餐飲業(yè)廚師菜品創(chuàng)新與制作質(zhì)量績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品創(chuàng)新能力新品研發(fā)數(shù)量30%每月至少推出2款創(chuàng)新菜品每推出1款合格新品加5分，最多加25分菜品接受度創(chuàng)新菜品顧客好評率≥80%好評率每降低10%扣5分，最低扣至0分創(chuàng)意菜品采納率提交的創(chuàng)新菜品被菜單采納率≥60%采納率每降低10%扣5分，最低扣至0分菜品專利或特色認(rèn)證年內(nèi)獲得至少1項(xiàng)菜品專利或特色認(rèn)證獲得專利或認(rèn)證加15分，未獲得為0分創(chuàng)新菜品培訓(xùn)效果創(chuàng)新菜品培訓(xùn)后團(tuán)隊(duì)掌握率≥90%掌握率每降低5%扣3分，最低扣至0分菜品制作質(zhì)量菜品出品合格率35%菜品出品合格率≥98%合格率每降低1%扣2分，最低扣至0分顧客滿意度菜品制作質(zhì)量顧客滿意度≥85%滿意度每降低5%扣3分，最低扣至0分食品安全合格率全年食品安全檢查合格率100%檢查不合格1次扣10分，最低扣至0分返工率控制菜品返工率≤3%返工率每升高1%扣2分，最高扣20分成本控制達(dá)標(biāo)率菜品制作成本控制在預(yù)算±5%以內(nèi)超出預(yù)算范圍每升高1%扣1分，最高扣15分團(tuán)隊(duì)協(xié)作與培訓(xùn)新員工培訓(xùn)完成率20%新員工培訓(xùn)覆蓋率100%，考核通過率≥90%覆蓋率每降低5%扣2分，通過率每降低5%扣2分，最低扣至0分團(tuán)隊(duì)溝通效率跨部門協(xié)作問題響應(yīng)時間≤2小時響應(yīng)時間每延長30分鐘扣2分，最高扣10分知識分享貢獻(xiàn)年內(nèi)至少進(jìn)行4次內(nèi)部技術(shù)分享每完成1次加3分，最多加12分團(tuán)隊(duì)沖突解決全年無重大團(tuán)隊(duì)沖突事件發(fā)生1次一般沖突扣5分，重大沖突扣15分，無沖突加5分設(shè)備維護(hù)責(zé)任落實(shí)負(fù)責(zé)設(shè)備巡檢率100%，故障上報(bào)及時率≥95%巡檢率每降低5%扣2分，上報(bào)及時率每降低5%扣2分，最低扣至0分職業(yè)素養(yǎng)與合規(guī)性出勤率15%全年出勤率≥98%每缺勤1天扣2分，遲到早退每次扣1分，最低扣至0分衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合度廚房衛(wèi)生檢查合格率100%檢查不合格1次扣5分，最低扣至0分操作規(guī)范執(zhí)行率食品安全操作規(guī)范執(zhí)行率≥99%執(zhí)行率每降低1%扣2分，最低扣至0分職業(yè)發(fā)展規(guī)劃年度職業(yè)發(fā)展計(jì)劃完成率≥80%完成率每降低10%扣2分，最高扣10分合規(guī)培訓(xùn)參與度年內(nèi)完成全部合規(guī)培訓(xùn)課程漏完成1門扣3分，未完成全部課程扣15分本考核表用于評估餐飲業(yè)廚師在菜品創(chuàng)新、制作質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)協(xié)作及職業(yè)素養(yǎng)等方面的綜合表現(xiàn)。請各考核人對對應(yīng)指標(biāo)進(jìn)行評分，最終得分=各維度得分×權(quán)重之和。考核周期為自然年，各維度權(quán)重可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，但總和須為100%。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計(jì)上級評分合計(jì)最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計(jì)*30%)+(上級評分合計(jì)*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：