第=PAGE1*2-11頁（共=NUMPAGES1*22頁）PAGE餐飲食品安全責(zé)任書8篇餐飲食品安全責(zé)任書第（1）篇為保證__________工作順利開展：一、基本事項本餐飲服務(wù)單位（以下簡稱“單位”）系依法注冊并取得相關(guān)經(jīng)營許可的餐飲企業(yè)，現(xiàn)就食品安全管理事宜作出專項承諾。單位地址位于__________，法定代表人__________，食品安全負(fù)責(zé)人__________，聯(lián)系方式__________。單位承諾嚴(yán)格遵守《_________食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，保證所提供食品的安全、衛(wèi)生，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。單位內(nèi)部設(shè)有食品安全管理崗位，配備專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常監(jiān)督與管理。二、核心要求單位堅持“預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治”的原則，建立健全食品安全管理體系，落實食品安全主體責(zé)任。具體要求1.嚴(yán)格遵守國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證采購、加工、儲存、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)符合規(guī)范；2.加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，定期進(jìn)行健康檢查，持有效健康證明上崗；3.實施食品從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度，每年不少于__________次培訓(xùn)，保證相關(guān)人員掌握食品安全知識及操作技能；4.嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗記錄制度，保證食品來源可追溯，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明及產(chǎn)品合格證明；5.建立食品留樣制度，每餐次食品成品按規(guī)定留樣，留樣時間不少于__________天，并做好記錄；6.保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔消毒，落實防蠅、防鼠、防塵等措施；7.配備必要的食品安全設(shè)施設(shè)備，如冷藏冷凍設(shè)備、消毒設(shè)施、洗手設(shè)施等，并定期維護(hù)保養(yǎng)。三、具體措施單位承諾采取以下具體措施，保證食品安全：1.采購管理：每日開展__________次供應(yīng)商資質(zhì)審核，保證原材料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家規(guī)定；禁止采購無合格證明、過期或腐敗變質(zhì)的食品；2.加工操作：每日開展__________次加工場所衛(wèi)生檢查，保證地面、墻壁、設(shè)備等清潔無污漬，操作臺面使用后及時清洗消毒；生熟食品分開存放和處理，避免交叉污染；3.儲存管理：每日開展__________次庫存食品檢查，保證食品分類存放，遵循“先進(jìn)先出”原則，定期清理過期或變質(zhì)食品；冷藏冷凍設(shè)備溫度每日監(jiān)測并記錄；4.供應(yīng)環(huán)節(jié)：每日開展__________次供餐前食品安全檢查，保證食品溫度適宜，禁止供應(yīng)感官性狀異常的食品；餐具、飲具使用后嚴(yán)格清洗消毒，并做好消毒記錄；5.健康管理：每月開展__________次從業(yè)人員健康狀況排查，發(fā)覺患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，立即調(diào)離食品加工崗位；6.應(yīng)急處置：制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確報告流程和處置措施，一旦發(fā)生食品安全，立即啟動應(yīng)急機(jī)制，并向相關(guān)部門報告。四、監(jiān)督與責(zé)任單位建立食品安全自查制度，每月開展__________次全面自查，形成自查報告，對發(fā)覺的問題及時整改；積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督抽查，如實提供相關(guān)資料；對違反本承諾書的行為，單位承諾將嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，直至解除勞動合同或追究法律責(zé)任。單位將通過公示監(jiān)督電話__________，接受社會監(jiān)督，主動接受消費(fèi)者投訴，及時處理食品安全相關(guān)問題。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________餐飲食品安全責(zé)任書第（2）篇承諾方類型：□企業(yè)□個人□其他__________為切實保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《_________食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，承諾方在以下方面作出鄭重承諾：一、承諾事項1.承諾方保證所提供的餐飲服務(wù)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食材采購、儲存、加工、制作等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范。承諾方將建立健全食品安全管理制度，明確各崗位食品安全責(zé)任，保證食品安全責(zé)任落實到人。2.承諾方保證不采購、不使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。承諾方將加強(qiáng)對食品供應(yīng)商的管理，對供應(yīng)商的資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格審查，保證食品原料來源可靠、質(zhì)量合格。3.承諾方保證食品加工制作過程符合食品安全要求，防止交叉污染。承諾方將加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的健康管理，定期進(jìn)行健康檢查，保證從業(yè)人員健康狀況符合食品安全要求。承諾方將加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。4.承諾方保證食品儲存、保管符合食品安全要求，防止食品變質(zhì)、污染。承諾方將加強(qiáng)對食品儲存環(huán)境的管理，保證食品儲存環(huán)境清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠。承諾方將定期對食品進(jìn)行檢查，及時發(fā)覺和處理變質(zhì)、污染的食品。5.承諾方保證食品添加劑的使用符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不超范圍、超限量使用食品添加劑。承諾方將加強(qiáng)對食品添加劑的管理，保證食品添加劑的采購、儲存、使用符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。6.承諾方保證餐飲服務(wù)場所的環(huán)境衛(wèi)生符合食品安全要求，定期進(jìn)行清潔消毒。承諾方將加強(qiáng)對餐飲服務(wù)場所的清潔消毒管理，保證餐飲服務(wù)場所的環(huán)境衛(wèi)生符合食品安全要求。7.承諾方保證食品安全信息公開透明，主動接受社會監(jiān)督。承諾方將及時公示食品安全相關(guān)信息，包括食品原料采購信息、食品添加劑使用信息、從業(yè)人員健康檢查信息等。二、實施標(biāo)準(zhǔn)1.承諾方將嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病微生物限量》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等。2.承諾方將建立健全食品安全管理制度，包括食品采購管理制度、食品儲存管理制度、食品加工制作管理制度、食品添加劑使用管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、餐飲服務(wù)場所清潔消毒管理制度等。3.承諾方將加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)范等。承諾方將定期組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識考核，考核不合格的食品從業(yè)人員將不得從事食品工作。4.承諾方將加強(qiáng)對食品的進(jìn)貨查驗記錄制度，保證食品進(jìn)貨查驗記錄完整、準(zhǔn)確、可追溯。承諾方將定期對進(jìn)貨查驗記錄進(jìn)行檢查，保證進(jìn)貨查驗記錄符合要求。5.承諾方將加強(qiáng)對食品的出廠檢驗記錄制度，保證食品出廠檢驗記錄完整、準(zhǔn)確、可追溯。承諾方將定期對出廠檢驗記錄進(jìn)行檢查，保證出廠檢驗記錄符合要求。三、監(jiān)督考核1.承諾方將積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，對監(jiān)督檢查中發(fā)覺的問題及時進(jìn)行整改。2.承諾方將建立健全內(nèi)部監(jiān)督考核制度，定期對食品安全工作進(jìn)行自查，對自查中發(fā)覺的問題及時進(jìn)行整改。3.承諾方將加強(qiáng)對食品安全的考核評價，將食品安全考核評價結(jié)果作為員工績效考核的重要依據(jù)。__________項指標(biāo)納入年度考核，對考核不合格的員工將進(jìn)行處罰。4.承諾方將加強(qiáng)對食品安全的持續(xù)改進(jìn)，不斷提高食品安全管理水平。四、生效變更1.本承諾書自簽訂之日起生效，承諾方將嚴(yán)格遵守本承諾書的內(nèi)容。2.承諾方如發(fā)生名稱、地址、法定代表人等重大變更，將及時告知相關(guān)部門，并重新簽訂本承諾書。3.承諾方如不再從事餐飲服務(wù)活動，將及時向相關(guān)部門報告，并銷毀本承諾書。承諾人簽名：____________________簽訂日期：____________________餐飲食品安全責(zé)任書第（3）篇承諾書編號：__________。1.術(shù)語定義1.1本承諾書中所稱“食品安全”指符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保證食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害的狀態(tài)。1.2本承諾書中所稱“食品生產(chǎn)經(jīng)營者”指在本承諾書中承諾履行食品安全責(zé)任的單位或個人。1.3本承諾書中所稱“食品安全管理制度”指為保障食品安全而建立的一整套規(guī)章制度及操作規(guī)范。1.4本承諾書中所稱“食品安全風(fēng)險評估”指對食品及其原料、添加劑、相關(guān)產(chǎn)品等可能存在的食品安全風(fēng)險進(jìn)行科學(xué)評估的過程。1.5本承諾書中所稱“__________指本承諾涉及的特定技術(shù)參數(shù)”。2.承諾范圍2.1實施主體本承諾書由__________（單位名稱或個人姓名）簽署并遵守，該主體承諾嚴(yán)格遵守國家及地方關(guān)于食品安全的各項法律法規(guī)，全面履行食品安全主體責(zé)任。2.2實施對象本承諾書適用于該主體生產(chǎn)經(jīng)營的所有食品，包括但不限于__________（列舉具體食品類別）。2.3實施標(biāo)準(zhǔn)該主體承諾生產(chǎn)經(jīng)營的食品必須符合以下標(biāo)準(zhǔn)：2.3.1《_________食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。2.3.2《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病微生物限量》GB4789.2等。2.3.3《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760等。2.3.4其他相關(guān)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方規(guī)定。3.保障機(jī)制3.1資金保障該主體承諾將食品安全工作納入年度預(yù)算，保證食品安全管理、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、人員培訓(xùn)、檢測檢驗等方面的資金投入，保障食品安全工作的有效開展。具體投入金額不低于__________元/年，并生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的變化進(jìn)行調(diào)整。3.2人員保障該主體承諾配備專職或兼職的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全管理制度的制定、實施、監(jiān)督和記錄工作。食品安全管理人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，并持有有效的相關(guān)資格證書。具體人員配置及職責(zé)分工3.2.1食品安全負(fù)責(zé)人：__________，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)食品安全工作。3.2.2食品安全管理員：__________，負(fù)責(zé)日常食品安全管理。3.3技術(shù)保障該主體承諾建立完善的食品安全檢測檢驗體系，配備必要的檢測設(shè)備和設(shè)施，并定期對食品進(jìn)行自檢或委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。自檢項目包括但不限于__________，檢測頻率不低于__________次/月。同時該主體承諾積極配合監(jiān)管部門開展的食品安全監(jiān)督抽查工作。4.違約認(rèn)定4.1輕微違約該主體違反本承諾書規(guī)定，但未造成食品安全或未對消費(fèi)者健康造成損害的行為，視為輕微違約。輕微違約情形包括但不限于：4.1.1未按規(guī)定建立食品安全管理制度。4.1.2食品安全管理人員未按規(guī)定持證上崗。4.1.3食品生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。4.1.4未按規(guī)定進(jìn)行食品留樣。輕微違約的，該主體應(yīng)立即糾正，并接受監(jiān)管部門的警告或罰款處理。4.2重大違約該主體違反本承諾書規(guī)定，造成食品安全或?qū)οM(fèi)者健康造成損害的行為，視為重大違約。重大違約情形包括但不限于：4.2.1生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。4.2.2使用非食品原料或濫用食品添加劑。4.2.3食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生交叉污染。4.2.4未按規(guī)定進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估。重大違約的，該主體除承擔(dān)相應(yīng)的民事賠償責(zé)任外，還將被列入食品安全黑名單，并依法追究其刑事責(zé)任。5.爭議解決5.1協(xié)商雙方在履行本承諾書過程中發(fā)生爭議的，應(yīng)首先通過友好協(xié)商的方式解決。5.2仲裁協(xié)商不成的，任何一方均可向__________仲裁委員會申請仲裁。5.3訴訟仲裁不成的或雙方另有約定的，任何一方均可向該主體所在地有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________餐飲食品安全責(zé)任書第（4）篇承諾方：____________________接收方：____________________1.承諾背景為切實保障餐飲服務(wù)食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《_________食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，承諾方在接收方監(jiān)督下，就餐飲服務(wù)食品安全管理作出以下承諾。承諾方充分認(rèn)識到食品安全的重要性，明確自身主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證食品加工、儲存、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)符合規(guī)范要求。接收方有權(quán)對承諾方的承諾內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)督、檢查和評估，保證承諾方履行食品安全責(zé)任。2.承諾內(nèi)容承諾方承諾嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，保證食品來源合法、加工過程規(guī)范、食品儲存安全、從業(yè)人員健康。具體承諾內(nèi)容（1）食品采購：承諾從合法合規(guī)的供應(yīng)商處采購食品及原料，索取并查驗供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明等文件，建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度。（2）食品儲存：承諾采用符合衛(wèi)生要求的儲存設(shè)施，分類存放食品，防止交叉污染，定期檢查食品保質(zhì)期，及時清理過期食品。（3）加工操作：承諾嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，保證生熟分開、燒熟煮透，避免食品污染。（4）從業(yè)人員：承諾所有從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，持有效健康證明上崗，定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高食品安全意識。（5）設(shè)施設(shè)備：承諾保持廚房、餐廳等場所的清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒設(shè)施設(shè)備，保證飲用水安全。（6）應(yīng)急處置：承諾制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，及時處置食品安全突發(fā)事件，并向相關(guān)部門報告。3.實施計劃為保證承諾內(nèi)容有效落實，承諾方制定以下實施計劃：第一階段：至________年________月________日，完成食品安全管理制度的建立與完善，包括食品采購查驗記錄、從業(yè)人員健康證明、食品安全培訓(xùn)記錄等文件的整理歸檔。同時對廚房、餐廳等場所的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，保證符合衛(wèi)生要求。第二階段：至________年________月________日，開展從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，組織全員學(xué)習(xí)食品安全操作規(guī)范，并邀請專家進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。建立食品留樣制度，保證每餐食品留樣規(guī)范存放。第三階段：至________年________月________日，引入第三方檢測機(jī)構(gòu)對食品原料進(jìn)行定期抽檢，保證食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。同時加強(qiáng)食品儲存管理，優(yōu)化儲存環(huán)境，防止食品變質(zhì)。后續(xù)階段：根據(jù)實際情況，持續(xù)優(yōu)化食品安全管理體系，定期開展內(nèi)部自查，及時發(fā)覺并整改問題。4.保障措施為保障承諾內(nèi)容的順利實施，承諾方采取以下措施：（1）組織保障：成立食品安全管理小組，由__________名專業(yè)人員負(fù)責(zé)實施，全面負(fù)責(zé)食品安全管理工作。（2）資金保障：配備__________萬元專項經(jīng)費(fèi)，用于食品安全培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、第三方檢測等。（3）技術(shù)保障：引進(jìn)先進(jìn)的食品安全檢測設(shè)備，提高食品安全監(jiān)測能力。（4）監(jiān)督保障：建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，定期開展食品安全自查，發(fā)覺問題及時整改。（5）第三方評估：由__________機(jī)構(gòu)進(jìn)行年度評估，對承諾方的食品安全管理工作進(jìn)行客觀評價，并提出改進(jìn)建議。5.違約責(zé)任承諾方如未能履行承諾內(nèi)容，將承擔(dān)以下責(zé)任：（1）接受接收方的監(jiān)督整改，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用。（2）如因食品安全問題導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受損，承諾方將依法承擔(dān)賠償責(zé)任。（3）接收方有權(quán)終止與承諾方的合作，并依法追究其法律責(zé)任。（4）承諾方的違約行為將記入食品安全信用檔案，影響其市場準(zhǔn)入資格。6.附則本責(zé)任書自雙方簽字蓋章之日起生效，有效期至________年________月________日。承諾方應(yīng)將本責(zé)任書內(nèi)容傳達(dá)至所有從業(yè)人員，保證人人知曉并嚴(yán)格執(zhí)行。承諾人簽名：____________________簽訂日期：____________________餐飲食品安全責(zé)任書第（5）篇本承諾書依據(jù)__________文件制定1.基本規(guī)則1.1目標(biāo)宗旨本承諾書旨在明確餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理方面的責(zé)任與義務(wù)，保證食品經(jīng)營活動符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者健康權(quán)益，維護(hù)公共衛(wèi)生安全。承諾人承諾嚴(yán)格遵守本承諾書各項規(guī)定，履行食品安全主體責(zé)任。1.2適用對象本承諾書適用于所有從事餐飲服務(wù)的單位及個人，包括但不限于餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等，以及食品采購、加工、儲存、配送等全鏈條經(jīng)營者。2.主要責(zé)任2.1嚴(yán)禁行為承諾人承諾嚴(yán)禁從事以下行為：（1）采購、使用無合法來源證明、過期或變質(zhì)的食品原料；（2）加工、制作不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，如使用非食品原料或添加非法添加劑；（3）儲存食品時未按規(guī)定分類、離地、防潮、防蟲、防鼠；（4）從業(yè)人員未按規(guī)定進(jìn)行健康檢查或患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病而從事接觸食品的工作；（5）使用超過保質(zhì)期的食品包裝材料或容器；（6）偽造、篡改食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或標(biāo)注虛假信息；（7）發(fā)生食品安全后隱瞞、謊報或延遲報告。2.2義務(wù)規(guī)范承諾人承諾必須履行以下義務(wù)：（1）建立健全食品安全管理制度，包括食品采購查驗、生產(chǎn)過程控制、從業(yè)人員培訓(xùn)等；（2）定期清潔消毒食品加工設(shè)備、工具和餐具，保持經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生；（3）設(shè)立食品留樣制度，按規(guī)定對每批次食品進(jìn)行留樣保存；（4）如實記錄食品原料進(jìn)貨、食品加工制作、食品貯存等環(huán)節(jié)信息，并保存相關(guān)憑證；（5）加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的培訓(xùn)與管理，保證其掌握食品安全知識和操作技能；（6）配備必要的食品安全設(shè)施設(shè)備，如冷藏設(shè)備、防蠅防鼠設(shè)施等；（7）主動接受市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)督指導(dǎo)，及時整改發(fā)覺的問題。3.監(jiān)督執(zhí)行3.1監(jiān)管職責(zé)__________部門負(fù)責(zé)日常監(jiān)督檢查，包括但不限于現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗、信息公示等。承諾人應(yīng)積極配合監(jiān)管工作，如實提供相關(guān)資料，不得阻撓或妨礙監(jiān)督檢查。3.2檢查頻率監(jiān)管部門每季度至少開展一次全面檢查，對重點(diǎn)單位或高風(fēng)險環(huán)節(jié)可增加檢查頻次。檢查結(jié)果將依法向社會公開，并作為信用評價的重要依據(jù)。4.違規(guī)處理4.1違約情形承諾人違反本承諾書規(guī)定，存在食品安全違法行為，包括但不限于：（1）采購或使用不合格食品原料；（2）加工制作不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；（3）未按規(guī)定進(jìn)行健康檢查或培訓(xùn)從業(yè)人員；（4）偽造、篡改食品標(biāo)簽或留樣記錄；（5）拒不配合監(jiān)督檢查或整改不力。4.2處罰標(biāo)準(zhǔn)違約將處以__________元至__________元罰款，并視情節(jié)嚴(yán)重程度依法采取責(zé)令停產(chǎn)整頓、吊銷許可證等措施。構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。對造成消費(fèi)者健康損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。5.其他本承諾書自簽訂之日起生效，承諾人應(yīng)將其作為內(nèi)部管理制度的重要組成部分，定期組織學(xué)習(xí)，保證全員知曉并遵守。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________餐飲食品安全責(zé)任書第（6）篇合同編號：__________一、承諾事項定義1.1本單位承諾__________事項符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。1.2本單位承諾嚴(yán)格遵守《_________食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。1.3本單位承諾建立健全食品安全管理制度，保證食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)符合安全要求。二、實施準(zhǔn)則2.1本單位承諾建立健全食品安全追溯體系，保證食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。2.2本單位承諾對食品安全管理人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高食品安全意識和操作技能。2.3本單位承諾加強(qiáng)食品從業(yè)人員健康管理，保證從業(yè)人員持有效健康證明上崗。2.4本單位承諾定期對食品加工場所、設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行清洗消毒，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。2.5本單位承諾嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)采購食品及原料，禁止采購過期、變質(zhì)或不合格的食品。三、違約責(zé)任3.1本單位承諾如違反本承諾書約定的食品安全義務(wù)，愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。3.2本單位承諾積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料。3.3本單位承諾因食品安全問題造成的損失，愿承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。四、生效條款4.1本承諾書自簽訂之日起生效。4.2本承諾書一式兩份，本單位及食品藥品監(jiān)督管理部門各執(zhí)一份，具有同等法律效力。特此鄭重承諾承諾人簽名：__________簽訂日期：__________餐飲食品安全責(zé)任書第（7）篇餐飲食品安全責(zé)任書框架一、基本規(guī)范甲方：__________（餐飲經(jīng)營單位名稱）乙方：__________（法定代表人或負(fù)責(zé)人）依據(jù)《_________食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，甲乙雙方在平等自愿基礎(chǔ)上，就餐飲食品安全責(zé)任事項達(dá)成如下協(xié)議：1.甲方承諾全面履行食品安全主體責(zé)任，保證經(jīng)營場所及食品供應(yīng)全過程符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。2.乙方作為甲方食品安全管理的直接責(zé)任人，對所承諾事項負(fù)責(zé)，并接受相關(guān)部門監(jiān)督。3.本協(xié)議內(nèi)容作為甲乙雙方權(quán)利義務(wù)的依據(jù)，具有法律約束力。二、核心責(zé)任條款1.許可與資質(zhì)甲方保證持有合法有效的《食品經(jīng)營許可證》，并保證所有從業(yè)人員每年完成不少于__________小時的食品安全培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。2.場所與設(shè)施甲方保證經(jīng)營場所環(huán)境整潔，功能分區(qū)合理，并符合以下要求：食品處理區(qū)墻面、地面、天花板每年至少清潔消毒__________次；清洗消毒設(shè)施運(yùn)行正常，保證餐具、用具清潔消毒合格率__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%；廢棄物暫存設(shè)施封閉，定期清理，清理頻次不低于每日一次。3.原料采購與儲存甲方承諾：采購食品原料時索取并核驗供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明，建立索證索票臺賬，保存期限不少于__________年；食品儲存分區(qū)管理，生熟分開，冷藏、冷凍設(shè)備溫度分別控制在04℃和18℃以下，并定期監(jiān)測記錄，保證溫度合格率__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%；易腐敗食品在采購后__________小時內(nèi)入庫或加工，不使用過期、變質(zhì)原料。4.加工制作過程甲方保證：食品加工人員操作前洗手消毒，穿戴清潔工服、口罩、手套；食品燒熟煮透，生食水產(chǎn)品中心溫度不低于70℃，即食食品在加工后2小時內(nèi)食用；餐飲具、設(shè)備接觸食品表面使用專用清潔工具，并定期進(jìn)行微生物檢測，合格率不低于__________%。5.外賣與配送甲方承諾外賣食品包裝符合密封、保溫要求，配送全程溫度控制在10℃60℃范圍內(nèi)，保證送達(dá)時食品品質(zhì)達(dá)標(biāo)，客戶投訴率控制在__________%以下。三、監(jiān)督與整改機(jī)制1.甲方設(shè)立食品安全管理員__________名，負(fù)責(zé)日常檢查與記錄，發(fā)覺隱患立即整改，并形成閉環(huán)管理。2.乙方每月組織不少于__________次的全面自查，重點(diǎn)檢查本協(xié)議約定的各項指標(biāo)，自查結(jié)果存檔備查。3.甲方保證積極配合食品安全監(jiān)管部門檢查，對檢查指出的問題在__________日內(nèi)完成整改并書面反饋。4.如發(fā)生食品安全，甲方須立即啟動應(yīng)急預(yù)案，并在__________小時內(nèi)向?qū)俚乇O(jiān)管部門報告，并主動配合調(diào)查處理。四、違約責(zé)任與責(zé)任劃分1.甲方若違反本協(xié)議約定，造成食品安全風(fēng)險或，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，包括但不限于行政處罰、民事賠償?shù)取?.乙方未能履行管理職責(zé)，導(dǎo)致甲方承擔(dān)責(zé)任的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的內(nèi)部追責(zé)或賠償責(zé)任。3.因不可抗力導(dǎo)致協(xié)議無法履行的，雙方互不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)及時通知對方并采取措施減少損失。五、其他約定1.本協(xié)議自雙方簽字蓋章之日起生效，有效期__________年，期滿前__________個月自動續(xù)約或協(xié)商變更。2.協(xié)議未盡事宜，雙方可另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與本協(xié)議具有同等法律效力。3.本協(xié)議一式__________份，甲方執(zhí)__________份，乙方執(zhí)__________份，監(jiān)管部門備案__________份。承諾人簽名：________