餐飲燃氣安全生產(chǎn)管理制度一、總則為加強餐飲場所燃氣安全管理，預防和減少燃氣安全事故，保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，依據(jù)國家相關法律法規(guī)和標準規(guī)范，結合餐飲行業(yè)實際情況，制定本。本制度適用于所有使用燃氣作為能源的餐飲經(jīng)營場所，包括餐廳、飯店、食堂等。二、燃氣設施設備管理（一）采購與安裝1.餐飲場所應采購符合國家相關標準和規(guī)范的燃氣設施設備，包括燃氣灶具、燃氣熱水器、燃氣管道、閥門、報警器等。采購時應查看產(chǎn)品的質量合格證明文件、檢驗報告等資料，確保所采購的設備質量可靠。2.燃氣設施設備的安裝必須由具有相應資質的單位和人員進行。安裝前，安裝單位應根據(jù)餐飲場所的實際情況和燃氣供應企業(yè)的要求，制定詳細的安裝方案，并報當?shù)厝細夤芾聿块T和消防部門審核。安裝過程中，應嚴格按照安裝方案和相關標準規(guī)范進行施工，確保安裝質量。3.安裝完畢后，安裝單位應進行全面的調試和檢測，確保燃氣設施設備正常運行。調試檢測合格后，應出具安裝調試報告，并由餐飲場所負責人和安裝單位負責人簽字確認。（二）使用與維護1.餐飲場所應建立燃氣設施設備使用管理制度，明確燃氣設施設備的操作規(guī)程和使用注意事項。操作人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉燃氣設施設備的性能和操作方法，嚴格按照操作規(guī)程進行操作。2.定期對燃氣設施設備進行維護保養(yǎng)，包括檢查燃氣管道、閥門、接頭等部位是否有泄漏、損壞等情況，檢查燃氣灶具、熱水器等設備的燃燒情況是否正常，檢查燃氣報警器是否靈敏可靠等。維護保養(yǎng)應做好記錄，記錄內容包括維護保養(yǎng)時間、維護保養(yǎng)人員、維護保養(yǎng)情況等。3.發(fā)現(xiàn)燃氣設施設備存在安全隱患時，應立即停止使用，并及時通知具有相應資質的單位和人員進行維修。維修過程中，應采取必要的安全措施，確保維修人員和周圍人員的安全。維修完畢后，應進行再次調試和檢測，確保燃氣設施設備正常運行。（三）報廢與更新1.燃氣設施設備達到使用年限或出現(xiàn)嚴重損壞、無法修復等情況時，應及時進行報廢處理。報廢的燃氣設施設備應按照相關規(guī)定進行處理，不得繼續(xù)使用或轉讓給他人。2.餐飲場所應根據(jù)燃氣設施設備的使用情況和安全狀況，及時進行更新改造。更新改造應選用符合國家相關標準和規(guī)范的新型燃氣設施設備，提高燃氣使用的安全性和可靠性。三、燃氣安全使用管理（一）用氣環(huán)境要求1.餐飲場所的用氣房間應保持通風良好，不得在密閉空間內使用燃氣。通風設施應定期進行檢查和維護，確保通風效果良好。2.用氣房間應設置可燃氣體泄漏報警裝置，并與通風設施和緊急切斷裝置聯(lián)動。報警裝置應定期進行檢測和維護，確保其靈敏可靠。3.用氣房間內不得堆放易燃、易爆物品，不得使用明火或進行其他可能產(chǎn)生火源的作業(yè)。（二）燃氣使用操作規(guī)范1.開啟燃氣閥門前，應先檢查燃氣設施設備是否正常，確認無泄漏等安全隱患后，方可開啟閥門。開啟閥門時，應緩慢開啟，避免燃氣壓力突然變化。2.使用燃氣灶具時，應先點火后開氣，避免燃氣泄漏積聚引發(fā)爆炸事故。使用過程中，應有人看管，不得離人。如發(fā)現(xiàn)火焰熄滅，應立即關閉燃氣閥門，通風換氣后，重新點火。3.停止使用燃氣后，應及時關閉燃氣閥門，確保燃氣供應中斷。同時，應檢查燃氣設施設備是否關閉到位，有無泄漏等情況。（三）燃氣安全檢查1.餐飲場所應建立燃氣安全檢查制度，定期對燃氣設施設備和用氣環(huán)境進行檢查。檢查內容包括燃氣管道、閥門、接頭、灶具、熱水器等設備的運行情況，可燃氣體泄漏報警裝置的工作情況，通風設施的運行情況等。2.每日營業(yè)前，應進行一次全面的燃氣安全檢查，確保燃氣設施設備正常運行。營業(yè)過程中，應不定時進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理燃氣安全問題。3.每月應組織一次燃氣安全專項檢查，對燃氣設施設備進行全面的檢測和維護。每季度應邀請具有相應資質的單位和人員對燃氣設施設備進行一次全面的安全評估，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。四、燃氣安全培訓與教育（一）培訓計劃制定1.餐飲場所應制定燃氣安全培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓方式等。培訓計劃應根據(jù)餐飲場所的實際情況和員工的崗位需求進行制定，確保培訓的針對性和實效性。2.培訓內容應包括燃氣安全法律法規(guī)、燃氣安全知識、燃氣設施設備的操作規(guī)程、燃氣事故應急處置方法等。培訓時間應不少于規(guī)定的學時，確保員工掌握必要的燃氣安全知識和技能。（二）培訓實施與記錄1.餐飲場所應定期組織員工參加燃氣安全培訓，新員工入職時應進行燃氣安全培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式，提高員工的學習興趣和學習效果。2.培訓過程中，應做好培訓記錄，記錄內容包括培訓時間、培訓地點、培訓內容、培訓人員、考核情況等。培訓記錄應妥善保存，以備查閱。（三）宣傳教育活動開展1.餐飲場所應通過張貼宣傳海報、發(fā)放宣傳資料、舉辦安全知識競賽等多種形式，開展燃氣安全宣傳教育活動，提高員工和顧客的燃氣安全意識。2.應在餐飲場所的顯著位置設置燃氣安全警示標志，提醒員工和顧客注意燃氣安全。同時，應在燃氣設施設備附近設置操作規(guī)程和使用注意事項，方便員工和顧客正確使用燃氣設施設備。五、燃氣事故應急管理（一）應急預案制定1.餐飲場所應制定燃氣事故應急預案，明確應急組織機構、應急救援程序、應急處置措施等。應急預案應根據(jù)餐飲場所的實際情況和可能發(fā)生的燃氣事故類型進行制定，確保應急預案的科學性和可操作性。2.應急預案應定期進行修訂和完善，根據(jù)實際情況及時調整應急組織機構、應急救援程序、應急處置措施等。修訂和完善后的應急預案應及時報當?shù)厝細夤芾聿块T和消防部門備案。（二）應急救援隊伍建設1.餐飲場所應建立應急救援隊伍，明確應急救援人員的職責和分工。應急救援隊伍應定期進行培訓和演練，提高應急救援能力。2.應急救援人員應熟悉燃氣事故應急處置方法，掌握必要的應急救援設備和器材的使用方法。應急救援設備和器材應定期進行檢查和維護，確保其完好有效。（三）應急演練與評估1.餐飲場所應定期組織員工進行燃氣事故應急演練，演練內容應包括燃氣泄漏、火災、爆炸等事故的應急處置。演練應模擬真實場景，提高員工的應急反應能力和應急處置能力。2.演練結束后，應及時進行評估和總結，分析演練中存在的問題和不足，提出改進措施和建議。評估和總結報告應及時報當?shù)厝細夤芾聿块T和消防部門備案。（四）事故報告與處理1.發(fā)生燃氣事故后，餐飲場所應立即啟動應急預案，采取有效的應急處置措施，防止事故擴大。同時，應及時向當?shù)厝細夤芾聿块T、消防部門和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門報告事故情況。2.事故發(fā)生后，餐飲場所應積極配合有關部門進行事故調查和處理，提供事故相關的資料和信息。對事故責任人員，應按照有關規(guī)定進行嚴肅處理。六、燃氣安全檔案管理（一）檔案內容1.燃氣設施設備檔案：包括燃氣設施設備的采購合同、質量合格證明文件、檢驗報告、安裝調試報告、維護保養(yǎng)記錄、報廢更新記錄等。2.燃氣安全檢查檔案：包括燃氣安全檢查記錄、巡查記錄、專項檢查報告、安全評估報告等。3.燃氣安全培訓檔案：包括燃氣安全培訓計劃、培訓記錄、考核情況等。4.燃氣事故應急檔案：包括燃氣事故應急預案、應急演練記錄、評估總結報告、事故調查報告等。（二）檔案管理要求1.餐飲場所應指定專人負責燃氣安全檔案的管理，確保檔案的完整性和準確性。檔案管理人員應定期對檔案進行整理和歸檔，建立檔案目錄，方便查閱和使用。2.燃氣安全檔案應妥善保存，保存期限不少于規(guī)定的年限。檔案保存過程中，應采取必要的防火、防潮、防蟲、防盜等措施，確保檔案的安全。3.應按照有關規(guī)定，及時向當?shù)厝細夤芾聿块T和消防部門報送燃氣安全檔案資料，接受有關部門的監(jiān)督和檢查。七、監(jiān)督與考核（一）內部監(jiān)督檢查1.餐飲場所應建立內部燃氣安全監(jiān)督檢查機制，定期對燃氣安全管理制度的執(zhí)行情況進行檢查。監(jiān)督檢查內容包括燃氣設施設備的管理、燃氣安全使用、燃氣安全培訓與教育、燃氣事故應急管理等。2.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，責令相關部門和人員限期整改。整改完成后，應進行復查，確保問題得到徹底解決。（二）外部監(jiān)督管理1.餐飲場所應接受當?shù)厝細夤芾聿块T、消防部門和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，積極配合有關部門的工作，如實提供相關資料和信息。2.對有關部門提出的整改意見和建議，應認真落實整改措施，及時進行整改。對拒不整改或整改不力的，將依法追究相關人員的責任。（三）考核與獎懲1.餐飲場所應建立燃氣安全考核制度，對各部門和人員的燃氣安全工作進行考核?？己藘热莅ㄈ細獍踩芾碇贫鹊膱?zhí)行情況、燃氣安全事故的發(fā)生