2025年高職（調(diào)酒）創(chuàng)意調(diào)酒綜合測試卷

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共30分）每題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請將正確選項(xiàng)前的字母填在題后的括號內(nèi)。(總共10題，每題3分，每題選出答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號。在試題卷上作答無效)w1.以下哪種基酒常用于調(diào)制經(jīng)典的瑪格麗特雞尾酒？（）A.伏特加B.金酒C.龍舌蘭D.威士忌w2.調(diào)制雞尾酒時，使用蛋清的主要目的是（）A.增加甜味B.增加泡沫C.增加顏色D.增加酸度w3.下列哪種雞尾酒屬于長飲類？（）A.馬天尼B.曼哈頓C.螺絲刀D.血腥瑪麗w4.調(diào)制雞尾酒時，通常使用的搖酒壺容量為（）A.250mlB.500mlC.750mlD.1000mlw5.以下哪種水果常用于調(diào)制熱帶風(fēng)情的雞尾酒？（）A.檸檬B.橙子C.菠蘿D.草莓w6.調(diào)制雞尾酒時，使用苦精的作用是（）A.增加苦味B.增加甜味C.增加顏色D.增加酸度w7.下列哪種雞尾酒屬于短飲類？（）A.長島冰茶B.新加坡司令C.莫吉托D.干馬天尼w8.調(diào)制雞尾酒時，通常使用的量酒器容量為（）A.15mlB.30mlC.45mlD.60mlw9.以下哪種香料常用于調(diào)制具有東方風(fēng)味的雞尾酒？（）A.肉桂B(yǎng).薄荷C.迷迭香D.羅勒w10.調(diào)制雞尾酒時，使用蘇打水的主要目的是（）A.增加氣泡感B.增加甜味C.增加顏色D.增加酸度第II卷（非選擇題，共70分）填空題（共20分）把答案填在題中橫線上。(總共10空，每空2分)w11.雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)包括基酒、______、輔料和裝飾物。w12.調(diào)制雞尾酒時，常用的攪拌方法有______攪拌和單手?jǐn)嚢琛13.經(jīng)典的威士忌酸雞尾酒由威士忌、______、檸檬汁和糖漿調(diào)制而成。w14.調(diào)制雞尾酒時，使用的糖漿通常有______糖漿和香草糖漿等。w15.具有濃郁咖啡風(fēng)味的雞尾酒是______。w16.調(diào)制雞尾酒時，常用的榨汁方法有______榨汁和電動榨汁。w17.經(jīng)典的龍舌蘭日出雞尾酒由龍舌蘭、橙汁和______調(diào)制而成。w18.調(diào)制雞尾酒時，使用的冰塊通常有______冰塊和方形冰塊等。w19.具有清新薄荷風(fēng)味的雞尾酒是______。w20.調(diào)制雞尾酒時，常用的過濾方法有______過濾和濾網(wǎng)過濾。簡答題（共20分）簡要回答下列問題。(總共4題，每題5分)w21.簡述調(diào)制雞尾酒的基本步驟。w22.列舉三種常見的雞尾酒調(diào)制方法，并簡要說明。w23.如何選擇適合雞尾酒的酒杯？w24.簡述雞尾酒裝飾的作用和原則。材料分析題（共15分）閱讀以下材料，回答問題。材料：小李是一名調(diào)酒師，他接到了一個訂單，要求調(diào)制一款以金酒為基酒，具有清新水果風(fēng)味的雞尾酒。小李考慮使用檸檬、草莓和薄荷作為輔料。w25.根據(jù)材料，你認(rèn)為小李可以調(diào)制出哪些可能的雞尾酒配方？請簡要說明。(5分)w26.在調(diào)制這款雞尾酒時，小李應(yīng)該如何控制酒的度數(shù)和口感？(5分)w27.為了使這款雞尾酒更加美觀，小李可以采用哪些裝飾方法？(5分)創(chuàng)意調(diào)酒題（共15分）發(fā)揮你的創(chuàng)意，設(shè)計一款獨(dú)特的雞尾酒，并簡要說明配方、調(diào)制方法和創(chuàng)意來源。w28.請描述你的創(chuàng)意雞尾酒。(5分)w29.說明這款雞尾酒的配方和調(diào)制方法。(5分)w30.闡述這款雞尾酒的創(chuàng)意來源。(5分)答案：w1.Cw2.Bw3.Cw4.Aw5.Cw6.Aw7.Dw8.Bw9.Aw(10).Aw(11).配料w(12).雙手w(13).蛋清w(14).石榴w(15).愛爾蘭咖啡w(16).手動w(17).紅石榴糖漿w(18).圓形w(19).莫吉托w(20).濾紙w(21).準(zhǔn)備材料和工具；選擇基酒；加入配料；攪拌或搖和；過濾；裝飾。w(22).搖和法：將各種材料放入搖酒壺中劇烈搖晃。攪拌法：用攪拌棒攪拌材料。兌和法：將材料依次倒入酒杯中。w(23).根據(jù)雞尾酒類型選擇；考慮容量和形狀；與酒的風(fēng)格搭配。w(24).作用：增加美觀和風(fēng)味層次。原則：簡潔、協(xié)調(diào)、突出主題。w(25).金湯力（金酒、湯力水、檸檬）；草莓金酒（金酒、草莓汁、檸檬汁）；薄荷金酒（金酒、薄荷糖漿、檸檬汁）等。w(26).控制金酒用量和其他輔料比例來控制度數(shù)。通過調(diào)整檸檬汁和糖漿用量控制口感酸甜度。w(27).用檸檬片、草莓、薄荷葉裝飾，可掛杯、漂浮等。w(28).例如“夢幻星空雞尾酒”。w(29).配方：藍(lán)色cura?ao利口酒、檸檬汁、蘇打水、雪碧。調(diào)制方法：先在杯中加入冰塊，倒入藍(lán)色cura?ao利口