PAGE體校用餐規(guī)范及規(guī)范制度一、總則1.目的為了保障體校師生的飲食健康與安全，規(guī)范體校用餐秩序，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，特制定本用餐規(guī)范及規(guī)范制度。2.適用范圍本規(guī)范適用于本校全體師生員工在學(xué)校食堂及相關(guān)餐飲場所的用餐活動。3.基本原則遵循食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保飲食安全。注重營養(yǎng)搭配，滿足師生身體訓(xùn)練和學(xué)習(xí)的營養(yǎng)需求。倡導(dǎo)文明用餐，營造良好的就餐環(huán)境。二、食堂管理規(guī)范1.資質(zhì)與人員管理食堂必須具備合法有效的食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員需持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)。食堂管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的管理知識和經(jīng)驗，負(fù)責(zé)食堂的日常運營管理。2.食品采購與儲存嚴(yán)格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品檢驗報告等相關(guān)資料。食品采購應(yīng)遵循新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的原則，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、三無食品。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)，遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，防止食品污染和變質(zhì)。3.食品加工與制作食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到規(guī)定要求。嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用。4.餐飲具清洗消毒保潔餐飲具使用后應(yīng)及時清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。采用物理或化學(xué)消毒方法時，應(yīng)嚴(yán)格按照消毒流程和要求進(jìn)行操作，確保消毒效果。5.環(huán)境衛(wèi)生管理食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔消毒，包括餐廳、廚房、儲物間、衛(wèi)生間等區(qū)域。垃圾桶應(yīng)加蓋，及時清理垃圾，防止異味和蚊蠅滋生。保持食堂通風(fēng)良好，空氣清新。三、用餐秩序規(guī)范1.排隊就餐師生應(yīng)自覺排隊等候打餐，不得插隊或擁擠，遵守先來后到的原則。排隊時應(yīng)保持適當(dāng)間距，避免推搡他人。2.文明用餐保持餐桌整潔，用餐后應(yīng)將餐具放置指定位置，不得隨意丟棄食物殘渣。提倡節(jié)約糧食，適量點餐，避免浪費。用餐時應(yīng)輕聲細(xì)語，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。尊重食堂工作人員，不得對其進(jìn)行辱罵或刁難。3.特殊情況處理如有身體不適或特殊飲食需求的師生，可提前向食堂工作人員說明，食堂應(yīng)盡量提供相應(yīng)的服務(wù)。遇到突發(fā)情況，如食品質(zhì)量問題、就餐秩序混亂等，師生應(yīng)及時向食堂管理人員或?qū)W校相關(guān)部門反映，以便及時處理。四、食品安全監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全管理小組，定期對食堂進(jìn)行食品安全檢查，包括食品采購、加工制作、儲存、餐飲具消毒等環(huán)節(jié)。食堂管理人員應(yīng)每日對食堂進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。2.外部監(jiān)督積極配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，按照要求提供相關(guān)資料和信息。對于監(jiān)管部門提出的問題和整改意見，應(yīng)及時落實整改措施，確保食品安全。3.投訴與舉報處理設(shè)立食品安全投訴舉報渠道，如電話、郵箱等，方便師生對食品安全問題進(jìn)行投訴舉報。對于投訴舉報信息，應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查核實，如情況屬實，依法依規(guī)進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果及時反饋給投訴舉報人。五、獎懲制度1.獎勵措施對于遵守用餐規(guī)范和食品安全制度表現(xiàn)優(yōu)秀的師生員工，學(xué)校將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎勵等。對在食品安全工作中做出突出貢獻(xiàn)的食堂工作人員，給予相應(yīng)的獎勵，包括獎金、晉升機(jī)會等。2.懲罰措施對于違反用餐規(guī)范和食品安全制度的師生員工，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。對于違反食品安全法律法規(guī)，造成食品安全事故的食堂工作人員，將依法依規(guī)追究其責(zé)任，包括吊銷健康證、罰款、追究刑事責(zé)任等。六、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計劃制定食品安全培訓(xùn)計劃，定期組織食堂工作人員、師生員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、營養(yǎng)知識等。2.宣傳活動通過校園廣播、宣傳欄、主題班會等形式，宣傳食品安全知識和用餐規(guī)范，提高師生員工的食品安全意識和文明用餐意識。開展食品