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3馬蘇里拉干酪本標準規(guī)定了馬蘇里拉干酪的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于馬蘇里拉干酪的生產(chǎn)、檢驗和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB5420食品安全國家標準干酪GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則3術語和定義3.1馬蘇里拉干酪以凝乳后的凝乳塊為原料加熱凝乳，不斷揉揣拉伸，直至凝乳變得平滑且無結塊；將凝乳趁熱切割并入模成型，接著通過冷卻使之固化生產(chǎn)的干酪產(chǎn)品。4要求原料要求、感官要求、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量、乳酸菌數(shù)、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的要求應符合GB5420的規(guī)定。5檢驗規(guī)則5.1組批由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理部門按照相應的規(guī)則確定產(chǎn)品的批次。5.2抽樣產(chǎn)品按批抽樣。預包裝產(chǎn)品，抽取5件包裝樣品。5.3出廠檢驗產(chǎn)品出廠前應由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗部門按本標準規(guī)定逐批進行檢驗，檢驗合格后方可45.4判定規(guī)則5.4.1檢驗指標全部合格時，判該批產(chǎn)品合格。5.4.2檢驗結果如有不合格時，可以從該批產(chǎn)品中加倍抽取樣品，對不合格項目進行復檢，復檢結果只要有一項不合格，判該批產(chǎn)品為不合格品；微生物項不合格不得復檢。6標志、包裝、運輸和貯存6.1預包裝產(chǎn)品標簽應符合GB7718、GB28050和GB19302的要求，產(chǎn)品應標識“馬蘇包裝儲運圖示志應符合GB/T191的規(guī)定。6.2

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