PAGE幼兒園食堂規(guī)范標(biāo)識(shí)制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)幼兒園食堂管理，規(guī)范食堂各類標(biāo)識(shí)的使用，確保食堂運(yùn)營(yíng)的安全、衛(wèi)生與有序，保障師生的飲食健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本幼兒園食堂的所有區(qū)域，包括食品加工區(qū)、就餐區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)等，以及與食堂相關(guān)的設(shè)施設(shè)備、工具用具等。（三）制定依據(jù)本制度依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《幼兒園管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、標(biāo)識(shí)管理職責(zé)（一）食堂管理部門1.負(fù)責(zé)統(tǒng)籌規(guī)劃食堂標(biāo)識(shí)的設(shè)置、更新與維護(hù)工作。2.定期檢查標(biāo)識(shí)的使用情況，確保其符合本制度及相關(guān)規(guī)定要求。3.根據(jù)食堂運(yùn)營(yíng)實(shí)際情況及相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)變化，適時(shí)修訂標(biāo)識(shí)制度。（二）食堂工作人員1.嚴(yán)格按照本制度要求正確使用各類標(biāo)識(shí)，不得擅自更改、損毀標(biāo)識(shí)。2.發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)損壞、模糊不清或缺失時(shí)，及時(shí)向管理部門報(bào)告。3.積極配合管理部門開展標(biāo)識(shí)的更新與維護(hù)工作。（三）后勤保障部門1.負(fù)責(zé)提供標(biāo)識(shí)制作所需的物資與技術(shù)支持，確保標(biāo)識(shí)的質(zhì)量與制作規(guī)范。2.根據(jù)食堂管理部門的要求，及時(shí)完成標(biāo)識(shí)的制作與安裝工作。三、標(biāo)識(shí)分類及設(shè)置規(guī)范（一）功能區(qū)域標(biāo)識(shí)1.食品加工區(qū)標(biāo)識(shí)粗加工間：設(shè)置“粗加工間”標(biāo)識(shí)牌，字體應(yīng)清晰、醒目，采用白底黑字或藍(lán)底白字，懸掛于加工間入口上方顯著位置。標(biāo)識(shí)牌尺寸應(yīng)根據(jù)加工間入口大小合理確定，一般不小于30cm×40cm。切配間：標(biāo)識(shí)牌內(nèi)容為“切配間”，樣式同粗加工間標(biāo)識(shí)牌，懸掛于切配間入口上方。烹飪間：“烹飪間”標(biāo)識(shí)牌懸掛于烹飪間入口上方，確保工作人員及外來人員能夠清晰識(shí)別。面點(diǎn)間：設(shè)置明顯的“面點(diǎn)間”標(biāo)識(shí)，位置在面點(diǎn)間入口上方。涼菜間：“涼菜間”標(biāo)識(shí)牌應(yīng)安裝在涼菜間入口顯眼處，同時(shí)應(yīng)配備“專人專用、二次更衣、紫外線消毒燈、專用冷藏設(shè)施”等相關(guān)標(biāo)識(shí)，字體顏色為紅色，以突出警示作用。標(biāo)識(shí)尺寸可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整，但要保證清晰可見。2.就餐區(qū)標(biāo)識(shí)餐廳入口：設(shè)置“餐廳入口”標(biāo)識(shí)牌于入口處，引導(dǎo)師生進(jìn)入餐廳。標(biāo)識(shí)牌采用豎排或橫排均可，字體大小適中，顏色應(yīng)與周圍環(huán)境形成對(duì)比，便于識(shí)別。餐桌區(qū)域劃分標(biāo)識(shí)：根據(jù)餐廳布局，合理劃分不同班級(jí)或區(qū)域的就餐位置，設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，如“大一班就餐區(qū)”、“大二班就餐區(qū)”等。標(biāo)識(shí)可采用地面標(biāo)線、桌面標(biāo)識(shí)牌或懸掛式標(biāo)識(shí)等方式，標(biāo)線顏色應(yīng)清晰、持久，桌面標(biāo)識(shí)牌應(yīng)穩(wěn)固放置，懸掛式標(biāo)識(shí)高度要適中，確保師生能夠輕松看到。餐具回收處：在餐廳內(nèi)設(shè)置“餐具回收處”標(biāo)識(shí)牌，引導(dǎo)師生正確回收餐具。標(biāo)識(shí)牌應(yīng)放置在回收處顯眼位置，字體清晰，顏色醒目。洗手池標(biāo)識(shí)：在餐廳洗手池上方設(shè)置“洗手池”標(biāo)識(shí)，提醒師生注意洗手衛(wèi)生。標(biāo)識(shí)應(yīng)簡(jiǎn)潔明了，與洗手池周邊環(huán)境協(xié)調(diào)一致。3.儲(chǔ)物區(qū)標(biāo)識(shí)食品倉庫：門口設(shè)置“食品倉庫”標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明倉庫的用途。倉庫內(nèi)根據(jù)食品類別劃分不同區(qū)域，如“主食區(qū)”、“副食區(qū)”、“調(diào)料區(qū)”、“干貨區(qū)”、“冷藏區(qū)”、“冷凍區(qū)”等，并設(shè)置相應(yīng)的區(qū)域標(biāo)識(shí)牌。區(qū)域標(biāo)識(shí)牌應(yīng)安裝在貨架上方或墻面顯眼位置，字體清晰，顏色區(qū)分明顯，便于快速查找所需物品。非食品倉庫：標(biāo)識(shí)“非食品倉庫”，用于存放食堂運(yùn)營(yíng)所需的非食品物資，如清潔用品、餐具、廚具等。倉庫內(nèi)同樣根據(jù)物資類別進(jìn)行區(qū)域劃分，并設(shè)置對(duì)應(yīng)標(biāo)識(shí)。儲(chǔ)物架標(biāo)識(shí)：每個(gè)儲(chǔ)物架應(yīng)標(biāo)明存放物品的類別或名稱，如“大米架”、“食用油架”、“餐盤架”等，方便工作人員快速定位物品存放位置。標(biāo)識(shí)可采用粘貼或懸掛的方式，固定在儲(chǔ)物架的適當(dāng)位置。（二）設(shè)備設(shè)施標(biāo)識(shí)1.爐灶標(biāo)識(shí)：在爐灶設(shè)備上或旁邊設(shè)置標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明爐灶的型號(hào)、功率、使用注意事項(xiàng)等信息。標(biāo)識(shí)牌應(yīng)采用耐腐蝕、防水的材料制作，確保長(zhǎng)期清晰可讀。字體大小應(yīng)根據(jù)爐灶設(shè)備的尺寸合理確定，一般不小于10cm×15cm。2.蒸箱標(biāo)識(shí)：“蒸箱”標(biāo)識(shí)牌安裝在蒸箱顯著位置，同時(shí)標(biāo)注蒸箱的溫度范圍、操作方法、維護(hù)要求等內(nèi)容。標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)簡(jiǎn)潔明了，便于操作人員正確使用。3.冰箱標(biāo)識(shí)：冰箱上設(shè)置標(biāo)識(shí)牌，注明冰箱的溫度設(shè)置要求、存放食品類別提示、定期除霜等注意事項(xiàng)。標(biāo)識(shí)牌顏色應(yīng)與冰箱外觀形成對(duì)比，突出顯示。4.消毒柜標(biāo)識(shí)：標(biāo)明“消毒柜”字樣，并說明消毒方式、消毒時(shí)間、適用餐具類型等信息。標(biāo)識(shí)牌應(yīng)安裝在消毒柜側(cè)面或正面顯眼位置，方便操作人員查看。5.水池標(biāo)識(shí)：區(qū)分“洗菜池”、“洗碗池”、“洗手池”等不同用途的水池，并在水池上方設(shè)置相應(yīng)標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰易懂，避免混淆使用。6.配電箱標(biāo)識(shí)：配電箱上張貼“配電箱”標(biāo)識(shí)，同時(shí)標(biāo)明警示標(biāo)志，提醒人員注意安全，防止觸電事故。標(biāo)識(shí)內(nèi)容還應(yīng)包括配電箱的編號(hào)、負(fù)責(zé)人等信息。（三）衛(wèi)生管理標(biāo)識(shí)1.清潔區(qū)域標(biāo)識(shí)：劃分食堂內(nèi)不同的清潔區(qū)域，如“每日清潔區(qū)”、“每周清潔區(qū)”、“每月清潔區(qū)”等，并設(shè)置相應(yīng)標(biāo)識(shí)牌。標(biāo)識(shí)牌應(yīng)放置在清潔區(qū)域顯眼位置，明確告知工作人員清潔周期和要求。2.消毒記錄標(biāo)識(shí)：在消毒設(shè)備附近設(shè)置“消毒記錄”標(biāo)識(shí)牌，記錄每次消毒的時(shí)間、操作人員、消毒效果等信息。記錄應(yīng)真實(shí)、完整，便于追溯和監(jiān)督消毒工作。3.食品留樣標(biāo)識(shí)：配備專門的食品留樣冰箱，在冰箱上設(shè)置“食品留樣專用”標(biāo)識(shí)牌。留樣食品應(yīng)標(biāo)明食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息，并做好記錄。記錄表格應(yīng)張貼在留樣冰箱附近，便于查看。4.垃圾桶標(biāo)識(shí)：食堂內(nèi)垃圾桶應(yīng)分類設(shè)置，如“可回收物”、“廚余垃圾”、“有害垃圾”、“其他垃圾”等，并在垃圾桶上或旁邊設(shè)置相應(yīng)標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)應(yīng)符合垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)，顏色鮮明，易于識(shí)別。（四）安全警示標(biāo)識(shí)1.火災(zāi)警示標(biāo)識(shí)：在食堂內(nèi)明顯位置張貼“嚴(yán)禁煙火”、“火災(zāi)報(bào)警電話”等標(biāo)識(shí)，提醒人員注意消防安全。標(biāo)識(shí)應(yīng)采用防火、防水、耐腐蝕的材料制作，確保長(zhǎng)期有效。2.用電安全標(biāo)識(shí)：如“小心觸電”、“禁止合閘”等標(biāo)識(shí)，張貼在配電箱、電器設(shè)備等容易發(fā)生觸電危險(xiǎn)的地方。標(biāo)識(shí)應(yīng)醒目，能夠引起人員注意。3.防滑警示標(biāo)識(shí)：在廚房、餐廳等容易滑倒的區(qū)域，如地面有水漬或油膩的地方，張貼“小心滑倒”標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)應(yīng)采用防滑、耐磨的材料制作，確保在潮濕環(huán)境下仍能清晰可見。4.刀具警示標(biāo)識(shí)：在刀具存放處或使用區(qū)域設(shè)置“注意刀具，小心割傷”標(biāo)識(shí)，提醒工作人員正確使用刀具，防止意外傷害。標(biāo)識(shí)應(yīng)采用醒目的顏色和字體，突出警示效果。四、標(biāo)識(shí)制作與安裝要求（一）制作要求1.標(biāo)識(shí)應(yīng)采用符合食品安全、衛(wèi)生、環(huán)保要求的材料制作，確保無毒、無害、無污染。2.標(biāo)識(shí)的文字內(nèi)容應(yīng)準(zhǔn)確、規(guī)范、清晰，符合國(guó)家語言文字規(guī)范要求。字體應(yīng)易于辨認(rèn)，大小適中，顏色對(duì)比明顯，以保證在不同環(huán)境下都能清晰可見。3.標(biāo)識(shí)的圖案、符號(hào)應(yīng)簡(jiǎn)潔明了，符合行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣，避免使用過于復(fù)雜或容易引起歧義的設(shè)計(jì)。4.標(biāo)識(shí)制作應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行，確保尺寸準(zhǔn)確、樣式統(tǒng)一。對(duì)于有特殊要求的標(biāo)識(shí)，如防水、防火、防爆等標(biāo)識(shí)，應(yīng)選用相應(yīng)的特殊材料制作，并經(jīng)過專業(yè)檢測(cè)合格后方可使用。（二）安裝要求1.標(biāo)識(shí)應(yīng)安裝在顯眼、便于查看的位置，不得被其他物品遮擋或妨礙正常通行。2.懸掛式標(biāo)識(shí)應(yīng)安裝牢固，高度適中，確保人員能夠平視或俯視清晰看到標(biāo)識(shí)內(nèi)容。安裝后應(yīng)進(jìn)行檢查，確保標(biāo)識(shí)無松動(dòng)、傾斜等現(xiàn)象。3.粘貼式標(biāo)識(shí)應(yīng)粘貼平整、牢固，無氣泡、翹邊等情況。對(duì)于墻面粘貼的標(biāo)識(shí)，應(yīng)選擇合適的粘貼位置，避免粘貼在易損壞或經(jīng)常擦拭的部位。4.地面標(biāo)線標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、筆直，寬度一致。標(biāo)線材料應(yīng)具有耐磨性和耐久性，確保長(zhǎng)期使用不褪色、不脫落。5.設(shè)備設(shè)施標(biāo)識(shí)應(yīng)安裝在設(shè)備設(shè)施的顯著位置，便于操作人員在操作過程中能夠及時(shí)查看相關(guān)信息。標(biāo)識(shí)與設(shè)備設(shè)施的連接應(yīng)牢固，不影響設(shè)備設(shè)施的正常使用和維護(hù)。五、標(biāo)識(shí)更新與維護(hù)（一）更新1.當(dāng)食堂的功能區(qū)域發(fā)生變化、設(shè)備設(shè)施更新、衛(wèi)生管理要求調(diào)整或相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂時(shí)，應(yīng)及時(shí)更新相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。2.標(biāo)識(shí)出現(xiàn)損壞、褪色、模糊不清等影響正常使用的情況時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行更換。3.更新標(biāo)識(shí)時(shí)，應(yīng)按照本制度規(guī)定的制作與安裝要求進(jìn)行，確保新標(biāo)識(shí)與原有標(biāo)識(shí)風(fēng)格統(tǒng)一、規(guī)范一致。（二）維護(hù)1.食堂工作人員應(yīng)每日對(duì)標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)有松動(dòng)、損壞、污漬等情況時(shí)，及時(shí)向管理部門報(bào)告。2.管理部門應(yīng)定期組織對(duì)食堂標(biāo)識(shí)進(jìn)行全面檢查，每季度至少進(jìn)行一次。檢查內(nèi)容包括標(biāo)識(shí)的完整性、清晰度、準(zhǔn)確性以及安裝牢固程度等。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)安排維修或更換。3.后勤保障部門應(yīng)建立標(biāo)識(shí)維護(hù)檔案，記錄標(biāo)識(shí)的制作、安裝、更新、維護(hù)等情況，以便于跟蹤管理和查詢。六、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督1.食堂管理部門負(fù)責(zé)對(duì)食堂標(biāo)識(shí)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，確保各類標(biāo)識(shí)規(guī)范使用。2.幼兒園安全管理部門應(yīng)將食堂標(biāo)識(shí)管理納入安全檢查范疇，定期對(duì)食堂標(biāo)識(shí)進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。3.鼓勵(lì)師生對(duì)食堂標(biāo)識(shí)使用情況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)存在問題或不符合規(guī)定的情況，可向食堂管理部門或幼兒園相關(guān)部門反映。（二）考核1.將食堂標(biāo)識(shí)管理工作納入食堂工作人員績(jī)效考