2025年營養(yǎng)指導(dǎo)員模擬試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填在括號內(nèi)）1.2022版《中國居民膳食指南》首次提出的“平衡膳食八準(zhǔn)則”中，第3條“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”中建議每日全谷物攝入量應(yīng)達到（）A.25～50gB.50～100gC.100～150gD.150～200g答案：B2.某成年男性輕體力勞動者，體重70kg，身高175cm，其基礎(chǔ)代謝率（BMR）按FAO/WHO/UNU公式計算約為（）A.1450kcal/dB.1650kcal/dC.1850kcal/dD.2050kcal/d答案：B3.下列關(guān)于ω3脂肪酸的敘述，錯誤的是（）A.EPA可轉(zhuǎn)化為DHAB.α亞麻酸屬于必需脂肪酸C.深海魚油富含EPA與DHAD.植物油脂中ω3脂肪酸含量普遍高于ω6脂肪酸答案：D4.2023年國家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人高脂血癥食養(yǎng)指南》建議，每日膽固醇攝入上限為（）A.200mgB.300mgC.400mgD.500mg答案：B5.采用“食物頻率問卷（FFQ）”評估膳食攝入時，為減少回憶偏倚，調(diào)查周期通常設(shè)定為（）A.3天B.7天C.1個月D.6個月答案：C6.下列食物血糖生成指數(shù)（GI）最低的是（）A.白面包B.糙米飯C.蕎麥面D.燕麥片答案：C7.孕婦孕中期每日鐵推薦攝入量（RNI）比非孕婦女增加（）A.4mgB.9mgC.14mgD.24mg答案：B8.某品牌酸奶標(biāo)簽標(biāo)注“0蔗糖”，但配料表含“濃縮蘋果汁”，依據(jù)GB28050—2011，該產(chǎn)品可宣稱（）A.無糖B.低糖C.不含添加糖D.以上均不可答案：D9.老年人“肌少癥”篩查常用指標(biāo)中，握力臨界值（男性）為（）A.20kgB.26kgC.30kgD.35kg答案：B10.采用“雙標(biāo)水法（DLW）”測定能量消耗，其誤差范圍約為（）A.1%B.3%C.8%D.15%答案：C11.下列維生素中，缺乏可導(dǎo)致“巨幼紅細胞性貧血”的是（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12答案：D12.2025年起，我國強制標(biāo)識的“高鉀”聲稱需滿足每100g固體食物中鉀含量≥（）A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg答案：D13.關(guān)于“間歇性禁食（IF）”的Meta分析顯示，對超重人群12周后平均減重（）A.1～2kgB.3～5kgC.6～8kgD.9～10kg答案：B14.下列食品添加劑中，可作為鈣強化劑的是（）A.碳酸氫銨B.乳酸鈣C.羧甲基纖維素鈉D.山梨酸鉀答案：B15.采用“食物交換份法”設(shè)計糖尿病食譜時，1份蔬菜類食物可提供能量約（）A.25kcalB.50kcalC.75kcalD.100kcal答案：A16.2024年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》首次提出“降低慢性病風(fēng)險”的膳食纖維建議攝入量為（）A.15g/dB.20g/dC.25g/dD.30g/d答案：C17.下列關(guān)于“反式脂肪酸”的描述，正確的是（）A.天然反式酸危害大于工業(yè)反式酸B.氫化植物油中反式酸含量一定>2%C.反式酸可升高LDLC并降低HDLCD.我國已全面禁止反式脂肪酸使用答案：C18.對乳蛋白過敏的1歲幼兒，首選替代配方為（）A.部分水解蛋白配方B.大豆蛋白配方C.深度水解蛋白配方D.氨基酸配方答案：C19.某食堂采用“份餐制”供餐，為控制鈉攝入，每份主食（米飯150g）含鹽量應(yīng)≤（）A.0.2gB.0.5gC.0.8gD.1.0g答案：B20.2025年新版《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》將“低鹽”聲稱的鈉界限值下調(diào)至每100g≤（）A.50mgB.80mgC.100mgD.120mg答案：B21.下列關(guān)于“生酮飲食”的敘述，錯誤的是（）A.經(jīng)典KD脂肪供能比約90%B.可快速降低癲癇兒童發(fā)作頻率C.長期應(yīng)用可導(dǎo)致低密度脂蛋白升高D.對2型糖尿病無改善胰島素敏感性作用答案：D22.采用“24h回顧法”連續(xù)調(diào)查3天，為校正個體日間差異，需計算（）A.中位數(shù)B.幾何均數(shù)C.調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)誤D.組內(nèi)相關(guān)系數(shù)答案：C23.下列礦物質(zhì)中，參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶活性中心的是（）A.鐵B.鋅C.硒D.銅答案：C24.2023年《中國食物成分表》標(biāo)準(zhǔn)版中，糙米飯（熟）血糖負荷（GL，100g）約為（）A.5B.10C.15D.20答案：B25.關(guān)于“夜間進食綜合征（NES）”的診斷標(biāo)準(zhǔn)，夜間攝入能量占全天比例需≥（）A.15%B.20%C.25%D.30%答案：C26.下列哪種烹調(diào)方式對蔬菜維生素C損失率最低（）A.沸水焯2minB.蒸汽蒸5minC.微波爐高火2minD.爆炒1min答案：C27.2025年《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》規(guī)定，小學(xué)1～3年級午餐脂肪供能比應(yīng)占（）A.20%～25%B.25%～30%C.30%～35%D.35%～40%答案：B28.對“果糖”代謝的描述，正確的是（）A.主要在小腸黏膜分解B.可刺激胰島素大量分泌C.肝臟內(nèi)優(yōu)先轉(zhuǎn)化為葡萄糖D.不受胰島素調(diào)控答案：D29.下列關(guān)于“阿洛酮糖”的敘述，符合我國2025年新規(guī)的是（）A.能量系數(shù)為4kcal/gB.可用于0～6個月嬰兒配方C.需標(biāo)注“含多元醇，過量食用可致腹瀉”D.可作為“無糖”聲稱的替代甜味劑答案：D30.采用“雙能X線吸收法（DXA）”測定體脂，其精度誤差約為（）A.0.5%B.1%C.2%D.4%答案：B31.2024年《素食人群膳食指南》建議，純素食者每日需通過補充劑或強化食品攝入維生素B12（）A.5μgB.10μgC.25μgD.50μg答案：B32.下列關(guān)于“膽堿”的敘述，錯誤的是（）A.參與磷脂合成B.缺乏可致脂肪肝C.成人AI為400mg/dD.植物性食物含量普遍高于動物性食物答案：D33.對“高尿酸血癥”患者，2025年《食養(yǎng)指南》建議每日嘌呤攝入應(yīng)≤（）A.100mgB.200mgC.300mgD.400mg答案：C34.下列關(guān)于“燕麥β葡聚糖”的功能聲稱，已被歐盟EFSA認可的是（）A.降低餐后血糖B.維持正常腸道功能C.降低血膽固醇D.增強免疫答案：C35.2025年《運動營養(yǎng)食品通則》將“耐力類”產(chǎn)品中咖啡因限量設(shè)定為每份≤（）A.50mgB.100mgC.200mgD.300mg答案：C36.下列關(guān)于“鎳”營養(yǎng)狀態(tài)的評估指標(biāo)，目前公認的是（）A.血清鎳B.24h尿鎳C.發(fā)鎳D.無公認敏感指標(biāo)答案：D37.對“苯丙酮尿癥”兒童，2025年新版特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品將苯丙氨酸含量降至≤（）A.10mg/100kcalB.15mg/100kcalC.25mg/100kcalD.35mg/100kcal答案：C38.下列關(guān)于“抗性淀粉RS3”的描述，正確的是（）A.天然存在于生香蕉B.經(jīng)糊化后冷卻形成回生結(jié)構(gòu)C.小腸內(nèi)可完全消化吸收D.無益生元作用答案：B39.2025年《嬰幼兒輔食添加指南》首次提出，7～12月齡嬰兒每日可安排“手指食物”次數(shù)為（）A.1次B.2次C.3次D.4次答案：B40.對“非酒精性脂肪性肝?。∟AFLD）”患者，2024年《國際共識》推薦每日咖啡攝入≥（）A.1杯B.2杯C.3杯D.4杯答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.下列屬于“高同型半胱氨酸血癥”營養(yǎng)干預(yù)措施的有（）A.葉酸5mg/dB.維生素B12500μg/dC.維生素B610mg/dD.膽堿1g/dE.鐵劑100mg/d答案：ABC42.2025年《學(xué)校食堂減鹽指南》推薦的“環(huán)境支持”策略包括（）A.餐桌不擺放鹽瓶B.廚師佩戴鹽勺限鹽C.使用低鈉鹽替代D.每周發(fā)布“減鹽之星”評比E.允許學(xué)生自帶醬油答案：ABCD43.下列關(guān)于“植物化學(xué)物”的敘述，正確的有（）A.槲皮素屬于類黃酮B.番茄紅素生吃吸收率高于熟吃C.大豆異黃酮具有雌激素樣活性D.白藜蘆醇在紅葡萄酒中含量較高E.姜黃素生物利用度低答案：ACDE44.對“乳糖不耐受”人群，可選擇的乳制品包括（）A.舒化奶B.酸奶C.奶酪D.煉乳E.無乳糖奶粉答案：ABCE45.2025年《老年肌少癥營養(yǎng)干預(yù)共識》推薦，蛋白質(zhì)補充策略包括（）A.每餐≥25g優(yōu)質(zhì)蛋白B.睡前加酪蛋白30gC.添加β羥基β甲基丁酸（HMB）3g/dD.每日總蛋白1.5g/kg體重E.以植物蛋白為主答案：ABCD46.下列屬于“益生元”的有（）A.低聚果糖B.低聚半乳糖C.菊粉D.抗性糊精E.聚葡萄糖答案：ABCDE47.2025年《素食人群膳食評估工具》中，用于評估“n3脂肪酸”狀態(tài)的指標(biāo)包括（）A.血清ALAB.血清EPAC.血清DHAD.n6/n3比值E.紅細胞膜脂肪酸譜答案：BCDE48.下列關(guān)于“阿斯巴甜”安全性的描述，正確的有（）A.ADI為40mg/kg體重B.苯丙酮尿癥患者需避免C.加熱至100℃完全分解D.可透過胎盤屏障E.2025年JECFA再次確認其安全性答案：ABDE49.對“妊娠期糖尿病”患者，醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療（MNT）目標(biāo)包括（）A.空腹血糖≤5.3mmol/LB.餐后1h≤7.8mmol/LC.孕期體重增加12～18kgD.酮體陰性E.胎兒腹圍<75th百分位答案：ABDE50.2025年《藍色區(qū)域（BlueZones）長壽飲食研究報告》指出，共同飲食特征有（）A.95%植物性B.每日堅果28gC.豆類為主蛋白D.少量動物性食品E.晚餐占全天能量50%答案：ABCD三、案例分析題（共40分）【案例一】王先生，45歲，身高172cm，體重82kg，腰圍98cm，體檢發(fā)現(xiàn)：FPG6.9mmol/L，TG3.2mmol/L，HDLC0.85mmol/L，血壓135/88mmHg，ALT68U/L，超聲提示“輕度脂肪肝”。平日應(yīng)酬多，喜啤酒，每日約500ml，夜宵以燒烤、炒面為主。無運動習(xí)慣，父親有2型糖尿病。營養(yǎng)門診擬進行“限能量平衡膳食+間歇性禁食”干預(yù)。51.計算王先生BMI并判斷肥胖程度（3分）答案：BMI=82/1.722=27.7kg/m2，屬于超重（24.0～27.9）52.根據(jù)2025年《代謝綜合征》診斷標(biāo)準(zhǔn)，王先生已具備幾項組分？（3分）答案：①腹型肥胖（腰圍≥90cm）；②高TG（≥1.7mmol/L）；③低HDLC（<1.0mmol/L）；④血壓偏高（≥130/85mmHg）；⑤FPG偏高（≥5.6mmol/L）。共5項，可診斷。53.為其設(shè)計“16:8輕斷食”方案，寫出具體進食與禁食時段，并給出每日能量系數(shù)（3分）答案：進食窗口10:00–18:00，禁食18:00–次日10:00；目標(biāo)能量=（25kcal/kg×82kg）×0.8=1640kcal/d。54.列出限酒具體步驟（至少3條）（3分）答案：①先減至每日250ml啤酒；②每周設(shè)2天無酒日；③應(yīng)酬時先喝蘇打水占胃容量；④用無糖氣泡酒替代啤酒；⑤記錄飲酒日記自我監(jiān)督。55.給出一日食譜（主食采用低GI雜糧，副食以蒸煮為主，鈉<1500mg，n3脂肪酸>2g）（8分）答案：早餐（10:00）：燕麥片40g+牛奶250ml+藍莓50g+亞麻籽粉10g午餐（14:00）：糙米飯100g、清蒸三文魚120g、涼拌菠菜200g（芝麻油3g）、紫菜豆腐湯（紫菜2g、北豆腐80g）加餐（16:30）：蘋果1個（200g）、核桃15g晚餐（17:30）：蕎麥面80g、雞胸肉80g（水煮切片）、白灼西蘭花200g、橄欖油5g全日用鹽3g、醬油5ml，總鈉約1350mg，α亞麻酸2.1g，EPA+DHA1.8g?！景咐坷钆?，28歲，孕25周，孕前BMI19.5kg/m2，孕期已增重9kg。OGTT：0h5.2mmol/L，1h11.0mmol/L，2h9.0mmol/L，診斷為GDM。素食者（蛋奶素），不吃魚，每日飲奶500ml，雞蛋1個，平日主食白米飯，蔬果充足。實驗室：Hb105g/L，血清鐵9μmol/L，葉酸18nmol/L，維生素B12120pmol/L（參考>150）。56.根據(jù)IOM2025年指南，判斷其孕期增重是否超標(biāo)并給出剩余孕期增重建議（3分）答案：孕前低體重組（BMI<18.5）推薦增重12.5～