2025年動物營養(yǎng)與飼料模擬試題及參考答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.下列哪種氨基酸屬于單胃動物成年個體的必需氨基酸？A.精氨酸B.組氨酸C.脯氨酸D.半胱氨酸答案：A解析：成年單胃動物必需氨基酸通常包括賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、精氨酸（部分資料將其列為半必需），組氨酸為幼齡動物必需，脯氨酸和半胱氨酸為非必需。2.反芻動物對飼料中粗纖維的消化主要依靠（）。A.胃蛋白酶B.腸道淀粉酶C.瘤胃微生物D.胰腺脂肪酶答案：C解析：反芻動物瘤胃內(nèi)的微生物（細菌、原蟲、真菌）可分泌纖維素酶、半纖維素酶等，分解粗纖維產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸（VFA），是反芻動物能量的主要來源。3.豬的消化能（DE）與代謝能（ME）的關系通常表現(xiàn)為（）。A.DE=MEB.DE＞MEC.DE＜MED.無固定關系答案：B解析：代謝能=消化能-尿能-氣體能（主要是甲烷）。豬的尿能和氣體能占比較小，但仍存在，故DE＞ME。4.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B12答案：C解析：脂溶性維生素包括A、D、E、K，水溶性維生素包括B族和C。5.生長育肥豬日糧中鈣磷比推薦范圍是（）。A.1:1～1.2:1B.1.5:1～2:1C.0.8:1～1:1D.2.5:1～3:1答案：A解析：豬對鈣磷的吸收需要適宜比例，過高或過低均影響利用率，生長育肥階段推薦1:1～1.2:1。6.飼料中粗蛋白（CP）的測定依據(jù)是（）。A.凱氏定氮法B.索氏抽提法C.高效液相色譜法D.原子吸收光譜法答案：A解析：粗蛋白通過測定樣品中的氮含量，乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù)（通常為6.25）計算得出，凱氏定氮法是經(jīng)典方法。7.下列哪種飼料屬于能量飼料？A.豆粕B.魚粉C.小麥麩D.石粉答案：C解析：能量飼料指干物質(zhì)中粗纖維＜18%、粗蛋白＜20%的飼料，主要提供能量，如玉米、小麥、麩皮；豆粕（蛋白飼料）、魚粉（蛋白飼料）、石粉（礦物質(zhì)飼料）。8.奶牛日糧中添加過瘤胃氨基酸的主要目的是（）。A.提高瘤胃微生物蛋白合成B.避免氨基酸被瘤胃微生物降解C.增加瘤胃發(fā)酵產(chǎn)熱D.促進纖維素分解答案：B解析：部分氨基酸（如蛋氨酸、賴氨酸）易被瘤胃微生物分解，過瘤胃處理可保護其通過瘤胃，在小腸被吸收利用。9.肉雞飼料中添加植酸酶的主要作用是（）。A.分解植酸，釋放可利用磷B.提高蛋白質(zhì)消化率C.促進脂類吸收D.增強免疫功能答案：A解析：植物性飼料中磷多以植酸磷形式存在，家禽無法直接利用，植酸酶可分解植酸，釋放無機磷，減少無機磷添加量。10.下列哪種物質(zhì)屬于非營養(yǎng)性飼料添加劑？A.硫酸鋅B.維生素EC.桿菌肽鋅D.賴氨酸答案：C解析：非營養(yǎng)性添加劑包括促生長劑（如抗生素）、驅(qū)蟲保健劑、飼料保存劑等；硫酸鋅（微量元素）、維生素E（維生素）、賴氨酸（氨基酸）均為營養(yǎng)性添加劑。11.評定家禽飼料能量價值的主要指標是（）。A.總能（GE）B.消化能（DE）C.代謝能（ME）D.凈能（NE）答案：C解析：家禽尿糞混合排出，測定消化能需收集糞便，而代謝能（ME=GE-糞能-尿能-氣體能）更能反映其實際利用的能量，故家禽常用ME。12.奶牛發(fā)生“草痙攣”的主要原因是缺乏（）。A.鈣B.鎂C.磷D.鈉答案：B解析：草痙攣（低鎂血癥）多發(fā)生于采食幼嫩牧草的奶牛，因幼嫩牧草鎂含量低且鉀含量高（抑制鎂吸收），導致血液鎂濃度過低。13.仔豬早期斷奶（21日齡）后易發(fā)生腹瀉，與（）不足密切相關。A.乳糖酶B.脂肪酶C.淀粉酶D.蛋白酶答案：A解析：母乳中乳糖含量高，仔豬小腸黏膜可分泌乳糖酶分解乳糖；早期斷奶后日糧乳糖減少，淀粉等碳水化合物增加，而仔豬淀粉酶、蛋白酶發(fā)育不完善，乳糖酶活性下降，未消化的乳糖進入后段腸道發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣，導致腹瀉。14.下列哪種飼料原料的粗蛋白含量最高？A.玉米B.豆粕C.菜籽粕D.棉籽粕答案：B解析：豆粕粗蛋白約43%～48%，菜籽粕約36%～38%，棉籽粕約34%～40%，玉米約8%～9%。15.水產(chǎn)飼料中添加膽汁酸的主要作用是（）。A.促進脂類消化吸收B.提高蛋白質(zhì)沉積C.增強抗應激能力D.改善飼料適口性答案：A解析：膽汁酸由肝臟分泌，可乳化脂肪，激活脂肪酶，促進脂類及脂溶性維生素吸收；水產(chǎn)動物（尤其幼體）肝臟發(fā)育不完善，外源性添加可提高脂肪利用率。16.評定反芻動物飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)的核心指標是（）。A.粗蛋白（CP）B.可消化粗蛋白（DCP）C.瘤胃降解蛋白（RDP）和過瘤胃蛋白（RUP）D.必需氨基酸指數(shù)（EAAI）答案：C解析：反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)需考慮瘤胃微生物對飼料蛋白的降解（RDP）和未降解部分（RUP），RDP為微生物提供氮源，RUP直接被小腸吸收，二者平衡是關鍵。17.生長豬日糧中添加合成賴氨酸（L-賴氨酸鹽酸鹽）時，需重點考慮其與（）的比例。A.蛋氨酸B.色氨酸C.蘇氨酸D.精氨酸答案：C解析：賴氨酸是豬的第一限制性氨基酸，添加過量可能導致與蘇氨酸、精氨酸的拮抗作用，其中蘇氨酸與賴氨酸的比例（蘇氨酸:賴氨酸約0.65:1）對蛋白質(zhì)沉積影響顯著。18.青貯飼料制作的關鍵是（）。A.控制溫度在50℃以上B.保持好氧環(huán)境C.快速降低pH至4.2以下D.添加大量抗生素答案：C解析：青貯的核心是通過乳酸菌厭氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使pH降至4.2以下，抑制腐敗菌生長；需壓實密封（厭氧環(huán)境），溫度控制在20～30℃為宜，無需添加抗生素。19.蛋雞產(chǎn)蛋后期（50周齡后）日糧中鈣水平應（）。A.降低B.保持不變C.升高D.大幅降低答案：C解析：蛋雞后期蛋殼質(zhì)量下降，需提高鈣水平（從3.5%增至4.0%～4.2%），同時保證鈣源粒度（部分使用大顆粒鈣，延長在腸道停留時間）。20.下列哪種飼料原料含有抗胰蛋白酶因子？A.玉米B.大豆C.小麥D.魚粉答案：B解析：生大豆中含有抗胰蛋白酶因子（ATF），抑制胰蛋白酶活性，降低蛋白質(zhì)消化率；加熱（如膨化、蒸煮）可破壞該因子。二、判斷題（每題1分，共10分，正確劃“√”，錯誤劃“×”）1.反芻動物可以利用非蛋白氮（如尿素）合成自身所需的必需氨基酸。（）答案：×解析：非蛋白氮（NPN）被瘤胃微生物分解為氨，微生物利用氨合成菌體蛋白（含必需氨基酸），但反芻動物自身不能直接利用NPN合成必需氨基酸。2.維生素C是畜禽必需的維生素，所有動物都需要通過飼料補充。（）答案：×解析：大多數(shù)畜禽（如豬、雞）可自身合成維生素C（通過肝臟），無需額外添加；但魚類、靈長類（如人）不能合成，需外源補充。3.飼料中粗脂肪（EE）含量越高，其能量價值一定越高。（）答案：×解析：脂肪的能值（39.6MJ/kg）遠高于碳水化合物（17MJ/kg）和蛋白質(zhì)（23.7MJ/kg），但某些飼料（如含蠟質(zhì)的飼料）脂肪消化率低，實際能值可能低于預期。4.仔豬日糧中添加高劑量氧化鋅（2000～3000ppm）可有效預防腹瀉，且無副作用。（）答案：×解析：高鋅雖能緩解仔豬腹瀉，但過量會導致腸道菌群失衡、鋅排放污染環(huán)境，且長期使用可能影響鐵、銅吸收。5.奶牛日糧中精料比例過高會導致瘤胃pH下降，引發(fā)酸中毒。（）答案：√解析：精料（碳水化合物）發(fā)酵快，產(chǎn)酸多，若超過瘤胃緩沖能力（如唾液分泌的碳酸氫鹽），pH降至5.5以下會抑制纖維分解菌，引發(fā)酸中毒。6.水產(chǎn)飼料中蛋白質(zhì)含量越高，魚類生長速度越快。（）答案：×解析：魚類對蛋白質(zhì)的需求有上限，過高的蛋白質(zhì)會被作為能量消耗，增加氮排放，甚至引起肝腎負擔，影響生長。7.家禽對飼料中植酸磷的利用率高于豬。（）答案：×解析：豬腸道中存在少量植酸酶（來自微生物），對植酸磷利用率約30%；家禽（如雞）腸道植酸酶活性更低，利用率僅10%～20%。8.生長育肥豬的能量需要主要用于維持、生長和脂肪沉積。（）答案：√解析：豬的能量分配為維持需要（基礎代謝、活動）、生長（肌肉、骨骼）和脂肪沉積（超過維持和生長的能量以脂肪形式儲存）。9.飼料添加劑的添加量越大，養(yǎng)殖效果越好。（）答案：×解析：添加劑需按推薦量使用，過量可能導致中毒（如銅、硒）、營養(yǎng)失衡（如氨基酸拮抗）或經(jīng)濟浪費。10.羊的瘤胃微生物可以合成所有B族維生素，因此無需額外添加。（）答案：√解析：成年反芻動物（如羊）瘤胃微生物可合成B族維生素（B1、B2、B6、B12等）和維生素K，一般無需添加；但幼齡反芻動物（瘤胃未發(fā)育）需補充。三、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述必需脂肪酸的定義及常見種類。答案：必需脂肪酸（EFA）是指動物自身不能合成或合成量不足，必須通過飼料攝取的多不飽和脂肪酸。常見種類包括亞油酸（C18:2n-6）、亞麻酸（C18:3n-3）和花生四烯酸（C20:4n-6，部分動物可由亞油酸轉(zhuǎn)化）。2.列舉三種提高飼料蛋白質(zhì)利用率的措施。答案：①平衡日糧氨基酸組成，添加限制性氨基酸（如豬添加賴氨酸）；②降低日糧粗蛋白水平，補充合成氨基酸（低蛋白日糧技術）；③加工處理（如加熱破壞抗營養(yǎng)因子、膨化提高消化率）；④控制動物采食量，避免過量攝入（蛋白質(zhì)過量分解供能）。3.簡述反芻動物瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸（VFA）的種類及主要功能。答案：VFA主要包括乙酸（C2）、丙酸（C3）、丁酸（C4）。功能：①提供能量（占反芻動物能量需求的60%～80%）；②乙酸是脂肪合成（尤其乳脂）的前體；③丙酸是糖異生的主要原料（合成葡萄糖）；④丁酸可被瘤胃壁吸收，提供能量并促進瘤胃發(fā)育。4.說明飼料粉碎粒度對動物消化的影響。答案：①過粗：降低消化率（與消化酶接觸面積小），增加胃腸蠕動耗能，可能導致挑食；②過細：增加粉碎能耗，易引發(fā)胃潰瘍（豬）、瘤胃角化不全（反芻動物），粉塵多影響適口性；③適宜粒度（如豬配合料2.0～3.0mm，肉雞1.5～2.5mm）可平衡消化率與加工成本。5.列舉五種常見的蛋白質(zhì)飼料原料，并說明其粗蛋白含量范圍。答案：①豆粕：43%～48%；②魚粉：60%～70%；③菜籽粕：36%～38%；④棉籽粕：34%～40%；⑤花生粕：42%～48%（注：具體含量因品種、加工工藝略有差異）。四、計算題（每題10分，共20分）1.某生長育肥豬日糧需滿足粗蛋白（CP）水平16%，現(xiàn)有玉米（CP=8%）和豆粕（CP=43%）兩種原料，忽略其他原料影響，計算玉米和豆粕的配比（%）。解：設玉米占比為x，豆粕占比為y，則x+y=100%，8%x+43%y=16%×100%。代入得：8x+43y=1600，x=100-y，8(100-y)+43y=1600→800-8y+43y=1600→35y=800→y≈22.86%，x≈77.14%。答案：玉米約77.14%，豆粕約22.86%。2.某蛋雞日糧中鈣需求為3.5%，現(xiàn)有石粉（含鈣38%）和磷酸氫鈣（含鈣23%、含磷18%）作為鈣源，若需同時滿足磷需求（總磷0.45%），計算石粉和磷酸氫鈣的添加比例（%）。解：設石粉添加x%，磷酸氫鈣添加y%。鈣平衡：0.38x+0.23y=3.5磷平衡：0.18y=0.45→y=0.45/0.18=2.5%代入鈣平衡式：0.38x+0.23×2.5=3.5→0.38x=3.5-0.575=2.925→x≈7.70%答案：石粉約7.70%，磷酸氫鈣約2.5%。五、論述題（每題10分，共20分）1.論述低蛋白日糧在生豬養(yǎng)殖中的應用優(yōu)勢及注意事項。答案：應用優(yōu)勢：①減少氮排放（降低20%～30%），減輕環(huán)境污染；②降低飼料成本（蛋白原料價格高，減少豆粕等使用）；③減少動物代謝負擔（降低肝臟脫氨壓力，提高生長性能）；④緩解蛋白資源短缺（我國蛋白飼料對外依存度高）。注意事項：①氨基酸平衡（補充合成氨基酸，尤其是賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸）；②保證能量水平（低蛋白日糧需提高能量濃度，避免因采食量不足影響生長）；③控制非淀粉多糖（NSP）含量（高纖維可能降低氨基酸消化率）；④考慮動物階段（幼齡動物對氨基酸平衡更敏感，需精準添加）；⑤避免抗營養(yǎng)因子（如豆粕中的胰蛋白酶抑制因子需充分滅活）。2.