2026年SCA感官考試香氣分類記憶練習(xí)題及解析一、香氣描述與分類選擇題（共10題，每題2分）說(shuō)明：以下每組香氣描述對(duì)應(yīng)不同分類，請(qǐng)選擇最符合的類別。1.香氣描述：具有柑橘類果香，清新、明亮，帶有微弱草本氣息。A.花香類B.果香類C.香料類D.草本類2.香氣描述：濃郁、溫暖，類似烤面包和堅(jiān)果的復(fù)合香氣，帶有麝香基底。A.花香類B.面包類C.堅(jiān)果類D.香料類3.香氣描述：清淡、柔和，類似雨后青草和松針的混合，無(wú)刺激性。A.花香類B.草本類C.煙熏類D.果香類4.香氣描述：濃烈、辛辣，類似丁香和肉桂的混合，帶有烘焙感。A.香料類B.花香類C.果香類D.草本類5.香氣描述：溫和、微甜，類似蜂蜜和紫羅蘭的融合，帶有乳脂感。A.花香類B.乳香類C.果香類D.香料類6.香氣描述：干燥、微苦，類似咖啡豆和黑巧克力的混合，帶有焦糖香。A.咖啡類B.巧克力類C.茶類D.香料類7.香氣描述：清冷、尖銳，類似冰片和薄荷的混合，無(wú)甜味。A.草本類B.花香類C.冰片類D.果香類8.香氣描述：濃郁、厚重，類似皮革和煙草的混合，帶有微苦后調(diào)。A.煙熏類B.皮革類C.香料類D.草本類9.香氣描述：溫和、微酸，類似檸檬和青檸的混合，無(wú)甜味。A.果香類B.酸味類C.草本類D.花香類10.香氣描述：濃烈、動(dòng)物感，類似麝香和靈貓香的混合，無(wú)刺激性。A.動(dòng)物香類B.香料類C.草本類D.花香類二、香氣聯(lián)想與分類匹配題（共5題，每題3分）說(shuō)明：以下香氣聯(lián)想對(duì)應(yīng)不同產(chǎn)品或場(chǎng)景，請(qǐng)匹配最合適的分類。1.香氣聯(lián)想：法式香水的前調(diào)，類似新鮮檸檬和佛手柑的混合。A.花香類B.果香類C.香料類D.草本類2.香氣聯(lián)想：意式咖啡的烘焙香氣，類似焦糖和堅(jiān)果的融合。A.咖啡類B.巧克力類C.茶類D.香料類3.香氣聯(lián)想：亞洲香料茶（如抹茶），類似海苔和綠茶的混合。A.茶類B.草本類C.果香類D.花香類4.香氣聯(lián)想：北歐松針香氛，類似雪松和冷杉的混合。A.草本類B.木質(zhì)類C.花香類D.煙熏類5.香氣聯(lián)想：西班牙煙草糖的香氣，類似煙草和糖蜜的融合。A.煙熏類B.果香類C.香料類D.乳香類三、香氣序列分類題（共3題，每題4分）說(shuō)明：以下每組香氣序列按時(shí)間順序排列，請(qǐng)判斷其分類變化規(guī)律。1.香氣序列：-前調(diào)：新鮮蘋(píng)果香-中調(diào)：蜂蜜甜香-后調(diào)：檀香基底請(qǐng)分類該序列的主要變化：A.果香→花香→木質(zhì)類B.果香→乳香→木質(zhì)類C.果香→花香→香料類D.果香→乳香→香料類2.香氣序列：-前調(diào)：薄荷清涼香-中調(diào)：松針木香-后調(diào)：煙熏皮革香請(qǐng)分類該序列的主要變化：A.草本類→木質(zhì)類→煙熏類B.草本類→花香類→煙熏類C.草本類→木質(zhì)類→皮革類D.草本類→花香類→皮革類3.香氣序列：-前調(diào)：柑橘類果香-中調(diào)：玫瑰花香-后調(diào)：香草甜香請(qǐng)分類該序列的主要變化：A.果香→花香→乳香類B.果香→花香→香料類C.果香→草本類→香料類D.果香→花香→乳香類四、香氣分類與地域關(guān)聯(lián)題（共4題，每題5分）說(shuō)明：以下香氣分類與特定地域文化相關(guān)，請(qǐng)選擇最匹配的選項(xiàng)。1.香氣描述：-類似丁香、肉桂和豆蔻的混合，帶有微辣和甜膩感。-地域關(guān)聯(lián)：A.法國(guó)南部B.印度C.西班牙D.日本2.香氣描述：-類似綠茶、海苔和梅子的混合，帶有微酸和海風(fēng)感。-地域關(guān)聯(lián)：A.希臘B.中國(guó)C.挪威D.澳大利亞3.香氣描述：-類似薰衣草、迷迭香和松針的混合，帶有干燥和微苦感。-地域關(guān)聯(lián)：A.土耳其B.摩洛哥C.加拿大D.墨西哥4.香氣描述：-類似黑巧克力、香草和焦糖的混合，帶有濃郁和甜膩感。-地域關(guān)聯(lián)：A.南非B.委內(nèi)瑞拉C.巴西D.荷蘭五、香氣缺陷與分類糾正題（共3題，每題6分）說(shuō)明：以下香氣描述存在分類錯(cuò)誤，請(qǐng)指出并糾正。1.錯(cuò)誤描述：-類似新鮮草莓和檸檬的混合，帶有金屬感。-當(dāng)前分類：果香類-請(qǐng)糾正并說(shuō)明原因：2.錯(cuò)誤描述：-類似松針和雪松的混合，帶有魚(yú)腥味。-當(dāng)前分類：木質(zhì)類-請(qǐng)糾正并說(shuō)明原因：3.錯(cuò)誤描述：-類似薄荷和桉樹(shù)的混合，帶有酒精感。-當(dāng)前分類：草本類-請(qǐng)糾正并說(shuō)明原因：答案與解析一、香氣描述與分類選擇題答案與解析1.B-解析：柑橘類果香、清新、明亮，符合果香類特征。2.B-解析：烤面包、堅(jiān)果、麝香基底，符合面包類特征。3.B-解析：雨后青草、松針、無(wú)刺激性，符合草本類特征。4.A-解析：丁香、肉桂、辛辣，符合香料類特征。5.A-解析：蜂蜜、紫羅蘭、乳脂感，符合花香類特征。6.B-解析：咖啡豆、黑巧克力、焦糖，符合巧克力類特征。7.C-解析：冰片、薄荷、清冷、尖銳，符合冰片類特征。8.B-解析：皮革、煙草、微苦，符合皮革類特征。9.A-解析：檸檬、青檸、微酸，符合果香類特征。10.A-解析：麝香、靈貓香、動(dòng)物感，符合動(dòng)物香類特征。二、香氣聯(lián)想與分類匹配題答案與解析1.B-解析：檸檬、佛手柑清新果香，符合果香類。2.A-解析：咖啡烘焙香、焦糖、堅(jiān)果，符合咖啡類。3.A-解析：綠茶、海苔、海風(fēng)感，符合茶類。4.B-解析：松針、雪松干燥感，符合木質(zhì)類。5.A-解析：煙草、糖蜜濃郁感，符合煙熏類。三、香氣序列分類題答案與解析1.B-解析：果香（蘋(píng)果）→乳香（蜂蜜）→木質(zhì)類（檀香）。2.A-解析：草本類（薄荷）→木質(zhì)類（松針）→煙熏類（皮革）。3.D-解析：果香（柑橘）→花香類（玫瑰）→乳香類（香草）。四、香氣分類與地域關(guān)聯(lián)題答案與解析1.B-解析：印度香料貿(mào)易歷史悠久，丁香、肉桂等香料常見(jiàn)。2.B-解析：中國(guó)茶文化發(fā)達(dá)，綠茶、海苔、梅子等香氣典型。3.C-解析：加拿大森林資源豐富，松針、迷迭香、薰衣草常見(jiàn)。4.C-解析：巴西巧克力產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，黑巧克力、香草、焦糖香氣典型。五、香氣缺陷與分類糾正題答案與解析1.糾正：應(yīng)為“金屬類缺陷”。-原因：草莓和檸檬為果香，但金屬感屬于香氣缺陷，不屬