2026茶藝師(中級)考試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項填入括號內(nèi)）1.下列哪一項不是六大基本茶類？（）A.綠茶B.黃茶C.青茶D.花茶答案：D2.武夷巖茶“巖韻”產(chǎn)生的核心原因是（）A.茶樹品種B.焙火工藝C.丹霞地貌風(fēng)化巖壤D.山場小氣候答案：C3.評茶時“湯色”觀察的最佳光線環(huán)境是（）A.朝北自然光B.白熾燈C.暖色LEDD.正午直射光答案：A4.普洱茶熟茶渥堆發(fā)酵的適宜濕度區(qū)間為（）A.50%～60%B.60%～70%C.70%～80%D.85%～95%答案：C5.下列哪項不屬于茶藝師“四德”？（）A.清B.靜C.寂D.雅答案：C6.潮汕工夫茶“熱罐”步驟的主要目的是（）A.升溫提香B.去陳味C.殺菌D.潤器答案：A7.用銀壺煮水時，水中Ag+濃度升高，主要影響茶湯的（）A.香氣B.鮮爽度C.收斂性D.甜度答案：B8.下列哪款茶最適合采用“下投法”沖泡？（）A.碧螺春B.西湖龍井C.六安瓜片D.太平猴魁答案：D9.審評紅茶時，浸泡時間統(tǒng)一為（）A.2minB.3minC.4minD.5min答案：D10.茶葉中EGCG含量最高的茶類是（）A.白茶B.綠茶C.青茶D.黑茶答案：B11.茶藝館背景音樂分貝宜控制在（）A.30～40dBB.40～50dBC.50～60dBD.60～70dB答案：B12.“茶百戲”最早出現(xiàn)的朝代是（）A.唐B.宋C.元D.明答案：B13.下列哪項不是茶席設(shè)計“三要素”？（）A.茶品B.茶器C.茶侶D.茶境答案：C14.紫砂壺“目數(shù)”越高，泥料越（）A.粗糙B.細(xì)膩C.透氣D.收縮大答案：B15.下列哪種水最適合沖泡高端綠茶？（）A.純凈水B.山泉水C.礦泉水D.自來水答案：B16.茶葉“回甘”感覺產(chǎn)生的關(guān)鍵物質(zhì)是（）A.氨基酸B.茶多酚氧化物C.可溶性糖D.生物堿答案：C17.白毫銀針采摘標(biāo)準(zhǔn)“十不采”中不包括（）A.雨天不采B.露水未干不采C.紫芽不采D.芽頭肥壯不采答案：D18.下列哪項屬于再加工茶？（）A.安吉白茶B.茉莉龍珠C.大紅袍D.蒙頂甘露答案：B19.茶藝師行“伸掌禮”時，拇指應(yīng)（）A.內(nèi)扣B.伸直C.上翹D.彎曲答案：A20.茶葉“陳化”過程中，葉綠素降解的主要產(chǎn)物是（）A.脫鎂葉綠酸B.植醇C.葉黃素D.茶褐素答案：A21.下列哪款茶采用“抖、搭、拓、捺”四大手法？（）A.黃山毛峰B.西湖龍井C.竹葉青D.信陽毛尖答案：B22.評茶術(shù)語“青氣”指的是（）A.清香B.青草氣C.青豆香D.青酸氣答案：B23.茶葉“起霜”現(xiàn)象主要出現(xiàn)在（）A.紅茶B.黑茶C.烏龍茶D.白茶答案：C24.下列哪項不是茶會“六禮”之一？（）A.迎賓B.賞器C.奉茶D.送客答案：B25.沖泡普洱生茶時，第一泡“溫潤泡”時間一般控制在（）A.5sB.10sC.15sD.20s答案：B26.下列哪種香型屬于鳳凰單叢十大香型？（）A.桂花香B.蘭花香C.柚花香D.玫瑰香答案：C27.茶葉“斷碎率”國家限定標(biāo)準(zhǔn)中，一級綠茶應(yīng)≤（）A.1%B.2%C.3%D.4%答案：B28.茶藝師坐姿“正襟危坐”要求雙腳（）A.并攏前伸B.與肩同寬C.呈V字D.左腳在前答案：B29.下列哪項屬于“茶席插花”禁忌？（）A.花色淡雅B.香氣濃烈C.花型小巧D.花期較長答案：B30.下列哪款茶被譽(yù)為“綠色珍珠”？（）A.珠茶B.碧螺春C.涌溪火青D.平水珠茶答案：A31.茶葉“水悶氣”產(chǎn)生的直接原因是（）A.殺青不足B.揉捻過度C.干燥不及時D.攤放過厚答案：A32.下列哪項不是日本茶道“和敬清寂”四規(guī)之一？（）A.和B.敬C.清D.寂E.雅答案：E33.下列哪種火功屬于武夷巖茶“足火”？（）A.60℃B.80℃C.100℃D.120℃答案：D34.茶葉“花雜”指的是（）A.花朵混入B.色澤不一C.香氣混雜D.條索粗松答案：B35.下列哪項屬于“茶席”軟裝飾？（）A.茶盤B.席布C.茶壺D.公道杯答案：B36.下列哪種水被稱為“死水”，不宜泡茶？（）A.井水B.山泉水C.純凈水D.長時間存放的開水答案：D37.茶葉“醇”味感受部位主要在（）A.舌尖B.舌根C.舌兩側(cè)D.上顎答案：B38.下列哪項屬于茶藝師“五聲服務(wù)”？（）A.迎客聲B.介紹聲C.提醒聲D.送客聲答案：A39.下列哪項不是“茶室”采光原則？（）A.避免西曬B.利用漫射光C.采用有色玻璃D.保持光影層次答案：C40.茶葉“陳香”與“霉味”的根本區(qū)別在于（）A.氣味濃度B.氣味愉悅感C.氣味持久度D.氣味溫度感答案：B二、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯誤打“×”）41.安吉白茶屬于白茶類。（）答案：×42.紫砂壺開壺時應(yīng)用豆腐和甘蔗同煮以去火氣。（）答案：√43.茶葉“一芽二葉”比“一芽一葉”茶多酚總量更高。（）答案：√44.茶藝師行“叩指禮”時，食指和中指應(yīng)并攏彎曲。（）答案：√45.綠茶“殺青”溫度越高，茶葉香氣越持久。（）答案：×46.普洱熟茶“金毫”越多，品質(zhì)越好。（）答案：×47.白牡丹壓餅后，其轉(zhuǎn)化速度比散茶更快。（）答案：√48.茶葉“日曬氣”是一種負(fù)面氣味。（）答案：√49.日本茶道“薄茶”比“濃茶”咖啡因含量更高。（）答案：×50.茶藝館香道與花藝可共用同一空間，無需分隔。（）答案：×51.茶葉“冷后渾”現(xiàn)象只在紅茶中出現(xiàn)。（）答案：×52.沖泡鐵觀音時，首泡水溫應(yīng)略低于95℃。（）答案：×53.茶葉“葉底”可完全判斷茶樹品種。（）答案：×54.茶藝師可佩戴淡香型手表進(jìn)行服務(wù)。（）答案：√55.茶葉“花青”是紅茶發(fā)酵不均的表現(xiàn)。（）答案：√56.茶席設(shè)計時，主泡器應(yīng)置于客人正前方。（）答案：×57.茶葉“高火香”屬于焦香范疇。（）答案：√58.茶藝師行茶時，身體與茶桌距離以一拳為宜。（）答案：√59.茶葉“脫毫”會降低其商品價值。（）答案：√60.茶藝師可依據(jù)客人喜好隨意更改沖泡參數(shù)，無需告知。（）答案：×三、填空題（每空1分，共20分）61.綠茶殺青原則為________、________、________。答案：高溫殺青、先高后低、多拋少悶62.武夷巖茶傳統(tǒng)焙火“三道火”依次是________、________、________。答案：初焙、復(fù)焙、燉火63.茶葉“四因子”審評包括________、________、________、________。答案：外形、湯色、香氣、滋味64.茶藝師“三姿”指________、________、________。答案：站姿、坐姿、行姿65.日本茶道“濃茶”稱________，薄茶稱________。答案：濃茶、薄茶66.白毫銀針核心產(chǎn)區(qū)福鼎有“________”和“________”兩大名山。答案：太姥山、磻溪67.茶葉“三綠”指________、________、________。答案：干茶綠、湯色綠、葉底綠68.紫砂壺泥料“紫泥”氧化鐵含量約為________%。答案：6～869.茶葉“回甘”與“________”并稱“甘活”。答案：生津70.茶藝館“五常管理”指________、________、________、________、________。答案：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律四、簡答題（每題6分，共30分）71.簡述普洱生茶與熟茶在感官審評中的三項核心差異。答案：①香氣：生茶清香高揚(yáng)帶蜜蘭，熟茶陳香或棗香顯；②湯色：生茶黃綠明亮，熟茶紅濃透亮；③葉底：生茶綠黃柔軟，熟茶褐紅硬挺。72.試述“茶席留白”的美學(xué)意義及實(shí)操要點(diǎn)。答案：留白源于東方虛實(shí)美學(xué)，可突出主器、引導(dǎo)視線、營造呼吸感。實(shí)操：器物占席面不超過60%，對稱中留空，色彩減至三色以內(nèi)，利用光影制造虛空間。73.列舉并解釋綠茶“殺青不足”帶來的三種缺陷。答案：①青氣：青草味重，芳香物質(zhì)未充分轉(zhuǎn)化；②紅梗：葉脈氧化變紅，影響外觀；③悶味：酶活性殘留，后期陳悶酸餿。74.說明銀壺、鐵壺、玻璃壺煮水對茶湯的具體影響差異。答案：銀壺：釋放Ag+，降低硬度，突出鮮爽；鐵壺：增加Fe2+，與茶多酚絡(luò)合，湯色偏暗但甜感增；玻璃壺：中性無溶出，真實(shí)還原水質(zhì)，適合對比評茶。75.茶藝師在接待外賓時，如何運(yùn)用“茶+文化”完成沉浸式體驗(yàn)？答案：三步：①器物故事化，用英文簡述紫砂壺“打身筒”工藝；②沖泡儀式化，行茶前以“伸掌禮”致意，配合雙語解說；③味覺符號化，選用外賓熟悉的花果香型茶，如荔枝紅茶，關(guān)聯(lián)西方味覺記憶，再引出中國茶歷史，形成文化共鳴。五、綜合應(yīng)用題（每題15分，共30分）76.某茶藝館計劃舉辦“春分茶會”，主題“平衡”，請完成以下設(shè)計：（1）茶品選擇與理由（3分）（2）茶器組合與象征（4分）（3）茶席色彩與材質(zhì)（4分）（4）流程節(jié)點(diǎn)與互動（4分）答案：（1）茶品：年份生普+白牡丹，生普春分前后轉(zhuǎn)化漸穩(wěn)，白牡丹毫香清淡，象征陰陽各半；（2）器：青瓷蓋碗（天青）配原木公道，瓷為地、木為天，取天地平衡；（3）色彩：青+白+原木色，棉麻席布，留白30%；（4）流程：迎賓—天地人列隊—左手瓷右手木同時注水—客人手持平衡木牌寫下“生活蹺蹺板”支點(diǎn)，掛于茶席背景竹枝，形成互動藝術(shù)裝置。77.某企業(yè)定制“低碳商務(wù)茶禮”，要求環(huán)保、可循環(huán)、文化感強(qiáng)，