2024年冬至的習(xí)俗禮儀及養(yǎng)生湯

冬至是在冬天的一個(gè)節(jié)氣，也被稱(chēng)為冬節(jié)，古人對(duì)冬至的說(shuō)法是：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日

南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰"冬至"。冬至也是代表寒冷將至的寓意。至有"到“、”

極、最”的意思.下面是我整理的關(guān)于冬至的習(xí)俗禮儀及養(yǎng)生湯，歡迎閱讀！

冬至各地習(xí)俗禮儀

北方：要吃餃子

在我國(guó)北方有"冬至餃子夏至面”的說(shuō)法為何冬至這一天要吃餃子呢?餃子原名"嬌耳”，

相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景獨(dú)創(chuàng)的，距今已有一千八百多年的歷史了。

東漢末年名醫(yī)張仲景見(jiàn)許多窮苦百姓忍饑受寒耳朵都凍爛了于是獨(dú)創(chuàng)了"祛寒?huà)啥鷾?，

其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包

成耳朵狀的"嬌耳"，下鍋煮熟后分給病人,每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后軍身發(fā)

熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時(shí)間病人的爛耳朵就好了。

山西：多為餛飩或餃子

山西民間的冬至之食多為餛飩或餃子。T殳以羊肉為餡，取陽(yáng)生之義。餃餡取村牧肥羊，配

以桂皮、良姜、肉桂、豆蔻等十余種芳香藥物和調(diào)料，用西葫蘆絲拌好，包制籠蒸15分鐘即成，

皮薄餡嫩，吃時(shí)破皮一口水，咬開(kāi)餡成丸，佐以老陳醋，鮮而不骯，香味悠長(zhǎng)，且有強(qiáng)身健脾、

開(kāi)胃驅(qū)寒之功效。

山西臨汾襄汾等地，無(wú)論山區(qū)平川，冬至節(jié)仍沿襲古法吃餛飩，舊時(shí)富貴之家求奇，一器凡

十余色，謂之"百味餛飩"。晉南地區(qū)興盛熬油菜根米湯喝。

除吃餛飩、餃子外，山西還有一些地方以糕為食,如和順“迎冬就年"吃油糕、靈石吃黍米

糕、平魯"鬧冬"風(fēng)俗，雞肉蘸素糕配羊湯吃。

大同講究吃燉肉，有"冬至不吃肉，凍爛腳趾頭”的民諺，河曲有“拜冬"之俗，飲食消遣，

佐以羊ft,棗釀羔羊，系"明酒遺風(fēng)”之意。晉東南陽(yáng)城一帶，則吃老北瓜和小米嫻成的瓜粥。

蘇州人：吃餛飩憶西施

由于蘇州二千五百年前是吳國(guó)的都城，而吳國(guó)始祖是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作

為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗。

在冬至，蘇州人還有吃餛情的習(xí)俗。相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒(méi)胃口，美女西施就進(jìn)御

廚房包出一種點(diǎn)心獻(xiàn)給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問(wèn)："此為何種點(diǎn)心，如此鮮美?”

西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開(kāi)，便隨口應(yīng)道："混沌。"后來(lái)，為了紀(jì)念西施創(chuàng)建的這

種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節(jié)的食物。

此外，在古城蘇州的大街小巷的超市內(nèi)，冬釀酒堆得像座"小山"。一年只酉髓一次的冬釀

酒，桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的.

潮汕地區(qū)：祭祖先、吃甜丸

在潮汕地區(qū)，冬至又稱(chēng)“小過(guò)年"，是民間一個(gè)大節(jié)日。在這一天老百姓要備足豬肉、雞、

魚(yú)等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐。在沿海地區(qū),則要在漁民出海捕魚(yú)之前

祭拜祖先,為漁民祈福，求神明和祖先保佑出海平安歸來(lái)。

潮汕有"吃了冬節(jié)圓多一歲”之說(shuō)，其中“冬節(jié)圓"就是湯圓了，在潮汕地區(qū)又叫甜丸，在

冬至這一天吃甜丸的習(xí)俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區(qū)。

到冬節(jié)前一天，吃過(guò)晚飯，家中主婦就張羅把一個(gè)大魚(yú)夢(mèng)擺在矮凳上，把糯米粉末兒揉成搓

成團(tuán)。然后，一家人無(wú)論大小都圍坐四周，各自捏取粉團(tuán)搓成弓鄲朱大的冬至丸。有些人有意搓一

些大小參差不齊的，這叫“父仔公孫"丸，象征歲暮之際，一家人圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。起床之后，大人和

小孩都要吃上一碗冬至丸，這樣才算添了一歲。假如有家人外出未歸，那么肯定要為他留下一些

糯米粉待其歸家時(shí)，做一碗湯丸給他吃。

這個(gè)習(xí)俗還包含著一個(gè)好玩的陋俗：人們?cè)谶@一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些貼在自家

的門(mén)頂、屋梁、米缸等處。不過(guò)到如今，只剩下"吃甜九"的習(xí)俗了。

寧夏：吃"頭腦

在冬至這一天，銀川有個(gè)習(xí)俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫

了個(gè)特殊的名字一"頭腦"。

羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料，湯滾開(kāi)后放進(jìn)

切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五彩繽紛的羊肉粉湯就做好了，

香氣撲舁，讓人垂涎欲滴。

粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨(dú)特，味道香辣

可口，現(xiàn)在已成為銀川的一道特色小吃。

江南水鄉(xiāng)：吃紅豆糯米飯

在我國(guó)的江南水鄉(xiāng)，在冬至之夜有全家團(tuán)聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。

相傳，有T立叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼,

接著殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫

鬼，防災(zāi)祛病

上海：吃湯圓象征家庭和諧

"湯圓"的"圓"意味著"團(tuán)聚""圓滿(mǎn)"，冬至吃湯圓又叫"冬至團(tuán)"。民間有"吃了湯

圓大一歲"之說(shuō)。冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。

舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩(shī)云："家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天這一天吃

湯圓,也象征家庭和諧、祥瑞。

杭州：一大三頓吃年糕

杭州人喜愛(ài)在冬至這一天吃年糕來(lái)慶祝。每逢冬至，都會(huì)制糕來(lái)祭祖或者饋贈(zèng)親友。

在飲食上，三餐都會(huì)做不同風(fēng)味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類(lèi)繁多.

杭州人冬至吃年糕圖吉利，寓意年年長(zhǎng)高。

廈門(mén)：排隊(duì)買(mǎi)姜母鴨

廈門(mén)人對(duì)鴨可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃

姜母鴨。一條街只要有一儺賣(mài)姜母鴨的店，就整街飄香。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將

鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤(rùn)§市、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛

寒化痰等功效，特殊滋補(bǔ).

姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有許多人起先排隊(duì)買(mǎi)姜母鴨。

中國(guó)臺(tái)灣：九層糕祭祖

在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象

征祥瑞中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬

至或前后約定之早日，集到祖祠中照長(zhǎng)幼之序，一祭拜祖先，俗稱(chēng)“祭祖"。

祭典之后，還會(huì)大擺宴席，款待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開(kāi)懷暢飲,相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感

情，稱(chēng)之為"食祖。"冬至節(jié)祖先，在臺(tái)灣始終世代相傳，以示不忘自己的"根"。

冬至季節(jié)養(yǎng)生湯

一、當(dāng)歸牛肉湯

養(yǎng)分價(jià)值：牛肉一性味甘、平;補(bǔ)脾胃、益氣血，以資養(yǎng)氣血生化之源；牛肉有補(bǔ)中益氣，

滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，相宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧

血久病及面黃目眩之人食用；當(dāng)歸一既補(bǔ)血活血，又調(diào)經(jīng)止痛,為調(diào)經(jīng)要藥。紅棗一性味

甘，平;補(bǔ)脾和營(yíng)，養(yǎng)血和藥，以加強(qiáng)牛肉、當(dāng)歸之功效。合而為湯，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。凡血虛諸證，

或經(jīng)行不暢，用之每獲艮效。

食材：牛肉I斤，當(dāng)歸1兩，紅棗10個(gè)。

步驟：

1.牛肉選鮮嫩者洗凈，切塊;當(dāng)歸、紅棗（去核）洗凈。

2.把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，改文火第二至三小時(shí)，調(diào)味供用。

二、花旗參鴿子湯

養(yǎng)分價(jià)值：花旗參即西洋參，花旗參益氣生津，養(yǎng)陰清熱。在于熱病傷津耗氣、陰虛內(nèi)熱、

氣陰兩傷等癥?；ㄆ靺⒏蕽?rùn)補(bǔ)氣養(yǎng)陰，苦寒清熱降火，善治氣陰兩虛而實(shí)火內(nèi)盛者網(wǎng)市腎陰虛火

旺者?；ㄆ靺⒕哂卸喾矫娴乃幚砘钚裕瑢?duì)心血管系統(tǒng)有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗

休克，抗動(dòng)脈硬化，抗缺氧，抗疲憊，促進(jìn)造血，降血糖，增加免疫力及冷靜等功效。

中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸、性平、無(wú)毒;具有滋補(bǔ)肝腎之作用，可以補(bǔ)氣血，托毒排膿;可用以治

療惡瘡、久病虛嬴、消渴等癥，常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣，對(duì)于腎虛體弱、心神不寧、兒童

成長(zhǎng)、體力透支者均有功效?；ㄆ靺Ⅷ澴訙梢匝a(bǔ)肝腎、益氣血、生津養(yǎng)陽(yáng)。

食材：鴿子一只，花旗參二0片，料酒，鹽

步驟：1.鴿子剁成塊備用

2.鴿子肉放入鍋中用水焯一下，在涼水中沖洗一遍。

3.鴿子肉放入湯煲中，倒入開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)鴿子肉一寸為度。

4.投入花旗參，倒入兩湯匙科酒，加高溫蓋，開(kāi)檔煲三至四小時(shí)，加適量鹽調(diào)味即成。

冬至吃什么菜比較好

1、包心菜

其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量

元素鋁和鎰，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不行少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，非常

有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。具多量維生素C能增加肌體抗癌實(shí)力。

2、菜花

含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)每200克簇新菜花，可為成年人供應(yīng)一天飲食所需的維生素A75%

以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜高3~

4倍，比柑橘高兩倍。

3、芹菜

中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無(wú)毒，富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素a

氨基酸等，能興奮