畢業(yè)設(shè)計（論文）報告紙頁第一章緒論1.1研究背景隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在大多經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)商業(yè)活躍的城郊地區(qū)，很多零售超市如雨后春筍般出現(xiàn)，其規(guī)模大于小型便利店同時小于大型超市，它的出現(xiàn)方便了大眾，其發(fā)展為社會大眾提供很多的就業(yè)機(jī)會。這樣的模式讓人們的生活更加便利，也更加符合行業(yè)的實(shí)際需要，表現(xiàn)出較好的發(fā)展趨勢。由于經(jīng)營者能力不足，專業(yè)人才短缺，較多零售超市因資本薄弱，管理不到位，缺少相關(guān)技術(shù)，都遇到了很多庫存上的問題，而江都協(xié)和超市也不例外。問題出現(xiàn)了就要去解決，零售超市急需提升存貨管理水平，增強(qiáng)自身競爭力。本論文主要研究零售超市，以商品存貨為重點(diǎn)進(jìn)行分析，通過存貨管理的相關(guān)理論知識，來完善存貨訂購以及存貨管理方案，降低存貨成本，建立符合該便利超市實(shí)際情況的存貨管理策略[1]。1.2研究意義運(yùn)營管理中不能缺少存貨管理，存貨管理能夠較為全面的體現(xiàn)出超市的管理水平，同時也能夠體現(xiàn)出超市在市場中的競爭能力，另外存貨管理也會對企業(yè)的運(yùn)營效率產(chǎn)生影響，所以對零售超市來說，存貨管理是一項(xiàng)十分重要的工作。另一方面，對于零售超市來說，存貨管理可以體現(xiàn)超市的營業(yè)能力[2]，所以存貨管理的質(zhì)量對于零售超市在社會的競爭能力，也有著明顯的影響。目前，通過超市目前的狀況來優(yōu)化超市存貨管理，對國內(nèi)零售超市來說是一個可以優(yōu)化的方面。筆者的研究對象江都協(xié)和超市是主要做零售的一家超市，主要服務(wù)對象為周圍居民。最近幾年隨著存貨管理的改進(jìn)，大多零售超市引用較為完善的存貨管理方案來提升競爭力。江都協(xié)和超市想要進(jìn)一步發(fā)展，其必須使用更具效率的存貨管理方法，從而優(yōu)化存貨水平，降低相關(guān)費(fèi)用，提高超市收益。但江都協(xié)和超市目前在存貨管理方面存在許許多多的問題，主要體現(xiàn)在大量存貨在倉庫中堆放，現(xiàn)場較為混亂，這些問題導(dǎo)致了超市成本上升，也導(dǎo)致資金流出現(xiàn)問題,也掩蓋了超市的其他問題。江都協(xié)和超市目前做的是日常用品零售，其運(yùn)營成本主要由人員工資、物流成本和存貨費(fèi)用三部分組成，但是存貨費(fèi)用占總成本的近30%，分析降低總成本的關(guān)鍵在于如何來降低存貨費(fèi)用。采用較為符合超市自身的存貨方法，使存貨持有量維持在合理的水平，可以起到優(yōu)化存貨水平的作用，而且從超市整體層面來看，可以減少存貨費(fèi)用，進(jìn)而降低相對應(yīng)的物流成本。本文針對江都協(xié)和超市在存貨管理方面存在的問題，從江都協(xié)和超市的實(shí)際情況出發(fā)提出幾項(xiàng)合理的改進(jìn)方法。如果江都協(xié)和超市能實(shí)施改進(jìn)措施，就可以提高存貨管理水平、降低存貨費(fèi)用和增加超市流動資金，超市也可以提高收益。大多零售超市在存貨管理上都有各種各樣的問題，如果超市的存貨一直居高不下，滯銷品處理不到位同時還有著較低盤存準(zhǔn)確率，勢必會對超市的日常運(yùn)營造成不利影響。1.3研究內(nèi)容筆者通過頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)地調(diào)研獲得一手資料，結(jié)合所學(xué)的專業(yè)知識分析江都協(xié)和超市便利的實(shí)際情況，然后分析收集到信息和數(shù)據(jù)，處理數(shù)據(jù)，找出江都協(xié)和零售超市運(yùn)營者存貨管理方面存在的問題。本文主要采用了ABC分類法及經(jīng)濟(jì)訂貨批量方法來分析江都協(xié)和超市存在的問題并提出優(yōu)化方案。主要將江都協(xié)和超市作為調(diào)查對象，闡述了其存貨管理的問題，并給出優(yōu)化方案，本文主要研究由以下五部分組成：緒論，簡要描述論文的研究的背景及意義，提出關(guān)于解決研究對象存在的存貨管理問題的研究內(nèi)容和研究方法，以及技術(shù)路線。相關(guān)理論綜述部分。通過查閱的文獻(xiàn)來描述存貨管理的相關(guān)理論基礎(chǔ)，介紹江都協(xié)和超市概況，簡述存貨管理的相關(guān)優(yōu)化工具，為本文的研究打下理論基礎(chǔ)。江都協(xié)和超市存貨管理問題分析部分。提出其存貨管理目前存在存貨采購不合理，存貨控制不當(dāng)，賬實(shí)不符等問題。江都協(xié)和超市存貨管理方案優(yōu)化部分，從ABC分類，經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型，存貨盤點(diǎn)優(yōu)化，超市管理現(xiàn)代化和滯銷品處理五方面方面進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)論部分。對本文的內(nèi)容進(jìn)行歸納，闡述本文對江都協(xié)和超市存貨管理的實(shí)際作用與意義。第二章相關(guān)理論簡介2.1國內(nèi)外文獻(xiàn)綜述20世紀(jì)90年代模式，在我國經(jīng)濟(jì)獲得了快速發(fā)展的情況下，國內(nèi)研究人員也開始對國外的優(yōu)秀存貨管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了借鑒。部分企業(yè)組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，這些措施使得國內(nèi)企業(yè)的管理水平得到了明顯提升。目前我國運(yùn)用比較充分的方法有JIT（Justintime）運(yùn)作模式，MRP，以及ERP信息管理等。越來越多的研究人員開始對存貨管理展開了分析研究，并且在這一方面也獲得了一定的成果，在《基于供應(yīng)鏈管理的制造業(yè)存貨管理系統(tǒng)研究》中提出的關(guān)于供應(yīng)商的不確定因素對存貨存量有影響，因此在進(jìn)行存貨管理時應(yīng)該把解決不確定因素作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作[1]。零售超市在市場的激烈變動中需要不斷的加強(qiáng)自身的實(shí)力，存貨過時、成本積壓、資金占用更是變成零售超市成長路上的絆腳石[4]。超市需要在充分結(jié)合供需雙方的情況下，建立符合自身情況的準(zhǔn)時存貨機(jī)制，在能夠準(zhǔn)時供貨的情況下盡可能的降低存貨量[5]。存貨管理是零售超市物流管理中重要的一個環(huán)節(jié)，企業(yè)若做好存貨管理不僅能顯著提高企業(yè)的資金使用效益，還能更真實(shí)的反映出企業(yè)的運(yùn)營狀況[6]。吳丹潔、蘇俊華、鄭建陽指出供應(yīng)鏈企業(yè)零存貨管理的一些錯誤認(rèn)識，以及存在的潛在風(fēng)險，指出對于零存貨管理需要有著科學(xué)合理的認(rèn)識，并且需要對可能存在的風(fēng)險進(jìn)行有效防范，從而使得整條供應(yīng)鏈能夠獲得更多的利益[7]。零存貨和安全存貨在概念上存在一定差異，馬世超（2000）談到零存貨提到若整個發(fā)行行業(yè)都搞“零存貨”經(jīng)營,勢必走入了一個誤區(qū)[8]。在學(xué)習(xí)借鑒零存貨管理技術(shù)時，不能在形式上模仿，而要深入學(xué)習(xí)核心理念和本質(zhì)內(nèi)涵，不要把零存貨誤認(rèn)為“無倉”、“無存貨”[9]。對于這些存在的誤區(qū)，葉偉武（2018）指出需要建立相應(yīng)措施,進(jìn)一步強(qiáng)化整體觀念，建立更加符合自身情況的評價機(jī)制[10]。2.2江都協(xié)和超市概況江都協(xié)和超市門店坐落在江都區(qū)，北靠東方紅西路，西臨莊臺東路，是一家以經(jīng)營日用百貨、煙酒食品為主，以代繳電費(fèi)、手機(jī)費(fèi)、預(yù)訂機(jī)票等綜合服務(wù)為輔的商業(yè)零售企業(yè)，四周均為密集的居民區(qū)。物美價廉的商品，幽雅的購物環(huán)境和熱情周到的服務(wù)，是廣大消費(fèi)者理想的購物場所。超市堅持“誠信為本，和諧共贏”的企業(yè)宗旨，嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)，質(zhì)量負(fù)責(zé)到底，價格貨比三家，爭做設(shè)施齊全、環(huán)境優(yōu)雅的零售企業(yè)。為顧客提供“快樂,優(yōu)惠,便捷,滿意”的購物享受，滿足廣大顧客的需要。其主要銷售預(yù)包裝食品（含冷藏冷凍食品）銷售，散裝食品（含冷藏冷凍食品）銷售，日用雜品、日用小商品、袋裝副食品、飲料、瓶裝酒、調(diào)味品、國產(chǎn)卷煙零售。2.2.1訂貨方式存貨管理雖然是商品必須經(jīng)歷的一個流程，但是存貨管理成本的控制與節(jié)約也是至關(guān)重要的。江都協(xié)和超市存貨管理成本一直居高不下的局面急需改變，而訂貨屬于其中一個環(huán)節(jié)，本次論文就以江都協(xié)和超市門店的訂貨優(yōu)化和倉儲優(yōu)化問題進(jìn)行了分析與研究，并針對現(xiàn)有不足的地方提出了一些改善的意見和方案。江都協(xié)和超市主要有兩種訂貨方法：定期批量訂貨與不定期零散訂貨。（1）定期批量訂貨經(jīng)營者考慮到運(yùn)輸成本與缺貨成本的影響，超市采用每周一次的定期訂貨來補(bǔ)充存貨，此時的物流費(fèi)用由供貨商承擔(dān)一部分，具體做法：根據(jù)超市最近的銷售情況，近期可能增加的市場需求和經(jīng)營者的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)提前至少一周來規(guī)劃需要采購的商品以及商品數(shù)量，然后將商品以及商品數(shù)量匯總成表交由商品供應(yīng)商，由供應(yīng)商確認(rèn)后從而完成訂貨。這種訂貨方法需要經(jīng)營者對市場有很明確的預(yù)測，也就是對目標(biāo)受眾的需求的預(yù)測。而通過經(jīng)營者的經(jīng)驗(yàn)想進(jìn)行較完美的預(yù)測通常是做不到的。（2）不定期零散訂貨零散訂貨是超市在日常經(jīng)營中迫不得已的情況下才會發(fā)生的，當(dāng)市場的需求大于當(dāng)前存貨時，為了減少缺貨成本，超市經(jīng)營過程中就會發(fā)生零散訂貨，而此時的物流費(fèi)用大部分由經(jīng)營者自己承擔(dān)。不僅如此，超市還會在無形之中付出缺貨成本，降低了收益。2.2.2倉儲現(xiàn)狀（1）存貨保管在存貨保管方面，江都協(xié)和超市建立了的庫存安全管理辦法，倉庫配備防火、防盜、防潮等、并進(jìn)行分區(qū)存儲，并定期進(jìn)行質(zhì)量檢查和維護(hù)，避免倉儲硬件導(dǎo)致商品質(zhì)量問題出現(xiàn)。存貨保管方法江都協(xié)和超市采用ABC類存貨管理法。庫存項(xiàng)目分為三個層次：特別重要的庫存(A類)、一般重要的庫存(B類)和不重要的庫存(C類)，按所占用資金的類型和數(shù)量分列，然后按不同的等級進(jìn)行管理和控制，這種分類管理方法的功能可以實(shí)現(xiàn)減少總庫存總量，釋放庫存占用資金，清晰管理，節(jié)省管理投入。根據(jù)該存貨數(shù)量按周轉(zhuǎn)量的比例，將存貨分為A、B、C三類。對不同種類商品采用不同的監(jiān)管策略，A類重要商品存貨進(jìn)行嚴(yán)格控制，銷量低，價值高，存貨合理即可，過大過小都不合適；對B、C類商品管理常規(guī)管理即可，但是C類品種很多，管理消耗的資源較多，為了減少人員工作壓力，可以采用小批量的模式進(jìn)行多次數(shù)庫存存貨補(bǔ)給。存貨的出庫采用先進(jìn)先出法。（2）盤點(diǎn)流程存貨盤點(diǎn)是對超市資產(chǎn)進(jìn)行定期清查，并將清查的數(shù)量結(jié)果與會計記錄進(jìn)行核對，以確定其是否一致，從而實(shí)施庫存存量的一種控制方法，江都協(xié)和超市在倉庫流程管理中主要通過存貨實(shí)地盤點(diǎn)工作來及時掌握真實(shí)的存貨信息。江都協(xié)和超市的存貨管理制度由營業(yè)者制定，包括存貨目的、范圍、時間、方法、要求、程序、獎懲制度、人員職責(zé)。做好準(zhǔn)備工作，并根據(jù)ABC類對應(yīng)庫存管理要求對庫存進(jìn)行檢查，在庫存清單中，對A類庫存的總體要求是全部盤點(diǎn)，B、C類庫存可以進(jìn)行抽查盤點(diǎn)，并形成分類報告。如果在庫存中發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重的差異，管理人員應(yīng)該做出原因分析，向營業(yè)者當(dāng)面回報，主觀原因按照獎懲制度處理，客觀原因按照滅失商品處理辦法，但是不論哪種滅失原因，都應(yīng)該盡量避免。某些情況下，管理人員應(yīng)根據(jù)報表的具體情況進(jìn)行全面盤查。目前，江都協(xié)和超市建有自己商品倉庫，提高備貨和存貨能力，以保證商店的正常銷售。通過庫存操作便于自身進(jìn)行業(yè)務(wù)決策和績效評估。其庫存流程如下:清點(diǎn)日：盤點(diǎn)準(zhǔn)備，避免在途訂單，完成各類單據(jù)匯總。貨架上的各類商品庫存進(jìn)行整理,整理完成后,重新擺放在商品陳列架上。盤點(diǎn)中：對整理完成的商品進(jìn)行標(biāo)記：先盤倉庫，后盤貨架，有序進(jìn)行，依次清點(diǎn)，并將盤點(diǎn)結(jié)果及時和會計庫存進(jìn)行核對確認(rèn)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的處理：庫存數(shù)據(jù)正常，進(jìn)行常規(guī)發(fā)布；庫存數(shù)據(jù)異常，管理人員須對計數(shù)結(jié)果查詢中的損益數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢，找出所有差異商品的盈虧原因，并根據(jù)實(shí)際分析對損益進(jìn)行核實(shí)和確認(rèn)。2.3EOQ經(jīng)濟(jì)訂貨批量經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型，即整批間隔進(jìn)貨模型\t"/item/%E7%BB%8F%E6%B5%8E%E8%AE%A2%E8%B4%A7%E6%89%B9%E9%87%8F%E6%A8%A1%E5%9E%8B/_blank"EOQ模型，當(dāng)前是零售超市最常采用的貨物定購方式。該模型適用于整批間隔進(jìn)貨、不允許\t"/item/%E7%BB%8F%E6%B5%8E%E8%AE%A2%E8%B4%A7%E6%89%B9%E9%87%8F%E6%A8%A1%E5%9E%8B/_blank"缺貨的存儲問題，然后開始下—個\t"/item/%E7%BB%8F%E6%B5%8E%E8%AE%A2%E8%B4%A7%E6%89%B9%E9%87%8F%E6%A8%A1%E5%9E%8B/_blank"存儲周期，形成多周期存儲模型。\t"/item/%E7%BB%8F%E6%B5%8E%E8%AE%A2%E8%B4%A7%E6%89%B9%E9%87%8F%E6%A8%A1%E5%9E%8B/_blank"經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型最早由F.W.Harris于1915年提出的，該模型有如下假設(shè)：一次\t"/item/%E7%BB%8F%E6%B5%8E%E8%AE%A2%E8%B4%A7%E6%89%B9%E9%87%8F%E6%A8%A1%E5%9E%8B/_blank"訂貨量無最大最小限制；采購，運(yùn)輸均無\t"/item/%E7%BB%8F%E6%B5%8E%E8%AE%A2%E8%B4%A7%E6%89%B9%E9%87%8F%E6%A8%A1%E5%9E%8B/_blank"價格折扣；訂貨\t"/item/%E7%BB%8F%E6%B5%8E%E8%AE%A2%E8%B4%A7%E6%89%B9%E9%87%8F%E6%A8%A1%E5%9E%8B/_blank"提前期已知，為常量；訂貨費(fèi)與訂貨批量無關(guān)；維持庫存費(fèi)是庫存量的線性函數(shù)；補(bǔ)充率為無限大，全部訂貨一次交付；不允許缺貨；采用固定量系統(tǒng)。2.4ABC分類法傳統(tǒng)的存貨管理方法是超市自身對存貨的管理與控制超市存貨自主權(quán)，獨(dú)立決策。傳統(tǒng)的存貨管理方法與現(xiàn)代存貨管理方法相結(jié)合更適合當(dāng)今存貨管理需求。常用的傳統(tǒng)存貨管理方法眾多，本文簡單介紹ABC分類法。（1）ABC分類法由來：ABC分類法（ActivityBasedClassification）即ABC存貨控制法，該方法是由意大利經(jīng)濟(jì)學(xué)家，數(shù)學(xué)家維爾弗雷多·帕累托（VilfredoPareto）首創(chuàng)的。ABC分類法是倉儲管理中十分常見的分析方法，也是經(jīng)濟(jì)活動中的一種基本工具。1951年，管理學(xué)家戴克（H.F.Dickie）將其應(yīng)用于存貨管理，并命名為ABC分類法。該分析方法的核心思想是在影響一個事物的很多因素中對比他們的重要性，從而識別出少數(shù)因素但對事物起著決定性作用的因素以及多數(shù)因素但對事物影響較少的次要因素，具體管理方法是將單個商品的經(jīng)濟(jì)價值進(jìn)行重要性分類管理，但在現(xiàn)代零售業(yè)中按物動量因素來區(qū)分商品更加合適。[11]ABC分類法：將存貨產(chǎn)品分為3類，它們占全部存貨產(chǎn)品百分比不同，分別為70%、20%以及10%。企業(yè)可以根據(jù)自己的實(shí)際情況抓住存貨管理的關(guān)鍵物料，從而達(dá)到節(jié)約存貨成本的目的，這里我選擇物動量為因素來使ABC分類法更符合超市環(huán)境。詳見表2.2.3表2.2.3物動量ABC分類管理策略商品類別優(yōu)先級別物動量占比數(shù)量占比管理策略A最高70%20%及時補(bǔ)貨，避免缺貨B中等20%20%-50%適當(dāng)控制存貨水平C最低10%50%以上非關(guān)注物資，簡單管控江都協(xié)和超市存貨問題分析3.1存貨采購不合理存貨管理離不開存貨的采購，采購活動影響著貨物的管理。制定符合超市自身的訂貨計劃可以使零售超市的供給量與銷售量趨于平衡，也可以改善其運(yùn)營資金的使用情況，降低采購所造成的費(fèi)用。但從江都協(xié)和超市的整體采購情況看，采購活動較為隨意，并且沒有較為完善的采購計劃，大多時候是營業(yè)者通過主觀經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行采購活動，貨物沒有較為明確的采購量和最佳采購點(diǎn)。采購?fù)ǔＴ诖尕浬俚臅r候需要馬上采購，但由于是營業(yè)者憑借主觀經(jīng)營估計，這種情況下相關(guān)人員的經(jīng)驗(yàn)決定了采購量的大小，導(dǎo)致在采購商品時具有隨意性此時就會發(fā)生資金分配不合理或采購量不足而多次采購的情況，最終造成了不必要的費(fèi)用。存貨短缺的同時采購速度慢的話就會發(fā)生采購數(shù)量過多卻銷售不出去的情況，也會增加超市的存貨費(fèi)用，雖然超量的采購可以保證超市幾乎不產(chǎn)生缺貨成本，但由于采購量太大而高于超市銷售的能力，最終也會導(dǎo)致存貨積壓。而存貨的長期積壓會導(dǎo)致一系列更嚴(yán)重的問題，商品質(zhì)量下降，超市流動資金減少，存貨管理壓力變大等等，反而不能提高超市利潤。目前，江都協(xié)和超市在采購和存貨管理間依舊不能達(dá)到平衡，在其采購議價能力，內(nèi)部控制效率等也會受到負(fù)面影響。江都協(xié)和超市在采購策略方面較為傳統(tǒng)。3.2存貨控制不當(dāng)江都協(xié)和超市采用的是較為陳舊的存貨管理方法，其認(rèn)為店中的存貨需要隨時充足，這樣就不會出現(xiàn)貨物短缺的情況，從而避免缺貨對日常經(jīng)營中產(chǎn)生的不利影響。所以大部分的情況下，增加存貨水平是江都協(xié)和超市的基本策略，來保證所以需求充分地被滿足。但市場中的風(fēng)險卻是始終存在的，需求一旦發(fā)生變化，供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了目前的需求，那么勢必會產(chǎn)生存貨滯銷的情況。超市存貨管理與采購管理是相輔相成的關(guān)系，合理的存貨水平可以為持久運(yùn)營提供保障，以及在出現(xiàn)額外需求時可以保證供應(yīng)。目前江都協(xié)和超市并沒有針對各種不一樣商品來制定不同的采購方案。存貨管理策略較為傳統(tǒng)，信息的主要來源是自身營業(yè)過程中產(chǎn)生數(shù)據(jù)后對其進(jìn)行信息提取，信息的滯后性多多少少也會使滯銷商品占庫存的總比例過高，商品的流速緩慢慢，銷售周期長等問題也隨之出現(xiàn)。因?yàn)榻紖f(xié)和超市的倉庫面積相對較小，但放置的存貨卻越來越多，周期越長就會使存貨管理出現(xiàn)問題。存貨管理策略的隨意性也會造成存貨管理方面的問題，筆者希望借助ABC分類法來較為有效地進(jìn)行存貨管理活動，也為采購管理提供一定的思考方向。3.3盤存過程中存在問題導(dǎo)致賬實(shí)不符江都協(xié)和超市采用實(shí)地盤點(diǎn)方法來進(jìn)行存貨盤點(diǎn)，其通常在春節(jié)停業(yè)期間進(jìn)行一次全方面盤點(diǎn)。但由于存貨盤點(diǎn)周期長，對存貨的處理與調(diào)整非常不利。例如存貨周期相對較長對于一些保質(zhì)期較短的商品來說保質(zhì)期都已經(jīng)過了，卻仍放置在倉庫里導(dǎo)致了存貨費(fèi)用增加；倉庫中存貨的堆放比較隨意導(dǎo)致串貨漏盤時有發(fā)生。庫存商品實(shí)物盤點(diǎn)起來費(fèi)時費(fèi)力同時人工的介入也會造成存貨盤點(diǎn)數(shù)據(jù)可能發(fā)生錯誤，從而發(fā)生賬實(shí)不符的情況。江都協(xié)和超市應(yīng)采用符合自身情況的存貨管理方法。3.4超市信息化程度較低江都協(xié)和超市目前所使用的運(yùn)營模式還較為老舊。江都協(xié)和超市所有的日常營業(yè)活動中都需要采用更加高效率的超市管理系統(tǒng)來面對當(dāng)前競爭日漸激烈的現(xiàn)狀。現(xiàn)在來看傳統(tǒng)的信息處理方法存在著許多問題：商品的種類，數(shù)量紛繁復(fù)雜、單次銷售量不大但每天都有大量的銷售單、需要人工作業(yè)多而人員精神狀況不好導(dǎo)致錯誤經(jīng)常發(fā)生；制定決策時沒有及時數(shù)據(jù)來提供幫助，而通過人工記錄獲得的數(shù)據(jù)卻完全跟不上目前超市的變化，所以這一問題影響了營業(yè)者制定采購方案，從而超市可能就會發(fā)生缺貨或者商品滯銷的情況。為了解決這些問題,營業(yè)者必須依靠先進(jìn)的計算機(jī)技術(shù)來進(jìn)行高效率的管理。營業(yè)者每天分析這些大量的數(shù)據(jù)來減少出錯率，提高員工的工作效率，降低工作強(qiáng)度，從而達(dá)到減少管理費(fèi)用的目的。現(xiàn)在，中小超市的大多管理者認(rèn)識到了信息管理系統(tǒng)的作用，在業(yè)界超市信息管理系統(tǒng)也越來越受到歡迎和重視。優(yōu)秀的信息管理系統(tǒng)是超市經(jīng)營者在經(jīng)營和運(yùn)營管理的得力助手，不僅可以提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量也可以降低企業(yè)經(jīng)營成本，從而提高資金周轉(zhuǎn)的速度和效率。通過信息數(shù)據(jù)的反饋可以幫助營業(yè)者作出更好的管理決策，讓信息管理系統(tǒng)變成真正的生產(chǎn)力。

第四章江都協(xié)和超市存貨管理優(yōu)化方案4.1ABC分類法優(yōu)化方案通過接近半年的實(shí)習(xí)，獲得了三、四月中物動量排名靠前的幾項(xiàng)貨品制成表格并將其分類。見表4.1表4.1：江都協(xié)和超市三、四月物動量ABC分類表序號貨品名稱物動量周轉(zhuǎn)比例累計周轉(zhuǎn)量比例分類1農(nóng)夫山泉475621.16%21.16%A2雪碧19868.84%30.00%A3百事可樂19038.47%38.47%A4十三香16807.48%45.95%A5冰紅茶10024.46%50.40%A6沐浴露9644.29%54.69%A7老干媽9314.14%58.84%A8旺旺雪餅7463.32%62.16%A9黃山煙6252.78%64.94%A10牙刷6202.76%67.70%A11洗發(fā)露5692.53%75.50%B12紅河煙5962.65%70.35%B13醬油5892.62%72.97%B14味精5602.49%77.99%B15啤酒6052.69%80.69%B16八寶粥5902.63%83.31%B17脈動4852.16%85.47%B18護(hù)手霜4592.04%87.51%B19鍵盤4461.98%89.50%B20康師傅3351.49%90.99%c21樂聲電斗熨3241.44%92.43%c22豆?jié){機(jī)2761.23%93.66%c23白酒2691.20%94.86%c24蜂蜜柚子茶2651.18%96.04%c25冷飲2561.14%97.17%c26飛利浦剃須刀2521.12%98.30%c27吹風(fēng)機(jī)2010.89%99.19%c28毛巾1820.81%100.00%c合計22472通過最終的ABC分類將所有物資分為“重要商品””一般商品”“零存貨商品”3類，可以使采購策略針對性更強(qiáng)，分析情況更徹底。在制定采購策略時，對A類“低關(guān)注物資”對整體資金占用很小，可適當(dāng)放大相關(guān)采購，重點(diǎn)關(guān)注保證供應(yīng)；對于B類”戰(zhàn)略物資”，則應(yīng)結(jié)合采購周期存貨，設(shè)立一定的安全存貨期量，綜合判斷其采購數(shù)量；由于C類其價值因素基本可不予考慮“零存貨物資”基本按照采購數(shù)量=采購定額*采購數(shù)量，再酌情考慮質(zhì)量損失等因素，制定相關(guān)的采購策略。這種分類管理方法的功能可以實(shí)現(xiàn)減少總庫存總量，釋放庫存占用資金，清晰管理，節(jié)省管理投入。根據(jù)該存貨數(shù)量按品種總量比例和該存貨的金額占總庫存金額的比例,將存貨分為A、B、C三類，A類存貨的物動量占比為0-70%；B類存貨的物動量占比為70%-90%，；C類存貨的物動量比為90%-100%。對不同種類商品采用不同的監(jiān)管策略，A類重要商品存貨進(jìn)行嚴(yán)格控制銷量高，管理消耗的資源較多，為了減少人員工作壓力，可以采用小批量的模式進(jìn)行多次數(shù)庫存存貨補(bǔ)給，過大過小都不合適；對B、C類商品管理常規(guī)管理即可，但是C類品種很多，存貨合理即可。存貨的出庫采用先進(jìn)先出法。4.2經(jīng)濟(jì)訂貨模式應(yīng)用經(jīng)濟(jì)訂貨批量是說在一個時間段內(nèi)，通過一些數(shù)據(jù)來建立模型從而預(yù)測應(yīng)該在存貨降低到什么位置時開始訂貨。各個商品需求量、存儲費(fèi)、訂貨費(fèi)用、商品單位成本會對EOQ的計算產(chǎn)生影響。EOQ模型具有以下幾個假設(shè)條件：所有需求都被滿足；；商品價格保持不變；訂貨量與不同時間訂貨的成本不變；商品直接不相關(guān)；不考慮在途商品；不考慮資金不足的情況?；镜腅OQ假設(shè)條件并不能完全符合現(xiàn)實(shí)情況。采用EOQ的意義是它能計算出超市在存貨費(fèi)用與存貨供應(yīng)之間的平衡點(diǎn)。在制定庫存計劃的時候，必須先確定庫存運(yùn)作的周期、庫存成本和EOQ公式之間的關(guān)系是非常重要的。EOQ恰好是年訂貨成本與庫存維持成本相等時候的訂貨數(shù)量，同時平均基本庫存等于訂貨數(shù)量的一半綜上所述。在本文中我們主要研究的是屬于零售業(yè)的江都協(xié)和超市的存貨管理，因此所應(yīng)用的是與獨(dú)立需求相關(guān)聯(lián)的存貨。獨(dú)立需求指用戶對企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的需求，各種物品的需求之間沒有聯(lián)系，其最明顯的特征是需求的對象和數(shù)量不確定，只能通過預(yù)測方法粗略地估計。根據(jù)江都協(xié)和超市的具體情況，結(jié)合EOQ的假設(shè)條件，江都協(xié)和超市的B類商品具有對進(jìn)行EOQ理論值進(jìn)行測算的可行性。江都協(xié)和超市所有購進(jìn)商品的需求都是能得到滿足的，同時每年的需求量也是可以確定的，購進(jìn)周期是有規(guī)律可循的，所銷售產(chǎn)品的價格穩(wěn)定，便利超市都在江都城區(qū)內(nèi)，當(dāng)天訂貨當(dāng)天即可抵達(dá)，可以忽略在途商品，所以可以不考慮在途和提前期的問題。根據(jù)前文對江都協(xié)和超市庫存情況的分析和對江都協(xié)和超市的庫存商品的ABC分類。本文對江都協(xié)和超市B類商品進(jìn)行推算，期望找出B類商品總成本最小時候的訂貨周期和訂貨數(shù)量。B類商品的需求是較為穩(wěn)定的；價格在較長時間內(nèi)也是相當(dāng)穩(wěn)定的；各類商品的提前期是在一個穩(wěn)定的范圍較小的區(qū)間內(nèi)波的，理論上所以銷售的商品是不允許缺貨的。那么可以假設(shè)不考慮其它影響因素，對江都協(xié)和超市庫存選擇EOQ模型進(jìn)行討論，測算批量經(jīng)濟(jì)值，用來指導(dǎo)江都協(xié)和超市庫存管理。經(jīng)濟(jì)訂貨批量公式：EOQ=注：S——單次訂貨成本D——產(chǎn)品年需求量C——單位年保管費(fèi)用表4.2確定EOQ的因素（以400ml海飛絲洗發(fā)露為例）S單次訂貨成本40D產(chǎn)品月需求量284.5C單位年保管費(fèi)用142表4.2是400ml海飛絲洗發(fā)露的EOQ確定因素，400ml海飛絲洗發(fā)露的月需求量即其月平均銷售量：400ml海飛絲洗發(fā)露單位產(chǎn)品成本使用其產(chǎn)品的平均購進(jìn)價格來計入；庫存產(chǎn)品維持成本即400ml海飛絲洗發(fā)露產(chǎn)品分?jǐn)偟谋９苜M(fèi)用，由于便利超市所有商品統(tǒng)一儲存，在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)批量的計算時所有大類商品的庫存維持成本一致：訂貨成本這里指取得商品的運(yùn)輸費(fèi)用，以江都協(xié)和超市年運(yùn)費(fèi)分?jǐn)偟絾挝划a(chǎn)品上取得。根據(jù)上文EOQ公式可以得到表4.3。表4.3B類商品EOQ表序號貨品名稱平均月需求量年保管費(fèi)用單位成本EOQ1400ml海飛絲洗發(fā)露284.5142.253.11522紅河煙298208.64.51283海天醬油294.5223.8251234味精280140310845啤酒302.5181.541396八寶粥29517741397脈動242.5133.3753.71458護(hù)手霜229.5160.654.51289鍵盤22317845738通過上表計算得出了江都協(xié)和超市部分商品EOQ模型經(jīng)濟(jì)批量訂購情況。但要注意此表EOQ模型中所采用的數(shù)值，依據(jù)的是筆者實(shí)習(xí)期間倆個月的營業(yè)報表取值所確定的，且模型是固定的，但有些費(fèi)用卻是隨著市場行情和經(jīng)濟(jì)發(fā)展在不斷變化，如倉儲租金，物流成本，商品單價以及批量折扣與模型的設(shè)計基礎(chǔ)存在誤差，都會影響到經(jīng)濟(jì)訂單批量模型的敏感度，所以直接照搬式的加以應(yīng)用也是不科學(xué)的，在費(fèi)用變化方面可以直接加以修正，在隱形成本費(fèi)用方面則就需要進(jìn)行估算，從而得到盡可能具有依據(jù)的經(jīng)濟(jì)批量：此外，經(jīng)濟(jì)訂單批量的計算，僅僅是數(shù)值的處理，在處理時產(chǎn)生的與實(shí)際購買存在少許差異，例如酒水，這些商品的批發(fā)都是通過包裝箱進(jìn)行，不進(jìn)行單個批發(fā)，在實(shí)際操作中需要根據(jù)采購自己準(zhǔn)備進(jìn)行適量調(diào)整或者商品的屬性進(jìn)行調(diào)整，常規(guī)商品可以采用四舍五入，暢銷商品則不建議舍除，平衡訂單批量和資金，使存儲成本盡可能最低。4.3存貨盤點(diǎn)優(yōu)化庫房的管理工作主要分為兩類，一種是出入庫管理，另一種就是商品的盤點(diǎn)管理，盤點(diǎn)的管理要有計劃，有周期，循環(huán)式的管理。盤點(diǎn)的時候還有注意盤點(diǎn)時間節(jié)點(diǎn)的選擇，避免節(jié)假日，避免出庫或到貨;盤點(diǎn)當(dāng)天采用盤貨記錄單進(jìn)行登記和差異登記，嚴(yán)謹(jǐn)在各庫位商品記錄卡上直接抄襲字?jǐn)?shù)或者直接采用商品記錄卡代替盤點(diǎn)登記表:實(shí)行商品單品單盤，每個單品系列記錄清晰，形成盤點(diǎn)統(tǒng)計表后，確保數(shù)值準(zhǔn)確，對誤差進(jìn)行記錄后進(jìn)行校正，填寫差異登記表和實(shí)盤數(shù)量，登記表盤點(diǎn)人要簽字確認(rèn);盤點(diǎn)數(shù)值差異的數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)庫房管理人員要進(jìn)行分析，核查造成差異的原因:復(fù)盤工作，為保證盤點(diǎn)工作的有效性，店面負(fù)責(zé)人要適量進(jìn)行復(fù)盤抽檢，特別是單品系列復(fù)雜的商品;最后所有的商品盤點(diǎn)數(shù)據(jù)和電腦庫存數(shù)據(jù)要進(jìn)行對接，不能盤點(diǎn)后登記卡進(jìn)行了校正，而商品銷售系統(tǒng)上庫存數(shù)據(jù)依舊沒有更新，造成數(shù)據(jù)管理混亂，同時避免以前存在的現(xiàn)象。盤點(diǎn)時，原則上不允許進(jìn)行商品庫位的改變，不進(jìn)行貨位系統(tǒng)修改，避免盤點(diǎn)人員跨區(qū)域操作，實(shí)行專人專品專盤，當(dāng)天不能盤點(diǎn)完成時要第二天繼續(xù)盤點(diǎn)，在當(dāng)天盤點(diǎn)后做好標(biāo)記，防止造成混亂重新盤點(diǎn)，增加不必要的工作內(nèi)容，單品沒有盤點(diǎn)完成時，不宜換人盤點(diǎn),減少漏盤的幾率。貨位盤點(diǎn),要有周期,堅持每天檢查，每周巡查，半月或一月一小盤，半年一大盤,周期可以根據(jù)商品的屬性來選擇，在商品分類中A類要重點(diǎn)管理，盡量杜絕缺貨或積壓現(xiàn)象，對運(yùn)營資金鏈形成沖擊，每月全面了解庫存數(shù)量，對于積壓的商品，及時根據(jù)情況，制定積壓商品的減庫存方案。對在臨近保質(zhì)期的商品，提前在保質(zhì)期內(nèi)進(jìn)行促銷,降低庫存占用金額，加快商品流轉(zhuǎn)速度。4.4提高超市信息化程度電子商務(wù)依靠的就是各零售商品參與者企業(yè)自身的信息化建設(shè)，以及各零售企業(yè)與產(chǎn)品生產(chǎn)、批發(fā)端的電子信息互通。信息化建設(shè)可以促使經(jīng)營業(yè)者通過數(shù)字信息快速的了解目前的經(jīng)營狀況，包括現(xiàn)金流量、商品存貨、降低配送成本、優(yōu)化運(yùn)輸路徑、從而提升服務(wù)質(zhì)量。江都協(xié)和超市應(yīng)引進(jìn)先進(jìn)訂貨、結(jié)算及配送為一體的信息化管理流程再造系統(tǒng)可以有效解決賬實(shí)不符的問題。對以下幾個方面也有幫