食物中毒事件事故現(xiàn)場應(yīng)急處置預(yù)案與演練方案一、總則（一）編制目的為有效應(yīng)對食物中毒事件，迅速控制事故發(fā)展，最大限度地減少事故造成的人員傷亡和健康危害，保障人民群眾的生命安全和身體健康，特制定本應(yīng)急處置預(yù)案與演練方案。（二）工作原則1.以人為本，快速反應(yīng)：把保障人民群眾的生命安全和身體健康作為應(yīng)急工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，及時(shí)采取有效措施，迅速開展應(yīng)急處置工作。2.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)：在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照分級(jí)負(fù)責(zé)的原則，明確各部門和單位的職責(zé)，協(xié)同作戰(zhàn)，共同做好食物中毒事件的應(yīng)急處置工作。3.科學(xué)處置，依法規(guī)范：依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)規(guī)范，運(yùn)用科學(xué)的方法和手段，規(guī)范應(yīng)急處置工作流程，確保應(yīng)急處置工作的科學(xué)性、有效性和合法性。4.預(yù)防為主，常備不懈：堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，強(qiáng)化食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置。（三）適用范圍本預(yù)案適用于本行政區(qū)域內(nèi)突然發(fā)生的，造成或者可能造成社會(huì)公眾健康嚴(yán)重?fù)p害的食物中毒事件的應(yīng)急處置工作。二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）應(yīng)急指揮中心成立食物中毒事件應(yīng)急指揮中心，由政府主要領(lǐng)導(dǎo)任總指揮，分管領(lǐng)導(dǎo)任副總指揮，成員包括衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管、公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、教育、商務(wù)等部門負(fù)責(zé)人。應(yīng)急指揮中心下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在衛(wèi)生健康部門，負(fù)責(zé)應(yīng)急指揮中心的日常工作。（二）各成員單位職責(zé)1.衛(wèi)生健康部門：負(fù)責(zé)組織醫(yī)療救治，開展流行病學(xué)調(diào)查、衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢測，提出控制措施建議；及時(shí)向應(yīng)急指揮中心報(bào)告事件進(jìn)展情況；組織開展健康教育和宣傳工作。2.市場監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查，依法查處違法行為；封存可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等；配合衛(wèi)生健康部門開展流行病學(xué)調(diào)查和衛(wèi)生學(xué)調(diào)查。3.公安部門：負(fù)責(zé)維護(hù)事故現(xiàn)場的秩序，保障救援工作的順利進(jìn)行；對涉嫌犯罪的行為依法進(jìn)行偵查。4.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門：負(fù)責(zé)對農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，提供農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息；配合相關(guān)部門開展調(diào)查工作。5.教育部門：負(fù)責(zé)組織學(xué)校開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全管理；配合相關(guān)部門做好學(xué)校食物中毒事件的應(yīng)急處置工作。6.商務(wù)部門：負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)食品供應(yīng)，保障應(yīng)急救援期間的食品供應(yīng)安全。三、應(yīng)急處置流程（一）報(bào)告與接警1.任何單位和個(gè)人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門或市場監(jiān)管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀等基本情況。2.衛(wèi)生健康部門或市場監(jiān)管部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行初步核實(shí)，并在1小時(shí)內(nèi)向應(yīng)急指揮中心報(bào)告。應(yīng)急指揮中心接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制。（二）現(xiàn)場處置1.醫(yī)療救治：衛(wèi)生健康部門迅速組織醫(yī)療救援力量趕赴現(xiàn)場，對中毒患者進(jìn)行緊急救治。根據(jù)患者的癥狀和病情，采取相應(yīng)的治療措施，如催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、解毒等。2.流行病學(xué)調(diào)查：衛(wèi)生健康部門組織專業(yè)人員開展流行病學(xué)調(diào)查，了解中毒患者的就餐情況、癥狀發(fā)生時(shí)間、病情發(fā)展等信息，確定中毒的可能原因和傳播途徑。3.衛(wèi)生學(xué)調(diào)查：市場監(jiān)管部門會(huì)同衛(wèi)生健康部門對中毒事件涉及的食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，檢查食品的采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，查找可能存在的食品安全隱患。4.現(xiàn)場控制：市場監(jiān)管部門依法封存可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等，防止其繼續(xù)流入市場。對中毒患者就餐的場所進(jìn)行消毒處理，消除污染。（三）實(shí)驗(yàn)室檢測衛(wèi)生健康部門組織專業(yè)實(shí)驗(yàn)室對封存的食品、患者的嘔吐物、排泄物等樣品進(jìn)行檢測，確定中毒的病原體或有毒有害物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)反饋給應(yīng)急指揮中心和相關(guān)部門。（四）控制措施1.根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果，應(yīng)急指揮中心組織專家進(jìn)行分析評估，制定針對性的控制措施?？刂拼胧┌ㄍＶ故秤每梢墒称贰χ卸净颊哌M(jìn)行隔離治療、對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行整改等。2.各相關(guān)部門按照職責(zé)分工，落實(shí)控制措施，確保事件得到有效控制。（五）信息發(fā)布應(yīng)急指揮中心及時(shí)、準(zhǔn)確地向社會(huì)發(fā)布食物中毒事件的相關(guān)信息，包括事件的發(fā)生情況、處置進(jìn)展、預(yù)防措施等。信息發(fā)布應(yīng)當(dāng)遵循客觀、公正、及時(shí)的原則，避免引起社會(huì)恐慌。（六）后期處置1.善后處理：對中毒患者進(jìn)行康復(fù)治療和心理疏導(dǎo)，做好患者及其家屬的安撫工作。對因食物中毒事件造成的經(jīng)濟(jì)損失，按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行賠償。2.總結(jié)評估：事件處置結(jié)束后，應(yīng)急指揮中心組織相關(guān)部門對事件的應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評估，分析事件發(fā)生的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，完善應(yīng)急預(yù)案。四、應(yīng)急演練方案（一）演練目的1.檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，發(fā)現(xiàn)應(yīng)急預(yù)案中存在的問題和不足，及時(shí)進(jìn)行修訂和完善。2.提高各部門和單位之間的協(xié)同作戰(zhàn)能力，增強(qiáng)應(yīng)急處置隊(duì)伍的實(shí)戰(zhàn)能力。3.普及食物中毒事件的應(yīng)急知識(shí)，提高公眾的自我保護(hù)意識(shí)和應(yīng)急反應(yīng)能力。（二）演練時(shí)間和地點(diǎn)1.時(shí)間：選擇合適的時(shí)間進(jìn)行演練，一般每年至少組織一次。2.地點(diǎn)：選擇具有代表性的場所進(jìn)行演練，如學(xué)校食堂、酒店、餐廳等。（三）演練內(nèi)容1.模擬事件發(fā)生：設(shè)定一個(gè)食物中毒事件場景，模擬事件的發(fā)生過程，包括患者的癥狀表現(xiàn)、報(bào)告情況等。2.應(yīng)急響應(yīng)：啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，各部門和單位按照職責(zé)分工迅速開展應(yīng)急處置工作，包括醫(yī)療救治、流行病學(xué)調(diào)查、衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、現(xiàn)場控制等。3.協(xié)同作戰(zhàn)：檢驗(yàn)各部門和單位之間的協(xié)同作戰(zhàn)能力，包括信息共享、溝通協(xié)調(diào)、聯(lián)合行動(dòng)等。4.演練評估：對演練過程進(jìn)行評估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。（四）演練步驟1.準(zhǔn)備階段-成立演練領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)演練的組織、指揮和協(xié)調(diào)工作。-制定演練方案，明確演練的目的、內(nèi)容、步驟、時(shí)間、地點(diǎn)等。-組織參演人員進(jìn)行培訓(xùn)，熟悉演練方案和各自的職責(zé)。-準(zhǔn)備演練所需的物資和設(shè)備，如醫(yī)療急救設(shè)備、檢測儀器、防護(hù)用品等。2.實(shí)施階段-按照演練方案模擬事件發(fā)生，各部門和單位迅速響應(yīng)，開展應(yīng)急處置工作。-演練過程中，及時(shí)記錄各部門和單位的行動(dòng)情況，包括響應(yīng)時(shí)間、處置措施、協(xié)同配合等。-對演練過程中出現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)和糾正。3.總結(jié)評估階段-演練結(jié)束后，組織參演人員進(jìn)行總結(jié)，聽取他們的意見和建議。-對演練過程進(jìn)行評估，分析演練中存在的問題和不足，提出改進(jìn)措施。-撰寫演練總結(jié)報(bào)告，向上級(jí)部門和相關(guān)單位報(bào)送。（五）演練要求1.參演人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照演練方案和各自的職責(zé)進(jìn)行演練，不得擅自更改演練內(nèi)容和步驟。2.演練過程中應(yīng)當(dāng)注重安全，確保參演人員和公眾的生命安全和身體健康。3.演練結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理現(xiàn)場，恢復(fù)正常秩序。五、應(yīng)急資源保障（一）人力資源保障建立應(yīng)急救援隊(duì)伍，包括醫(yī)療救治隊(duì)伍、流行病學(xué)調(diào)查隊(duì)伍、衛(wèi)生學(xué)調(diào)查隊(duì)伍、實(shí)驗(yàn)室檢測隊(duì)伍等。定期組織應(yīng)急救援隊(duì)伍進(jìn)行培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。（二）物資和設(shè)備保障儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資和設(shè)備，如醫(yī)療急救設(shè)備、檢測儀器、防護(hù)用品、消毒藥品等。建立物資和設(shè)備儲(chǔ)備管理制度，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保物資和設(shè)備的完好有效。