2025年10月食品檢驗員（中級）模擬習(xí)題（含參考答案）一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.現(xiàn)需配制0.1000mol/LK2Cr2O7溶液,請從下列量器中選用一最合適的量器()A、容量瓶B、移液管C、量筒D、酸式滴定管正確答案：A答案解析：配制一定物質(zhì)的量濃度的溶液需要使用容量瓶來準確配制一定體積的溶液，所以最合適的量器是容量瓶。移液管主要用于準確移取一定體積的液體；量筒是粗略量取液體體積的儀器；酸式滴定管用于滴定實驗等，均不適合用于配制溶液。2.以下操作中可能引起觸電的有（）A、違反操作規(guī)程，亂拉電線等B、電線裸露C、設(shè)備設(shè)施老化D、以上都是正確答案：D答案解析：違反操作規(guī)程亂拉電線，可能導(dǎo)致電線連接錯誤、絕緣破損等，容易引發(fā)觸電事故。電線裸露，直接接觸到電線會使人體處于帶電環(huán)境，增加觸電風(fēng)險。設(shè)備設(shè)施老化，其絕緣性能下降、電氣元件損壞等，都可能使設(shè)備漏電，進而引發(fā)觸電。所以以上選項中的情況都有可能引起觸電。3.超凈工作臺使用結(jié)束后，正確的做法是（）A、開啟工作臺紫外燈，照射消毒60分鐘后，關(guān)閉紫外燈，切斷電源B、開啟工作臺紫外燈，照射消毒240分鐘后，關(guān)閉紫外燈，切斷電源C、開啟工作臺紫外燈，照射消毒30分鐘后，關(guān)閉紫外燈，切斷電源D、開啟工作臺紫外燈，照射消毒120分鐘后，關(guān)閉紫外燈，切斷電源正確答案：C4.菌落總數(shù)測定量取25mL樣品加入225mL()中制成1:10的樣品勻液。A、無菌蒸餾水B、無菌生理鹽水C、無菌培養(yǎng)基D、無菌肉湯正確答案：B答案解析：在進行菌落總數(shù)測定時，量取25mL樣品加入225mL無菌生理鹽水中制成1:10的樣品勻液，無菌生理鹽水能維持微生物的正常生理活動，適合用于樣品稀釋，而無菌蒸餾水可能會因滲透壓等問題對微生物有影響，無菌培養(yǎng)基用于培養(yǎng)微生物，無菌肉湯一般用于增菌培養(yǎng)等，不用于制備樣品勻液，所以應(yīng)選無菌生理鹽水。5.標準物質(zhì)的有效期應(yīng)由（）。A、標準物質(zhì)證書給出B、實驗室內(nèi)部確定C、供應(yīng)商指定D、以上都不是正確答案：A6.導(dǎo)線著火時不能用水及二氧化碳滅火器，應(yīng)（）電源或用四氯化碳滅火器。A、切斷B、連接C、都可以D、以上都不是正確答案：A答案解析：導(dǎo)線著火時用水滅火可能會引發(fā)觸電危險，二氧化碳滅火器不適用于撲滅帶電設(shè)備火災(zāi)，所以應(yīng)切斷電源后再滅火，四氯化碳滅火器可用于撲滅電氣設(shè)備火災(zāi)，故答案選A，切斷電源是正確的處理方式。7.()是為保護和改善環(huán)境，防治污染和其他公害，保障公眾健康，推進生態(tài)文明建設(shè)，促進經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展，制定的法律。A、《產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《中華人民共和國環(huán)境保護法》C、《勞動法》D、《中華人民共和國食品安全法》正確答案：B答案解析：《中華人民共和國環(huán)境保護法》是為保護和改善環(huán)境，防治污染和其他公害，保障公眾健康，推進生態(tài)文明建設(shè)，促進經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展而制定的法律。它對環(huán)境保護的各個方面進行了全面規(guī)范，明確了政府、企業(yè)和公眾在環(huán)境保護中的責(zé)任和義務(wù)，為我國的環(huán)境保護工作提供了重要的法律依據(jù)和保障。8.超凈工作臺使用結(jié)束后，正確的做法是（）A、清理工作臺面B、收集各廢棄物C、關(guān)閉風(fēng)機及照明開關(guān)，用清潔劑及消毒劑擦拭消毒D、以上都正確正確答案：D答案解析：超凈工作臺使用結(jié)束后，首先要清理工作臺面，收集各廢棄物，然后關(guān)閉風(fēng)機及照明開關(guān)，再用清潔劑及消毒劑擦拭消毒，所以以上做法都正確。9.下列屬于隨機誤差的是A、方法誤差B、試劑誤差C、儀器誤差D、偶然誤差正確答案：D答案解析：隨機誤差又稱偶然誤差，是由于一些偶然的、不確定的因素引起的誤差。方法誤差、儀器誤差、試劑誤差都屬于系統(tǒng)誤差，是由固定的原因引起的誤差。10.醛中的羰基的伸縮振動νC=O吸收峰大約在A、1725cm-1B、1380cm-1C、2800cm-1D、3500cm-1正確答案：A答案解析：醛中羰基的伸縮振動νC=O吸收峰一般在1720cm-1左右，通常大于1725cm-1。所以答案選[A]。11.下列屬于燃氣的是A、氬氣B、氯氣C、氫氣D、氮氣正確答案：C答案解析：氫氣是常見的燃氣之一。氮氣、氬氣化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，一般不燃燒，不屬于燃氣；氯氣是一種有毒氣體，也不是燃氣。12.分光光度計檢測器的作用是下列哪一項A、檢測是否有吸收B、將光信號轉(zhuǎn)變成電信號C、將光信號轉(zhuǎn)變成電數(shù)據(jù)D、將光信號轉(zhuǎn)變成比例關(guān)系的電信號正確答案：D答案解析：分光光度計檢測器的作用是將光信號轉(zhuǎn)變成比例關(guān)系的電信號。當光照射到樣品上，經(jīng)過樣品的吸收等作用后，到達檢測器的光信號強度會發(fā)生變化，檢測器能將這種變化的光信號按照比例關(guān)系轉(zhuǎn)換為電信號，以便后續(xù)進行測量和分析等操作。選項A檢測是否有吸收不是檢測器的主要作用；選項B將光信號轉(zhuǎn)變成電信號表述不準確，強調(diào)了比例關(guān)系；選項C將光信號轉(zhuǎn)變成電數(shù)據(jù)說法較籠統(tǒng)，不如D準確。13.凱氏定氨法測蛋白質(zhì)蒸餾時，消化液加入過量Na0H后，呈()色。A、藍綠B、藍黑C、無D、白正確答案：B答案解析：凱氏定氨法測蛋白質(zhì)蒸餾時，消化液加入過量NaOH后，會生成氫氧化銅沉淀，氫氧化銅在堿性條件下呈藍黑色。14.依據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第四十條關(guān)于“銷售失效、變質(zhì)產(chǎn)品的，責(zé)令停止銷售，沒收違法銷售的產(chǎn)品和違法所得，并處違法所得()罰款，可以吊銷營業(yè)執(zhí)照。A、一倍以上五倍以下B、二倍以上五倍以下C、五倍以上十倍以下D、以上都不是正確答案：A答案解析：《產(chǎn)品質(zhì)量法》第四十條規(guī)定，銷售失效、變質(zhì)產(chǎn)品的，責(zé)令停止銷售，沒收違法銷售的產(chǎn)品和違法所得，并處違法所得一倍以上五倍以下罰款，可以吊銷營業(yè)執(zhí)照。15.微生物學(xué)的發(fā)展分為哪幾個時期()A、經(jīng)驗時期、實驗微生物學(xué)時期和現(xiàn)代微生物學(xué)時期B、實驗微生物學(xué)時期和現(xiàn)代微生物學(xué)時期C、經(jīng)驗時期和實驗微生物學(xué)時期D、經(jīng)驗時期和現(xiàn)代微生物學(xué)時期正確答案：A答案解析：微生物學(xué)的發(fā)展主要分為經(jīng)驗時期、實驗微生物學(xué)時期和現(xiàn)代微生物學(xué)時期。經(jīng)驗時期人們對微生物的認識主要基于實踐經(jīng)驗；實驗微生物學(xué)時期通過科學(xué)實驗深入研究微生物的特性等；現(xiàn)代微生物學(xué)時期隨著分子生物學(xué)等技術(shù)的發(fā)展，微生物學(xué)研究更加深入和廣泛。16.下列分析方法中，哪一個不屬于電化學(xué)分析法A、伏安法B、電導(dǎo)分析法C、色譜法D、光譜法正確答案：A17.下列儀器中，通常能用作反應(yīng)容器的是（）A、容量瓶B、燒杯C、量筒D、滴定管正確答案：B答案解析：容量瓶是用于配制一定物質(zhì)的量濃度溶液的儀器，不能用作反應(yīng)容器；燒杯可用于溶解、稀釋、反應(yīng)等多種實驗操作，能用作反應(yīng)容器；量筒是量取液體體積的儀器，不能用作反應(yīng)容器；滴定管是用于滴定實驗的儀器，不能用作反應(yīng)容器。所以通常能用作反應(yīng)容器的是燒杯，答案選B。18.在農(nóng)產(chǎn)品檢驗員過程中，水龍頭與（）不能安裝在一起，防止漏電事故發(fā)生。A、凈水器B、插座C、桌子D、其他正確答案：B答案解析：在農(nóng)產(chǎn)品檢驗員工作環(huán)境中，水龍頭附近存在水源，如果插座與之安裝在一起，當插座受潮或有水漬進入時，極易引發(fā)漏電事故，對人員安全造成嚴重威脅。而凈水器、桌子等與水龍頭安裝在一起一般不會直接導(dǎo)致漏電問題。所以水龍頭與插座不能安裝在一起，防止漏電事故發(fā)生。19.在用酚二磺酸分光光度法測定硝酸鹽氮時，當試劑用量在2~3mL時，呈色能保持線性，當用量在()以上時，則色澤改變和不呈線性。A、1~2mLB、3mg/LC、5mg/LD、2~3mL正確答案：B20.要配制75%的乙醇水溶液,下列方法正確的是()。A、取乙醇75毫升，加水25毫升,攪拌均勻后即成B、取乙醇7.5毫升，加水2.5云升，攪拌均勻后即成C、取乙醇75毫升，加水25毫升,攪拌均勻后即成D、取乙醇7.5毫升，加水100毫升，攪拌均勻后即成正確答案：A二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.利用硫酸銅晶體(CuSO4·5H2O)來配制1.0mol·L－1CuSO4溶液500mL，定容時，俯視觀察刻度線會引起所配溶液物質(zhì)的量濃度偏高的是()A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：定容時俯視觀察刻度線，會使溶液體積偏小。根據(jù)\(c=\frac{n}{V}\)（\(c\)為物質(zhì)的量濃度，\(n\)為溶質(zhì)的物質(zhì)的量，\(V\)為溶液體積），溶質(zhì)物質(zhì)的量不變，溶液體積偏小，則所配溶液物質(zhì)的量濃度偏高。2.壓力容器運行期間的檢查是壓力容器動態(tài)監(jiān)測的重要手段。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：壓力容器運行期間的檢查能夠及時發(fā)現(xiàn)壓力容器在運行過程中的各種問題，對于保障其安全穩(wěn)定運行至關(guān)重要，是壓力容器動態(tài)監(jiān)測的重要手段。3.氮氣是一種窒息性氣體，常溫下化學(xué)性質(zhì)不活潑，故在工業(yè)上，常用氮氣作為安全防爆防火置換或氣密性試驗氣體。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：氮氣是窒息性氣體，常溫下化學(xué)性質(zhì)不活潑，在工業(yè)上常被用作安全防爆防火置換或氣密性試驗氣體，該描述是正確的。4.可以在危險化學(xué)品儲存區(qū)域內(nèi)堆積可燃性廢棄物。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：危險化學(xué)品儲存區(qū)域嚴禁堆積可燃性廢棄物，因為這可能引發(fā)火災(zāi)甚至爆炸等嚴重安全事故，會對儲存的危險化學(xué)品以及周邊環(huán)境和人員安全造成極大威脅。5.準確度越高則精密度越大A、正確B、錯誤正確答案：A6.在光度分析中，吸光度越大，測量的誤差就越小A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：吸光度在0.2-0.8之間時測量誤差較小，吸光度太大或太小都會使測量誤差增大。7.三角瓶是能加熱器皿。A、正確B、錯誤正確答案：A8.處理廢棄危險化學(xué)品時，按危險化學(xué)品的特性，用化學(xué)或物理的方法處理廢棄物品，不得任意拋棄，防止污染水源或環(huán)境。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：處理廢棄危險化學(xué)品時，按危險化學(xué)品的特性，用化學(xué)或物理的方法處理廢棄物品，不得任意拋棄，防止污染水源或環(huán)境，這是正確的安全操作要求。9.EDTA標準溶液應(yīng)儲存在聚乙烯容器中（）A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：EDTA標準溶液若儲存在玻璃瓶中，會與玻璃中的鈣、鎂等離子反應(yīng)，從而使溶液濃度發(fā)生變化。而聚乙烯容器不會與EDTA發(fā)生反應(yīng)，所以EDTA標準溶液應(yīng)儲存在聚乙烯容器中。10.容量瓶不能長期存放配置好的堿式溶液。（）A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：容量瓶是用來配制一定物質(zhì)的量濃度溶液的儀器，不能長期存放溶液。堿式溶液可能會與玻璃中的二氧化硅反應(yīng)，生成硅酸鈉等物質(zhì)，使瓶塞與瓶口粘連，所以容量瓶不能長期存放配置好的堿式溶液。11.在氣相色譜分析中，保持其它操作條件變，如果增加固定相量，則會引起分配系數(shù)K的變化A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：分配系數(shù)K只與組分、固定相和流動相的性質(zhì)及溫度有關(guān)，與固定相量無關(guān)，增加固定相量不會引起分配系數(shù)K的變化。12.氧氣助燃，若與可燃氣體按一定比例混合，即成為可燃性的混合氣體，一旦有火源或引爆條件就能引起爆炸A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：氧氣具有助燃性，與可燃氣體按一定比例混合形成可燃性混合氣體，遇到火源或引爆條件就會發(fā)生爆炸，這是常見的化學(xué)危險現(xiàn)象，所以該說法正確。13.升高柱溫，可以使兩個色譜峰有效分離A、正確B、錯誤正確答案：A14.滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用試劑溶液進行潤洗。（）A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：容量瓶使用前不需要用試劑溶液潤洗，因為如果潤洗會導(dǎo)致所配溶液濃度偏高，而滴定管和移液管在使用前需要用待裝液潤洗。15.燒杯不能加熱。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：燒杯可以直接加熱或墊石棉網(wǎng)加熱，所以說燒杯不能加熱是錯誤的。16.通風(fēng)柜可以放置任何具腐蝕性物質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：通風(fēng)柜有其適用范圍和條件限制，不能放置任何具腐蝕性物質(zhì)，不同材質(zhì)和規(guī)格的通風(fēng)柜對所承受的腐蝕性物質(zhì)有一定要求，若放置超出其耐受范圍的腐蝕性物質(zhì)，可能會損壞通風(fēng)柜，影響其正常功能和使用壽命。17.食品中添加亞硝酸鹽可以改善食品色澤、口感，抑制微生物繁殖。（）A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：亞硝酸鹽是一種食品添加劑，在食品中添加適量的亞硝酸鹽可以改善食品的色澤、口感，還能抑制微生物繁殖，起到保鮮和防腐的作用。例如在腌制肉類制品時，亞硝酸鹽可以使肉色更鮮艷，增加風(fēng)味，同時抑制肉毒桿菌等有害微生物的生長。18.在氣相色譜法中，最先流出的組分是揮發(fā)性小的物質(zhì)A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：在氣相色譜法中，最先流出的組分是揮發(fā)性大的物質(zhì)，而揮發(fā)性小的物質(zhì)較難氣化，會在固定相中保留較長時間，后流出。19.通風(fēng)柜的正確的操作及工作方式，將可以大幅降低污染物外泄之可能性，延長通風(fēng)使用壽命。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：通風(fēng)柜正確的操作及工作方式能夠有效控制實驗過程中產(chǎn)生的污染物，防止其外泄到實驗室環(huán)境中，同時也有助于減少通風(fēng)系統(tǒng)的負荷，從而延長通風(fēng)設(shè)備的使用壽命。20.用25mL移液管移出溶液的準確體積應(yīng)記錄為25.00mL。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：移液管屬于準確量器，能準確量取一定體積的溶液，用25mL移液管移出溶液時，應(yīng)記錄到小數(shù)點后兩位，所以準確體積應(yīng)記錄為25.00mL。21.廢棄物是指將要丟棄的所有物品。廢棄物處理的首要原則是所有有潛在生物危害的材料必須在實驗室內(nèi)清除污染、高壓滅菌或焚燒。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：廢棄物處理首要原則中明確規(guī)定有潛在生物危害的材料需在實驗室內(nèi)清除污染、高壓滅菌或焚燒，所以該描述正確。22.將3.1g氧化鈉溶于水并配成1L溶液則物質(zhì)的量濃度等于0.1mol·L－1的是()A、正確B、錯誤正確答案：A23.壓力容器操作人員需嚴格遵守安全操作規(guī)程,堅守崗位，精心操作，認真記錄，加強對容器的巡回檢查和維護保養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：壓力容器操作人員嚴格遵守安全操作規(guī)程、堅守崗位、精心操作、認真記錄以及加強巡回檢查和維護保養(yǎng)，對于