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2025年大學（食品科學與工程）食品微生物學階段測試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內。1.下列哪種微生物不屬于原核微生物？（）A.細菌B.放線菌C.酵母菌D.藍細菌2.芽孢是細菌的（）。A.繁殖體B.休眠體C.營養(yǎng)體D.生長體3.革蘭氏陽性菌細胞壁的主要成分是（）。A.肽聚糖B.脂多糖C.磷壁酸D.蛋白質4.下列哪種微生物能進行光合作用？（）A.乳酸菌B.大腸桿菌C.藍細菌D.酵母菌5.病毒的基本結構包括（）。A.核酸和蛋白質衣殼B.細胞壁和細胞膜C.細胞質和細胞核D.莢膜和芽孢6.微生物生長所需的營養(yǎng)物質不包括（）。A.碳源B.氮源C.能源D.氧氣7.下列哪種培養(yǎng)基屬于合成培養(yǎng)基？（）A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B.麥芽汁培養(yǎng)基C.高氏一號培養(yǎng)基D.察氏培養(yǎng)基8.微生物的生長曲線不包括（）。A.遲緩期B.對數期C.穩(wěn)定期D.死亡期9.下列哪種方法不能用于微生物的滅菌？（）A.高溫滅菌B.紫外線滅菌C.化學藥劑滅菌D.過濾除菌10.酸奶的制作利用了哪種微生物的發(fā)酵？（）A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌11.下列哪種微生物能引起食品腐敗變質？（）A.乳酸菌B.大腸桿菌C.金黃色葡萄球菌D.酵母菌12.食品微生物檢驗的基本程序不包括（）。A.樣品采集B.樣品預處理C.微生物培養(yǎng)D.結果報告13.下列哪種微生物能產生抗生素？（）A.細菌B.放線菌C.酵母菌D.霉菌14.微生物的代謝類型不包括（）。A.光能自養(yǎng)型B.化能自養(yǎng)型C.光能異養(yǎng)型D.化能異養(yǎng)型15.下列哪

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