為主；支原體氣囊炎為主。27.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)腰肌有細頸囊尾蚴，呈“水鈴鐺”樣，應(yīng)A.整體銷毀??B.化制??C.局部剔除后高溫處理??D.冷凍后出廠答案：C解析：細頸囊尾蚴僅寄生于腹腔、系膜、腰肌，可局部剔除，剩余胴體高溫處理。28.牛屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)胸膜有珍珠樣結(jié)節(jié)，應(yīng)懷疑A.牛肺疫??B.牛結(jié)核??C.牛傳染性鼻氣管炎??D.牛結(jié)節(jié)性皮膚病答案：B解析：結(jié)核胸膜結(jié)節(jié)呈乳白色、干酪樣或鈣化，似珍珠；肺疫為纖維素性胸膜炎；鼻氣管炎無結(jié)節(jié)；結(jié)節(jié)性皮膚病為皮膚。29.生豬屠宰檢疫規(guī)定，對檢出豬丹毒的胴體處理為A.整體銷毀??B.化制??C.高溫處理后出廠??D.冷凍后出廠答案：C解析：豬丹毒為二類疫病，胴體及內(nèi)臟高溫處理后可食用；銷毀用于炭疽等。30.家禽屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)氣管環(huán)出血，內(nèi)有凝血塊，應(yīng)懷疑A.傳染性喉氣管炎??B.新城疫??C.傳染性支氣管炎??D.支原體答案：A解析：傳喉以氣管環(huán)出血、凝血塊為特征；新城疫為乳頭出血；支氣管炎為腎或呼吸道；支原體為氣囊炎。31.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)腎皮質(zhì)有白色小點，呈“白斑腎”，應(yīng)懷疑A.豬圓環(huán)病毒病??B.豬細小病毒病??C.豬傳染性胃腸炎??D.豬偽狂犬病答案：B解析：細小病毒致胎兒死亡，腎皮質(zhì)出現(xiàn)白色小點（發(fā)育不良）；圓環(huán)病毒為萎縮；胃腸炎為脫水；偽狂犬為肝壞死。32.牛屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肝表面有“奶牛肝”樣膽管增生，應(yīng)懷疑A.牛肝片吸蟲病??B.牛球蟲病??C.牛巴貝斯蟲病??D.牛病毒性腹瀉答案：A解析：肝片吸蟲寄生于膽管，致膽管增生、鈣化，呈“奶牛肝”；球蟲為腸；巴貝斯蟲為溶血；腹瀉為糜爛。33.生豬屠宰檢疫規(guī)定，對檢出非洲豬瘟的胴體處理為A.高溫處理??B.化制??C.整體銷毀??D.冷凍后出廠答案：C解析：非洲豬瘟為Ⅰ類疫病，檢出即整體銷毀，場地全面消毒。34.家禽屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)腓腸肌腱斷裂、出血，應(yīng)懷疑A.禽白血病??B.病毒性關(guān)節(jié)炎??C.支原體病??D.滑液囊支原體答案：B解析：病毒性關(guān)節(jié)炎（呼腸孤病毒）以腓腸肌腱斷裂、出血為特征；白血病為腫瘤；支原體為關(guān)節(jié)液增多。35.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)膀胱黏膜有菱形疹塊，應(yīng)懷疑A.豬瘟??B.豬丹毒??C.豬鏈球菌病??D.豬肺疫答案：B解析：豬丹毒皮膚、黏膜均可出現(xiàn)菱形疹塊；豬瘟為出血點；鏈球菌為彌漫出血；肺疫無膀胱病變。36.牛屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)脾邊緣有出血性梗死，呈“鋸齒狀”，應(yīng)懷疑A.牛炭疽??B.牛瘟??C.牛病毒性腹瀉??D.牛巴貝斯蟲病答案：A解析：炭疽脾急性腫大、軟化、出血性梗死；牛瘟已消滅；腹瀉為脾輕度腫大；巴貝斯蟲為脾腫大但無梗死。37.生豬屠宰檢疫規(guī)定，對檢出豬肺炎支原體病變的肺臟處理為A.整體銷毀??B.化制??C.切除病變部分后高溫處理??D.冷凍后出廠答案：C解析：支原體肺炎僅肺尖葉、心葉實變，可局部切除，剩余肺高溫處理。38.家禽屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)腺胃乳頭出血，應(yīng)懷疑A.新城疫??B.傳染性支氣管炎??C.傳染性法氏囊病??D.禽流感答案：A解析：新城疫以腺胃乳頭出血為特征；支氣管炎為腎或呼吸型；法氏囊為法氏囊出血；禽流感為全身出血。39.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肝表面有“檳榔肝”樣變化，應(yīng)懷疑A.豬丹毒??B.豬炭疽??C.豬巴氏桿菌病??D.豬附紅細胞體病答案：D解析：附紅細胞體病肝淤血、脂肪變性，呈檳榔樣花紋；丹毒為肝淤血；炭疽為肝出血；巴氏桿菌為肝壞死點。40.牛屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肺門淋巴結(jié)髓樣腫脹，切面呈“干酪樣”，應(yīng)懷疑A.牛結(jié)核??B.牛副結(jié)核??C.牛結(jié)節(jié)性皮膚病??D.牛肺疫答案：A解析：結(jié)核淋巴結(jié)干酪樣壞死；副結(jié)核為髓樣腫脹但無干酪樣；結(jié)節(jié)性皮膚病為皮膚；肺疫為出血。二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.生豬屠宰檢疫中，必須采集的淋巴結(jié)包括A.頜下淋巴結(jié)??B.咽后外側(cè)淋巴結(jié)??C.肩前淋巴結(jié)??D.腸系膜淋巴結(jié)??E.髂內(nèi)淋巴結(jié)答案：B、C、D、E解析：頜下淋巴結(jié)為宰前檢疫用；屠宰線上必采咽后外側(cè)、肩前、腸系膜、髂內(nèi)、腘淋巴結(jié)等。42.家禽屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肝、脾、腎腫大，表面有灰白色結(jié)節(jié)，可能疫病有A.禽白血病??B.禽結(jié)核??C.禽霍亂??D.沙門氏菌病??E.馬立克氏病答案：A、B、E解析：白血病、結(jié)核、馬立克均可形成腫瘤樣結(jié)節(jié)；霍亂、沙門氏菌以壞死或出血為主，結(jié)節(jié)不明顯。43.牛屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)心肌切面粉紅色、失去光澤，呈“煮肉樣”，可能疫病有A.牛炭疽??B.口蹄疫??C.牛結(jié)節(jié)性皮膚病??D.牛地方性白血病??E.牛瘟答案：A、B解析：炭疽、口蹄疫均可致心肌變性呈煮肉樣；結(jié)節(jié)性皮膚病、白血病、牛瘟無此典型變化。44.生豬屠宰檢疫規(guī)定，需進行“瘦肉精”檢測的樣品包括A.尿液??B.血液??C.肝臟??D.飼料??E.背最長肌答案：A、B、C、E解析：屠宰線上以尿樣初篩，可疑時取血、肝、肌肉確證；飼料為養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抽檢。45.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肺有“蝦肉樣”實變，可能疫病有A.豬支原體肺炎??B.豬傳染性胸膜肺炎??C.豬流感??D.豬肺疫??E.豬圓環(huán)病毒病答案：A、B解析：支原體、胸膜肺炎均可致蝦肉樣實變；流感為間質(zhì)性肺炎；肺疫為出血性；圓環(huán)病毒為間質(zhì)性肺炎。46.家禽屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)氣囊混濁、增厚，表面有干酪樣物，可能疫病有A.支原體病??B.大腸桿菌病??C.傳染性鼻炎??D.曲霉菌病??E.新城疫答案：A、B、D解析：支原體、大腸桿菌、曲霉菌均可致氣囊炎；鼻炎為鼻腔；新城疫為出血。47.牛屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)腸黏膜有“腦回狀”增厚，可能疫病有A.牛副結(jié)核??B.牛病毒性腹瀉??C.牛球蟲病??D.牛壞死性腸炎??E.牛結(jié)核答案：A解析：僅副結(jié)核呈腦回狀；病毒性腹瀉為糜爛；球蟲為出血；壞死為壞死；結(jié)核為結(jié)節(jié)。48.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肝表面有“乳斑”，可能原因有A.豬蛔蟲幼蟲移行??B.豬姜片吸蟲??C.豬細頸囊尾蚴??D.豬副傷寒??E.豬圓環(huán)病毒答案：A解析：僅蛔蟲幼蟲移行形成乳斑；其余不形成乳斑。49.家禽屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)卵巢萎縮、出血，可能疫病有A.禽流感??B.新城疫??C.減蛋綜合征??D.傳染性支氣管炎??E.禽霍亂答案：A、B解析：禽流感、新城疫均可致卵巢出血；減蛋綜合征僅萎縮無出血；支氣管炎為腎型；霍亂為卵泡出血但非萎縮。50.生豬屠宰檢疫規(guī)定，對檢出黃疸的胴體處理包括A.禁止鮮銷??B.工業(yè)用??C.化制??D.銷毀??E.冷凍后出廠答案：A、B解析：黃疸胴體禁止鮮銷，可工業(yè)用；無傳染病時不銷毀、不化制、不冷凍出廠。三、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.生豬屠宰檢疫規(guī)定，旋毛蟲檢驗采樣部位為咬肌。答案：×解析：應(yīng)為橫膈膜肌腳。52.家禽無典型淋巴結(jié)，故屠宰檢疫無需剖檢任何淋巴組織。答案：×解析：需剖檢腔上囊、肝、脾等淋巴組織。53.牛炭疽脾呈急性腫大、軟化，切面呈“煤焦油”樣。答案：√54.檢出非洲豬瘟的胴體可經(jīng)高溫處理后出廠。答案：×解析：必須整體銷毀。55.豬丹毒胴體可經(jīng)高溫處理后出廠。答案：√56.家禽屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)“心包炎肝周炎”可懷疑漿膜型大腸桿菌病。答案：√57.牛結(jié)節(jié)性皮膚病可致皮膚結(jié)節(jié)，但無內(nèi)臟病變。答案：×解析：可致淋巴結(jié)腫大、肺結(jié)節(jié)等。58.豬囊尾蚴重度感染胴體應(yīng)化制處理。答案：√59.黃疸胴體可冷凍后鮮銷。答案：×解析：禁止鮮銷。60.口蹄疫心肌病變呈“虎斑心”。答案：√61.禽霍亂肝呈青銅色，表面有針尖大壞死點。答案：√62.牛結(jié)核淋巴結(jié)切面呈“干酪樣”壞死。答案：√63.豬蛔蟲幼蟲移行可致肝“乳斑”。答案：√64.家禽屠宰檢疫必須摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)。答案：√65.豬支原體肺炎可致肺“蝦肉樣”實變。答案：√66.牛地方性白血病可致主動脈“樹枝狀”鈣化。答案：√67.豬附紅細胞體病肝呈“檳榔肝”樣變化。答案：√68.家禽傳染性法氏囊病以法氏囊出血、腎尿酸鹽沉積為特征。答案：√69.牛肝片吸蟲病可致膽管增生、鈣化。答案：√70.豬細頸囊尾蚴寄生于心肌。答案：×解