2026年國際注冊營養(yǎng)師實(shí)操應(yīng)用題庫含答案一、案例分析題（共3題，每題20分）案例一：某45歲男性，身高180cm，體重90kg，職業(yè)為IT工程師，久坐工作，每周運(yùn)動不足1小時(shí)，有輕度高血壓病史（血壓130/85mmHg），近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂異常（總膽固醇7.5mmol/L，甘油三酯2.5mmol/L）。請為其制定為期1個(gè)月的個(gè)性化營養(yǎng)干預(yù)方案，并說明理由。案例二：某28歲女性，孕32周，孕前體重55kg，身高165cm，近期體重增長12kg，自述食欲不振，常感疲憊，尿頻尿急。請分析其可能存在的營養(yǎng)問題，并給出具體的膳食指導(dǎo)建議。案例三：某70歲老年患者，因糖尿病腎病住院，腎功能輕度受損（eGFR60ml/min/1.73m2），需要限制蛋白質(zhì)攝入。請為其設(shè)計(jì)一日食譜，并解釋蛋白質(zhì)選擇和烹飪方式的注意事項(xiàng)。答案與解析案例一答案：1.干預(yù)目標(biāo)：控制體重，改善血壓和血脂水平。2.營養(yǎng)方案：-能量：每日1800kcal（根據(jù)身高體重BMI27.8kg/m2，超重，需減重）。-宏量營養(yǎng)素：碳水化合物50%，蛋白質(zhì)20%，脂肪30%（飽和脂肪<5%，反式脂肪0）。-具體建議：-主食：全谷物（糙米、燕麥）占50%，限制精米白面。-蛋白質(zhì)：魚類（每周2次）、去皮禽肉、豆制品，避免油炸。-脂肪：橄欖油、堅(jiān)果（每日10g），避免肥肉和加工食品。-蔬果：每日500g，深色蔬菜占2/3。-飲水：每日2000ml，避免含糖飲料。3.理由：通過控制總能量和優(yōu)化營養(yǎng)比例，配合運(yùn)動（建議每周3次有氧運(yùn)動），可改善代謝指標(biāo)。全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白有助于控制血糖和血脂，而低脂烹飪方式減少熱量攝入。案例二答案：1.營養(yǎng)問題分析：-體重增長過快：可能存在碳水或脂肪攝入過多。-食欲不振：可能與孕激素變化、血糖波動或維生素B12缺乏有關(guān)。-疲憊：可能存在鐵或葉酸缺乏。2.膳食建議：-三餐規(guī)律：早餐增加優(yōu)質(zhì)蛋白（雞蛋、牛奶），午餐和晚餐增加膳食纖維（全谷物、蔬菜）。-少量多餐：避免飽餐引起不適。-鐵質(zhì)補(bǔ)充：紅肉、動物肝臟（每周1次），搭配維生素C（橙子、番茄）促進(jìn)吸收。-葉酸：深綠色蔬菜（菠菜、西蘭花）、豆類。-限制高糖食物：避免甜點(diǎn)、含糖飲料，選擇天然甜味（水果）。案例三答案：1.蛋白質(zhì)攝入：每日0.6-0.8g/kg（按實(shí)際體重75kg計(jì)算，每日45-60g）。2.食譜設(shè)計(jì)：-早餐：全麥面包（25g）、脫脂牛奶（200ml）、水煮蛋（1個(gè)）。-午餐：糙米飯（50g）、清蒸鱸魚（50g）、清炒西蘭花（200g）。-晚餐：燕麥粥（30g）、豆腐（100g）、涼拌黃瓜（150g）。3.烹飪方式：蒸、煮、燉，避免油炸和過度加工；蛋白質(zhì)優(yōu)先選擇魚類、雞蛋、豆腐等易消化類型。二、選擇題（共10題，每題2分）1.某糖尿病患者空腹血糖8.5mmol/L，應(yīng)首選哪種碳水化合物來源？（A）全谷物（B）白面包（C）果汁（D）薯類2.以下哪項(xiàng)是孕中期婦女鐵推薦攝入量的標(biāo)準(zhǔn)？（A）18mg/d（B）25mg/d（C）24mg/d（D）20mg/d3.腎功能衰竭患者需限制的礦物質(zhì)是？（A）鉀（B）鈣（C）鎂（D）鋅4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？（A）肥肉（B）全脂牛奶（C）豆制品（D）加工肉制品5.老年人維生素B12缺乏的主要原因是？（A）攝入不足（B）吸收障礙（C）需求量增加（D）代謝加快6.某兒童身高110cm，體重25kg，其BMI為？（A）23（B）25（C）27（D）297.以下哪項(xiàng)是地中海飲食的核心特點(diǎn)？（A）高糖（B）高紅肉（C）高橄欖油（D）高精制碳水8.乳糖不耐受患者應(yīng)選擇哪種飲品？（A）全脂牛奶（B）脫脂牛奶（C）酸奶（D）豆?jié){9.肥胖患者運(yùn)動推薦頻率是？（A）每周1次（B）每周2-3次（C）每日1次（D）每日2次10.以下哪種食物富含維生素K？（A）胡蘿卜（B）菠菜（C）土豆（D）香蕉答案與解析選擇題答案：1.A2.B3.A4.C5.B6.A7.C8.C9.B10.B解析：1.全谷物升糖指數(shù)低，適合糖尿病患者。2.孕中期鐵需求量增加至25mg/d。3.腎功能衰竭時(shí)鉀排泄減少，需限制攝入。4.豆制品是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，富含氨基酸。5.老年人胃黏膜萎縮影響維生素B12吸收。6.BMI=體重（kg）/身高2（m2）=25/(1.1)2≈23。7.地中海飲食以橄欖油、魚類、蔬菜為主。8.酸奶發(fā)酵去除了乳糖，適合乳糖不耐受者。9.肥胖患者需規(guī)律運(yùn)動，每周2-3次中等強(qiáng)度。10.菠菜富含維生素K，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素。三、簡答題（共5題，每題4分）1.簡述肥胖的營養(yǎng)干預(yù)原則。2.孕期缺鐵如何預(yù)防？3.膳食纖維的生理功能有哪些？4.老年人鈣攝入不足的原因。5.高血壓患者的膳食推薦。答案與解析簡答題答案：1.肥胖營養(yǎng)干預(yù)原則：-能量負(fù)平衡（每日減少300-500kcal）。-優(yōu)化營養(yǎng)素比例（高蛋白、高纖維、低脂肪）。-規(guī)律飲食（三餐規(guī)律，避免零食）。-長期堅(jiān)持（結(jié)合運(yùn)動和生活方式調(diào)整）。2.孕期缺鐵預(yù)防：-日常攝入富含鐵食物（紅肉、動物肝臟）。-搭配維生素C促進(jìn)吸收（橙子、番茄）。-孕中期補(bǔ)充鐵劑（遵醫(yī)囑）。3.膳食纖維功能：-促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。-降低血糖和血脂。-增加飽腹感，輔助控體重。4.老年人鈣不足原因：-攝入不足（奶制品攝入少）。-吸收減少（維生素D缺乏、胃酸分泌下降）。-代謝增加（甲狀旁腺激素分泌增多）。5.高血壓膳食推薦：-低鈉（每日<2000mg）。-高鉀（香蕉、菠菜）。-低脂（魚類、堅(jiān)果）。-限制酒精。四、計(jì)算題（共2題，每題10分）題目1：某患者每日需攝入蛋白質(zhì)70g，若蛋白質(zhì)供能占總能量的20%，計(jì)算其每日總能量需求。題目2：某兒童每日需攝入能量1500kcal，其中碳水化合物供能50%，蛋白質(zhì)20%，脂肪30%，計(jì)算各營養(yǎng)素?cái)z入量。答案與解析計(jì)算題答案：1.總能量需求：-蛋白質(zhì)供能：70g×4kcal/g=280kcal。-總能量：280kcal/20%=1400kcal。2.營養(yǎng)素?cái)z入量：-碳水化合物：1500