幼兒園生活化課程活動(dòng)的設(shè)計(jì)與實(shí)施——以“小小營養(yǎng)師”主題活動(dòng)為例一、課程活動(dòng)設(shè)計(jì)的背景與理念幼兒園課程活動(dòng)的設(shè)計(jì)需緊扣《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡稱《指南》）精神，立足幼兒生活經(jīng)驗(yàn)，通過真實(shí)情境中的探究、體驗(yàn)與實(shí)踐，促進(jìn)其全面發(fā)展。本案例以“小小營養(yǎng)師”主題活動(dòng)為載體，依托幼兒園周邊農(nóng)貿(mào)市場的生活化資源，整合健康、科學(xué)、社會(huì)等領(lǐng)域目標(biāo)，探索“生活即教育”理念下的課程實(shí)施路徑。二、“小小營養(yǎng)師”主題活動(dòng)的設(shè)計(jì)思路（一）活動(dòng)目標(biāo)定位認(rèn)知目標(biāo)：感知常見食材的特征與分類，初步理解“營養(yǎng)均衡”的含義；技能目標(biāo)：能通過觀察、操作設(shè)計(jì)簡單的營養(yǎng)食譜，用語言清晰表達(dá)食物與健康的關(guān)系；情感目標(biāo)：萌發(fā)關(guān)注飲食健康的意識(shí)，體驗(yàn)自主設(shè)計(jì)與合作分享的樂趣。（二）活動(dòng)準(zhǔn)備資源準(zhǔn)備：聯(lián)系社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場作為實(shí)踐基地，邀請(qǐng)專業(yè)營養(yǎng)師參與指導(dǎo)；準(zhǔn)備食材分類卡片、食物模型、繪畫工具、幼兒用體重身高記錄表；經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：幼兒已有“食物可以吃”的基礎(chǔ)認(rèn)知，前期開展過“我愛吃飯”的談話活動(dòng)；環(huán)境準(zhǔn)備：教室創(chuàng)設(shè)“營養(yǎng)小超市”區(qū)角，張貼食物金字塔海報(bào)，投放幼兒設(shè)計(jì)的菜單展示板。三、活動(dòng)實(shí)施的過程與策略（一）階段一：菜場里的“食材探秘”（實(shí)地感知）教師帶領(lǐng)幼兒徒步前往農(nóng)貿(mào)市場，分為“蔬菜組”“肉類組”“主食組”，每組由一名教師引導(dǎo)觀察。幼兒用繪畫或簡單符號(hào)記錄“喜歡的食材”“奇怪的食材”（如紫色的甘藍(lán)、帶刺的秋葵），并嘗試采訪攤主：“這個(gè)菜怎么吃才健康？”支持策略：提前與菜場溝通，劃定安全觀察區(qū)域；用“任務(wù)卡”明確觀察方向（如“找一種紅色的蔬菜”），降低幼兒認(rèn)知負(fù)荷；鼓勵(lì)幼兒用“五感”探索（摸一摸山藥的黏液、聞一聞香菜的氣味），積累直觀經(jīng)驗(yàn)。（二）階段二：食材的“營養(yǎng)密碼”（探究建構(gòu)）1.食材分類大挑戰(zhàn)：幼兒分組將食材卡片（如胡蘿卜、雞肉、米飯）按“蔬菜、葷菜、主食”歸類，教師追問：“為什么把雞蛋放在葷菜里？”引發(fā)對(duì)“蛋白質(zhì)來源”的討論；2.營養(yǎng)金字塔劇場：教師用食物模型搭建“營養(yǎng)金字塔”，結(jié)合動(dòng)畫視頻《肚子里的火車站》，講解“谷薯類要多吃，油脂類要少吃”的道理；3.營養(yǎng)師小課堂：邀請(qǐng)社區(qū)營養(yǎng)師用兒歌形式教授“彩虹飲食法”（“紅黃綠白黑，營養(yǎng)都配齊”），幼兒用彩紙剪貼“彩虹餐盤”。支持策略：用具象化工具（模型、動(dòng)畫）化解抽象概念，如用不同高度的積木代表“每天應(yīng)該吃的量”；采用“問題鏈”引導(dǎo)思考，如“只吃雞腿不吃青菜，身體會(huì)怎樣？”激發(fā)幼兒對(duì)均衡飲食的思考。（三）階段三：我的“營養(yǎng)午餐”（實(shí)踐應(yīng)用）幼兒以小組為單位，用積木、彩泥或繪畫設(shè)計(jì)“一周營養(yǎng)午餐”，需包含“谷薯、蔬菜、葷菜、蛋奶”四類食材。設(shè)計(jì)完成后，每組派代表介紹：“我們的午餐有米飯（谷薯）、西蘭花（蔬菜）、蝦仁（葷菜）和牛奶（蛋奶），這樣吃會(huì)讓我們長得高！”支持策略：提供“營養(yǎng)小貼士”卡片（如“紅色蔬菜能護(hù)眼”），支持幼兒創(chuàng)意設(shè)計(jì)；開展“最佳營養(yǎng)師”投票，用貼紙獎(jiǎng)勵(lì)有創(chuàng)意且均衡的菜單，強(qiáng)化正向行為。四、活動(dòng)成效與反思（一）幼兒發(fā)展的顯性成效認(rèn)知層面：90%的幼兒能準(zhǔn)確說出3種以上食材的類別與營養(yǎng)，如“胡蘿卜有維生素，能讓眼睛亮”；技能層面：幼兒設(shè)計(jì)的菜單從“只畫喜歡的肉”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭澦卮钆洹?，語言表達(dá)更具邏輯性（如“先吃蔬菜，再吃米飯，最后吃雞腿，這樣營養(yǎng)就夠啦”）；情感層面：家長反饋幼兒在家主動(dòng)要求“吃青菜”，甚至提醒長輩“少吃油炸食品”。（二）實(shí)施中的問題與調(diào)整1.問題：菜場參觀時(shí)，部分幼兒因好奇脫離小組，秩序管理難度大；調(diào)整：后續(xù)活動(dòng)前開展“安全小約定”游戲（如“紅燈停（原地觀察）、綠燈行（跟隨小組）”），用肢體動(dòng)作強(qiáng)化規(guī)則；2.問題：幼兒對(duì)“營養(yǎng)均衡”的理解停留在“種類多”，未關(guān)注“量的均衡”；調(diào)整：增設(shè)“餐盤稱重”游戲，用玩具秤稱量不同食材的“推薦量”，直觀感知“谷薯類要裝大半盤，油脂類只裝小半勺”。五、課程活動(dòng)設(shè)計(jì)與實(shí)施的啟示（一）設(shè)計(jì)原則：從“教材導(dǎo)向”到“生活導(dǎo)向”課程活動(dòng)應(yīng)扎根幼兒真實(shí)生活，將“菜場、廚房、社區(qū)”等生活化場景轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)場域，讓幼兒在“做中學(xué)”中建構(gòu)經(jīng)驗(yàn)。（二）實(shí)施策略：從“教師主導(dǎo)”到“幼兒主體”資源整合：挖掘社區(qū)、家庭等多元資源（如菜場攤主、家長營養(yǎng)師），豐富課程的真實(shí)感；領(lǐng)域滲透：打破學(xué)科界限，如本活動(dòng)融合健康（營養(yǎng)）、科學(xué)（分類）、藝術(shù)（設(shè)計(jì)）、社會(huì)（合作）等領(lǐng)域目標(biāo)；動(dòng)態(tài)調(diào)整：根據(jù)幼兒的興趣與困惑（如“為什么秋葵有黏液”）生成延伸活動(dòng)（如“黏液里的秘密”科學(xué)小實(shí)驗(yàn)），讓課程更具生長性。通過“小小營養(yǎng)師”主題活動(dòng)的實(shí)踐，我們看