餐飲企業(yè)燃?xì)獍踩a(chǎn)管理制度一、總則為了加強(qiáng)餐飲企業(yè)燃?xì)獍踩芾恚A(yù)防和控制燃?xì)獍踩鹿实陌l(fā)生，保障企業(yè)員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本餐飲企業(yè)實(shí)際情況，制定本燃?xì)獍踩a(chǎn)管理制度。本制度適用于本餐飲企業(yè)內(nèi)所有涉及燃?xì)馐褂玫膱?chǎng)所、設(shè)備和人員。二、燃?xì)獍踩芾砺氊?zé)（一）企業(yè)主要負(fù)責(zé)人職責(zé)1.企業(yè)主要負(fù)責(zé)人是燃?xì)獍踩a(chǎn)的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)企業(yè)的燃?xì)獍踩芾砉ぷ鳌?.建立健全燃?xì)獍踩芾斫M織機(jī)構(gòu)，明確各部門和人員的燃?xì)獍踩芾砺氊?zé)。3.組織制定并批準(zhǔn)實(shí)施燃?xì)獍踩a(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案。4.保證燃?xì)獍踩度氲挠行?shí)施，確保燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和維護(hù)。5.定期組織召開燃?xì)獍踩ぷ鲿?huì)議，研究解決燃?xì)獍踩芾碇写嬖诘膯?wèn)題。6.組織開展燃?xì)獍踩珯z查和隱患排查治理工作，及時(shí)消除安全隱患。7.組織制定并實(shí)施燃?xì)獍踩嘤?xùn)計(jì)劃，提高員工的燃?xì)獍踩庾R(shí)和操作技能。8.在發(fā)生燃?xì)獍踩鹿蕰r(shí)，及時(shí)組織救援，并按照規(guī)定及時(shí)、如實(shí)報(bào)告事故情況。（二）安全管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國(guó)家和地方有關(guān)燃?xì)獍踩姆煞ㄒ?guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和企業(yè)的各項(xiàng)燃?xì)獍踩芾碇贫取?.制定年度燃?xì)獍踩芾砉ぷ饔?jì)劃，并組織實(shí)施。3.負(fù)責(zé)燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的安全監(jiān)督管理，定期組織燃?xì)獍踩珯z查和隱患排查治理工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)下達(dá)整改通知書，并跟蹤督促整改。4.組織開展燃?xì)獍踩麄鹘逃团嘤?xùn)工作，提高員工的燃?xì)獍踩庾R(shí)和操作技能。5.負(fù)責(zé)制定和修訂燃?xì)獍踩珣?yīng)急預(yù)案，并組織演練。6.負(fù)責(zé)燃?xì)獍踩鹿实恼{(diào)查處理，提出處理意見(jiàn)和防范措施，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。（三）使用部門職責(zé)1.嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的燃?xì)獍踩芾碇贫群筒僮饕?guī)程，確保燃?xì)馐褂冒踩?.負(fù)責(zé)本部門燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并處理。3.組織本部門員工參加燃?xì)獍踩嘤?xùn)和應(yīng)急演練，提高員工的燃?xì)獍踩庾R(shí)和應(yīng)急處置能力。4.在發(fā)生燃?xì)獍踩鹿蕰r(shí)，及時(shí)組織本部門員工進(jìn)行應(yīng)急處置，并配合安全管理部門進(jìn)行事故調(diào)查處理。（四）員工職責(zé)1.嚴(yán)格遵守企業(yè)的燃?xì)獍踩芾碇贫群筒僮饕?guī)程，正確使用燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備。2.定期對(duì)本崗位的燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。3.積極參加燃?xì)獍踩嘤?xùn)和應(yīng)急演練，掌握燃?xì)獍踩R(shí)和應(yīng)急處置技能。4.在發(fā)生燃?xì)獍踩鹿蕰r(shí)，服從指揮，積極參與應(yīng)急救援工作。三、燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的采購(gòu)與安裝（一）采購(gòu)管理1.采購(gòu)的燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有質(zhì)量合格證明文件。2.選擇具有相應(yīng)資質(zhì)的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，確保所采購(gòu)的燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備質(zhì)量可靠。3.在采購(gòu)燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備時(shí)，應(yīng)明確供應(yīng)商的售后服務(wù)責(zé)任，要求供應(yīng)商提供必要的技術(shù)支持和培訓(xùn)。（二）安裝管理1.燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的安裝必須由具有相應(yīng)資質(zhì)的安裝單位進(jìn)行施工。2.安裝單位應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行安裝，確保安裝質(zhì)量。3.在安裝前，安裝單位應(yīng)向企業(yè)提供安裝方案和施工組織設(shè)計(jì)，經(jīng)企業(yè)安全管理部門審核同意后方可施工。4.安裝過(guò)程中，企業(yè)安全管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)安裝質(zhì)量的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)要求安裝單位整改。5.燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備安裝完畢后，安裝單位應(yīng)進(jìn)行調(diào)試和驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用。同時(shí)，安裝單位應(yīng)向企業(yè)提供完整的安裝資料和使用說(shuō)明書。四、燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的使用與維護(hù)（一）使用管理1.燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備必須由經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)并取得相應(yīng)資格證書的人員進(jìn)行操作。2.操作人員在使用燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備前，應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況和安全裝置是否完好，確認(rèn)無(wú)誤后方可啟動(dòng)設(shè)備。3.操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改操作參數(shù)和操作程序。4.在使用燃?xì)膺^(guò)程中，操作人員應(yīng)密切觀察燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。5.嚴(yán)禁在燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備周圍堆放易燃、易爆物品，保持燃?xì)馐褂脠?chǎng)所的通風(fēng)良好。（二）維護(hù)管理1.企業(yè)應(yīng)建立燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。2.維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行，確保燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的性能和安全狀況良好。3.維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的結(jié)構(gòu)和工作原理。4.在維護(hù)保養(yǎng)過(guò)程中，應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)項(xiàng)目、維護(hù)保養(yǎng)人員等。5.對(duì)燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的關(guān)鍵部件和易損件，應(yīng)定期進(jìn)行檢查和更換，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。五、燃?xì)庑孤┑膽?yīng)急處理（一）應(yīng)急處理原則1.快速反應(yīng)原則：在發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┖螅瑧?yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)，迅速采取措施進(jìn)行處理。2.安全第一原則：在應(yīng)急處理過(guò)程中，要始終將人員的生命安全放在首位，采取有效的安全防護(hù)措施，避免發(fā)生人員傷亡事故。3.防止擴(kuò)散原則：采取有效措施，防止燃?xì)饫^續(xù)泄漏和擴(kuò)散，避免造成更大的危害。4.統(tǒng)一指揮原則：在應(yīng)急處理過(guò)程中，要統(tǒng)一指揮，協(xié)調(diào)各方力量，確保應(yīng)急處理工作的順利進(jìn)行。（二）應(yīng)急處理流程1.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤簡(jiǎn)T工在工作過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┷E象（如聞到刺鼻氣味、聽到漏氣聲音等），應(yīng)立即停止使用燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備，并大聲呼喊，通知其他人員。2.切斷氣源：迅速關(guān)閉燃?xì)饪傞y門，切斷燃?xì)夤?yīng)。如果無(wú)法關(guān)閉總閥門，應(yīng)立即通知燃?xì)夤?yīng)企業(yè)進(jìn)行處理。3.疏散人員：立即組織現(xiàn)場(chǎng)人員有序疏散至安全區(qū)域，避免人員聚集。4.通風(fēng)換氣：打開門窗，進(jìn)行通風(fēng)換氣，降低室內(nèi)燃?xì)鉂舛?。?yán)禁在泄漏現(xiàn)場(chǎng)使用明火、電器開關(guān)等可能產(chǎn)生火花的設(shè)備。5.報(bào)警求援：在確保安全的情況下，立即撥打燃?xì)夤?yīng)企業(yè)的搶修電話和消防報(bào)警電話（119），報(bào)告燃?xì)庑孤┑木唧w情況。6.現(xiàn)場(chǎng)警戒：在事故現(xiàn)場(chǎng)周圍設(shè)置警戒標(biāo)志，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，防止發(fā)生意外事故。7.配合處理：等待燃?xì)夤?yīng)企業(yè)和消防部門的救援人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，積極配合他們進(jìn)行事故處理。（三）應(yīng)急物資和設(shè)備1.企業(yè)應(yīng)配備必要的應(yīng)急物資和設(shè)備，如滅火器、防毒面具、防爆工具等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。2.應(yīng)急物資和設(shè)備應(yīng)存放在易于取用的地方，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。六、燃?xì)獍踩珯z查與隱患排查治理（一）安全檢查1.企業(yè)應(yīng)建立定期燃?xì)獍踩珯z查制度，對(duì)燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況、安全裝置的可靠性、燃?xì)馐褂脠?chǎng)所的通風(fēng)情況等進(jìn)行全面檢查。2.安全檢查分為日常檢查、定期檢查和專項(xiàng)檢查。日常檢查由使用部門的操作人員負(fù)責(zé)，每天在使用前和使用后進(jìn)行；定期檢查由安全管理部門組織，每月至少進(jìn)行一次；專項(xiàng)檢查根據(jù)實(shí)際情況，不定期組織開展。3.安全檢查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查項(xiàng)目、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及處理情況等。（二）隱患排查治理1.對(duì)安全檢查中發(fā)現(xiàn)的燃?xì)獍踩[患，應(yīng)及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。2.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，及時(shí)組織進(jìn)行整改，確保隱患得到徹底消除。3.在隱患整改過(guò)程中，應(yīng)采取有效的安全防范措施，防止發(fā)生安全事故。4.隱患整改完畢后，應(yīng)及時(shí)組織復(fù)查，經(jīng)復(fù)查合格后方可銷號(hào)。5.對(duì)一時(shí)難以整改的重大安全隱患，應(yīng)采取可靠的安全防范措施，并制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，限期整改。七、燃?xì)獍踩嘤?xùn)教育（一）培訓(xùn)教育計(jì)劃1.企業(yè)應(yīng)制定年度燃?xì)獍踩嘤?xùn)教育計(jì)劃，明確培訓(xùn)教育的內(nèi)容、時(shí)間、對(duì)象和方式等。2.培訓(xùn)教育計(jì)劃應(yīng)根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況和員工的需求進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)教育的針對(duì)性和實(shí)效性。（二）培訓(xùn)教育內(nèi)容1.國(guó)家和地方有關(guān)燃?xì)獍踩姆煞ㄒ?guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和企業(yè)的燃?xì)獍踩芾碇贫取?.燃?xì)獾男再|(zhì)、特點(diǎn)和危害，以及燃?xì)獍踩褂弥R(shí)和操作技能。3.燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理和維護(hù)保養(yǎng)方法。4.燃?xì)庑孤┑膽?yīng)急處理方法和技能。5.典型燃?xì)獍踩鹿拾咐治觥＃ㄈ┡嘤?xùn)教育方式1.集中授課：邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行集中授課，系統(tǒng)地講解燃?xì)獍踩R(shí)和技能。2.現(xiàn)場(chǎng)演示：在燃?xì)馐褂脠?chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示，讓員工直觀地了解燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的操作方法和應(yīng)急處理技能。3.視頻教學(xué)：通過(guò)播放燃?xì)獍踩麄饕曨l，讓員工了解燃?xì)獍踩R(shí)和事故案例。4.在線學(xué)習(xí)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開展在線學(xué)習(xí)，方便員工隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)燃?xì)獍踩R(shí)。（四）培訓(xùn)教育考核1.企業(yè)應(yīng)對(duì)參加燃?xì)獍踩嘤?xùn)教育的員工進(jìn)行考核，考核方式可以采用筆試、實(shí)操等形式。2.考核合格的員工方可上崗作業(yè)；考核不合格的員工應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。八、燃?xì)獍踩珯n案管理（一）檔案內(nèi)容1.燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的采購(gòu)合同、質(zhì)量合格證明文件、安裝資料等。2.燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)記錄、檢修報(bào)告等。3.燃?xì)獍踩珯z查記錄、隱患排查治理記錄等。4.燃?xì)獍踩嘤?xùn)教育記錄、考核成績(jī)等。5.燃?xì)獍踩鹿蕬?yīng)急預(yù)案、演練記錄等。6.燃?xì)夤?yīng)企業(yè)的相關(guān)資料，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證書、供氣合同等。（二）檔案管理要求1.企業(yè)應(yīng)建立專門的燃?xì)獍踩珯n案，指定專人負(fù)責(zé)檔案的管理工作。2.燃?xì)獍踩珯n案應(yīng)按照檔案管理的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行整理、歸檔和保管，確保檔案的完整、準(zhǔn)確和安全。3.燃?xì)獍踩珯n案應(yīng)定期進(jìn)行更新和補(bǔ)充，及時(shí)記錄燃?xì)獍踩芾砉ぷ鞯淖钚虑闆r。4.企業(yè)應(yīng)建立檔案查閱制度，嚴(yán)格控制檔案的查閱范圍，確保檔案信息的安全。九、燃?xì)獍踩?jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.