2025年營養(yǎng)師考試沖刺押題卷：營養(yǎng)與食品法規(guī)與標準解析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.下列哪一項不屬于《食品安全法》的調(diào)整范圍？A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品添加劑的生產(chǎn)D.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)2.根據(jù)我國《食品安全法》，下列哪一項是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本義務(wù)？A.進行食品廣告宣傳B.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度C.向消費者免費提供食品tastingD.定期進行價格促銷活動3.食品安全標準是食品安全的（）。A.基本要求B.最高目標C.可選指南D.行業(yè)規(guī)范4.下列哪種食品標簽內(nèi)容是《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》強制要求的？A.食品產(chǎn)地B.食品生產(chǎn)者的注冊地址C.食品成分功能聲稱D.食品的生產(chǎn)日期5.嬰幼兒配方食品必須在標簽上標明（）。A.營養(yǎng)成分含量B.適用月齡C.生產(chǎn)商的聯(lián)系電話D.食品的保質(zhì)期6.食品添加劑使用時，應(yīng)當符合（）的規(guī)定。A.《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》B.《食品安全國家標準食品中污染物限量》C.《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》D.《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》7.食品中污染物限量是（）。A.食品添加劑的使用范圍和限量B.食品中致病微生物的限量C.食品中天然存在的或通過污染進入食品的污染物限量D.食品中農(nóng)藥殘留的限量8.下列哪種食品生產(chǎn)經(jīng)營活動需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證？A.在超市內(nèi)銷售包裝飲料B.在街頭流動售賣燒烤C.從事食品添加劑的生產(chǎn)D.在家庭聚餐中提供菜肴9.食品安全風險監(jiān)測的目的是（）。A.對食品進行抽檢，發(fā)布食品安全信息B.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行行政處罰C.制定食品安全標準D.對食品進行廣告宣傳10.食品安全事故發(fā)生后，事故單位應(yīng)當立即（）。A.向媒體發(fā)布信息B.向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告C.對受影響的食品進行回收D.向消費者進行賠償11.《食品安全法》規(guī)定的食品安全監(jiān)督管理部門是（）。A.工商行政管理部門B.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門C.市場監(jiān)督管理局D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村管理部門12.食品標簽上的“無添加蔗糖”聲稱，屬于（）。A.營養(yǎng)成分聲稱B.功能聲稱C.產(chǎn)地聲稱D.不含過敏原聲稱13.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是指（）。A.適合普通人群食用的食品B.適合嬰幼兒食用的食品C.適合特定疾病患者食用的配方食品D.含有食品添加劑的食品14.下列哪種食品屬于特殊食品？A.糧油B.罐頭食品C.保健食品D.飲料15.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間應(yīng)當（）。A.與外界隔離B.保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染C.便于人流物流分開D.以上都是16.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的（）。A.生產(chǎn)經(jīng)營場所B.生產(chǎn)設(shè)備C.從業(yè)人員D.以上都是17.預(yù)包裝食品的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。此規(guī)定體現(xiàn)了食品標簽管理的（）原則。A.真實準確B.簡潔明了C.符合營養(yǎng)科學(xué)D.無病無憂18.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）。A.培訓(xùn)制度B.考核制度C.健康管理制度D.職業(yè)道德規(guī)范19.食品安全國家標準由（）制定、公布。A.國務(wù)院食品安全委員會B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門D.全國人民代表大會20.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當確保其產(chǎn)品符合（）的要求。A.食品安全B.食品質(zhì)量C.食品標簽D.食品添加劑使用二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪些屬于《食品安全法》中規(guī)定的食品？A.保健食品B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品2.食品安全標準包括（）等內(nèi)容。A.食品中致病微生物限量B.食品中農(nóng)藥殘留限量C.食品添加劑使用標準D.預(yù)包裝食品標簽通則3.預(yù)包裝食品標簽上必須標明的內(nèi)容包括（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.營養(yǎng)成分表4.保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，下列哪些屬于不得聲稱的內(nèi)容？A.調(diào)節(jié)免疫B.改善記憶C.增強骨密度D.治療高血壓5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，主要是因為（）。A.從業(yè)人員健康狀況可能影響食品安全B.國家法律規(guī)定C.從業(yè)人員需要掌握食品安全知識D.防止交叉污染6.食品安全風險監(jiān)測計劃由（）制定。A.國務(wù)院衛(wèi)生健康行政部門B.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門C.省級人民政府衛(wèi)生健康行政部門D.省級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門7.食品安全事故按照嚴重程度分為（）。A.一般食品安全事故B.較大食品安全事故C.重大食品安全事故D.特別重大食品安全事故8.食品標簽上的過敏原聲明，應(yīng)當（）。A.清晰、顯著B.在標簽的醒目位置C.列出食品中含有的所有過敏原D.使用規(guī)范的過敏原名稱9.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范對食品生產(chǎn)企業(yè)的（）等方面提出了要求。A.人員健康B.生產(chǎn)場所C.設(shè)備設(shè)施D.生產(chǎn)過程10.食品添加劑的標簽、說明書，應(yīng)當載明（）等內(nèi)容。A.食品添加劑名稱B.使用范圍C.使用限量D.生產(chǎn)日期三、判斷題（每題1分，共10分）1.食品安全國家標準是推薦性標準。（）2.預(yù)包裝食品可以不標明生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。（）3.嬰幼兒配方食品可以在標簽上宣傳其增強免疫力功能。（）4.食品添加劑是指在食品加工、制作、保藏、運輸、銷售過程中添加的，能夠改善食品品質(zhì)、色香味、防腐保鮮等特性的物質(zhì)。（）5.食品中污染物限量是指食品中天然存在的或通過污染進入食品的污染物限量。（）6.食品安全事故發(fā)生后，事故單位可以遲報、漏報、謊報或者瞞報。（）7.食品相關(guān)產(chǎn)品是指與食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的產(chǎn)品，不包括食品包裝材料。（）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以租用他人的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證進行經(jīng)營活動。（）9.食品標簽上的營養(yǎng)成分表是指食品中含有的所有營養(yǎng)成分的列表。（）10.保健食品可以宣傳其治療疾病的功能。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的意義。2.簡述食品標簽上“無添加防腐劑”聲稱的含義及其要求。3.簡述食品安全風險監(jiān)測的目的和作用。4.簡述特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的注冊/備案管理要求。五、論述題（每題10分，共20分）1.論述食品安全國家標準在保障食品安全方面的重要作用。2.論述食品生產(chǎn)經(jīng)營者如何落實主體責任，確保食品安全。試卷答案一、單項選擇題1.D2.B3.A4.D5.B6.A7.C8.C9.A10.B11.C12.A13.C14.C15.D16.D17.A18.C19.C20.A二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.BCD5.ABD6.AB7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC三、判斷題1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.×9.×10.×四、簡答題1.答：從業(yè)人員健康狀況可能影響食品安全，建立并執(zhí)行健康管理制度可以防止患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，從事接觸食品的工作，從而從源頭上預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。同時，這也是國家法律規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)。2.答：“無添加防腐劑”聲稱是指食品在生產(chǎn)過程中未使用國家允許使用的防腐劑。要求該食品在標簽上明確標示“無添加防腐劑”，并且其產(chǎn)品中不得含有國家允許使用的任何防腐劑。3.答：食品安全風險監(jiān)測的目的在于系統(tǒng)、持續(xù)地收集食品中生物性、化學(xué)性和放射性污染物的信息，以及食源性疾病暴發(fā)和分布的信息，并評估食品污染物和食源性疾病對公眾健康的危害程度。其作用在于為制定、修訂食品安全標準，開展食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)，及時發(fā)現(xiàn)食品安全風險，為預(yù)防食源性疾病暴發(fā)提供信息支持。4.答：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當經(jīng)國家市場監(jiān)督管理部門注冊。注冊時應(yīng)當提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性和有效性的相關(guān)證明材料。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標簽、說明書應(yīng)當顯著標明“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品”字樣，并注明適用人群、食用方法和注意事項。五、論述題1.答：食品安全國家標準是保障食品安全的重要技術(shù)支撐和法律依據(jù)。首先，食品安全國家標準為食品生產(chǎn)經(jīng)營活動提供了明確的技術(shù)規(guī)范，明確了食品中各種有害物質(zhì)的限量、食品添加劑的使用范圍和限量、食品標簽的要求等，為食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供了明確的行為準則。其次，食品安全國家標準是進行食品安全監(jiān)管和執(zhí)法的重要依據(jù)，監(jiān)管部門依據(jù)食品安全國家標準對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行監(jiān)督檢查，對違法行為進行查處，保障了食品安全。最后，食品安全國家標準有助于提升公眾對食品安全的信心，標準中規(guī)定的各項要求旨在最大限度地降低食品中的風險因素，保障消費者的健康和安全，從而增強公眾對食品安全的信心。2.答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任是保障食品安全的關(guān)鍵。首先，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，包括進貨查驗制度、生產(chǎn)過程控制制度、出廠檢驗制度、從業(yè)人員健康管理制度等，確保食品安全管理的每一個環(huán)節(jié)都有章可循，有據(jù)可依。其次，食品