2026貴州茅臺(tái)校招筆試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪個(gè)城市不是白酒重要產(chǎn)地？A.宜賓B.瀘州C.成都D.哈爾濱2.貴州茅臺(tái)的香型是？A.清香型B.濃香型C.醬香型D.米香型3.白酒釀造中主要的微生物是？A.細(xì)菌B.真菌C.病毒D.衣原體4.貴州茅臺(tái)品牌屬于哪個(gè)企業(yè)集團(tuán)？A.宜賓五糧液集團(tuán)B.瀘州老窖集團(tuán)C.貴州省酒業(yè)集團(tuán)D.中國貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司5.下列哪種原料不是白酒釀造常用原料？A.高粱B.小麥C.玉米D.菠菜6.貴州茅臺(tái)的核心產(chǎn)區(qū)面積約為？A.7.5平方公里B.15.3平方公里C.18.6平方公里D.20.8平方公里7.白酒儲(chǔ)存過程中發(fā)生的主要變化是？A.揮發(fā)B.氧化C.結(jié)晶D.碳化8.下列哪個(gè)是貴州茅臺(tái)特色釀造工藝？A.清蒸清燒B.混蒸混燒C.固態(tài)法大曲醬香釀造D.液態(tài)法釀造9.貴州茅臺(tái)的年份酒中，15年年份酒代表？A.儲(chǔ)存15年的基酒B.按一定比例用15年及以上年份老酒精心勾兌C.包裝年份為15年前D.15年釀造過程10.中國白酒起源于？A.夏朝B.商朝C.周朝D.漢朝答案1-5：DCBDD6-10：ABCBA多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.白酒按香型可分為（）A.醬香型B.濃香型C.清香型D.兼香型2.貴州茅臺(tái)釀造過程中的“三高”工藝指（）A.高溫制曲B.高溫堆積發(fā)酵C.高溫流酒D.高溫儲(chǔ)存3.中國白酒的酒曲種類有（）A.大曲B.小曲C.麩曲D.紅曲4.影響白酒品質(zhì)的因素有（）A.原料B.釀造工藝C.儲(chǔ)存條件D.包裝設(shè)計(jì)5.以下屬于知名白酒品牌的是（）A.洋河大曲B.古井貢酒C.劍南春D.郎酒6.貴州茅臺(tái)品牌文化體現(xiàn)在（）A.悠久歷史B.獨(dú)特工藝C.國酒文化D.紅色文化7.白酒釀造中的糧食原料選擇標(biāo)準(zhǔn)（）A.顆粒飽滿B.淀粉含量高C.新鮮無霉變D.雜質(zhì)少8.貴州茅臺(tái)釀造生態(tài)環(huán)境因素包括（）A.氣候B.土壤C.水源D.空氣9.白酒的感官評價(jià)指標(biāo)有（）A.色澤B.香氣C.滋味D.風(fēng)格10.白酒的包裝材料有（）A.玻璃瓶B.陶瓷瓶C.紙盒D.塑料盒答案1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.貴州茅臺(tái)的釀造用水主要來自長江。（）2.醬香型白酒的口感特點(diǎn)是醇厚豐滿。（）3.白酒發(fā)酵過程只需要酵母菌。（）4.貴州茅臺(tái)在釀造過程中不添加任何香料、香精。（）5.所有白酒都越陳越香。（）6.貴州茅臺(tái)的品牌價(jià)值與文化內(nèi)涵無關(guān)。（）7.固態(tài)法白酒比液態(tài)法白酒品質(zhì)高。（）8.白酒在儲(chǔ)存過程中酒精度數(shù)會(huì)降低。（）9.貴州茅臺(tái)的釀造工藝可以隨便復(fù)制。（）10.白酒的香氣成分主要是醇類和酯類。（）答案1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.√簡答題（每題5分，共4題）1.簡述貴州茅臺(tái)釀造的“12987”工藝。答：“12987”是茅臺(tái)獨(dú)特大曲醬香釀造工藝。1年周期釀造，2次投料，分別在重陽。9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，多次蒸煮發(fā)酵使風(fēng)味更豐富。2.白酒在儲(chǔ)存過程中有哪些變化？答：白酒儲(chǔ)存中會(huì)發(fā)生物理和化學(xué)變化。物理上，部分低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)使刺激性降低?；瘜W(xué)上，酒中醇和酸會(huì)緩慢酯化，生成酯類物質(zhì)，讓酒口感更醇厚、香氣更濃郁。3.說說影響貴州茅臺(tái)品質(zhì)的關(guān)鍵因素。答：關(guān)鍵因素有：優(yōu)質(zhì)高粱、小麥等原料；遵義茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特水土、氣候、微生物等生態(tài)環(huán)境；復(fù)雜嚴(yán)格的“12987”釀造工藝；陶壇等方式長期儲(chǔ)存；精湛勾調(diào)工藝確保品質(zhì)穩(wěn)定。4.列舉白酒常見的香型及代表品牌。答：常見香型及代表品牌有：醬香型，貴州茅臺(tái)；濃香型，五糧液；清香型，汾酒；兼香型，白云邊。此外還有米香型如桂林三花酒等。討論題（每題5分，共4題）1.探討貴州茅臺(tái)品牌文化建設(shè)的重要性。答：品牌文化是核心競爭力。能提升品牌辨識(shí)度和忠誠度，加深消費(fèi)者對品牌的理解與認(rèn)同。獨(dú)特文化內(nèi)涵可使茅臺(tái)區(qū)別于競品，利于拓展市場，穩(wěn)定高端酒地位，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。2.分析白酒行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。答：消費(fèi)升級下，高端、次高端白酒需求或增長。健康意識(shí)提升使低度、健康白酒受青睞。行業(yè)集中化加劇，優(yōu)勢品牌將占據(jù)更多市場。此外，線上銷售渠道將更重要。3.討論如何提升貴州茅臺(tái)的市場份額。答：可拓展產(chǎn)品線，開發(fā)不同價(jià)位產(chǎn)品滿足多元需求。加強(qiáng)營銷創(chuàng)新，利用新媒體精準(zhǔn)推廣。拓展市場，加大國內(nèi)外中低端市場滲透。強(qiáng)化品牌建設(shè)，