2025年食源性疾病監(jiān)測培訓(xùn)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，請將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)內(nèi)）1.2025年國家食源性疾病監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院網(wǎng)絡(luò)新增的核心監(jiān)測病種是（）。A.諾如病毒急性胃腸炎B.單核細(xì)胞增生李斯特菌侵襲癥C.阪崎克羅諾桿菌新生兒腦膜炎D.阿米巴痢疾答案：B2.根據(jù)《2025版食源性疾病監(jiān)測工作手冊》，暴發(fā)事件“實(shí)驗(yàn)室確診率”計(jì)算公式為（）。A.確診病例數(shù)/報(bào)告病例總數(shù)×100%B.實(shí)驗(yàn)室陽性數(shù)/采樣數(shù)×100%C.實(shí)驗(yàn)室陽性數(shù)/臨床診斷病例數(shù)×100%D.實(shí)驗(yàn)室陽性數(shù)/流行病學(xué)關(guān)聯(lián)病例數(shù)×100%答案：D3.某小學(xué)發(fā)生聚集性腹瀉，首例病例發(fā)病后36小時(shí)才網(wǎng)絡(luò)直報(bào)，縣級(jí)CDC完成初次流調(diào)并錄入“食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測系統(tǒng)”的時(shí)限要求是（）。A.12小時(shí)B.24小時(shí)C.48小時(shí)D.72小時(shí)答案：B4.2025年起，對(duì)即食食品中金黃色葡萄球菌的定量檢驗(yàn)，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃規(guī)定檢出限為（）。A.10CFU/gB.100CFU/gC.1000CFU/gD.10000CFU/g答案：C5.下列哪種毒素被WHO列為“優(yōu)先監(jiān)控海洋生物毒素”之首，且在2025年渤海灣貽貝監(jiān)測中首次檢出超標(biāo)（）。A.麻痹性貝毒STXB.遺忘性貝毒ASPC.腹瀉性貝毒OAD.雪卡毒素CTX答案：A6.暴發(fā)調(diào)查中，病例對(duì)照研究選擇對(duì)照的最優(yōu)策略是（）。A.隨機(jī)抽取鄰居B.同餐廳未發(fā)病食客C.同班級(jí)未發(fā)病學(xué)生D.同水源未發(fā)病人群答案：B7.2025年新版《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南》規(guī)定，對(duì)疑似細(xì)菌性暴發(fā)必須采集的“雙份標(biāo)本”指（）。A.肛拭子+糞便B.糞便+血液C.糞便+可疑食品D.肛拭子+可疑食品答案：C8.國家監(jiān)測網(wǎng)實(shí)驗(yàn)室對(duì)非O1/非O139霍亂弧菌毒力基因篩查應(yīng)檢測的靶基因是（）。A.ctxAB.tcpAC.toxRD.hlyA答案：B9.2025年1月，云南某縣報(bào)告一起家庭聚集性蕈類中毒，毒蕈肽檢測陽性，其肝損害型中毒的“假愈期”通常出現(xiàn)在餐后（）。A.6–12hB.12–24hC.24–48hD.48–72h答案：C10.對(duì)冷鏈即食熟肉制品開展李斯特菌監(jiān)測時(shí)，2025年國家方案要求增菌培養(yǎng)基為（）。A.LB1B.HalfFraserC.FraserD.PALCAM答案：B11.2025年新版《食源性疾病監(jiān)測報(bào)告卡》中，對(duì)“可疑暴露食品”名稱的填寫要求，下列哪項(xiàng)被明確禁止（）。A.填寫品牌B.填寫通用名稱C.填寫網(wǎng)絡(luò)俗名D.填寫預(yù)包裝食品生產(chǎn)批號(hào)答案：C12.一起學(xué)校暴發(fā)中，病例臨床表現(xiàn)為“三聯(lián)征”：發(fā)熱38.5℃、血水樣便、少尿，最可能的致病因子是（）。A.腸出血性大腸桿菌O157:H7B.志賀菌C.沙門菌D.諾如病毒答案：A13.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)嬰幼兒配方乳粉中克羅諾桿菌的檢驗(yàn)方法，首選的分離培養(yǎng)基為（）。A.TSAB.XLDC.ESIAD.DFIA答案：D14.暴發(fā)調(diào)查中，關(guān)于“回顧性隊(duì)列研究”描述正確的是（）。A.適用于暴露比例低B.適用于人群固定且易追溯C.適用于潛伏期長D.適用于病例極少答案：B15.2025年新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》規(guī)定，即食果蔬制品中沙門菌的采樣方案為（）。A.n=5c=0m=0/25gB.n=5c=1m=0/25gC.n=10c=0m=0/25gD.n=10c=1m=0/25g答案：A16.對(duì)一起毒蘑菇中毒事件進(jìn)行毒理學(xué)鑒定時(shí)，2025年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心推薦的首選檢測方法是（）。A.GCMSB.LCMS/MSC.ELISAD.生物法小鼠致死試驗(yàn)答案：B17.2025年監(jiān)測方案要求，縣級(jí)CDC對(duì)暴發(fā)事件“流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告”完成時(shí)限為末例病例后（）。A.7天B.10天C.14天D.30天答案：C18.下列關(guān)于“食源性疾病負(fù)擔(dān)”研究中DALY計(jì)算的說法，正確的是（）。A.僅考慮死亡損失B.僅考慮急性殘疾C.包括早死和殘疾所致健康生命年損失D.不包括慢性并發(fā)癥答案：C19.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)即食生食水產(chǎn)品副溶血弧菌的定量檢驗(yàn)，采用的MPN法接種量為（）。A.1g、0.1g、0.01gB.10g、1g、0.1gC.25g、2.5g、0.25gD.50g、5g、0.5g答案：C20.對(duì)一起散裝熟牛肉引發(fā)的多耐藥沙門菌4,[5],12:i:暴發(fā)進(jìn)行脈沖場凝膠電泳分型時(shí)，2025年國家參比實(shí)驗(yàn)室推薦使用的限制性內(nèi)切酶為（）。A.XbaIB.BlnIC.SpeID.NotI答案：A21.2025年新版《監(jiān)測工作手冊》規(guī)定，對(duì)“疑似食源性異常病例/異常健康事件”報(bào)告后，省級(jí)CDC應(yīng)在幾小時(shí)內(nèi)組織專家會(huì)診（）。A.12hB.24hC.48hD.72h答案：B22.2025年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃首次將“全基因組測序”列為暴發(fā)溯源常規(guī)手段，對(duì)細(xì)菌完成全基因組測序的平均時(shí)限要求為獲得純菌落后（）。A.24hB.48hC.72hD.120h答案：B23.2025年1月，廣東某市報(bào)告一起“網(wǎng)紅”生腌蟹引起的甲型肝炎暴發(fā)，其最可能的污染環(huán)節(jié)是（）。A.養(yǎng)殖水體受污水污染B.加工人員攜帶病毒C.運(yùn)輸冷鏈斷裂D.餐具交叉污染答案：A24.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)零售環(huán)節(jié)即食沙拉開展寄生蟲卵監(jiān)測，首選的富集方法是（）。A.飽和鹽水漂浮法B.乙酸乙酯沉淀法C.胃蛋白酶消化法D.直接壓片法答案：C25.2025年新版《食源性疾病監(jiān)測報(bào)告卡》中，對(duì)“癥狀”字段的填寫要求，下列哪項(xiàng)屬于“必報(bào)”核心癥狀（）。A.腹脹B.惡心C.腹瀉≥3次/24hD.打嗝答案：C26.2025年國家方案要求，對(duì)暴發(fā)事件進(jìn)行“歸因分析”時(shí)，采用“貝葉斯模型”所需的最小樣本量為（）。A.≥5例實(shí)驗(yàn)室確診+≥1項(xiàng)食品陽性B.≥10例流行病學(xué)關(guān)聯(lián)病例C.≥20例回顧性隊(duì)列研究D.≥30例病例對(duì)照研究答案：A27.2025年監(jiān)測網(wǎng)對(duì)嬰幼兒米粉中黃曲霉毒素B1的限量為（）。A.0.1μg/kgB.0.5μg/kgC.1.0μg/kgD.5.0μg/kg答案：B28.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“外賣配送即食食品”采樣時(shí)，采樣溫度記錄要求為（）。A.采樣現(xiàn)場食品中心溫度B.實(shí)驗(yàn)室接收時(shí)食品表面溫度C.運(yùn)輸箱環(huán)境溫度D.騎手出發(fā)時(shí)溫度答案：A29.2025年新版《監(jiān)測工作手冊》規(guī)定，對(duì)“食源性急性化學(xué)中毒”事件，必須在幾小時(shí)內(nèi)向國家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心直報(bào)（）。A.2hB.6hC.12hD.24h答案：A30.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“預(yù)制菜”定義中，下列哪項(xiàng)被明確排除（）。A.冷凍即食米飯B.冷藏即食沙拉C.常溫即食八寶粥D.生制速凍水餃答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選少選均不得分）31.2025年國家食源性疾病監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院網(wǎng)絡(luò)新增的“高危人群”監(jiān)測對(duì)象包括（）。A.孕婦B.65歲以上老年人C.5歲以下兒童D.腫瘤化療患者E.HIV感染者答案：ABCD32.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)暴發(fā)事件“食品溯源”必須采集的信息包括（）。A.食品名稱及品牌B.生產(chǎn)批號(hào)C.購進(jìn)票據(jù)照片D.供應(yīng)商許可證號(hào)E.廚房監(jiān)控視頻答案：ABCD33.2025年新版《監(jiān)測報(bào)告卡》中，對(duì)“可疑暴露地點(diǎn)”字段的細(xì)化選項(xiàng)包括（）。A.家庭B.學(xué)校食堂C.外賣平臺(tái)D.農(nóng)村集體聚餐E.網(wǎng)絡(luò)自制食品答案：ABCDE34.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“即食果蔬”開展病毒監(jiān)測時(shí)，必須檢測的病毒包括（）。A.諾如病毒GIB.諾如病毒GIIC.甲型肝炎病毒D.輪狀病毒E.札如病毒答案：ABC35.2025年國家方案規(guī)定，對(duì)“毒蘑菇中毒”事件必須采集的標(biāo)本包括（）。A.剩余烹調(diào)后蘑菇B.生蘑菇照片C.患者血液D.患者尿液E.患者嘔吐物答案：ABCDE36.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“預(yù)制菜”中致病菌檢驗(yàn)，采樣方案n=5c=0m=0/25g的致病菌包括（）。A.沙門菌B.單核細(xì)胞增生李斯特菌C.金黃色葡萄球菌D.副溶血弧菌E.克羅諾桿菌答案：AB37.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“外賣配送箱”開展衛(wèi)生學(xué)監(jiān)測時(shí)，需檢測的指標(biāo)包括（）。A.菌落總數(shù)B.大腸埃希氏菌C.霉菌D.金黃色葡萄球菌E.沙門菌答案：ABD38.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“散裝熟肉制品”開展李斯特菌定量檢驗(yàn)，必須記錄的信息包括（）。A.采樣時(shí)食品中心溫度B.保質(zhì)期剩余天數(shù)C.切片方式D.售貨員健康證號(hào)E.冷藏柜溫度答案：ABCE39.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“農(nóng)村自辦宴席”暴發(fā)調(diào)查，必須采集的環(huán)境標(biāo)本包括（）。A.剩余食品B.刀具涂抹拭子C.井水D.廚師肛拭子E.垃圾桶滲濾液答案：ABCD40.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“食源性急性化學(xué)中毒”事件，實(shí)驗(yàn)室必須檢測的項(xiàng)目包括（）。A.血液膽堿酯酶B.尿液汞濃度C.血清對(duì)氧磷酶D.全血鉛E.尿鎘答案：ABD三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.2025年起，國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“網(wǎng)紅飲品店”現(xiàn)制奶茶不再采樣監(jiān)測。（）答案：×42.2025年新版《監(jiān)測工作手冊》規(guī)定，暴發(fā)事件“結(jié)案報(bào)告”可由縣級(jí)CDC直接發(fā)布，無需市級(jí)審核。（）答案：×43.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“外賣騎手手部”采樣時(shí)，采用拭子涂抹法，采樣面積為100cm2。（）答案：√44.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“嬰幼兒配方乳粉”中克羅諾桿菌的檢驗(yàn)，增菌溫度改為41.5℃。（）答案：√45.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“毒蘑菇中毒”事件，要求所有病例必須做肝纖維化評(píng)分。（）答案：×46.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“即食生食水產(chǎn)品”病毒監(jiān)測，采用PEG沉淀法進(jìn)行病毒富集。（）答案：√47.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“散裝熟肉制品”李斯特菌檢驗(yàn)，采樣量必須為300g。（）答案：×48.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“農(nóng)村自辦宴席”暴發(fā)調(diào)查，要求繪制“時(shí)間地點(diǎn)人群”三維流行曲線。（）答案：√49.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“食源性急性化學(xué)中毒”事件，要求所有病例必須做尿汞檢測。（）答案：×50.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“預(yù)制菜”定義中，明確排除“生制速凍水餃”。（）答案：√四、填空題（每空1分，共20分）51.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“即食果蔬”中諾如病毒檢測，采用_________法進(jìn)行RNA提取。答案：磁珠法52.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“外賣配送箱”衛(wèi)生學(xué)監(jiān)測，菌落總數(shù)限量為_________CFU/cm2。答案：10053.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“散裝熟肉制品”李斯特菌檢驗(yàn)，采樣溫度為_________℃以下。答案：854.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“嬰幼兒配方乳粉”中克羅諾桿菌檢驗(yàn)，接種平板為_________瓊脂。答案：DFIA55.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“毒蘑菇中毒”事件，毒蕈肽檢測采用_________色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)。答案：LCMS/MS56.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“外賣騎手手部”采樣，涂抹液為含_________PBS。答案：0.1%吐溫8057.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“農(nóng)村自辦宴席”暴發(fā)調(diào)查，要求采集_________份以上廚師肛拭子。答案：558.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“即食生食水產(chǎn)品”副溶血弧菌檢驗(yàn)，增菌液為_________肉湯。答案：3%NaCl堿性蛋白胨59.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“預(yù)制菜”中沙門菌檢驗(yàn)，采樣方案為n=_________c=0m=0/25g。答案：560.2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“食源性急性化學(xué)中毒”事件，血液膽堿酯酶活性低于_________U/L為中毒診斷界值。答案：3000五、簡答題（每題10分，共30分）61.簡述2025年國家監(jiān)測網(wǎng)對(duì)“外賣平臺(tái)即食食品”暴發(fā)調(diào)查的關(guān)鍵步驟。答案：（1）接報(bào)后2小時(shí)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)直報(bào)并啟動(dòng)流調(diào)；（2）4小時(shí)內(nèi)鎖定同平臺(tái)同商家訂單，獲取電子訂單數(shù)據(jù)；（3）6小時(shí)內(nèi)采集剩余食品、配送箱、騎手手部標(biāo)本；（4）12小時(shí)內(nèi)完成病例定義與回顧性隊(duì)列研究設(shè)計(jì)；（5）24小時(shí)內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)室初篩并上報(bào)初步結(jié)果；