2025年高職老年保健與管理（老年營養(yǎng)與膳食）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題給出的選項中，只有一項符合題目要求)1.老年人膳食中應多補充的維生素是（）A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素D2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且易于老年人消化吸收（）A.牛肉B.雞蛋C.大豆D.魚肉3.老年人每日膳食纖維的攝入量應不少于（）A.10克B.15克C.20克D.25克4.老年人飲食中應控制的營養(yǎng)素是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.以上都是5.下列哪種油脂適合老年人食用（）A.動物油B.植物油C.人造奶油D.起酥油6.老年人補鈣的最佳食物來源是（）A.牛奶B.蝦皮C.豆制品D.以上都是7.老年人飲食應遵循的原則不包括（）A.食物多樣化B.多吃甜食C.清淡少鹽D.飲食規(guī)律8.以下哪種食物對老年人的心血管健康有益（）A.油炸食品B.腌制食品C.新鮮蔬菜水果D.加工肉類9.老年人每日飲水量一般應達到（）A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升10.適合老年人的烹飪方式是（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒11.老年人蛋白質(zhì)攝入不足可能會導致（）A.肌肉萎縮B.骨質(zhì)疏松C.貧血D.以上都是12.以下哪種食物富含維生素K，有助于老年人骨骼健康（）A.菠菜B.蘋果C.香蕉D.土豆13.老年人飲食中應適當增加的礦物質(zhì)是（）A.鐵B.鋅C.鈣D.以上都是14.下列哪種食物屬于堿性食物，適合老年人食用（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.面食15.老年人早餐應保證攝入足夠的能量，約占全天能量的（）A.20%B.25%C.30%D.35%16.老年人晚餐不宜吃得過飽，一般吃到七八分飽即可，以免（）A.加重胃腸負擔B.影響睡眠C.導致肥胖D.以上都是17.以下哪種食物有助于老年人預防便秘（）A.粗糧B.精細米面C.肉類D.油炸食品18.老年人飲食中應減少的食物是（）A.高鹽食物B.高糖食物C.高脂肪食物D.以上都是19.適合老年人的奶類飲品是（）A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.酸奶D.以上都可以20.老年人飲食應注意食物的溫度，避免食用過燙或過冷的食物，以防（）A.損傷口腔和胃腸道黏膜B.影響消化吸收C.引起心血管疾病D.以上都是第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請在橫線上填寫正確的答案。(總共5題，每題2分)1.老年人膳食中碳水化合物的供能應占總能量的______。2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指含______種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，且易于被人體吸收利用的蛋白質(zhì)。3.老年人每日食鹽攝入量應不超過______克。4.老年人飲食中應多吃富含______的食物，以預防心血管疾病。5.老年人應養(yǎng)成良好的飲食習慣，定時定量進餐，避免______。（二）判斷題（共10分）答題要求：判斷下列說法是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”。(總共10題，每題1分)1.老年人飲食應多吃葷少吃素。（）2.老年人可以多吃巧克力來補充能量。（）3.老年人喝濃茶有助于提神醒腦。（）4.老年人飲食中可以適當吃一些堅果，有益健康。（）5.老年人應避免空腹吃水果。（）6.老年人為了補鈣可以大量服用鈣片。（）7.老年人飲食應避免暴飲暴食。（）8.老年人可以用飲料代替白開水。（）9.老年人多吃腌制食品有助于增加食欲。（）10.老年人應根據(jù)個人口味隨意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。（）（三）簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題。(總共4題，每題5分)1.簡述老年人飲食應遵循的原則。2.老年人為什么要控制脂肪的攝入？3.舉例說明老年人適合吃哪些富含膳食纖維的食物。4.老年人如何預防骨質(zhì)疏松？（四）材料分析題（共10分）材料：張大爺，70歲，患有高血壓。他平時喜歡吃咸的食物，很少吃蔬菜水果，每天都喝濃茶。最近體檢發(fā)現(xiàn)血壓控制不理想，血脂也有點高。答題要求：根據(jù)上述材料，分析張大爺?shù)娘嬍沉晳T存在哪些問題，并提出合理的飲食建議。(總共2題，每題5分)（五）案例分析題（共10分）案例：李奶奶，65歲，最近感覺身體乏力，食欲減退，經(jīng)常便秘。去醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)有點貧血。醫(yī)生詢問得知，李奶奶平時飲食比較單一，主要以面食和少量蔬菜為主，很少吃肉類和蛋類。答題要求：請分析李奶奶可能缺乏哪些營養(yǎng)素，并給出相應的飲食調(diào)整建議。(總共2題，每題5分)答案：1.D2.D3.C4.D5.B6.D7.B8.C9.C10.C11.D12.A13.D14.C15.C16.D17.A18.D19.B20.D填空題：1.50%-65%2.必需氨基酸3.54.不飽和脂肪酸5.暴飲暴食判斷題：1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.×9.×10.×簡答題：1.食物多樣化、葷素搭配、清淡少鹽、飲食規(guī)律、多吃蔬菜水果、控制脂肪攝入等。2.脂肪攝入過多易導致肥胖、血脂升高等，增加心血管疾病風險。3.燕麥、蕎麥、糙米、芹菜、韭菜、蘋果等。4.多攝入富含鈣和維生素D的食物，適當運動，多曬太陽等。材料分析題：問題：張大爺喜歡吃咸食，攝