飯店餐廳廚師菜品質(zhì)量與創(chuàng)新力考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品質(zhì)量穩(wěn)定性菜品出品合格率40%98%根據(jù)每日菜品檢驗記錄，每低于目標(biāo)值1%，扣除對應(yīng)比例的考核分顧客菜品投訴率低于3%根據(jù)顧客反饋記錄，每高于目標(biāo)值1%，扣除對應(yīng)比例的考核分食材新鮮度達標(biāo)率100%根據(jù)食材驗收及使用記錄，每低于目標(biāo)值1%，扣除對應(yīng)比例的考核分菜品口味一致性95%根據(jù)顧客重復(fù)消費及內(nèi)部抽查評分，每低于目標(biāo)值1%，扣除對應(yīng)比例的考核分特殊菜品制作成功率90%根據(jù)特殊菜品完成記錄，每低于目標(biāo)值1%，扣除對應(yīng)比例的考核分菜品創(chuàng)新研發(fā)能力新菜品推出數(shù)量30%4個/季度根據(jù)季度新菜品開發(fā)計劃完成情況，每完成1個目標(biāo)，加對應(yīng)比例的考核分新菜品顧客接受度80%以上好評率根據(jù)新菜品銷售數(shù)據(jù)及顧客評價，每低于目標(biāo)值5%，扣除對應(yīng)比例的考核分菜品改良建議采納率85%根據(jù)廚師提出的菜品改良建議被采納并實施的比例，每低于目標(biāo)值5%，扣除對應(yīng)比例的考核分創(chuàng)新菜品獲獎情況至少1次/年根據(jù)內(nèi)外部菜品比賽獲獎情況，每獲獎1次，加對應(yīng)比例的考核分成本控制創(chuàng)新菜品成本節(jié)約5%根據(jù)新菜品或改良菜品實施后的成本節(jié)約比例，每節(jié)約1%，加對應(yīng)比例的考核分廚房安全生產(chǎn)與衛(wèi)生食品安全檢查合格率20%100%根據(jù)衛(wèi)生部門及內(nèi)部檢查記錄，每低于目標(biāo)值1%，扣除對應(yīng)比例的考核分廚房設(shè)備維護及時率95%根據(jù)設(shè)備報修及維護記錄，每低于目標(biāo)值1%，扣除對應(yīng)比例的考核分員工操作規(guī)范執(zhí)行率98%根據(jù)內(nèi)部抽查及視頻監(jiān)控，每低于目標(biāo)值1%，扣除對應(yīng)比例的考核分廚房廢棄物處理合規(guī)率100%根據(jù)環(huán)保及衛(wèi)生檢查記錄，每低于目標(biāo)值1%，扣除對應(yīng)比例的考核分團隊衛(wèi)生培訓(xùn)參與度100%根據(jù)培訓(xùn)簽到及考核記錄，未達標(biāo)者扣除對應(yīng)比例的考核分團隊協(xié)作與效率排班準(zhǔn)時率10%95%根據(jù)排班執(zhí)行記錄，每低于目標(biāo)值1%，扣除對應(yīng)比例的考核分跨部門溝通有效性90%根據(jù)采購、服務(wù)等部門反饋評分，每低于目標(biāo)值5%，扣除對應(yīng)比例的考核分培訓(xùn)新員工數(shù)量至少1人/年根據(jù)新員工培訓(xùn)及考核結(jié)果，每完成1人，加對應(yīng)比例的考核分廚房內(nèi)部流程優(yōu)化建議采納率80%根據(jù)提出的流程優(yōu)化建議被采納并實施的比例，每低于目標(biāo)值5%，扣除對應(yīng)比例的考核分突發(fā)事件響應(yīng)速度接到通知后15分鐘內(nèi)響應(yīng)根據(jù)實際響應(yīng)時間記錄，每延遲5分鐘，扣除對應(yīng)比例的考核分本考核表旨在全面評估餐廳廚師的菜品質(zhì)量與創(chuàng)新力表現(xiàn)。請根據(jù)各維度指標(biāo)的實際完成情況，結(jié)合評分標(biāo)準(zhǔn)進行客觀公正的評分。考核結(jié)果將作為廚師績效評定、晉升及培訓(xùn)發(fā)展的重要依據(jù)。各維度權(quán)重為參考值，具體評分時可根據(jù)實際情況進行調(diào)整。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：