幼兒夏季食品安全課件第一章夏天來了，為什么要注意食品安全？高溫危險(xiǎn)夏季氣溫高達(dá)30-40℃，食物在高溫環(huán)境下非常容易變質(zhì)。細(xì)菌在溫暖潮濕的環(huán)境中繁殖速度極快，短短幾小時(shí)內(nèi)就能達(dá)到危險(xiǎn)水平。細(xì)菌滋生炎熱天氣為細(xì)菌提供了理想的生長(zhǎng)條件。沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌在夏季特別活躍，可能導(dǎo)致嚴(yán)重的食物中毒。幼兒脆弱夏日炎炎，冰淇淋和西瓜誘惑大夏天最讓孩子們開心的就是各種冰涼美味的食物！五顏六色的冰淇淋、甜甜的冰鎮(zhèn)西瓜、清涼的冷飲……這些都是夏日的誘惑。但是，我們需要教會(huì)孩子們?nèi)绾伟踩?、適量地享用這些美食，避免因貪吃而傷害身體。夏季常見食品安全問題生冷食品過量許多幼兒在炎熱天氣中貪吃冰淇淋、冰棍、冰鎮(zhèn)飲料等生冷食品。這些食物溫度過低，會(huì)刺激嬌嫩的腸胃，導(dǎo)致腹痛、腹瀉，甚至引發(fā)急性腸胃炎。適量是關(guān)鍵！路邊攤衛(wèi)生隱患路邊攤的食品雖然誘人，但衛(wèi)生條件往往難以保障。無證經(jīng)營(yíng)、食材來源不明、加工環(huán)境臟亂、缺乏冷藏設(shè)備等問題普遍存在，食品安全風(fēng)險(xiǎn)極高。不潔飲水危害夏季出汗多，孩子們?nèi)菀卓诳?。但如果飲用未?jīng)煮沸的生水、不明來源的井水，或者被污染的飲用水，可能感染致病菌，導(dǎo)致腸胃炎、痢疾等疾病。第二章真實(shí)故事——云云的肚子痛經(jīng)歷云云的夏日故事1貪吃冷飲炎熱的下午，5歲的云云特別熱。他先吃了兩根冰棍，又喝了一大杯冰鎮(zhèn)果汁，晚飯后還吃了半個(gè)從冰箱剛拿出來的大西瓜。2突發(fā)腹痛晚上睡覺前，云云突然捂著肚子哭了起來。他說肚子疼得像有東西在里面翻滾，還惡心想吐。媽媽摸了摸他的肚子，發(fā)現(xiàn)很涼。3緊急就醫(yī)媽媽趕緊帶云云去醫(yī)院。醫(yī)生檢查后說，云云是因?yàn)槎虝r(shí)間內(nèi)吃了太多生冷食品，刺激了腸胃，引起了急性腸胃炎。需要輸液治療和調(diào)養(yǎng)。這個(gè)故事告訴我們：即使是炎熱的夏天，也不能一次性吃太多冰冷的食物。我們的腸胃需要溫柔對(duì)待！云云躺在床上肚子痛，媽媽焦急陪伴看到云云痛苦的樣子，媽媽心里非常難過和自責(zé)。她沒想到吃冰淇淋和西瓜會(huì)讓孩子這么難受。醫(yī)生耐心地向媽媽解釋了原因，并囑咐以后一定要控制孩子食用生冷食品的量。"媽媽，我的肚子好痛啊！"討論時(shí)間問題一你吃過太多冰的東西嗎？當(dāng)時(shí)感覺怎么樣？肚子有沒有不舒服？問題二你覺得云云為什么會(huì)肚子痛呢？如果是你，你會(huì)怎么做？讓我們一起思考這些問題，從云云的經(jīng)歷中學(xué)到寶貴的教訓(xùn)。鼓勵(lì)孩子們分享自己的經(jīng)歷，培養(yǎng)他們的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。第三章夏季食品安全小知識(shí)生冷食品的危害刺激腸胃系統(tǒng)生冷食品溫度過低，會(huì)突然刺激胃腸道黏膜，使血管急劇收縮，血流量減少。這會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。細(xì)菌繁殖風(fēng)險(xiǎn)夏季溫度高，細(xì)菌繁殖特別快。生冷食品如果儲(chǔ)存不當(dāng)或放置時(shí)間過長(zhǎng)，容易被細(xì)菌污染。食用后可能導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、發(fā)燒等嚴(yán)重癥狀。如何安全食用生冷食品？01適量食用原則每天吃1-2次冷飲即可，每次不超過100毫升。不要在飯前或飯后立即吃冷飲，最好間隔1小時(shí)以上。切記不要暴飲暴食！02回溫后再食用從冰箱取出的食物，應(yīng)放置10-15分鐘，讓溫度回升后再吃。這樣可以減少對(duì)腸胃的刺激，降低腹痛風(fēng)險(xiǎn)。03選擇正規(guī)渠道購(gòu)買冷飲和冰凍食品時(shí)，要選擇有衛(wèi)生許可證的正規(guī)商店。檢查包裝是否完整、生產(chǎn)日期是否新鮮、儲(chǔ)存條件是否符合要求。第四章夏季健康飲食建議消暑又安全的食物推薦綠豆湯綠豆湯是傳統(tǒng)的消暑佳品，具有清熱解毒、消暑止渴的功效。煮好后放涼至常溫飲用，既解暑又不傷腸胃。可以加入適量冰糖調(diào)味。涼開水白開水是最好的飲料。將煮沸的水自然晾涼，溫度在20-25℃最適宜。涼開水既能補(bǔ)充水分，又不刺激腸胃，是最健康的選擇。新鮮水果夏季是水果豐收的季節(jié)。西瓜、葡萄、桃子、櫻桃等應(yīng)季水果營(yíng)養(yǎng)豐富。食用前一定要用流動(dòng)水徹底洗凈，削皮更安全。清淡飲食夏季應(yīng)多吃煮熟的蔬菜、清蒸魚肉等清淡易消化的食物。避免油膩、辛辣、煎炸食品，減輕腸胃負(fù)擔(dān)，預(yù)防消化不良。綠豆湯和新鮮水果的美味誘惑這些美味又健康的食物，不僅能幫助孩子們消暑降溫，還能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。它們是夏季最好的零食選擇，既滿足了口腹之欲，又保護(hù)了身體健康。水果安全小貼士1清洗要徹底水果表面可能殘留農(nóng)藥、灰塵和細(xì)菌。用流動(dòng)水沖洗至少30秒，可以用軟毛刷輕輕刷洗。草莓、葡萄等容易藏污納垢的水果要特別仔細(xì)。2及時(shí)食用水果切開后，果肉暴露在空氣中會(huì)氧化變色，營(yíng)養(yǎng)流失，還容易滋生細(xì)菌。切開的水果應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)吃完，最好現(xiàn)切現(xiàn)吃。3帶皮更健康蘋果、梨、桃子等水果的皮富含膳食纖維、維生素和抗氧化物質(zhì)。在確保清洗干凈的前提下，帶皮食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。4選擇天然干果購(gòu)買葡萄干、杏干等果干時(shí)，選擇無添加糖、鹽和防腐劑的產(chǎn)品。天然晾曬的干果保留了水果的營(yíng)養(yǎng)，是健康的零食選擇。第五章食品衛(wèi)生與個(gè)人習(xí)慣飯前洗手，保持清潔洗手七步法打開水龍頭，濕潤(rùn)雙手涂抹洗手液或肥皂掌心相對(duì)，手指并攏相互揉搓手心對(duì)手背，手指交叉揉搓掌心相對(duì)，手指交叉揉搓彎曲手指關(guān)節(jié)，在掌心旋轉(zhuǎn)揉搓清水沖洗干凈，用干凈毛巾擦干手是細(xì)菌傳播的主要途徑。孩子們?cè)谕嫠！⒂|摸物品后，手上會(huì)沾染大量細(xì)菌和病毒。飯前便后必須認(rèn)真洗手，這是預(yù)防疾病最簡(jiǎn)單有效的方法。培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，讓孩子受益終生。不吃路邊不潔食品路邊攤的隱患路邊攤通常缺乏基本的衛(wèi)生設(shè)施，沒有流動(dòng)水洗手，食材暴露在灰塵和汽車尾氣中。攤主可能沒有健康證，加工過程不規(guī)范，食品安全無法保證。選擇正規(guī)渠道購(gòu)買食品時(shí)，要選擇有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證的正規(guī)商店、超市或餐廳。這些場(chǎng)所受到嚴(yán)格的衛(wèi)生監(jiān)管，食品質(zhì)量和安全更有保障。第六章預(yù)防夏季常見疾病防止腸胃炎和食物中毒拒絕變質(zhì)食物食物變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)和細(xì)菌毒素。聞到異味、看到發(fā)霉、顏色改變的食物一定不能吃。夏季食物容易變質(zhì)，要及時(shí)檢查。只喝開水生水中可能含有致病菌、寄生蟲卵等有害物質(zhì)。一定要喝煮沸后的白開水或正規(guī)品牌的瓶裝水，不喝生水、井水或來源不明的水。保持身體干爽夏季出汗多,汗?jié)竦囊路N在身上容易滋生細(xì)菌。要及時(shí)更換汗?jié)竦囊挛铮３制つw清潔干燥，減少皮膚感染和疾病的風(fēng)險(xiǎn)。防止中暑和皮膚病預(yù)防中暑避免在上午10點(diǎn)到下午4點(diǎn)陽光最強(qiáng)時(shí)外出外出時(shí)戴遮陽帽、打遮陽傘穿淺色、寬松、透氣的棉質(zhì)衣服及時(shí)補(bǔ)充水分，少量多次飲水出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀立即到陰涼處休息預(yù)防皮膚病保持室內(nèi)通風(fēng)，降低濕度空調(diào)溫度設(shè)定在26-28℃，不要過低勤洗澡,保持皮膚清潔不要用手抓撓蚊蟲叮咬處選擇兒童專用防曬霜，做好防曬第七章互動(dòng)環(huán)節(jié)——食品安全小偵探游戲：哪些是安全食品？健康食品新鮮蔬菜水果、煮熟的肉類、白開水、牛奶、全麥面包、綠豆湯、酸奶、堅(jiān)果（少量）垃圾食品油炸食品、膨化食品、碳酸飲料、過期食品、路邊攤、腌制食品、過多糖果游戲規(guī)則：老師展示各種食品的圖片，讓孩子們舉手判斷哪些是健康安全的食品，哪些是應(yīng)該少吃或不吃的食品。答對(duì)的小朋友可以獲得小貼紙獎(jiǎng)勵(lì)。通過游戲的方式，讓孩子們?cè)谳p松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，強(qiáng)化健康飲食意識(shí)。角色扮演：云云的媽媽和醫(yī)生角色一：云云表演肚子痛的樣子，告訴媽媽自己吃了什么東西角色二：媽媽安慰孩子，詢問情況，帶孩子去醫(yī)院角色三：醫(yī)生檢查云云，解釋病因，給出治療建議活動(dòng)意義：通過角色扮演，孩子們能夠設(shè)身處地地理解云云的經(jīng)歷，深刻體會(huì)食品安全的重要性。這種互動(dòng)式學(xué)習(xí)方式不僅能增強(qiáng)孩子們的理解能力和表達(dá)能力，還能培養(yǎng)他們的同理心和問題解決能力。分組表演可以讓每個(gè)孩子都有參與的機(jī)會(huì)。第八章家長(zhǎng)和老師的配合家長(zhǎng)如何幫助幼兒養(yǎng)成好習(xí)慣？共同挑選食材帶孩子一起去超市或市場(chǎng)購(gòu)物，教他們?nèi)绾翁暨x新鮮的蔬菜水果，識(shí)別食品標(biāo)簽和生產(chǎn)日期。讓孩子參與食材準(zhǔn)備過程，培養(yǎng)他們的食品安全意識(shí)。正確的飲食教育通過講故事、看圖書等方式，向孩子傳授食品安全知識(shí)。教育孩子要適量食用生冷食品，解釋為什么不能吃太多冰淇淋和冷飲，讓孩子理解而不是單純服從。日常監(jiān)督提醒監(jiān)督孩子飯前便后洗手，檢查孩子的飲食習(xí)慣。出門在外時(shí)，引導(dǎo)孩子選擇衛(wèi)生安全的食品。以身作則，家長(zhǎng)自己也要保持良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。老師如何保障食品安全？1嚴(yán)格把控食材來源幼兒園應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食材，選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商。建立食材驗(yàn)收制度，檢查食材的新鮮度、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生狀況。不采購(gòu)來源不明或過期的食品。2規(guī)范儲(chǔ)存和加工食品儲(chǔ)存要分類分區(qū)，生熟分開。冰箱溫度保持在0-4℃，冷凍室在-18℃以下。食材加工要徹底煮熟，餐具每天消毒。廚房工作人員必須持健康證上崗。3定期開展安全教育每學(xué)期至少開展2-3次食品安全主題教育活動(dòng)。通過故事、游戲、角色扮演等形式，讓孩子們?cè)诳鞓分袑W(xué)習(xí)。定期向家長(zhǎng)宣傳食品安全知識(shí)，形成家園共育。課件總結(jié)提高意識(shí)認(rèn)識(shí)到夏季食品安全的重要性，了解高溫、細(xì)菌等風(fēng)險(xiǎn)因素掌握知識(shí)學(xué)習(xí)食品安全常識(shí)，懂得如何安全食用生冷食品，預(yù)防疾病養(yǎng)成習(xí)慣培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，飯前洗手，選擇安全食品家園共育家長(zhǎng)和老師共同努力，為孩子創(chuàng)造安全健康的飲食環(huán)境通過