2026年茶藝師(中級(jí))證考試及茶藝師(中級(jí))模擬考試題庫(kù)及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)填入括號(hào)內(nèi)）1.下列哪一項(xiàng)不是六大基本茶類？（）A.綠茶??B.黃茶??C.青茶??D.花茶答案：D2.武夷巖茶“巖韻”形成的決定性因素是（）A.茶樹品種??B.焙火溫度??C.丹霞地貌風(fēng)化巖壤??D.做青時(shí)長(zhǎng)答案：C3.沖泡西湖龍井時(shí)，最適宜的注水方式是（）A.螺旋低斟??B.懸壺高沖??C.鳳凰三點(diǎn)頭??D.沿壁定點(diǎn)緩沖答案：D4.茶葉感官審評(píng)中，湯色審評(píng)的浸泡時(shí)間為（）A.2min??B.3min??C.5min??D.6min答案：C5.下列哪項(xiàng)不是普洱茶“渥堆”工序的關(guān)鍵參數(shù)？（）A.堆溫??B.含水量??C.翻堆次數(shù)??D.揉捻壓力答案：D6.茶藝師在接待日本客人時(shí)，下列行禮角度最恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢.15°??B.30°??C.45°??D.90°答案：B7.下列水質(zhì)指標(biāo)中，對(duì)茶湯香氣影響最大的是（）A.總硬度??B.電導(dǎo)率??C.暫時(shí)硬度??D.永久硬度答案：C8.傳統(tǒng)潮汕“工夫茶”中，品茗杯稱（）A.若琛杯??B.建盞??C.雞心杯??D.馬蹄杯答案：A9.下列哪項(xiàng)屬于再加工茶？（）A.安吉白茶??B.茉莉龍珠??C.白毫銀針??D.金駿眉答案：B10.茶葉“回甘”機(jī)理的核心物質(zhì)是（）A.茶多酚氧化物??B.氨基酸??C.可溶性糖??D.黃酮苷元答案：C11.當(dāng)茶室相對(duì)濕度超過(guò)多少時(shí)，書畫易霉而需開啟除濕？（）A.60%??B.65%??C.70%??D.75%答案：C12.下列哪項(xiàng)不是唐代“煮茶”程序？（）A.炙茶??B.碾茶??C.羅茶??D.點(diǎn)茶答案：D13.沖泡金駿眉的推薦茶水比為（）A.1∶15??B.1∶20??C.1∶30??D.1∶50答案：B14.下列哪種香型被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義為鐵觀音一級(jí)特征香？（）A.蘭花香??B.桂花香??C.梔子花香??D.茉莉花香答案：A15.茶藝師在沖泡演示中，持壺手的虎口應(yīng)朝向（）A.正前方??B.自己身體??C.右側(cè)??D.左側(cè)答案：B16.下列哪項(xiàng)屬于“茶席”四虛空間理念？（）A.天??B.地??C.人??D.器答案：A17.茶葉貯藏中，氧氣濃度控制在多少以下可顯著抑制陳化？（）A.3%??B.5%??C.7%??D.10%答案：B18.下列哪項(xiàng)不是宋代“斗茶”勝負(fù)標(biāo)準(zhǔn)？（）A.湯色白??B.湯花勻??C.咬盞久??D.葉底嫩答案：D19.下列哪種泥料燒制后透氣性最好？（）A.紫泥??B.紅泥??C.段泥??D.黑泥答案：C20.茶藝師在涉外接待中，敬茶順序應(yīng)遵循（）A.先賓后主??B.先女后男??C.先長(zhǎng)后幼??D.職位高低答案：A21.下列哪項(xiàng)不是“茶百戲”所需工具？（）A.茶筅??B.茶勺??C.茶瓶??D.茶拓答案：D22.下列哪項(xiàng)屬于黑茶特有的微生物？（）A.黑曲霉??B.青霉??C.酵母??D.根霉答案：A23.茶葉中咖啡堿含量一般為干重的（）A.0.5%—1%??B.1%—2%??C.2%—4%??D.4%—6%答案：C24.下列哪項(xiàng)不是玻璃壺沖泡名優(yōu)綠茶的優(yōu)點(diǎn)？（）A.觀賞性強(qiáng)??B.升溫快??C.易控制出湯??D.聚香性好答案：D25.下列哪項(xiàng)屬于“茶禮”中“伸掌禮”含義？（）A.請(qǐng)茶??B.謝茶??C.致歉??D.告辭答案：A26.下列哪項(xiàng)最能體現(xiàn)“茶味人生”哲學(xué)？（）A.苦盡甘來(lái)??B.色即是空??C.禪茶一味??D.和敬清寂答案：A27.下列哪項(xiàng)不是茶藝館“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理內(nèi)容？（）A.整理??B.責(zé)任??C.培訓(xùn)??D.規(guī)范答案：C28.下列哪項(xiàng)屬于“冷后渾”主要物質(zhì)？（）A.茶黃素—咖啡堿絡(luò)合物??B.茶多酚??C.氨基酸??D.多糖答案：A29.下列哪項(xiàng)不是紫砂壺“包漿”形成要素？（）A.茶油滲透??B.氧化膜??C.人工打蠟??D.時(shí)間沉淀答案：C30.下列哪項(xiàng)屬于“茶敘外交”首次出現(xiàn)的國(guó)事活動(dòng)？（）A.2014年北京APEC??B.2016年G20杭州??C.2017年廈門金磚??D.2018年青島上合答案：B31.下列哪項(xiàng)不是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)“醇厚”的對(duì)應(yīng)表達(dá)？（）A.入口粘??B.回味甘??C.刺激強(qiáng)??D.層次多答案：C32.下列哪項(xiàng)屬于“茶染”常用媒染劑？（）A.明礬??B.食鹽??C.小蘇打??D.醋酸答案：A33.下列哪項(xiàng)不是“茶療”禁忌？（）A.胃潰瘍空腹飲濃茶??B.睡前飲高咖啡堿茶??C.飯后即飲熱茶??D.運(yùn)動(dòng)前飲淡茶答案：D34.下列哪項(xiàng)屬于“茶空間”香道配伍禁忌？（）A.沉香配普洱??B.龍涎配白茶??C.檀香配綠茶??D.艾草配巖茶答案：C35.下列哪項(xiàng)不是“茶會(huì)”策劃“5W2H”要素？（）A.WHO??B.WHICH??C.WHEN??D.HOWMUCH答案：B36.下列哪項(xiàng)屬于“茶敘”中“叩指禮”起源朝代？（）A.唐??B.宋??C.明??D.清答案：D37.下列哪項(xiàng)不是“茶席插花”比例原則？（）A.天枝高一??B.地枝低三??C.人枝中五??D.花器占比1/3答案：C38.下列哪項(xiàng)屬于“茶旅”核心吸引物？（）A.非遺制茶體驗(yàn)??B.酒店星級(jí)??C.高速出口??D.停車場(chǎng)面積答案：A39.下列哪項(xiàng)不是“茶電商”直播違禁詞？（）A.減肥??B.降壓??C.抗氧化??D.保健答案：C40.下列哪項(xiàng)屬于“茶企業(yè)ESG”環(huán)境指標(biāo)？（）A.碳足跡??B.資產(chǎn)負(fù)債率??C.員工流失率??D.客戶滿意度答案：A二、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.安吉白茶屬于白茶類。（）答案：×42.紫砂壺開壺時(shí)應(yīng)用沸水內(nèi)外澆淋即可直接使用。（）答案：×43.“茶氳”現(xiàn)象說(shuō)明茶湯中脂溶性物質(zhì)豐富。（）答案：√44.宋代點(diǎn)茶使用的茶粉越細(xì)越好，可達(dá)“碾塵”級(jí)別。（）答案：√45.普洱茶“號(hào)級(jí)茶”指1990年以前私人茶莊產(chǎn)品。（）答案：√46.茶藝師可佩戴淡香型護(hù)手霜進(jìn)行演示。（）答案：×47.白毫銀針的核心產(chǎn)區(qū)在福建福鼎與政和。（）答案：√48.綠茶殺青溫度越高，葉綠素保留率越高。（）答案：×49.“茶百戲”可用紅茶泡沫作畫。（）答案：×50.茶葉“陳化”與脂質(zhì)氧化無(wú)關(guān)。（）答案：×51.茶藝館背景音樂分貝宜控制在50dB以下。（）答案：√52.唐代“茶圣”陸羽曾任湖州刺史。（）答案：×53.茶氨酸具有拮抗咖啡堿興奮的作用。（）答案：√54.鐵觀音“綠葉紅鑲邊”是揉捻造成。（）答案：×55.冷泡茶可抑制單寧溶出，降低苦澀。（）答案：√56.茶藝師坐姿要求雙膝并攏，腳尖呈“V”型。（）答案：√57.茶葉“日曬氣”屬于陳悶氣的一種。（）答案：×58.茶席設(shè)計(jì)“留白”理念源于中國(guó)山水畫。（）答案：√59.茶藝師可穿香云紗服飾進(jìn)行烏龍茶演示。（）答案：√60.茶葉“馬蹄?！睍?huì)降低高檔茶凈度。（）答案：√三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）61.下列屬于“茶葉感官審評(píng)”內(nèi)質(zhì)項(xiàng)目的是（）A.湯色??B.香氣??C.滋味??D.葉底答案：ABCD62.形成紅茶“金圈”的物質(zhì)包括（）A.茶黃素??B.茶紅素??C.茶褐素??D.茶綠素答案：AB63.下列屬于“茶席”必備元素的是（）A.茶品??B.茶器??C.茶旗??D.茶侶答案：AB64.下列屬于“茶藝師”三級(jí)（高級(jí)工）申報(bào)條件的是（）A.取得四級(jí)證書滿4年??B.相關(guān)專業(yè)大專畢業(yè)滿2年??C.取得四級(jí)證書滿5年??D.相關(guān)專業(yè)本科畢業(yè)答案：AB65.下列屬于“綠茶殺青”目的的是（）A.破壞酶活性??B.去除青氣??C.蒸發(fā)水分??D.塑造外形答案：ABC66.下列屬于“普洱茶”品質(zhì)劣變現(xiàn)象的是（）A.酸餿??B.霉味??C.白霜??D.碳化答案：ABD67.下列屬于“茶空間”軟裝飾的是（）A.茶掛??B.插花??C.香器??D.茶則答案：ABC68.下列屬于“茶藝演示”安全禁忌的是（）A.壺嘴對(duì)人??B.徒手抓茶葉??C.水盂溢滿??D.杯托沾水答案：ABC69.下列屬于“茶療”安神茶方原料的是（）A.酸棗仁??B.玫瑰花??C.茯神??D.薰衣草答案：ACD70.下列屬于“茶會(huì)”應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容的是（）A.燙傷處理??B.停電處理??C.食品過(guò)敏??D.暴雨延辦答案：ABCD四、技能綜合題（共20分）71.場(chǎng)景設(shè)計(jì)題（8分）背景：某四星級(jí)茶藝館擬舉辦“春和景明·龍井雅集”主題茶會(huì)，時(shí)間3月18日14:00—16:30，人數(shù)30人，含8位外賓。請(qǐng)完成：（1）茶會(huì)流程表（精確到15分鐘間隔）；（2）茶品與茶點(diǎn)配伍說(shuō)明（寫2套）；（3）外賓接待細(xì)節(jié)2條；（4）突發(fā)事件預(yù)案1條。答案：（1）流程表14:00—14:15?迎賓·凈手·熏香14:15—14:30?主泡行禮·介紹龍井文化14:30—14:45?西湖龍井明前頭采沖泡演示14:45—15:00?賓客互動(dòng)品鑒·記錄風(fēng)味筆記15:00—15:15?第二道龍井+茶點(diǎn)115:15—15:30?茶藝表演“春幡裊裊”15:30—15:45?第三道龍井+茶點(diǎn)215:45—16:00?外賓贈(zèng)禮·合影16:00—16:30?自由交流·送客（2）配伍套1：明前龍井×西湖藕粉桂花糕（杭州味輕甜不掩茶香）套2：龍井43×抹茶曲奇（互補(bǔ)烘焙香，提升鮮爽）（3）外賓接待①提供雙語(yǔ)茶單，標(biāo)注咖啡堿含量與過(guò)敏原；②行30°鞠躬禮，先賓后主，遞杯用杯叉避免接觸杯口。（4）預(yù)案突遇暴雨停電：立即啟動(dòng)UPS應(yīng)急燈，服務(wù)員手電引導(dǎo)，改用無(wú)需電的炭火小爐繼續(xù)沖泡，安撫賓客并贈(zèng)送雨具品牌伴手禮。72.審評(píng)實(shí)操題（6分）對(duì)某一級(jí)滇紅工夫茶樣進(jìn)行“五因子”審評(píng)，請(qǐng)寫出：（1）扦樣克數(shù)；（2）審評(píng)杯容量；（3）沖泡水溫；（4）各因子權(quán)重；（5）外形條索一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)描述；（6）湯色一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)描述。答案：（1）3g（2）150mL（3）100℃（