幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案為進一步加強幼兒園食堂食品安全管理，有效防控食品安全事故的發(fā)生，保障廣大幼兒的身體健康和生命安全，結合實際情況，特制定本。整治目標通過全面深入開展幼兒園食堂食品安全專項整治，進一步規(guī)范幼兒園食堂的食品經(jīng)營行為，督促各幼兒園嚴格落實食品安全主體責任，完善食品安全管理制度，提升食品安全管理水平，消除食品安全隱患，有效預防和控制食物中毒等食品安全事故的發(fā)生，確保廣大幼兒飲食安全。整治范圍轄區(qū)內(nèi)所有經(jīng)教育部門審批設立的公辦、民辦幼兒園食堂。整治內(nèi)容許可管理1.檢查幼兒園食堂是否持有有效的食品經(jīng)營許可證，許可證是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營項目是否與實際經(jīng)營情況相符。2.查看是否存在超范圍經(jīng)營、未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營活動等違法行為。制度落實1.檢查幼兒園是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品留樣等制度。2.查看各項制度是否有效執(zhí)行，相關記錄是否完整、真實。例如，進貨查驗記錄是否包含食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；食品留樣是否按照規(guī)定的數(shù)量、時間進行留樣，并做好記錄。場所環(huán)境1.檢查食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，是否有積水、垃圾堆積等現(xiàn)象。2.查看食堂的墻壁、天花板、地面是否清潔，是否有破損、霉變等情況。3.檢查食堂的通風、排煙、排水等設施是否正常運行，是否能夠保證空氣流通和排水暢通。設備設施1.檢查食堂的食品處理區(qū)、就餐區(qū)等場所的設備設施是否齊全、完好，是否能夠滿足食品安全的需要。2.查看食品加工設備、餐具、飲具等是否定期進行清洗、消毒，是否有消毒記錄。3.檢查冷藏、冷凍設備是否正常運行，溫度是否符合要求，是否定期進行清理和維護。人員管理1.檢查食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，是否定期進行健康檢查和食品安全知識培訓。2.查看從業(yè)人員是否遵守食品安全操作規(guī)范，如穿戴清潔的工作衣帽、保持個人衛(wèi)生、加工食品前洗手等。食品采購與貯存1.檢查食品采購是否嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，是否從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，是否采購、使用無合法來源、過期變質(zhì)、“三無”食品等。2.查看食品貯存是否符合要求，食品是否分類存放、隔墻離地，是否有防蟲、防鼠、防潮等措施。加工操作1.檢查食品加工過程是否符合食品安全操作規(guī)范，是否做到生熟分開、葷素分開，是否存在交叉污染的情況。2.查看食品加工是否燒熟煮透，加工后的食品是否在規(guī)定的時間和溫度內(nèi)保存。3.檢查是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜、豆角等高風險食品的行為。整治步驟自查自糾階段各幼兒園要按照本方案的整治內(nèi)容，認真開展自查自糾工作，全面排查食堂食品安全隱患，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即進行整改，并形成自查自糾報告。自查自糾報告應包括自查情況、發(fā)現(xiàn)的問題、整改措施及整改結果等內(nèi)容。集中整治階段在幼兒園自查自糾的基礎上，相關部門將組織力量對轄區(qū)內(nèi)幼兒園食堂進行全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患，要依法責令限期整改；對存在嚴重食品安全違法行為的，要依法予以嚴厲查處。同時，要加強對幼兒園的指導和培訓，幫助其提高食品安全管理水平。總結驗收階段各幼兒園要對專項整治工作進行總結，形成總結報告，并報送相關部門。相關部門將對幼兒園的整治情況進行驗收，對整治工作成效顯著的幼兒園進行表揚，對整治工作不力、問題仍然突出的幼兒園進行通報批評，并責令繼續(xù)整改，直至達到要求。工作要求加強組織領導成立幼兒園食堂食品安全專項整治工作領導小組，明確各成員的職責分工，確保專項整治工作順利開展。強化部門協(xié)作相關部門要密切配合，形成工作合力，共同做好幼兒園食堂食品安全專項整治工作。教育部門要加強對幼兒園的管理和指導，督促幼兒園落實食品安全主體責任；市場監(jiān)管部門要加大對幼兒園食堂的監(jiān)督檢查力度，嚴厲查處食品安全違法行為；衛(wèi)生健康部門要加強對食源性疾病的監(jiān)測和防控，為食品安全工作提供技術支持。廣泛宣傳引導通過多種渠道，廣泛宣傳食品安全知識和專項整治工作的重要意義，提高幼兒園、家長和社會各界對食品安全的重視程度。同時，要鼓勵公眾參與監(jiān)督，對舉報食品安全違法行為的，要按照有關