(2025年)資格考試衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)(初級(jí)(師)2)相關(guān)專業(yè)知識(shí)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40題）1.檢測(cè)生活飲用水中總大腸菌群時(shí)，多管發(fā)酵法初發(fā)酵使用的培養(yǎng)基是A.營(yíng)養(yǎng)肉湯B.乳糖膽鹽發(fā)酵管C.伊紅美藍(lán)瓊脂D.月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯（LST）2.測(cè)定食品中鉛含量時(shí)，采用石墨爐原子吸收光譜法，其原子化階段的溫度通?？刂圃贏.500-800℃B.1200-1500℃C.2000-2800℃D.3000-3500℃3.以下哪種方法可用于檢測(cè)空氣中甲醛的濃度？A.納氏試劑分光光度法B.酚試劑分光光度法C.二苯碳酰二肼分光光度法D.鉬酸銨分光光度法4.微生物檢驗(yàn)中，高壓蒸汽滅菌的標(biāo)準(zhǔn)條件是A.100℃，30分鐘B.121℃，15-20分鐘C.160℃，2小時(shí)D.180℃，1小時(shí)5.測(cè)定水樣中揮發(fā)酚時(shí)，預(yù)蒸餾的目的是A.去除干擾物質(zhì)B.濃縮目標(biāo)物C.使酚類轉(zhuǎn)化為游離態(tài)D.以上均是6.食品中黃曲霉毒素B?的檢測(cè)方法首選A.薄層色譜法（TLC）B.高效液相色譜法（HPLC）結(jié)合熒光檢測(cè)C.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）D.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）7.實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制中，室內(nèi)質(zhì)控的主要目的是A.評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室間檢測(cè)能力B.監(jiān)控檢測(cè)過程的穩(wěn)定性C.驗(yàn)證檢測(cè)方法的準(zhǔn)確性D.確保標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的有效性8.檢測(cè)游泳池水中尿素時(shí)，使用的顯色劑是A.對(duì)二甲氨基苯甲醛B.鄰苯二甲醛C.茚三酮D.酚酞9.以下哪種微生物屬于非致病微生物，但常用作糞便污染指示菌？A.金黃色葡萄球菌B.銅綠假單胞菌C.腸球菌D.枯草芽孢桿菌10.測(cè)定土壤中重金屬鎘的含量時(shí)，常用的前處理方法是A.干灰化法B.濕法消解（硝酸-高氯酸）C.微波消解D.以上均可11.空氣中苯系物的采樣通常使用A.濾膜采樣器B.氣泡吸收管C.活性炭管D.撞擊式采樣器12.微生物檢驗(yàn)中，用于區(qū)分大腸埃希菌和產(chǎn)氣腸桿菌的生化試驗(yàn)是A.乳糖發(fā)酵試驗(yàn)B.吲哚試驗(yàn)C.V-P試驗(yàn)D.甲基紅試驗(yàn)13.測(cè)定水中余氯時(shí)，使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是A.硫代硫酸鈉B.高錳酸鉀C.重鉻酸鉀D.碘酸鉀14.食品中二氧化硫殘留量的檢測(cè)方法是A.鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法B.鉬藍(lán)分光光度法C.火焰原子吸收光譜法D.離子色譜法15.以下哪種儀器可用于檢測(cè)水中濁度？A.紫外-可見分光光度計(jì)B.濁度儀C.原子熒光光度計(jì)D.氣相色譜儀16.微生物實(shí)驗(yàn)室中，生物安全柜的作用是A.防止實(shí)驗(yàn)人員被病原微生物感染B.防止實(shí)驗(yàn)樣本被外界污染C.A和BD.僅用于存放培養(yǎng)物17.測(cè)定空氣中總懸浮顆粒物（TSP）時(shí)，采樣流量通常為A.1L/minB.10L/minC.100L/minD.1.1-1.7m3/h18.食品中菌落總數(shù)測(cè)定時(shí)，傾注平板法使用的培養(yǎng)基是A.營(yíng)養(yǎng)瓊脂B.血瓊脂C.伊紅美藍(lán)瓊脂D.馬鈴薯葡萄糖瓊脂19.檢測(cè)水中硝酸鹽氮時(shí)，鎘柱還原法的作用是A.將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽B.將亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為氨C.將氨轉(zhuǎn)化為硝酸鹽D.去除干擾離子20.以下哪種消毒劑屬于高效消毒劑？A.75%乙醇B.碘伏C.過氧乙酸D.苯扎溴銨21.測(cè)定血鉛時(shí)，常用的前處理方法是A.直接稀釋進(jìn)樣B.濕法消解C.干灰化法D.微波消解22.微生物檢驗(yàn)中，用于鑒定沙門菌的關(guān)鍵生化試驗(yàn)是A.氧化酶試驗(yàn)B.觸酶試驗(yàn)C.硫化氫試驗(yàn)D.尿素酶試驗(yàn)23.空氣中氨的檢測(cè)方法是A.納氏試劑分光光度法B.酚試劑分光光度法C.二硫化碳分光光度法D.鹽酸萘乙二胺分光光度法24.測(cè)定水中六價(jià)鉻時(shí)，顯色劑二苯碳酰二肼應(yīng)在何種條件下使用？A.強(qiáng)酸性B.弱酸性C.中性D.堿性25.食品中揮發(fā)性鹽基氮的檢測(cè)原理是利用其在堿性條件下的A.氧化性B.還原性C.揮發(fā)性D.吸附性26.實(shí)驗(yàn)室使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)滿足A.有證書，且在有效期內(nèi)B.自行配制即可C.僅需校準(zhǔn)一次D.無需考慮不確定度27.檢測(cè)水中軍團(tuán)菌時(shí)，常用的培養(yǎng)基是A.BCYE瓊脂（緩沖炭酵母浸膏瓊脂）B.SS瓊脂C.麥康凱瓊脂D.血瓊脂28.測(cè)定土壤中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留時(shí)，提取溶劑首選A.甲醇B.正己烷C.水D.丙酮29.以下哪種方法可用于快速檢測(cè)食品中的致病菌？A.實(shí)時(shí)熒光PCRB.傳統(tǒng)培養(yǎng)法C.革蘭染色鏡檢D.生化鑒定管30.空氣中臭氧的檢測(cè)方法是A.靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法B.鹽酸萘乙二胺分光光度法C.納氏試劑分光光度法D.酚試劑分光光度法31.測(cè)定水中總硬度時(shí)，使用的指示劑是A.鉻黑TB.酚酞C.甲基橙D.二甲酚橙32.微生物檢驗(yàn)中，用于區(qū)分葡萄球菌屬和鏈球菌屬的試驗(yàn)是A.凝固酶試驗(yàn)B.觸酶試驗(yàn)C.氧化酶試驗(yàn)D.膽汁溶菌試驗(yàn)33.檢測(cè)食品中亞硝酸鹽時(shí)，顯色反應(yīng)提供的物質(zhì)是A.紅色偶氮染料B.藍(lán)色絡(luò)合物C.黃色沉淀D.綠色熒光物質(zhì)34.測(cè)定空氣中苯的濃度時(shí)，采樣后活性炭管應(yīng)A.常溫保存B.4℃冷藏C.冷凍保存D.立即分析35.以下哪種儀器可用于檢測(cè)水中總有機(jī)碳（TOC）？A.總有機(jī)碳分析儀B.離子色譜儀C.原子吸收光譜儀D.氣相色譜儀36.微生物實(shí)驗(yàn)室中，高壓蒸汽滅菌器的生物監(jiān)測(cè)應(yīng)使用A.金黃色葡萄球菌B.枯草芽孢桿菌黑色變種C.大腸埃希菌D.白色念珠菌37.測(cè)定水中氟化物時(shí)，離子選擇電極法的干擾離子主要是A.氯離子B.硫酸根離子C.氫氧根離子D.鈉離子38.食品中霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)時(shí)，使用的培養(yǎng)基是A.馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）B.營(yíng)養(yǎng)瓊脂C.血瓊脂D.麥康凱瓊脂39.檢測(cè)室內(nèi)空氣中甲醛時(shí)，采樣時(shí)間一般為A.5分鐘B.20-30分鐘C.1小時(shí)D.24小時(shí)40.以下哪種方法可用于檢測(cè)水中余氯的游離氯和總氯？A.N,N-二乙基對(duì)苯二胺（DPD）分光光度法B.碘量法C.鄰聯(lián)甲苯胺比色法D.以上均是二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）41.衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)中，常用的快速檢測(cè)技術(shù)包括A.免疫熒光技術(shù)B.基因探針技術(shù)C.自動(dòng)化微生物鑒定系統(tǒng)D.傳統(tǒng)平板計(jì)數(shù)法42.測(cè)定水中重金屬時(shí)，常用的前處理方法有A.酸消解（硝酸-鹽酸）B.微波消解C.干灰化法D.直接過濾進(jìn)樣43.實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制措施包括A.使用空白試驗(yàn)B.平行樣測(cè)定C.加標(biāo)回收試驗(yàn)D.參加能力驗(yàn)證44.以下哪些微生物是食品中常見的致病菌？A.沙門菌B.志賀菌C.單核細(xì)胞增生李斯特菌D.乳酸桿菌45.檢測(cè)空氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）時(shí)，常用的采樣方法有A.活性炭管吸附B.Tenax管吸附C.氣袋采樣D.濾膜采樣46.測(cè)定水中氨氮時(shí)，可能的干擾物質(zhì)有A.余氯B.金屬離子（如鈣、鎂）C.懸浮物D.硝酸鹽47.微生物培養(yǎng)基的質(zhì)量控制指標(biāo)包括A.外觀（顏色、澄清度）B.pH值C.無菌試驗(yàn)D.生長(zhǎng)試驗(yàn)（接種標(biāo)準(zhǔn)菌株）48.以下哪些方法可用于檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留？A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）B.高效液相色譜法（HPLC）C.酶抑制法（快速檢測(cè)）D.原子吸收光譜法49.測(cè)定水中色度時(shí)，需注意的影響因素有A.懸浮物B.濁度C.溫度D.pH值50.實(shí)驗(yàn)室生物安全防護(hù)的基本要求包括A.人員培訓(xùn)B.生物安全柜的正確使用C.醫(yī)療廢物的規(guī)范處理D.實(shí)驗(yàn)室環(huán)境消毒三、案例分析題（每題10分，共3題）案例1：某學(xué)校發(fā)生學(xué)生集體腹瀉事件，懷疑與飲用水污染有關(guān)。衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需對(duì)該學(xué)校飲用水進(jìn)行微生物檢測(cè)。問題：（1）應(yīng)重點(diǎn)檢測(cè)哪些微生物指標(biāo)？（2）簡(jiǎn)述檢測(cè)總大腸菌群的多管發(fā)酵法步驟。案例2：某食品廠生產(chǎn)的奶粉被投訴“有異味”，懷疑存在化學(xué)污染物。實(shí)驗(yàn)室需對(duì)奶粉中的揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）進(jìn)行檢測(cè)。問題：（1）采樣時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？（2）簡(jiǎn)述氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）檢測(cè)VOCs的主要步驟。案例3：某實(shí)驗(yàn)室在測(cè)定水中鉛含量時(shí)，連續(xù)3次平行樣的結(jié)果偏差超過10%，且空白試驗(yàn)值異常偏高。問題：（1）可能的原因有哪些？（2）應(yīng)采取哪些措施糾正？答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.B解析：多管發(fā)酵法初發(fā)酵使用乳糖膽鹽發(fā)酵管，抑制非大腸菌群的雜菌生長(zhǎng)。2.C解析：石墨爐原子吸收的原子化溫度通常為2000-2800℃，使鉛原子化。3.B解析：酚試劑分光光度法是甲醛的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法（GB/T18204.2-2014）。4.B解析：高壓蒸汽滅菌標(biāo)準(zhǔn)條件為121℃、15-20分鐘（103.4kPa）。5.D解析：預(yù)蒸餾可去除干擾物、濃縮酚類并使其游離（GB5750.4-2023）。6.B解析：HPLC結(jié)合熒光檢測(cè)是黃曲霉毒素B?的首選方法（GB5009.22-2016）。7.B解析：室內(nèi)質(zhì)控監(jiān)控檢測(cè)過程的穩(wěn)定性，實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)評(píng)價(jià)能力。8.A解析：尿素與對(duì)二甲氨基苯甲醛反應(yīng)提供黃色化合物（GB/T18204.29-2013）。9.C解析：腸球菌是糞便污染指示菌，非致病（區(qū)別于大腸埃希菌可能致?。?。10.D解析：干灰化、濕法消解、微波消解均可用于土壤重金屬前處理。11.C解析：苯系物易被活性炭吸附，常用活性炭管采樣（GBZ/T300.62-2017）。12.D解析：甲基紅試驗(yàn)（MR試驗(yàn)）陽性為大腸埃希菌，陰性為產(chǎn)氣腸桿菌。13.A解析：余氯檢測(cè)用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定（碘量法）。14.A解析：鹽酸副玫瑰苯胺法是二氧化硫殘留的標(biāo)準(zhǔn)方法（GB5009.34-2022）。15.B解析：濁度儀直接測(cè)定濁度，單位為NTU。16.C解析：生物安全柜同時(shí)保護(hù)人員和樣本（BSL-2實(shí)驗(yàn)室必備）。17.D解析：TSP采樣流量為1.1-1.7m3/h（GB/T15432-1995）。18.A解析：菌落總數(shù)測(cè)定用營(yíng)養(yǎng)瓊脂（GB4789.2-2016）。19.A解析：鎘柱還原法將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，再顯色測(cè)定。20.C解析：過氧乙酸能殺滅所有微生物，屬于高效消毒劑。21.A解析：血鉛檢測(cè)常用石墨爐AAS，血樣可直接稀釋進(jìn)樣（GBZ/T316.1-2018）。22.C解析：沙門菌硫化氫試驗(yàn)陽性（TSI瓊脂產(chǎn)H?S）。23.A解析：納氏試劑與氨反應(yīng)提供黃色絡(luò)合物（GB/T18204.25-2013）。24.B解析：二苯碳酰二肼在弱酸性（pH2-3）條件下與六價(jià)鉻顯色。25.C解析：揮發(fā)性鹽基氮在堿性條件下?lián)]發(fā)，用硼酸吸收后滴定。26.A解析：標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)需有證書且在有效期內(nèi)，確保量值溯源。27.A解析：軍團(tuán)菌需在BCYE瓊脂中生長(zhǎng)（需L-半胱氨酸和鐵離子）。28.B解析：有機(jī)氯農(nóng)藥為脂溶性，用正己烷提?。℅B5009.19-2016）。29.A解析：實(shí)時(shí)熒光PCR可快速檢測(cè)致病菌（2-4小時(shí)出結(jié)果）。30.A解析：靛藍(lán)二磺酸鈉法是臭氧的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法（GB/T18204.27-2014）。31.A解析：總硬度測(cè)定用EDTA滴定，鉻黑T為指示劑（pH10）。32.B解析：葡萄球菌觸酶試驗(yàn)陽性，鏈球菌陰性。33.A解析：亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺反應(yīng)提供紅色偶氮染料。34.D解析：活性炭管采樣后應(yīng)盡快分析，避免吸附質(zhì)揮發(fā)。35.A解析：總有機(jī)碳分析儀通過燃燒或紫外氧化測(cè)定TOC。36.B解析：高壓蒸汽滅菌生物監(jiān)測(cè)用枯草芽孢桿菌黑色變種（ATCC9372）。37.C解析：氫氧根離子與氟離子選擇性電極反應(yīng)，干擾測(cè)定。38.A解析：PDA培養(yǎng)基適合霉菌和酵母菌生長(zhǎng)（GB4789.15-2016）。39.B解析：甲醛采樣時(shí)間一般為20-30分鐘（流量0.5L/min）。40.D解析：DPD法、碘量法、鄰聯(lián)甲苯胺法均可區(qū)分游離氯和總氯。二、多項(xiàng)選擇題41.ABC解析：傳統(tǒng)平板計(jì)數(shù)法屬于常規(guī)方法，非快速技術(shù)。42.ABC解析：直接過濾進(jìn)樣僅適用于清潔水樣，重金屬需消解。43.ABCD解析：空白、平行樣、加標(biāo)回收、能力驗(yàn)證均為質(zhì)量控制措施。44.ABC解析：乳酸桿菌是益生菌，非致病菌。45.ABC解析：濾膜采樣用于顆粒物，非VOCs。46.ABC解析：余氯氧化氨氮，金屬離子干擾顯色，懸浮物需過濾。47.ABCD解析：培養(yǎng)基需驗(yàn)證外觀、pH、無菌性及促生長(zhǎng)能力。48.ABC解析：原子吸收用于金屬檢測(cè)，不用于農(nóng)藥殘留。49.ABD解析：色度測(cè)定需去除懸浮物，濁度、pH影響顏色表現(xiàn)。50.ABCD解析：人員培訓(xùn)、生物安全柜使用、醫(yī)療廢物處理、環(huán)境消毒均為基本要求。三、案例分析題案例1答案：（1）重點(diǎn)檢測(cè)指標(biāo)：總大腸菌群、大腸埃希菌、耐熱大腸菌群（或糞大腸菌群）、賈第鞭毛蟲