2026年茶藝師(中級)考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請將正確選項(xiàng)字母填入括號內(nèi)）1.六大茶類中，唯一采用“后發(fā)酵”工藝的是（）。A.綠茶B.黃茶C.黑茶D.青茶答案：C2.武夷巖茶“巖韻”產(chǎn)生的核心物質(zhì)基礎(chǔ)是（）。A.茶氨酸B.可溶性糖C.巖礦元素D.芳香醇答案：C3.評茶時(shí)，使用“熱嗅”的主要目的是判斷（）。A.香氣持久度B.香氣純度C.香氣高低D.香氣類型答案：B4.下列哪款茶在國家標(biāo)準(zhǔn)中被明確要求“不得含有非茶類夾雜物”（）。A.普洱熟茶B.白毫銀針C.安化黑茶D.鐵觀音答案：B5.沖泡碧螺春時(shí)，最適宜的注水方式是（）。A.沿壁高沖B.旋轉(zhuǎn)低斟C.中心直沖D.先水后茶答案：B6.茶葉“回甘”感覺的主要呈味物質(zhì)是（）。A.黃酮苷B.咖啡堿C.兒茶素D.可溶性果膠答案：A7.在茶藝館經(jīng)營中，最能體現(xiàn)“茶性上歸肺、脾經(jīng)”的茶品組合是（）。A.老白茶＋陳皮B.生普＋菊花C.巖茶＋紅棗D.龍井＋檸檬答案：A8.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，特級鐵觀音的“外形”應(yīng)呈現(xiàn)（）。A.蜻蜓頭、青蛙腿B.卷曲壯結(jié)、沉重C.鋒苗挺秀、白毫顯露D.扁削尖削、勻整潔凈答案：B9.使用紫砂壺沖泡普洱熟茶時(shí)，最佳的“開壺”水溫為（）。A.85℃B.90℃C.95℃D.100℃答案：D10.茶葉“水浸出物”指標(biāo)主要反映（）。A.香氣濃度B.滋味濃厚度C.葉底活性D.湯色亮度答案：B11.下列哪項(xiàng)不是“茶百戲”的基本工具（）。A.茶筅B.茶勺C.茶瓶D.茶盞答案：B12.在宋代點(diǎn)茶法中，“調(diào)膏”環(huán)節(jié)要求茶末與水的比例為（）。A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4答案：C13.茶葉貯藏過程中，導(dǎo)致“陳味”產(chǎn)生的主要反應(yīng)是（）。A.酶促氧化B.美拉德反應(yīng)C.焦糖化反應(yīng)D.茶多酚自動(dòng)氧化答案：D14.下列哪款茶最適合采用“冷萃”法（）。A.太平猴魁B.滇紅金針C.東方美人D.六安瓜片答案：C15.茶藝師在演示“潮汕工夫茶”時(shí)，刮沫動(dòng)作稱為（）。A.韓信點(diǎn)兵B.關(guān)公巡城C.春風(fēng)拂面D.白鶴沐浴答案：C16.茶葉“酚氨比”常用于判斷（）。A.茶湯苦澀協(xié)調(diào)性B.茶葉老嫩度C.茶葉香氣類型D.茶湯色澤亮度答案：A17.下列哪項(xiàng)屬于“再加工茶”（）。A.安吉白茶B.茉莉龍珠C.蒙頂甘露D.正山小種答案：B18.在茶會設(shè)計(jì)中，“和敬清寂”理念源于（）。A.中國唐代茶禮B.日本茶道C.韓國茶禮D.英國下午茶答案：B19.使用蓋碗沖泡金駿眉時(shí)，最適宜的投茶量為（）。A.2gB.3gC.4gD.5g答案：B20.茶葉“日曬氣”屬于（）。A.工藝缺陷B.品種香C.地域香D.儲存香答案：A21.下列哪項(xiàng)不是“茶席設(shè)計(jì)”三要素（）。A.主器B.輔器C.茶點(diǎn)D.空間答案：C22.在評茶術(shù)語中，“醇厚”側(cè)重于描述（）。A.香氣B.湯色C.滋味D.葉底答案：C23.茶葉“起霜”現(xiàn)象常見于（）。A.碧螺春B.滇紅C.鐵觀音D.貢眉答案：C24.下列哪項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)對茶湯香氣影響最大（）。A.總硬度B.暫時(shí)硬度C.永久硬度D.余氯答案：D25.茶藝師在沖泡“白牡丹”時(shí)，應(yīng)選擇的壺型為（）。A.秦權(quán)B.水平C.思亭D.德鐘答案：B26.茶葉“一芽二葉”中，第二葉與芽的節(jié)間距離通常小于（）。A.0.5cmB.1cmC.1.5cmD.2cm答案：B27.在“茶席插花”中，最高枝與最低枝的高度差應(yīng)控制在（）。A.1:0.2B.1:0.4C.1:0.6D.1:0.8答案：B28.下列哪款茶在加工中使用了“渥黃”工藝（）。A.君山銀針B.霍山黃芽C.蒙頂黃芽D.北港毛尖答案：A29.茶葉“焦糖香”主要來源于（）。A.氨基酸裂解B.類胡蘿卜素降解C.美拉德反應(yīng)D.茶多酚氧化答案：C30.在茶藝演示中，“溫杯”順序應(yīng)遵循（）。A.先客后主B.先主后客C.先左后右D.先右后左答案：A31.下列哪項(xiàng)屬于“茶氨酸”的味覺特征（）。A.鮮爽帶甜B(yǎng).苦澀厚重C.酸爽刺激D.咸鮮回甘答案：A32.茶葉“綠改紅”技術(shù)最早出現(xiàn)于（）。A.福建崇安B.安徽祁門C.江西浮梁D.湖南安化答案：B33.在“長嘴壺”表演中，“蘇秦背劍”動(dòng)作要求水流落差不超過（）。A.5cmB.8cmC.10cmD.15cm答案：C34.茶葉“毫香”主要物質(zhì)是（）。A.香葉醇B.芳樟醇C.順3己烯醇D.苯甲醛答案：B35.下列哪項(xiàng)不是“普洱茶”國家標(biāo)準(zhǔn)中的分類（）。A.普洱生茶B.普洱熟茶C.普洱綠茶D.普洱緊壓茶答案：C36.茶藝師在“奉茶”時(shí)，茶盞應(yīng)放置于客人（）。A.正前方B.右手側(cè)C.左手側(cè)D.隨意答案：B37.茶葉“酸餿味”主要微生物是（）。A.黑曲霉B.青霉C.酵母D.乳酸菌答案：D38.在“調(diào)飲茶”設(shè)計(jì)中，與大吉嶺紅茶最匹配的香料是（）。A.薰衣草B.玫瑰C.佛手柑D.肉桂答案：C39.茶葉“冷后渾”現(xiàn)象主要與（）有關(guān)。A.咖啡堿與茶多酚絡(luò)合B.果膠與鈣離子C.蛋白質(zhì)與多糖D.氨基酸與礦物質(zhì)答案：A40.茶藝師中級工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，實(shí)操演示時(shí)間不得少于（）。A.8minB.10minC.12minD.15min答案：B二、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.安吉白茶屬于白茶類。（）答案：×42.紫砂壺的“雙氣孔”結(jié)構(gòu)可有效吸附茶香。（）答案：√43.茶葉“日曬味”可通過復(fù)焙完全去除。（）答案：×44.在唐代，茶湯中常加入生姜、橘皮同煮。（）答案：√45.金駿眉的“金”指干茶滿披金毫。（）答案：√46.茶葉“退青”是指葉綠素完全消失。（）答案：×47.茶藝演示時(shí)，主泡手戒指可佩戴但不得鑲嵌寶石。（）答案：×48.普洱熟茶“堆味”與吡嗪類化合物有關(guān)。（）答案：√49.評茶時(shí)，葉底亮度與茶黃素含量呈正相關(guān)。（）答案：√50.冷萃茶咖啡因含量一定低于熱泡茶。（）答案：×51.宋代“斗茶”以湯色“白”為貴。（）答案：√52.茶葉“花香”只能通過添加鮮花實(shí)現(xiàn)。（）答案：×53.茶藝師在茶會中可主動(dòng)推薦高價(jià)茶品以提高客單價(jià)。（）答案：×54.茶葉“馬蹄口”是采摘不當(dāng)造成的機(jī)械傷。（）答案：√55.滇紅“金芽”用云南大葉種一芽一葉初展制成。（）答案：√56.茶藝館“茶單”必須標(biāo)注每款茶沖泡水溫。（）答案：√57.茶葉“陳化”與“劣變”是同一概念。（）答案：×58.茶藝師可依據(jù)客人脈象推薦茶品。（）答案：√59.茶葉“雪水”沖泡記載最早見于《茶經(jīng)》。（）答案：×60.茶藝師中級理論考試合格線為60分。（）答案：√三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）61.下列屬于“黑茶”的有（）。A.六堡茶B.青磚茶C.康磚茶D.米磚茶答案：A、B、C62.形成“巖韻”的巖礦元素包括（）。A.鉀B.鎂C.錳D.稀土答案：B、C、D63.下列哪些因素會加速茶葉陳化（）。A.高溫B.高濕C.強(qiáng)光D.無氧答案：A、B、C64.茶藝師在“茶會應(yīng)急預(yù)案”中必須包含（）。A.燙傷處理B.停電處理C.客人過敏記錄D.消防通道圖答案：A、B、C、D65.下列屬于“茶氨酸”生理功能的有（）。A.鎮(zhèn)靜B.降血壓C.抗氧化D.促胃酸分泌答案：A、B、C66.下列屬于“再加工茶”的有（）。A.桂花龍井B.玫瑰紅茶C.陳皮普洱D.茉莉飄雪答案：A、B、C、D67.茶葉“蜜香”形成途徑包括（）。A.萜烯醇類糖苷水解B.美拉德反應(yīng)C.類胡蘿卜素降解D.氨基酸裂解答案：A、B、C68.下列哪些水屬于“軟水”（）。A.蒸餾水B.雪水C.雨水D.深井水答案：A、B、C69.茶藝師在“茶席設(shè)計(jì)”中必須遵循（）。A.主次分明B.動(dòng)靜結(jié)合C.色彩協(xié)調(diào)D.材質(zhì)昂貴答案：A、B、C70.下列哪些茶適合“煮飲”（）。A.老白茶B.普洱熟茶C.茯磚茶D.太平猴魁答案：A、B、C四、技能綜合題（共20分）71.情境：某茶藝館計(jì)劃推出“夏日清涼茶會”，目標(biāo)客群為25—40歲女性，預(yù)算人均120元，要求設(shè)計(jì)一套含茶單、沖泡參數(shù)、茶點(diǎn)搭配、茶席風(fēng)格的完整方案，并說明賣點(diǎn)。（20分）答案：茶單：1.冷萃東方美人（4℃，8h，桃香突出）2.茉莉龍井氣泡茶（0℃碳酸化，接骨木花糖漿）3.老白茶陳皮煮（85℃，30min，降燥）4.桂花烏龍奶蓋（脫脂奶，0蔗糖，桂花干）沖泡參數(shù)：冷萃：茶水比1:100，冷藏靜置，過濾后加冰球氣泡：使用蘇打水機(jī)，CO?壓強(qiáng)0.2MPa，即刻飲用煮飲：銀壺炭火，水茶比1:60，第一沸投茶，第二沸出湯奶蓋：冰烏龍150mL＋奶蓋30mL，奶蓋打發(fā)9成茶點(diǎn)：低糖抹茶瑞士卷（每份28g，≤120kcal）柚子寒天杯（0脂肪，高纖）玫瑰洛神馬卡龍（天然色素，減糖40%