DB13DB13/T1687—2012無(wú)公害反季滑子菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2012-12-19發(fā)布2013-01-15實(shí)施河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB13/T1687—2012本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由承德市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：平泉縣食用菌辦公室、平泉縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王麗波、白中龍、楊濤、張寶軍、王會(huì)森、林柳青、梁希晨、李忠民、王淑芬。DB13/T1687—20121無(wú)公害反季滑子菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害反季滑子菇生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、栽培基質(zhì)、栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治、生產(chǎn)記錄。本標(biāo)準(zhǔn)適用于河北省范圍內(nèi)無(wú)公害反季滑子菇生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則NY5010無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1滾膜法將接種完畢的菌袋橫排擺放，隨擺隨在上面覆蓋寬度大于或等于45cm的地膜，將接種點(diǎn)壓住，防止菌種失水的方法。4產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY5010規(guī)定。5栽培基質(zhì)5.1要求栽培基質(zhì)應(yīng)符合NY5099規(guī)定。5.2主料采用以闊葉樹(shù)木的硬雜木屑及楊樹(shù)、柳樹(shù)、樺樹(shù)等帶鋸鋸沫。5.3輔料有機(jī)輔料常采用麥麩等。無(wú)機(jī)輔料常采用石膏等。DB13/T1687—201226栽培技術(shù)6.1栽培時(shí)間根據(jù)不同地區(qū)氣候特點(diǎn)，適時(shí)栽培。冀北地區(qū)一般選擇在10月中旬～11月中旬播種，第二年3月下旬碼垛催蕾，出菇期為4～12月。6.2菌種選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、市場(chǎng)需求的中低溫型品種，如“早豐112”、“早生2號(hào)”等品種。菌種應(yīng)選擇菌絲潔白、健壯、無(wú)污染的適齡菌種。6.3栽培設(shè)施菇棚建設(shè)選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、通風(fēng)良好、環(huán)境衛(wèi)生的地塊。一般菇棚可按南北走向建高3.5m，寬8m，長(zhǎng)50m～80m的塑料拱棚，或建高3.5m，寬7.5m，長(zhǎng)60m～80m的日光溫室，設(shè)施內(nèi)用鋼筋、鋼管為骨架或菱鎂材料大棚骨架搭設(shè)。拱棚外用兩層塑料布、一層厚棉氈或草簾等保溫。6.4栽培工藝流程培養(yǎng)料配制→裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌管理→碼垛開(kāi)袋→出菇管理→采收。6.5培養(yǎng)料配制6.5.1配方干粗木屑51%、干細(xì)鋸沫30%、麥麩18%、石膏1%。6.5.2含水量培養(yǎng)料按配比攪拌均勻，含水量達(dá)58%～62%。6.5.3物料準(zhǔn)備6.5.3.1菌袋：選用規(guī)格為15.5cm×55cm或18cm×55cm或17cm×35cm，厚度0.05cm～0.055cm高密度低壓聚乙烯菌袋。6.5.3.2打孔棒：長(zhǎng)18cm，直徑2cm。6.5.3.3其它物品及藥品：裝袋機(jī)，滅菌鍋，膠手套，氣霧消毒劑，高錳酸鉀，75%酒精等。6.6裝袋裝袋技術(shù)要點(diǎn)如下：a)培養(yǎng)基質(zhì)一定要充分?jǐn)嚢?，達(dá)到均勻一致。拌好的料不可長(zhǎng)時(shí)間存放，防止料堆內(nèi)因微生物繁殖而發(fā)熱變酸；b)裝好的菌袋要求緊實(shí)、挺直；c)裝袋時(shí)不能礅，不能摔，不能揉，要輕拿輕放；d)及時(shí)細(xì)心檢查菌袋是否有破孔，發(fā)現(xiàn)后立即用膠帶紙粘上；e)裝好的菌袋要及時(shí)進(jìn)行滅菌，以防止時(shí)間過(guò)長(zhǎng)培養(yǎng)料變酸。6.7滅菌DB13/T1687—20123通常采用常壓濕熱滅菌方式進(jìn)行菌袋滅菌。滅菌技術(shù)要點(diǎn)：a)鍋爐規(guī)格大小及產(chǎn)汽效能與一次性滅菌的培養(yǎng)基料袋數(shù)量相匹配，實(shí)際生產(chǎn)中一次滅菌3000～5000袋配備70或80型高效節(jié)能滅菌鍋爐一臺(tái)；b)灶內(nèi)底層袋料溫達(dá)100℃時(shí)，開(kāi)始計(jì)時(shí)，連續(xù)保持20h以上才可達(dá)到滅菌要求；c)灶內(nèi)料溫達(dá)100℃之前階段，應(yīng)加大火力，盡快使料溫達(dá)到100℃。通常生產(chǎn)中在8h之內(nèi)達(dá)到d)滅菌完畢后，當(dāng)料溫降至75℃時(shí)趁熱出鍋。6.8接種待料溫降到20℃以下時(shí)，建造接種帳或轉(zhuǎn)入接種箱內(nèi)進(jìn)行無(wú)菌接種。接種前，接種帳（接種箱）首先提前用消毒劑熏蒸消毒，消毒劑通常選用主要成分為二氧化氯或二氯異氰尿酸鈉的消毒藥品，使用方法和劑量充分參照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)；接種工具和菌種也要用75%酒精等進(jìn)行消毒，接種時(shí)要求做到堵實(shí)菌穴，并偏高些，接菌迅速，接種時(shí)多采取滾膜法封好菌穴口。6.9發(fā)菌6.9.1菌袋擺放接種后的菌袋堆放方式可根據(jù)氣溫和發(fā)菌情況而定。低溫季節(jié)，室（棚）溫度低于10℃時(shí)，為提高堆溫，可將菌袋菌坑朝上順碼式擺放，垛高不大于10層。隨著溫度升高，為使菌垛通氣好，應(yīng)采用“#”字或“△”形擺放，排與排間留有通道。6.9.2菌絲萌發(fā)定植期控制袋內(nèi)溫度10℃~15℃為宜，空氣相對(duì)濕度55%～65%，并且結(jié)合通風(fēng)管理。盡量做到恒溫養(yǎng)菌，一般每隔7d～10d檢查翻垛一次，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有雜菌的菌袋要及時(shí)防治，嚴(yán)重時(shí)要清出埋掉。6.9.3菌絲生長(zhǎng)蔓延期菌絲萌發(fā)定植后，進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，溫度適宜，最快每天生長(zhǎng)3mm～5mm?？刂拼鼉?nèi)溫度15℃~20℃,加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)管理，發(fā)菌期間可根據(jù)菌絲生長(zhǎng)情況進(jìn)行刺孔增氧，當(dāng)菌絲生長(zhǎng)緩慢，邊緣纖細(xì)、顏色發(fā)黃時(shí)可進(jìn)行刺孔補(bǔ)氧，在菌絲圈向里1.5cm處刺2～4個(gè)孔，深度1cm～1.5cm。如果菌袋裝的較松或含水量偏低的可少刺或不刺孔。6.9.4發(fā)菌成熟期當(dāng)菌袋發(fā)滿由白逐漸變成淺黃色、黃色的菌膜時(shí)，才達(dá)到生理成熟，完成轉(zhuǎn)色大約需20d～30d。6.10出菇6.10.1場(chǎng)地準(zhǔn)備菌袋開(kāi)袋前，棚內(nèi)用氣霧消毒劑薰蒸消毒，然后再用石灰撒施地面。6.10.2碼垛開(kāi)袋將轉(zhuǎn)色后生理成熟的菌袋碼垛出菇，碼垛開(kāi)袋有三種方式：a)一般使用18cm×55cm規(guī)格的菌袋，可采用碼“＃”字垛的方式出菇，碼好垛后將袋的兩端塑料割掉，從兩端出菇；b)一般使用17cm×35cm規(guī)格的菌袋，可采用順排墻式兩端出菇；DB13/T1687—20124c)使用15.5cm×55cm規(guī)格的菌袋，可采用層架式出菇方式，此方法需將菌袋接種點(diǎn)一面的塑料割掉1/4，表層出菇，留下3/4托住菌袋置于層架上。6.10.3催蕾期增加濕度：向袋上、空間噴水，本著少噴勤噴的原則，使菌袋含水量達(dá)到65%～70%左右，空氣相對(duì)濕度達(dá)到85%～90%，噴水時(shí)要結(jié)合通風(fēng)。原基分化至小米粒大小時(shí)，袋上減少噴水量，此時(shí)以保濕為主，溫度控制在15℃~18℃。6.10.4幼菇期滑子菇長(zhǎng)至0.5cm，可向袋上噴水，要輕噴，噴水量以保證滑子菇生長(zhǎng)所需水份，結(jié)合噴水要及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)。棚溫保持在12℃~18℃為宜，空氣相對(duì)濕度90%～95%以上，水溫10℃~20℃適宜。6.10.5采收采收標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)市場(chǎng)要求而定，鮮菇采收時(shí)，用手按菇根輕輕旋轉(zhuǎn)拔起，不要將培養(yǎng)料帶出。及時(shí)清除死菇、殘根等雜物。7病蟲(chóng)害防治7.1原則常見(jiàn)病蟲(chóng)害防治，采用“預(yù)防為主、綜合防治”的原則。7.2農(nóng)藥的使用防治病蟲(chóng)用藥應(yīng)滿足GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則及GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。7.3常見(jiàn)病害及防治7.3.1常見(jiàn)病害主要有綠色木霉、青霉、根霉、粘菌等雜菌。7.3.2預(yù)防措施7.3.2.1切實(shí)搞好環(huán)境衛(wèi)生，作好菇棚、地面、工具、器具消毒。7.3.2.2嚴(yán)防培養(yǎng)料帶菌，必須做到滅菌徹底和無(wú)菌條件下接種。發(fā)菌時(shí)適溫培養(yǎng)，最高不超過(guò)25℃,7.3.2.3菌種使用具有旺盛生命力的適齡良種。凡退化、老化、雜菌污染的菌種均應(yīng)淘汰。7.3.2.4培養(yǎng)料中，按比例添加麥麩、石膏等營(yíng)養(yǎng)物，不宜過(guò)量或過(guò)低。7.3.2.5對(duì)出現(xiàn)病害的菌袋，不提倡使用農(nóng)藥，可通過(guò)溫度、濕度及通風(fēng)來(lái)控制，當(dāng)病害面積超過(guò)2/3，并且較嚴(yán)重時(shí)，可進(jìn)行掩埋或發(fā)酵后生產(chǎn)草腐菌。7.4常見(jiàn)蟲(chóng)害及防治7.4.1常見(jiàn)蟲(chóng)害DB13/T1687—20125主要有菇蠅和菇蚊等。7.4.2防治措施7.4.2.1搞好環(huán)境衛(wèi)生，菇根、爛菇及廢料要及時(shí)清除，并遠(yuǎn)離菇棚。7.4.2.2菇棚門窗安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，防止成蟲(chóng)飛入，杜絕蟲(chóng)源。7.4.2.3菇棚內(nèi)經(jīng)常撒石灰粉，以滅菌殺蟲(chóng)。