PAGE幼兒園餐廳取餐制度規(guī)范一、總則1.目的為了確保幼兒園餐廳取餐流程的規(guī)范、有序，保障幼兒用餐安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)，特制定本制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于本幼兒園全體師生在餐廳的取餐活動。3.基本原則安全第一原則：嚴格把控取餐環(huán)節(jié)的食品安全，防止食品污染、變質等情況發(fā)生。有序高效原則：優(yōu)化取餐流程，減少等待時間，提高取餐效率，保證用餐秩序。衛(wèi)生規(guī)范原則：要求取餐人員遵守衛(wèi)生要求，保持取餐環(huán)境和個人衛(wèi)生。二、取餐準備1.餐廳環(huán)境準備每日開餐前，餐廳工作人員需對餐廳進行全面清潔，包括餐桌、餐椅、地面、墻面等，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生。檢查餐廳內的通風、照明、空調等設施設備，保證正常運行，為幼兒提供舒適的用餐環(huán)境。2.食品準備廚房嚴格按照食品安全標準和幼兒營養(yǎng)需求準備餐食。食材應新鮮、無污染，經過嚴格的清洗、加工、烹飪等環(huán)節(jié)。每餐的菜品應多樣化，保證營養(yǎng)均衡，符合幼兒的口味特點。食品應分類存放于保溫設備或餐盤中，防止交叉污染。3.取餐工具準備配備足夠數量的清潔、衛(wèi)生的餐具，如餐盤、勺子、筷子等。餐具應定期消毒，確保符合衛(wèi)生標準。準備好取餐用的托盤、夾子等工具，保證取餐過程的便捷和衛(wèi)生。三、取餐流程1.班級排隊各班教師提前組織幼兒在教室門口排隊，按照規(guī)定的順序前往餐廳取餐。排隊過程中，教師要引導幼兒保持安靜、有序，避免擁擠和打鬧。幼兒排隊時應間隔一定距離，前后保持整齊的隊列，聽從教師的指揮。2.進入餐廳各班依次進入餐廳，按照指定的路線和區(qū)域行進。進入餐廳后，幼兒應迅速找到自己班級對應的取餐位置。餐廳工作人員在入口處維持秩序，提醒幼兒注意安全，不要奔跑、推搡。3.取餐操作幼兒在取餐位置站好后，由餐廳工作人員按照班級順序依次為幼兒分發(fā)餐食。工作人員應佩戴清潔的口罩、手套，使用夾子等工具將餐食準確地放置在幼兒的餐盤內。取餐過程中，工作人員要注意與幼兒的溝通，輕聲詢問幼兒所需的食物分量，盡量滿足幼兒的合理需求。幼兒應雙手接過餐盤，避免餐盤掉落或食物灑出。取完餐食后，迅速離開取餐區(qū)域，前往指定的用餐區(qū)域。4.用餐區(qū)域就座幼兒到達用餐區(qū)域后，按照教師的安排有序就座。就座后，幼兒應將餐盤放置在餐桌上，等待全體幼兒都取餐完畢后統(tǒng)一開始用餐。教師在幼兒用餐過程中要進行巡視，關注幼兒的用餐情況，提醒幼兒注意用餐禮儀，如細嚼慢咽、不挑食、不浪費食物等。四、取餐時間規(guī)定1.早餐取餐時間周一至周五早餐取餐時間為[具體時間區(qū)間1]，各班應在規(guī)定時間內有序前往餐廳取餐，避免過早或過晚導致餐廳秩序混亂。周末及節(jié)假日早餐取餐時間根據幼兒園的具體安排另行通知。2.午餐取餐時間周一至周五午餐取餐時間為[具體時間區(qū)間2]，午餐是幼兒一天中的主餐，各班要嚴格按照規(guī)定時間取餐，確保餐食的溫度和口感。特殊情況如需調整午餐取餐時間，幼兒園將提前通知各班教師。3.晚餐取餐時間周一至周五晚餐取餐時間為[具體時間區(qū)間3]，晚餐應適量、營養(yǎng)均衡，并注意與晚餐后的活動時間相協(xié)調。晚餐取餐時間原則上不進行調整，如有特殊情況需提前向幼兒園報備并經批準。五、取餐人員職責1.教師職責提前組織班級幼兒排隊前往餐廳取餐，維持排隊秩序，確保幼兒安全、有序地進入餐廳。在餐廳內引導幼兒找到取餐位置，協(xié)助餐廳工作人員完成餐食分發(fā)工作，提醒幼兒注意取餐禮儀和衛(wèi)生。幼兒用餐過程中進行巡視，關注幼兒的用餐情況，及時處理幼兒用餐過程中出現的問題，如食物過敏、身體不適等，并向幼兒園相關部門報告。教育幼兒養(yǎng)成良好的用餐習慣，如不挑食、不浪費食物、保持餐桌和地面清潔等。2.餐廳工作人員職責負責餐廳的日常清潔和準備工作，確保餐廳環(huán)境整潔、食品準備充分、取餐工具衛(wèi)生。按照規(guī)定的流程和時間為幼兒分發(fā)餐食，保證餐食的準確、衛(wèi)生、安全。分發(fā)餐食過程中要注意與幼兒的溝通，滿足幼兒的合理需求。維持餐廳內的秩序，提醒幼兒注意安全，避免發(fā)生碰撞、摔倒等意外事故。對違反餐廳規(guī)定的行為及時進行制止和糾正。定期對取餐設備、餐具等進行清潔和消毒，保證取餐環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質量。配合幼兒園相關部門做好食品安全檢查和監(jiān)督工作。3.幼兒職責遵守取餐制度和排隊秩序，聽從教師和餐廳工作人員的指揮，不插隊、不打鬧。取餐時雙手接過餐盤，注意保持餐盤和食物的衛(wèi)生，避免食物灑出。在餐廳內文明用餐，不挑食、不浪費食物，用餐后將餐具放置在指定位置，保持餐桌和地面清潔。六、食品安全與衛(wèi)生要求1.食品加工安全廚房工作人員必須持健康證上崗，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范。食品加工過程應生熟分開，避免交叉污染。食材的清洗、切配、烹飪等環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標準，確保食品熟透，殺滅有害微生物。食品添加劑的使用應符合國家標準，不得超量、超范圍使用。2.食品儲存安全食品應分類存放在專用的儲存設備中，如冰箱、冰柜、貨架等。儲存溫度應符合食品的保存要求，防止食品變質。庫存食品應定期檢查，及時清理過期、變質或損壞的食品。食品儲存區(qū)域應保持清潔、干燥、通風良好。3.餐具衛(wèi)生餐具使用后應及時清洗、消毒，消毒方式應符合衛(wèi)生標準要求。消毒后的餐具應存放在清潔、密閉的容器中，防止再次污染。餐廳工作人員在接觸餐具前應洗手消毒，避免將細菌傳播到餐具上。4.個人衛(wèi)生餐廳工作人員和教師在取餐和用餐過程中應佩戴清潔的口罩、手套，勤洗手，保持個人衛(wèi)生。幼兒應養(yǎng)成飯前便后洗手的習慣，用餐時保持手部清潔，避免用手直接接觸食物。七、監(jiān)督與檢查1.內部監(jiān)督幼兒園成立食品安全監(jiān)督小組，定期對餐廳取餐制度的執(zhí)行情況進行檢查。監(jiān)督小組應包括園領導、教師代表、廚房工作人員等，確保監(jiān)督的全面性和公正性。監(jiān)督小組在檢查過程中要重點關注食品質量、取餐流程、衛(wèi)生狀況等方面，發(fā)現問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。餐廳工作人員應定期進行自我檢查，對取餐過程中的各個環(huán)節(jié)進行自查自糾，發(fā)現問題及時改進。2.家長監(jiān)督幼兒園應建立家長監(jiān)督機制，鼓勵家長對餐廳取餐制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督。家長可通過意見箱、問卷調查、家長會反饋等方式向幼兒園反映問題和建議。對于家長提出的意見和建議，幼兒園應認真對待，及時回復，并根據實際情況進行改進和完善。3.定期檢查與不定期抽查幼兒園每周至少對餐廳取餐制度執(zhí)行情況進行一次全面檢查，每月進行一次食品安全專項檢查。檢查內容包括食品采購、加工、儲存、分發(fā)等環(huán)節(jié)，以及餐廳環(huán)境、餐具衛(wèi)生、人員健康等方面。不定期抽查由幼兒園領導或相關部門根據實際情況隨時進行，重點檢查取餐高峰時段的秩序、食品質量等情況，及時發(fā)現和解決突發(fā)問題。八、違規(guī)處理1.對教師的違規(guī)處理若教師在取餐過程中未履行職責，如未組織好幼兒排隊、未及時處理幼兒用餐問題等，導致餐廳秩序混亂或幼兒出現安全事故，將視情節(jié)輕重給予批評教育、扣發(fā)績效獎金、取消評優(yōu)資格等處理。若教師違反食品安全與衛(wèi)生要求，如未提醒幼兒注意衛(wèi)生、未配合餐廳工作人員做好相關工作等，將責令其改正，并根據情況進行相應的處罰。2.對餐廳工作人員的違規(guī)處理餐廳工作人員若違反食品加工安全、食品儲存安全、餐具衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等規(guī)定，將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處理。若在取餐過程中出現服務態(tài)度不好、未按規(guī)定分發(fā)餐食等情況，將進行批評教育，并要求其立即改正。多次違規(guī)者將加重處罰。3.對幼兒的違規(guī)處理對于違反取餐制度和用餐禮儀的幼兒，教師應及時進行教育和引導