2025年中職葡萄酒文化與營銷（葡萄酒品鑒禮儀）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi))1.以下哪種場合適合飲用起泡葡萄酒？（）A.正式商務(wù)晚宴B.朋友聚會C.獨(dú)自在家閱讀D.嚴(yán)肅的學(xué)術(shù)會議2.品鑒葡萄酒時，觀察酒的顏色主要是為了判斷（）。A.酒的年份B.酒的甜度C.酒的保存狀況D.酒的品種3.葡萄酒的最佳飲用溫度，白葡萄酒一般是（）。A.10-12℃B.18-20℃C.25-30℃D.35-40℃4.以下哪種酒杯形狀適合品鑒香氣濃郁的紅葡萄酒？（）A.郁金香型B.球形C.笛形D.矮腳杯5.葡萄酒品鑒中，“單寧”給口腔帶來的感覺是（）。A.甜味B.酸味C.干澀感D.清涼感6.香檳酒屬于（）。A.靜態(tài)葡萄酒B.加強(qiáng)型葡萄酒C.起泡葡萄酒D.甜型葡萄酒7.品鑒葡萄酒時，正確的聞香步驟是（）。A.直接將鼻子湊近酒杯大口吸氣B.先輕輕晃動酒杯，再將鼻子靠近杯口聞香C.用手捂住酒杯聞香D.將酒杯離鼻子很遠(yuǎn)聞香8.以下哪種葡萄品種常用于釀造白葡萄酒？（）A.赤霞珠B.梅洛C.霞多麗D.西拉9.葡萄酒的酒標(biāo)上通常不會標(biāo)注（）。A.酒的品種B.酒的價(jià)格C.酒的產(chǎn)地D.酒的酒精含量10.在正式的葡萄酒品鑒場合，應(yīng)該（）。A.穿著隨意B.穿著得體，符合場合氛圍C.穿運(yùn)動裝D.穿拖鞋11.葡萄酒儲存時，濕度一般保持在（）。A.20%-30%B.30%-40%C.50%-70%D.80%-90%12.以下哪種葡萄酒適合搭配牛排？（）A.甜白葡萄酒B.干紅葡萄酒C.半干白葡萄酒D.起泡葡萄酒13.品鑒葡萄酒時，“酸度”能給葡萄酒帶來（）。A.清新感B.厚重感C.油膩感D.苦澀感14.以下哪種葡萄酒的釀造過程中沒有經(jīng)過橡木桶陳釀？（）A.霞多麗干白B.赤霞珠干紅C.長相思干白D.香檳15.葡萄酒的“掛杯”現(xiàn)象能反映出酒的（）。A.酒精含量B.甜度C.酸度D.香氣16.以下哪種場合不適合用葡萄酒來祝酒？（）A.婚禮B.葬禮C.生日聚會D.升職慶祝17.品鑒葡萄酒時，應(yīng)該（）。A.快速喝完，比較不同酒的差異B.慢慢品嘗，感受酒的各種風(fēng)味C.只喝一口就評價(jià)D.邊喝邊聊天，不專注品嘗18.以下哪種葡萄品種常用于釀造波特酒？（）A.雷司令B.麝香C.添普蘭尼洛D.巴羅洛19.葡萄酒的酒精度數(shù)一般在（）。A.5%-15%B.15%-25%C.25%-35%D.35%-45%20.在葡萄酒品鑒中，“回味”是指（）。A.喝完酒馬上的感覺B.酒咽下后口腔中殘留的味道C.聞香時的感覺D.觀察顏色時的印象第II卷（非選擇題，共60分）21.簡答題（每題10分，共20分）答題要求：簡要回答問題，條理清晰。（1）簡述葡萄酒品鑒中觀察顏色的重要性及可以從顏色判斷的信息。（2）說明葡萄酒儲存時溫度和濕度的要求及原因。22.辨析題（每題10分，共20分）答題要求：判斷對錯，并說明理由。（1）葡萄酒的年份越久，品質(zhì)一定越好。（2）所有的葡萄酒都需要經(jīng)過橡木桶陳釀才能提升品質(zhì)。23.材料分析題（每題20分，共20分）答題要求：閱讀材料，結(jié)合所學(xué)知識回答問題。材料：在一次葡萄酒品鑒會上，有一款白葡萄酒，其顏色呈現(xiàn)淺檸檬黃色，聞起來有清新的柑橘、檸檬香氣，入口酸度較高，口感清爽，回味中帶有一絲礦物質(zhì)的味道。（1）根據(jù)上述描述，推測這款白葡萄酒可能的品種，并說明理由。（2）分析這款酒適合搭配的食物類型及原因。24.案例分析題（每題20分，共20分）答題要求：分析案例，回答問題。案例：小李在參加一個商務(wù)宴請時，主人拿出一瓶葡萄酒準(zhǔn)備招待大家。小李發(fā)現(xiàn)這瓶酒的酒標(biāo)有些磨損，而且酒的溫度明顯過高。小李覺得這可能會影響酒的口感，但又不知道該如何委婉地向主人提出建議。（1）請你幫小李想一些合適的方式來向主人提出關(guān)于酒的溫度問題。（2）對于酒標(biāo)磨損的情況，這可能對酒的品質(zhì)有影響嗎？如果有，體現(xiàn)在哪些方面？答案：1.B2.D3.A4.A5.C6.C7.B8.C9.B10.B11.C12.B13.A14.C15.A16.B17.B18.C19.A20.B21.（1）觀察顏色很重要，能初步判斷酒的品種、年齡、保存狀況等。年輕的白葡萄酒常呈淺檸檬黃等色澤，隨著年齡增長顏色會變深；紅葡萄酒年輕時顏色鮮艷，年份久則顏色變棕。顏色異常可能暗示保存不當(dāng)?shù)葐栴}。（2）葡萄酒儲存溫度一般10-15℃，溫度過高會加速氧化等反應(yīng)，過低可能導(dǎo)致酒液結(jié)冰膨脹損壞酒瓶。濕度50%-70%，過干軟木塞易干裂，過濕易發(fā)霉。22.（1）錯。葡萄酒年份久不一定品質(zhì)好，品質(zhì)受多種因素影響，如釀造工藝、儲存條件等。有些葡萄酒不適宜長期存放達(dá)到最佳品質(zhì)。（2）錯。并非所有葡萄酒都需橡木桶陳釀提升品質(zhì)，一些白葡萄酒如長相思等，在不銹鋼罐中發(fā)酵陳釀能保持清新果香，經(jīng)橡木桶會掩蓋原有風(fēng)味。23.（1）可能是長相思。理由：顏色淺檸檬黃、有清新柑橘檸檬香氣、酸度高口感清爽且回味有礦物質(zhì)味，符合長相思特點(diǎn)。（2）適合搭配海鮮等清淡食物。因?yàn)槠渌岫雀摺⒖诟星逅?，能中和海鮮的腥味并增添清新口感。24.（1）可