2025年五級(jí)茶藝師(初級(jí))職業(yè)技能鑒定考試題庫(濃縮

500題)

一、單選題

1.茶道精神是。的核心。

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術(shù)

D、茶文化

答案：D

2.()用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會(huì)發(fā)渾。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

3.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

4.()玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

5.()守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)

建設(shè)無關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

6.()在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的主要目的是為了清洗與消毒茶具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

7.在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢是不正確的。

A、彎下身體翹起臀部

B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地

D、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

答案：A

8.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A、軟水

B、硬水

C、暫時(shí)硬水

D、永久硬水

答案:A

9.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

答案：A

10.()在挑選茶葉時(shí)，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

11.()春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

12.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉0,

有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A、充分吸濕

B、上下翻滾

C、飄浮水面

D、快速下沉

答案：B

13.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手()，雙手將茶奉到客人面前。

A、扶著杯口

B、把杯身

C、托著杯底

D、掩住杯口

答案:C

14.()茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍

有一定生產(chǎn)效益。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.()沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三

次才將茶杯斟滿。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

16.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于

2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶成

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案:A

17.()紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是供春。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

18.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

答案：D

19.()推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

20.()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變

質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

21.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

答案：D

22.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、

置茶、沖泡、奉茶、()。

A、送客

B、收具

C、奉茶點(diǎn)

D、喝茶

答案：B

23.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來()茶湯。

A、冷卻

B\保溫

C、沖淡

D、中和

答案：D

24.綠茶溫潤泡時(shí)，注水量為茶杯的()。

A、2023/1/2

B、2023/1/3

C、2023/1/4

D、2023/1/5

答案：C

25.科學(xué)飲茶的基本要求是()。

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

答案：A

26.茶道的基礎(chǔ)是0。

A、茶藝

B、茶學(xué)

C、茶俗

D、茶禮

答案：A

27.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽(yù)。

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

答案：D

28.()防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕

和陽光直射。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

29.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是0。

A、供春

B、惠孟臣

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

答案：A

30.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普渡茶和沱茶，必須用()的開水沖

泡。

A、80℃

B、90℃

G70℃

D、100℃

答案：D

31.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《僮約》

B陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D陸羽《便約》

答案：A

32.()為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺(tái)準(zhǔn)備。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

33.()按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于

0.05mg/kgo

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

34.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁氽

D、白茶類

答案：D

35.()茶點(diǎn)大致可以分為果仁類、水果類、甜點(diǎn)、成點(diǎn)四大類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

36.()普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

37.()接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用

具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

38.()白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水

爐具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

39.()竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

40.()冰水是屬于軟水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

41.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。

A、一葉一芽

B、二葉一芽

G四葉一芽

D、五葉一芽

答案：B

42.()真誠守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的

道德形象。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

43.()家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

44.茶藝館的接待程序主要有0。

A、迎賓、入座、泡茶,收款

B、迎賓、泡茶、送客

C、說明消費(fèi)、泡茶、結(jié)帳、送客

D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款

答案：D

45.()對(duì)茶藝師泡茶時(shí)手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、

不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

46.()茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成

園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

47.()福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、

茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

48.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、

聞香杯、品茗杯、杯托。

A、茶巾

B、茶則

C、茶海

D、隨手泡

答案：C

49.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素H

D、維生素E

答案：D

50.()陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳

泉石池急流者上。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

51.()職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)

良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

52.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案:C

53.()當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭

議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

54.世界上第一部0的作者是陸羽。

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書

答案：D

55.()濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

56.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池

漫流者上。

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

答案:B

57.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。

A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作

B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)

答案：A

58.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

59.()在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

60.()在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

61.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。

A、炙、碾、羅

B、煮、煎、濾

C、曬、煮、擂

D、蒸、煮、泡

答案：A

62.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

答案:D

63.()茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

64.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()是錯(cuò)誤的。

A、穿旅游鞋搭配

B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大

C、身體挺拔，含胸，下頜微收

D、兩腳跟前后走直線

答案：A

65.()飲用茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案:A

66.()沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在圓形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五

次才將茶杯斟滿。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

67.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，。對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

C、相互攀比

D、自我批評(píng)

答案：D

68.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看0。

A、香味、滋味

B、湯色、湯花

C、葉片、葉底

D、湯稠、湯散

答案：B

69.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。

A、注意語言簡練、突出中心

B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C、注意說話的語音、語速、語調(diào)

D、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼

答案：D

70.()勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)

利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)I、享受

社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

71.泡茶和飲茶是0的主要內(nèi)容。

A、茶道

B、茶儀

C、茶藝

D、茶宴

答案：C

72.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。

A、彎著身體埋頭苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

答案：C

73.()玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿為止。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

74.景瓷宜陶是0茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：C

75.()濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

76.()茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心

理活動(dòng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

77.時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對(duì)時(shí)間的要求

是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。

A、茶量

B、時(shí)間的延長

C、次數(shù)的增加

D\水溫

答案：B

78.()炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

79.花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花

茶可以沖泡七八次仍有余香。

A、2023/1/2

B、2023/1/3

G2023/1/4

D、2023/1/5

答案：B

80.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

81.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入。為止。

A、品茗杯至七成滿

B、聞香杯至八成滿

C、品茗杯至六成滿

D、聞香杯至七成滿

答案：D

82.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括0、用具的準(zhǔn)備、

人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。

A、環(huán)境的準(zhǔn)備

B、茶館的裝修

C、茶館的外圍環(huán)境

D、茶館的裝飾

答案：A

83.()泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84.()茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85.()水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變

酸。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

86.時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

答案：D

87.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不

妥當(dāng)?shù)氖?)。

A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物

B、播放進(jìn)行曲

C、點(diǎn)香

D、使光線柔和，空氣流通

答案：B

88.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()

倍。

Av3-5

B、2—3

C、1—2

D、1

答案：A

89.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是0。

A、束柴三友壺

B、僧帽壺

C、樹瘤壺

D、荷花壺

答案：C

90.紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。

A、深紅

B、朱紅

C、絳紅

D、橙紅

答案：A

91.()茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

92.()花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

93.()雨水屬于軟水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

94.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是0。

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識(shí)的來束縛

C、提高自我的法律保于意識(shí)

D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

答案：D

95.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。

A、大部分發(fā)酵

B、重發(fā)酵

C、部分發(fā)酵

D、輕微發(fā)酵

答案：C

96.()城市茶藝館用梅(雨)水泡茶，效果也不錯(cuò)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

97.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。

A、有好學(xué)的精神

B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能

C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)

D、自愿參加自學(xué)考試

答案:B

98.調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。

A、香氣和滋味

B、湯色和調(diào)味

C、湯色和葉底

D、葉底和調(diào)味

答案：A

99.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：C

100.()《大觀茶論》的作者是蔡襄。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

101.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中0的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

答案:A

102.()黃茶君山銀針品飲時(shí)，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

103.()在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

104.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為()。

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

答案：C

105.()世界上第一部茶書的作者是熊蕃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

106()天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和

方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有

機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

107.()毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

108.斗茶又叫()o

A、茗戰(zhàn)

B、品飲

C、評(píng)茶

D、嘗茶

答案：A

109.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

答案：B

110.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。

A、南瓜壺

B、樹瘤壺

C、書回j壺

D、魚化龍壺

答案：B

111.()茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，坐下前先捋平裙子打開雙膝坐下。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

112.()軟水泡茶，對(duì)鈣,鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

113.茶具這一概念最早出現(xiàn)于。王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、西漢時(shí)期

B、東漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

答案：A

114.()江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

115.()名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

116.()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

117.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方

法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)0

認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、有機(jī)茶

B、農(nóng)業(yè)部

C、茶葉檢測

D、茶葉公司

答案：A

118.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶盅

答案：B

119.茶藝的主要內(nèi)容是0。

A、泡茶和飲茶

B、表演和欣賞

C、評(píng)比和鑒賞

D、選茶和鑒別

答案：A

120.()泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉以沖

泡50-60毫升沸水為好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

121.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底0。

A、柔軟而薄

B、粗老花雜

C、欠勻而輕飄

D、柔軟厚實(shí)

答案：D

122.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，0,為夏茶。

A、正常芽葉較多者

B、粗老葉較多者

C、碎片較多者

D、對(duì)夾葉較多者

答案：D

123.()狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

124.()花茶沖泡二飲后，茶碗中留下1/4茶湯，續(xù)水兩次，再多次仍有余香。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

125.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列0姿勢是錯(cuò)誤的。

A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

C、蹲下、彎背、低頭

D、臀部向下，上身稍前傾

答案：C

126.在茶藝師泡茶時(shí)，下列0的舉止是不優(yōu)雅的。

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D、身體盡量不要傾斜

答案：A

127.()神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

128.()明代飲用茶葉主要是餅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

129.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

答案：D

130.()茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，可以提裙小

跑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

131.用。泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C、瓷壺用具

D、烏龍茶用具

答案:B

132.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可0,對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

133.()哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

134.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是正確的。

A、雙膝分開

B、提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低

C、身體緊貼桌子邊沿

D、自然放松、面帶微笑

答案：D

135.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。

A、蘇州觀音泉

B、鎮(zhèn)江中冷泉

C、無錫惠山泉

D、濟(jì)南珍珠泉

答案：D

136.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序0。

A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾

茶、洗杯

B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾

茶、斟茶、奉茶、品茶

C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗

杯

D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

答案:B

137.()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

138.0《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

139.調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。

A、茶壺

B、茶杯

C、茶湯

D、開水

答案：C

140.黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中()。

A、茶芽的欣賞

B、湯色的欣賞

C、滋味的品賞

D、香氣的欣賞

答案：A

141.溶液的酸堿度越大，()值越大。

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

答案：B

142.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

答案：D

143.()茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時(shí)主要看喝茶人的要求。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

144.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是0。

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平

答案：D

145.()用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

146.福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免()的現(xiàn)象。

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡熱、二泡涼

D、一泡涼、二泡熱

答案:B

147.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)0。

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦澀

答案：B

148.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。

A、金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

答案：B

149.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的0

而定。

A、外形

B、品種和季節(jié)

C、品種和條索

D、條索

答案：C

150.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲0。

A、烏龍茶

B、白茶

C、清涼茶

D、綠茶

答案：D

151.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

152.灌木型茶樹的基本特征是()。

A、主干明顯，分枝稀，樹冠大

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹定短小

C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大

D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小

答案：B

153.()一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長裙為主。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

154.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑姿

答案：D

155.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

156.()味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分順口。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

157.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。

A、失眠

B、糖尿病

C、癌癥

D、高血壓

答案：A

158.茶樹性()、濕潤，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。

A、喜溫涼

B、喜溫?zé)?/p>

C、喜溫暖

D、喜涼爽

答案：C

159.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。

A、隨意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅輕盈

D、兩手臂自然擺動(dòng)

答案：A

160.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。

A、莒毒齒

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

161.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。

A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣

D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：A

162.()要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖

泡、品嘗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

163.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。

A、服飾上

B、儀態(tài)上

C、行為舉止上

D、地域文化上

答案：C

164.()為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

165.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A、清醇

B、甜醇

C、濃厚

D、濃醇

答案：C

166.()茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀況進(jìn)行推薦。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

167.()唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

168.()飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對(duì)人體刺激過于強(qiáng)烈。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

169.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和0等。

Av天山綠茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、西湖龍井

答案：C

170.當(dāng)下列水中()是稱為硬水。

Axpb2+vCu2+的含量大于8mg/L。

B、K“、的含量大于8mg/L。

Cva24vMg2*的含量大于8mg/L。

D、Co2.、Rn的含量大于8mg/L。

答案：C

171.世界上第一部茶書的作者是()。

A、熊蕾

B、陸羽

C、張又新

D、溫庭筠

答案：B

172.綠茶沖泡時(shí)應(yīng)先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要直接澆在()上，應(yīng)打在

玻璃杯的內(nèi)壁上。

A、茶葉

B、杯底

C、杯蓋

D、杯托

答案：A

173.()理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

174.()茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

175.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是。的優(yōu)點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

答案：D

176.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。

A、隨手泡

B、備水器

C、茶船

D、計(jì)時(shí)器

答案：B

177.泡茶用水要求pH值()。

A、＜2

B、＜7

C、＞6

D、＞7

答案：B

178.()原始社會(huì)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶

具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

179.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，

以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

答案：A

180.磚茶的“燒心”是由0大量滋生引起。

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、灰綠曲霉

D、新月彎泡霉

答案：B

181.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

182.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。

A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)

B、顧客提出要求時(shí)

C、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)

D、顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)

答案：D

183.()淺井的水一般不適宜泡茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

184.()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級(jí)型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

185.()消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折

等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲

裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

186.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。

A、看場合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

答案：A

187.()茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，茶藝館來客較多、茶價(jià)適宜時(shí)屬于最佳

時(shí)機(jī)。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

188.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出

的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)

構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、綠色食品茶

B、天然有機(jī)茶

C、信］山茶

D、A級(jí)綠色食品茶

答案:B

189.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

答案：B

190.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。

A、蓋碗、品茗杯

B、蓋碗、茶巾

C、蓋碗、茶海

D、蓋碗、茶船

答案：D

191.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案：B

192.()錫作為儲(chǔ)茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

193.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為0。

Ax1—2g

Bx1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

答案：C

194.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不

用負(fù)責(zé)

B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶

C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

答案：A

195.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。

A、時(shí)大彬

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、惠孟臣

D、邵大亨

答案：C

196.()泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

197.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形()，色澤嫩綠有潤。

A、緊卷多毫

B、緊結(jié)多毫

C、光滑多毫

D、緊結(jié)光亮

答案：A

198.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中。和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A^毛茶收購

B、成交計(jì)價(jià)

C、交接驗(yàn)收

D\檢驗(yàn)產(chǎn)品

答案：B

199.《大觀茶論》的作者是0。

A、蔡襄

B、趙佶

C、丁謂

D、陸羽

答案：B

200.()臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有“香、濃、鮮、甘、美"五大特色。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

201.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開水，從左到

右依次凈杯。

A、2023/1/2

B、2023/1/3

C、2023/1/4

D、2023/1/5

答案：B

202.小喬木型茶樹的基本特征是0。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

答案：D

203.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度

作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

204.()養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

205.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。

A、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、彎著身體埋頭苦干

答案:B

206.福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱0。

A、青龍出洞

B、烏龍出洞

C、烏龍入宮

D、青龍入宮

答案：C

207.()為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做結(jié)帳準(zhǔn)備。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

208.()女茶藝師泡茶時(shí)，為使手型達(dá)到修長的效果要求留長指甲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

209.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()

色。

A\綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃

答案：D

210.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。

A、雙腳呈“丁”字步

B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C、雙手在體前交叉

D、收腹挺胸提臀

答案:B

211.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。

A、抗輻射

B、抗衰老

C、防血管硬化

D、抗癌

答案：B

212.()調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

213.()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

214.()廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

215.()為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

216.()用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

217.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是0。

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、顧景洲

C、蔣蓉

D、時(shí)大彬

答案：B

218.()茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客

加深印象。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

219.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

220.通常泡茶用水的總硬度不超過0。

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

答案：C

221.清飲紅茶品飲時(shí)，要0。

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

答案:C

222.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B、備具、賞茶、潔茶,置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

答案：D

223.()濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

224.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及

專業(yè)的泡茶技巧，()也非常重要。

A、長相、身材

B、手的修長

C、頭發(fā)長短

D、個(gè)人的儀容、儀表

答案：D

225.唐代茶葉的種類有()。

A、粗、散、末、餅茶

B、綠、白、粗、散茶

C、青、紅、末、餅茶

D、黑、黃、散、粗茶

答案：A

226.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、江西景德鎮(zhèn)

C、浙江龍泉

D、河南鈞洲

答案：B

227.()《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

228.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)()。

A、按要求著裝，保持潔凈、整齊

B、自備服裝

C、必須穿旗袍

D、著干凈、整潔的便裝

答案：A

229.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白

琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A、工藝技術(shù)

B、栽培方法

C、茶樹品種

D、采摘方法

答案：C

230.茶藝的主要內(nèi)容是()。

A、表演和欣賞

B、泡茶和飲茶

C、種植和加工

D、精制和營銷

答案:B

231.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案:B

232.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。

A、兩手臂自然擺動(dòng)

B、挺胸收腹

C、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳

D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，

答案：C

233.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶

海、聞香杯、()、杯托。

A、隨手泡

B、茶巾

C、溫度計(jì)

D、品茗杯

答案：D

234.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。

A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長裙再坐下

B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑

C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

答案：B

235.()在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

236.()基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)

酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

237.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)

碗蓋，()。

A、品滋味

B、賞茶型

C、聞蓋香

D、觀湯色

答案：C

238.()茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧

化等都和氧氣有關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

239.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、均勻茶湯濃度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、儲(chǔ)放茶渣

答案：B

240.95℃以上的水溫適宜沖泡0茶葉。

A、烏龍茶

B、龍井茶

C、碧螺春

D、白毫銀針

答案：A

241.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、（八抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。

A、抓收銀管理

B、抓人才管理

C、抓財(cái)務(wù)管理

D、抓服務(wù)質(zhì)量管理

答案:B

242.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜0芽葉。

A、青綠色

B、黃綠色

C、銅綠色

D、暗綠色

答案：C

243.()不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

244.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受酸

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案：D

245.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個(gè)階段：()。

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

答案：B

246.()花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

247.福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）。

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

答案：B

248.世界上第一部0的作者是陸羽。

A、茶書

B、經(jīng)書

C、史書

D、道書

答案：A

249.（）宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

250.（）在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前,左腳在后,

右小腿垂直于地面，全腳著地。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

251.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有0。

A、銀白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、細(xì)長的茸毛

D、油亮反光

答案：A

252.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)0,

才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留,與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

253.茶藝的三種形態(tài)是()。

A、營業(yè)、表演、議事

B、品茗、營業(yè)、表演

C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)

D、品茗、調(diào)解、息事

答案：B

254.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A、湯味變淡

B、湯色金黃

C、湯味帶咸

D、香氣變淡

答案：D

255.()扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

256.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔量盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

答案：C

257.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

258.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。

A、茶道

B、茶禮

C、茶學(xué)

D、茶藝

答案：D

259.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()o

A、烏龍茶、紅茶

B、花茶、紅茶

C、綠茶、花茶

D、白茶

答案:B

260.()沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

261.擂茶在宋代為0之稱。

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

答案：A

262.在茶藝師泡茶時(shí)，下列0的舉止是不優(yōu)雅的。

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上

C、身體盡量不要傾斜

D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

答案：D

263.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意()。

A、使碗蓋盡量靠近品環(huán)

B、采用圖沖法斟茶

C、斟滿一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶

答案：A

264.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量0,在沖

飲后釋放出來。

A、能量

B、氧氣

C、空氣

D、熱量

答案：D

265.()在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

266.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置

的碗蓋和碗沿的縫隙中()。

A、倒茶湯

B、觀湯色

C、探熱度

D\品飲

答案:D

267.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。

A、形狀特征

B、色澤特征

C、品質(zhì)特征

D、香氣特征

答案：C

268.()當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時(shí)，平放

在工作臺(tái)上。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

269.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。

A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

答案:B

270.()茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

271.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用

()的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

答案：C

272.()在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、

茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

273.()小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶

樹之間。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

274.()斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

275.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置0左右，方可飲用。

A、6分鐘

B、5分鐘

C、4分鐘

D、3分鐘

答案:D

276.()廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金

碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

277.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即0。

A、問候輕、迎客輕、送客輕

B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C、說話輕、走路輕、操作輕

D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

答案：C

278.()真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

279.磚茶的“燒心”是由0大量滋生引起。

A、米曲霉

B、鐮刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

答案：C

280.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在181一25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

281.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。

A、傳熱慢

B、透氣

C、傳熱快，不透氣

D、傳熱快，透氣

答案：C

282.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲()。

A、綠茶

B、普洱茶

C、烏龍茶

D、茉莉花茶

答案：C

283.()在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、

聞香杯、品茗杯、杯托。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

284.()蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

285.()白茶品飲時(shí)，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

286.灌木型茶樹的基本特征是()。

A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

答案：D

287.()茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶

話、茶具的知識(shí)有深入的了解。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

288.()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣

平和、態(tài)度和藹、熱情友好。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

289.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到()。

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)

B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

答案:D

290.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷

B、青瓷

C\金屬

D、竹木

答案：A

291.()青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

292.()花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

293.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是0。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

答案：B

294.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。

A、烏龍茶、玳玳花茶

B、紅茶、茉莉花

C、綠茶、玳玳花茶

D、白茶

答案:A

295.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是0o

A、紅茶

B、白茶

C、黃茶

D、綠茶

答案:D

296.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。

A、惠孟臣

B、楊彭年

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

答案：A

297.()黃茶君山銀針沖泡后，大約10分鐘，就可以品飲了。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

298.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

答案：C

299.()茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

300.適宜沖泡綠茶水溫是0。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：A

301.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的0。

A、身份

B、職務(wù)

C、姓名

D、興趣

答案：A

302.黃茶的沖泡器具是()。

A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具

C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具

D、透明玻璃杯、杯蓋,賞茶盤、茶匙、燒水爐具

答案：C

303.95°C以上的水溫適宜沖泡0茶葉。

A、普洱茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：A

304.()擂茶在宋代時(shí)的名稱叫茗粥。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

305.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A\帶金屬味

B、湯色加深

C、香氣變淡

D、湯味變澀

答案：C

306.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會(huì)

D、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)

答案：D

307.()白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、

賞茶盤、燒水爐具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

308.()從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)暗褐、香清味醇

之感。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

309.()泡飲烏龍茶一般用95℃以上的水溫沖泡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

310.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB113432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC.001-92《銀毫》

D、/GX06-87《黃山毛峰》

答案：A

311.()經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

312.()玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

313.OGB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制

性標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

314.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

答案：A

315.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

答案：B

316.()咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作

用0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

317.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是0。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

答案：C

318.()茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維

生素、礦物質(zhì)等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

319.()時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

320.()在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

321.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案:B

322.()臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)

地放在杯墊上，聞香杯在左，品茗杯在右。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

323.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單()，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選

定。

A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客

B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看

C、雙手遞交給賓客

D、拿在手上讀給賓客聽

答案：C

324.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—

5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

325.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、

沖泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

答案：B

326.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后（）快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。

Av舒展

B、下沉

C、變色

D、浸提

答案：B

327.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲（）。

A、烏龍茶、綠茶和白茶

B、普洱茶、綠茶和白茶

C、紅茶、綠茶和白茶

D、烏龍茶、普洱茶和白茶

答案：D

328.()洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

329.()唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶

具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

330.清代梁章鉗在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出

品茶要義。

A、“香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韻”

D、“極品、上品、中品、下品”

答案：B

331.()當(dāng)井水中銅的含量大于0.2PPni時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

332.紅茶品飲的主要分為()。

A、清飲和調(diào)飲

B、熱飲和冷飲

C、濃飲和淡飲

D、快飲和慢飲

答案：A

333.()花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

334.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間

答案：D

335.()泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

336.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。

A淀粉

B、脂肪

C、葉綠素

D、維生素

答案:D

337.()新茶壺處理的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

338.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高0,容量100ml。

Ax52mm

B、50mm

Cx48mm

D、45mm

答案：A

339.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A、觀色

B、擇水

C、聞香

D、賞茶

答案：B

340.()在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技

巧中的三個(gè)基本要素。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

341.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、后發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

答案：B

342.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐

So

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

答案:C

343.()職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

344.()在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座,

先消費(fèi)，再說明收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

345.福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）。

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂

答案：C

346.（）清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成

滿即可。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

347.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、0、無異味。

A、透氣

B、光照

C、日曬

D、不透明

答案：D

348.（）黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

349.黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說君山銀針是一種以()的特種茶。

A、觀色為主

B、賞景為主

C、聞香為主

D、賞味為主

答案：B

350.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。

A、“華貴、精致”

B、“幽、凈、雅、潔”

C、“古典、華麗”

D、“文化、高貴”

答案：B

351.()《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.4mg/kgo

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

352.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中

答案：B

353.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

答案：B

354.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。

A、灰綠

B、深綠

C、黃綠

D、嫩綠

答案：B

355.清代梁章鉗在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次

為()。

A、“香”

B、“韻”

C、活

D、清

答案：C

356.()紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

357.()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過瑞時(shí)，就會(huì)加速茶葉的

變質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

358.()臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉

茶、品茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

359.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即

可