PAGE大閘蟹市場規(guī)范管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)大閘蟹市場管理，規(guī)范市場秩序，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)大閘蟹產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于在大閘蟹養(yǎng)殖、捕撈、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)涉及的所有企業(yè)、商戶及個(gè)人。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保大閘蟹市場活動合法合規(guī)。2.誠信經(jīng)營原則倡導(dǎo)市場主體誠實(shí)守信，保證大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量，履行社會責(zé)任。3.公平公正原則營造公平競爭的市場環(huán)境，維護(hù)市場主體的合法權(quán)益，杜絕不正當(dāng)競爭行為。4.全程監(jiān)管原則對大閘蟹從產(chǎn)地到餐桌的全過程進(jìn)行有效監(jiān)管，確保各個(gè)環(huán)節(jié)規(guī)范有序。二、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)規(guī)范（一）養(yǎng)殖環(huán)境要求1.水源水質(zhì)大閘蟹養(yǎng)殖用水應(yīng)符合國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，水源應(yīng)無污染，水量充足且穩(wěn)定。禁止使用受工業(yè)廢水、生活污水等污染的水源進(jìn)行養(yǎng)殖。2.養(yǎng)殖場地養(yǎng)殖場地應(yīng)選擇地勢平坦、通風(fēng)良好、交通便利的區(qū)域。場地應(yīng)具備完善的防逃設(shè)施，防止大閘蟹逃逸。同時(shí)，要合理規(guī)劃養(yǎng)殖密度，避免過度養(yǎng)殖對環(huán)境造成壓力。（二）苗種管理1.苗種來源應(yīng)選用經(jīng)檢疫合格、品質(zhì)優(yōu)良的大閘蟹苗種。禁止使用攜帶疫病、寄生蟲等有害生物的苗種。苗種供應(yīng)方需提供相關(guān)的質(zhì)量證明文件，確保苗種來源可追溯。2.苗種投放在投放苗種前，應(yīng)對養(yǎng)殖池塘進(jìn)行清塘消毒，殺滅有害生物。苗種投放時(shí)，要注意規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯，避免不同規(guī)格苗種混養(yǎng)造成生長差異過大。（三）飼料與肥料使用1.飼料選擇優(yōu)先選用符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)飼料，飼料應(yīng)營養(yǎng)均衡，滿足大閘蟹生長發(fā)育的需求。禁止使用含有違禁藥物、激素等有害物質(zhì)的飼料。2.肥料使用合理使用肥料，以有機(jī)肥為主，無機(jī)肥為輔。有機(jī)肥應(yīng)充分腐熟后使用，避免對水質(zhì)造成污染。嚴(yán)格控制肥料的使用量和使用頻率，防止水質(zhì)富營養(yǎng)化。（四）疫病防控1.疫病監(jiān)測建立疫病監(jiān)測制度，定期對大閘蟹養(yǎng)殖情況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理疫病問題。監(jiān)測內(nèi)容包括水質(zhì)、大閘蟹健康狀況等。2.疫病防治遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的原則，采取科學(xué)合理的疫病防治措施。如發(fā)現(xiàn)疫病，應(yīng)立即采取隔離、治療等措施，防止疫病擴(kuò)散。同時(shí)，要嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用獸藥，確保大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量安全。三、捕撈環(huán)節(jié)規(guī)范（一）捕撈時(shí)間與方法1.捕撈時(shí)間嚴(yán)格按照大閘蟹的生長周期和市場需求確定捕撈時(shí)間。禁止在規(guī)定的禁漁期內(nèi)進(jìn)行捕撈活動。捕撈時(shí)間應(yīng)選擇在大閘蟹成熟度適宜、品質(zhì)最佳的時(shí)期，確保捕撈的大閘蟹質(zhì)量優(yōu)良。2.捕撈方法采用科學(xué)合理的捕撈方法，如地籠網(wǎng)捕撈、燈光誘捕等，避免對大閘蟹造成機(jī)械損傷。在捕撈過程中，要注意保護(hù)大閘蟹的生存環(huán)境，減少對周邊水域生態(tài)的破壞。（二）捕撈規(guī)格與質(zhì)量要求1.捕撈規(guī)格規(guī)定大閘蟹的最小捕撈規(guī)格，確保上市的大閘蟹達(dá)到一定的成熟度和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。禁止捕撈未達(dá)到規(guī)格要求的幼蟹，保護(hù)大閘蟹資源的可持續(xù)利用。2.質(zhì)量要求捕撈的大閘蟹應(yīng)活力充沛、肢體完整、無病無傷。對捕撈上來的大閘蟹要進(jìn)行初步篩選，剔除不符合質(zhì)量要求的個(gè)體。四、運(yùn)輸環(huán)節(jié)規(guī)范（一）運(yùn)輸工具要求1.車輛與容器運(yùn)輸大閘蟹應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生、無毒、無害的運(yùn)輸工具，如專用的水產(chǎn)運(yùn)輸車輛、水箱等。運(yùn)輸車輛應(yīng)具備良好的通風(fēng)、保溫、增氧等設(shè)施，確保大閘蟹在運(yùn)輸過程中的生存環(huán)境適宜。2.消毒處理運(yùn)輸工具在每次使用前應(yīng)進(jìn)行徹底的清洗和消毒，防止病菌、寄生蟲等在運(yùn)輸過程中傳播。消毒應(yīng)使用符合國家規(guī)定的消毒劑，確保消毒效果。（二）運(yùn)輸過程管理1.溫度與濕度控制根據(jù)大閘蟹的生物學(xué)特性，合理控制運(yùn)輸過程中的溫度和濕度。一般來說，運(yùn)輸溫度應(yīng)保持在適宜大閘蟹生存的范圍內(nèi)，避免溫度過高或過低對大閘蟹造成傷害。同時(shí)，要保持適當(dāng)?shù)臐穸龋乐勾箝l蟹脫水。2.水質(zhì)管理運(yùn)輸水箱中的水質(zhì)應(yīng)符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，定期更換水箱中的水，保證水質(zhì)清新?？稍谒刑砑舆m量的增氧劑，提高水中的溶氧量，確保大閘蟹在運(yùn)輸過程中有充足的氧氣供應(yīng)。3.防擠壓與防逃逸在運(yùn)輸過程中，要對大閘蟹進(jìn)行合理的包裝和固定，防止相互擠壓造成損傷。同時(shí)，要確保運(yùn)輸容器密封良好，防止大閘蟹逃逸。五、銷售環(huán)節(jié)規(guī)范（一）市場準(zhǔn)入1.經(jīng)營資質(zhì)從事大閘蟹銷售的企業(yè)、商戶應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。嚴(yán)禁無照經(jīng)營和超范圍經(jīng)營大閘蟹業(yè)務(wù)。2.產(chǎn)品檢驗(yàn)銷售的大閘蟹應(yīng)具備有效的檢驗(yàn)檢疫證明，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。銷售者應(yīng)對所銷售的大閘蟹進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)，索取并留存相關(guān)證明文件，建立進(jìn)貨臺賬，記錄大閘蟹的來源、數(shù)量、規(guī)格等信息。（二）銷售場所與環(huán)境1.場所衛(wèi)生銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。地面、墻壁、貨架等應(yīng)無污垢、無異味，為大閘蟹提供良好的銷售環(huán)境。2.陳列展示大閘蟹應(yīng)分類陳列展示，按照規(guī)格、品質(zhì)等進(jìn)行區(qū)分。陳列展示區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度適宜，避免大閘蟹因環(huán)境不適而死亡或變質(zhì)。同時(shí)，要設(shè)置必要的防護(hù)設(shè)施，防止大閘蟹受到污染或被盜。（三）銷售標(biāo)識與宣傳1.標(biāo)識內(nèi)容銷售的大閘蟹應(yīng)標(biāo)明品種、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。標(biāo)識應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，便于消費(fèi)者識別和選擇。2.宣傳規(guī)范在大閘蟹銷售過程中，銷售者應(yīng)進(jìn)行真實(shí)、準(zhǔn)確、合法的宣傳，不得夸大產(chǎn)品功效、虛假宣傳等誤導(dǎo)消費(fèi)者。宣傳內(nèi)容應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。（四）價(jià)格管理1.明碼標(biāo)價(jià)銷售大閘蟹應(yīng)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)制度，在顯著位置標(biāo)明價(jià)格、規(guī)格等信息。價(jià)格應(yīng)公平合理，不得哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐等不正當(dāng)價(jià)格行為。2.價(jià)格調(diào)整如需調(diào)整價(jià)格，應(yīng)提前告知消費(fèi)者，并做好解釋說明工作。價(jià)格調(diào)整應(yīng)合理適度，不得擾亂市場價(jià)格秩序。六、質(zhì)量監(jiān)督與檢測（一）監(jiān)督機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.設(shè)立專門的大閘蟹質(zhì)量監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對大閘蟹市場各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對養(yǎng)殖、捕撈、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。3.加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力，共同維護(hù)大閘蟹市場秩序。（二）檢測標(biāo)準(zhǔn)與方法1.制定嚴(yán)格的大閘蟹質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋外觀、口感、營養(yǎng)成分、藥物殘留等多個(gè)方面。2.采用科學(xué)先進(jìn)的檢測方法，如實(shí)驗(yàn)室檢測、快速檢測等，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠。3.定期對大閘蟹產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，抽檢范圍應(yīng)覆蓋不同產(chǎn)地、不同銷售渠道的大閘蟹。（三）不合格產(chǎn)品處理1.對檢測不合格的大閘蟹產(chǎn)品，應(yīng)立即采取封存、銷毀等措施，并追溯產(chǎn)品來源，查明問題原因。2.對涉及不合格產(chǎn)品的企業(yè)、商戶，依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理，責(zé)令整改，情節(jié)嚴(yán)重的吊銷相關(guān)證照。3.及時(shí)向社會公布不合格大閘蟹產(chǎn)品信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。七、投訴與處理（一）投訴渠道1.設(shè)立專門的大閘蟹市場投訴舉報(bào)電話、郵箱等投訴渠道，方便消費(fèi)者反映問題。2.在大閘蟹銷售場所顯著位置公布投訴渠道信息，確保消費(fèi)者能夠及時(shí)便捷地進(jìn)行投訴。（二）投訴處理流程1.接到投訴后，應(yīng)及時(shí)記錄投訴內(nèi)容，包括投訴人信息、投訴事項(xiàng)、相關(guān)證據(jù)等。2.對投訴事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，根據(jù)調(diào)查結(jié)果依法