全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能競賽理論知識考試參考試題題庫(附答案)一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項的字母填在括號內(nèi)）1.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，下列哪一類農(nóng)產(chǎn)品在上市前必須經(jīng)質(zhì)量安全檢測合格？（）A.農(nóng)民自食自用的蔬菜B.農(nóng)民專業(yè)合作社直銷的稻谷C.超市銷售的有機蘋果D.家庭農(nóng)場贈送親友的草莓答案：C2.在氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用（GCMS）測定有機磷農(nóng)藥殘留時，常用的內(nèi)標物是（）A.磷酸三苯酯B.氘代毒死蜱C.丙溴磷D.乙腈答案：B3.酶抑制法快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，抑制率≥多少時判定為陽性？（）A.30%B.40%C.50%D.60%答案：C4.根據(jù)GB27632021《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，下列哪種農(nóng)藥在茶葉中的MRL值最低？（）A.吡蟲啉B.草甘膦C.三氯殺螨醇D.啶蟲脒答案：C5.在高效液相色譜（HPLC）測定黃曲霉毒素B1時，常用衍生化試劑為（）A.三氟乙酸B.鄰苯二甲醛C.碘溶液D.過氧化氫答案：A6.原子吸收光譜法測定大米中鎘含量時，基體改進劑常用（）A.磷酸二氫銨B.硝酸鎂C.硝酸鈀D.磷酸氫二鉀答案：C7.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測管理辦法》，部級風險監(jiān)測抽樣量應(yīng)不少于全年總批次的（）A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B8.在QuEChERS前處理技術(shù)中，用于去除極性色素的吸附劑是（）A.C18B.PSAC.GCBD.無水硫酸鎂答案：C9.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜（LCMS/MS）測定氯霉素時，選擇反應(yīng)監(jiān)測（SRM）的母離子/子離子對為（）A.321→152B.353→257C.461→425D.195→132答案：A10.根據(jù)《獸藥管理條例》，禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物是（）A.金霉素B.喹乙醇C.阿莫西林D.氟苯尼考答案：B11.在酶聯(lián)免疫法（ELISA）測定萊克多巴胺時，包被抗原通常是（）A.萊克多巴胺卵清蛋白偶聯(lián)物B.萊克多巴胺辣根過氧化物酶偶聯(lián)物C.抗萊克多巴胺單克隆抗體D.萊克多巴胺標準品答案：A12.根據(jù)GB5009.122017，石墨爐原子吸收法測定鉛時，灰化溫度一般設(shè)定為（）A.300℃B.450℃C.600℃D.850℃答案：B13.在農(nóng)產(chǎn)品中測定六六六（HCH）異構(gòu)體時，GCECD色譜柱最佳選擇為（）A.HP5（5%苯基95%二甲基聚硅氧烷）B.DB1701（14%氰丙基86%二甲基聚硅氧烷）C.DB35（35%苯基65%二甲基聚硅氧烷）D.DBXLB（超低流失苯基芳基聚合物）答案：B14.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》，登記證書有效期為（）A.3年B.5年C.10年D.長期有效答案：C15.在ICPMS測定砷時，為消除40Ar35Cl+對75As+的干擾，可采用（）A.碰撞反應(yīng)池（CRC）通入氦氣B.提高射頻功率C.降低霧化氣流速D.使用氫氣作載氣答案：A16.根據(jù)《綠色食品農(nóng)藥使用準則》（NY/T3932020），A級綠色食品生產(chǎn)中禁止使用的殺菌劑是（）A.嘧菌酯B.多菌靈C.波爾多液D.硫磺答案：B17.在測定豬肉中沙丁胺醇殘留時，固相萃取柱最佳組合為（）A.C18+MCXB.HLB+MAXC.MCX+WCXD.SCX+C18答案：A18.根據(jù)《國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建活動方案》，創(chuàng)建縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測合格率應(yīng)穩(wěn)定在（）A.95%以上B.96%以上C.97%以上D.98%以上答案：D19.在液相色譜測定苯甲酸時，流動相常用（）A.甲醇0.02mol/L乙酸銨（pH=4.5）B.乙腈0.1%甲酸水C.甲醇水（90:10）D.異丙醇磷酸鹽緩沖液答案：A20.根據(jù)《飼料中鹽酸克倫特羅的測定》（NY/T9342005），酶聯(lián)免疫法檢出限為（）A.0.01μg/kgB.0.05μg/kgC.0.1μg/kgD.0.5μg/kg答案：C21.在原子熒光法測定汞時，載流液為（）A.5%鹽酸+0.5%重鉻酸鉀B.2%硝酸+0.05%高錳酸鉀C.3%鹽酸+0.2%硼氫化鉀D.1%硝酸+0.01%硫脲答案：C22.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，Ⅱ級（重大）事件由哪一級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門啟動響應(yīng)？（）A.縣級B.市級C.省級D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部答案：C23.在GCMS測定擬除蟲菊酯時，離子源溫度一般設(shè)定為（）A.150℃B.200℃C.230℃D.280℃答案：C24.根據(jù)《有機產(chǎn)品認證管理辦法》，有機轉(zhuǎn)換期農(nóng)田生產(chǎn)的產(chǎn)品（）A.可使用有機標識B.不得作為有機產(chǎn)品銷售C.可標注“有機轉(zhuǎn)換”銷售D.需經(jīng)省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門批準答案：C25.在測定植物油中苯并[a]芘時，凈化柱填料為（）A.弗羅里硅土+中性氧化鋁B.PSA+C18C.硅膠+無水硫酸鈉D.GCB+HLB答案：A26.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，對檢測結(jié)果有異議的，被抽檢人可自收到結(jié)果之日起多少日內(nèi)申請復(fù)檢？（）A.3日B.5日C.7日D.10日答案：B27.在ICPOES測定鈣時，為消除磷酸鹽干擾，可加入（）A.鑭溶液B.銫溶液C.鍶溶液D.鉍溶液答案：A28.根據(jù)《畜禽屠宰管理條例》，官方獸醫(yī)對屠宰動物實施檢疫的時段為（）A.宰前12小時B.宰前6小時C.宰前3小時D.宰前、宰中、宰后全過程答案：D29.在ELISA測定嘔吐毒素（DON）時，樣本提取液pH應(yīng)調(diào)節(jié)至（）A.3.0±0.1B.4.5±0.1C.6.0±0.1D.8.0±0.1答案：C30.根據(jù)《農(nóng)藥登記試驗管理辦法》，殘留試驗點數(shù)在主要作物上不少于（）A.2點B.3點C.4點D.6點答案：D31.在HPLC測定蘇丹紅時，檢測波長為（）A.254nmB.280nmC.478nmD.520nm答案：C32.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣技術(shù)規(guī)范》（NY/T7892004），抽取散裝蔬菜樣品量應(yīng)不少于（）A.1kgB.2kgC.3kgD.5kg答案：B33.在GCECD測定七氯時，出峰順序最后的是（）A.α七氯B.β七氯C.γ七氯D.環(huán)氧七氯答案：D34.根據(jù)《飼料添加劑品種目錄（2013）》，屬于抗氧化劑的是（）A.乙氧基喹啉B.黃霉素C.金霉素D.莫能菌素答案：A35.在原子吸收法測定鉻時，最佳原子化溫度（石墨爐）為（）A.1800℃B.2100℃C.2400℃D.2600℃答案：C36.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用體系建設(shè)指導(dǎo)意見》，信用評價結(jié)果等級劃分為（）A.三級九等B.四級八等C.五級十二等D.二級六等答案：A37.在LCMS/MS測定孔雀石綠時，定量離子對為（）A.329→313B.329→208C.331→210D.333→318答案：B38.根據(jù)《生鮮乳收購站標準化管理技術(shù)規(guī)范》，生鮮乳運輸車應(yīng)具備的溫度記錄間隔不超過（）A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.30分鐘答案：B39.在測定水產(chǎn)品中的硝基呋喃類代謝物時，衍生化試劑為（）A.2硝基苯甲醛B.丹磺酰氯C.五氟苯甲酰氯D.鄰苯二甲醛答案：A40.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，銷售含有國家禁止使用的農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，貨值金額不足一萬元的，可處以（）A.二千元以上二萬元以下罰款B.五千元以上五萬元以下罰款C.一萬元以上十萬元以下罰款D.二萬元以上二十萬元以下罰款答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險監(jiān)測的重點參數(shù)？（）A.農(nóng)藥殘留B.獸藥殘留C.重金屬D.致病性微生物E.轉(zhuǎn)基因成分答案：ABCD42.在QuEChERS方法中，PSA的主要作用是去除（）A.糖類B.脂肪酸C.有機酸D.極性色素E.甾醇答案：ACE43.下列哪些農(nóng)藥屬于我國已禁用但在部分國家仍允許使用的？（）A.敵敵畏B.甲胺磷C.對硫磷D.百草枯E.草甘膦答案：BCD44.在原子熒光法測定砷時，可產(chǎn)生正干擾的基體元素有（）A.FeB.NiC.CoD.CuE.Zn答案：ABC45.下列哪些屬于綠色食品標志使用合同應(yīng)包含的內(nèi)容？（）A.標志使用形式B.產(chǎn)品編號C.許可期限D(zhuǎn).收費金額E.質(zhì)量糾紛處理辦法答案：ABCE46.在GCMS測定多氯聯(lián)苯（PCBs）時，可提高靈敏度的措施有（）A.降低離子源溫度B.選擇大體積進樣C.使用負化學(xué)電離源D.提高載氣流速E.采用選擇離子監(jiān)測模式答案：BCE47.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺必須采集的關(guān)鍵信息？（）A.生產(chǎn)地塊編號B.投入品使用記錄C.采收日期D.檢測報告編號E.消費者投訴記錄答案：ABCD48.在測定水產(chǎn)品中的麻痹性貝類毒素（PSP）時，小鼠生物法需記錄（）A.小鼠品系B.體重范圍C.注射劑量D.死亡時間E.實驗室溫濕度答案：ABCDE49.下列哪些情況會導(dǎo)致ELISA假陽性？（）A.樣本溶血B.高脂樣本C.交叉反應(yīng)抗原D.酶標二抗體失效E.顯色液污染答案：ABCE50.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)考核管理辦法》，檢測機構(gòu)出現(xiàn)下列哪些行為將被撤銷證書？（）A.出具虛假報告B.超范圍檢測C.拒不接受飛行檢查D.未及時上傳數(shù)據(jù)E.轉(zhuǎn)讓檢測資質(zhì)答案：ABCE三、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.酶抑制法檢測農(nóng)藥殘留時，蔥蒜類蔬菜因含硫化合物易產(chǎn)生假陽性。（√）52.在ICPMS中，鉑采樣錐可提高汞的長期穩(wěn)定性。（√）53.根據(jù)GB27632021，茶葉中啶蟲脒的MRL值為2mg/kg。（×）54.石墨爐原子吸收法測定鉛時，磷酸二氫銨作為基體改進劑可降低灰化損失。（√）55.在GCECD測定有機氯時，硫酸鈉凈化可去除大部分脂肪。（×）56.有機認證地塊的緩沖帶寬度不得少于10米。（√）57.生鮮乳中黃曲霉毒素M1的限量為0.5μg/kg。（√）58.在LCMS/MS測定氯霉素時，使用ESI+模式靈敏度更高。（×）59.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，農(nóng)民個人銷售自繁自用種子無需檢測。（√）60.在原子熒光法測定汞時，載氣流量越大靈敏度越高。（×）61.綠色食品標志使用權(quán)可轉(zhuǎn)讓給其他企業(yè)使用。（×）62.在測定植物油中TBHQ時，BHA和BHT不會干擾HPLC分離。（×）63.根據(jù)《農(nóng)藥登記試驗質(zhì)量管理規(guī)范》，試驗報告需保存10年以上。（√）64.在GCMS測定擬除蟲菊酯時，分流比越大靈敏度越高。（×）65.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建要求100%鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立監(jiān)管站。（√）66.在ELISA測定磺胺類時，牛奶樣本需用PBST稀釋10倍以消除基質(zhì)效應(yīng)。（√）67.根據(jù)《飼料衛(wèi)生標準》，仔豬飼料中黃曲霉毒素B1限量為30μg/kg。（×）68.在ICPOES測定鉀時，需使用CCD檢測器而非CID檢測器。（×）69.在測定蜂蜜中氯霉素時，同位素內(nèi)標為d5氯霉素。（√）70.農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部終審公告。（√）四、填空題（每空1分，共20分）71.在GCMS測定有機磷農(nóng)藥時，常用的離子化方式是________電離。答案：電子轟擊（EI）72.根據(jù)GB5009.152014，石墨爐原子吸收法測定鎘的波長為________nm。答案：228.873.在QuEChERS方法中，無水硫酸鎂的作用是________。答案：除水74.酶抑制法檢測中，抑制率（%）=（ΔA0－ΔA1）/ΔA0×________。答案：10075.根據(jù)《獸藥殘留監(jiān)控計劃》，牛奶中β內(nèi)酰胺類篩查常用________受體試劑盒。答案：微生物抑制76.在LCMS/MS測定孔雀石綠時，流動相需添加________以抑制基質(zhì)效應(yīng)。答案：甲酸銨77.原子熒光法測定汞時，還原劑為________和氫氧化鈉混合溶液。答案：硼氫化鉀78.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣技術(shù)規(guī)范》，抽取豬肉樣品時應(yīng)取________和________兩部分。答案：背最長肌，肝臟79.在GCECD測定有機氯時，進樣口溫度一般設(shè)定為________℃。答案：25080.根據(jù)《飼料添加劑安全使用規(guī)范》，豬飼料中銅元素最高限量為________mg/kg。答案：17581.在測定植物油中苯并[a]芘時，凈化柱洗脫溶劑為________和________混合液。答案：正己烷，二氯甲烷82.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記程序》，形式審查時限為________個工作日。答案：3083.在ICPMS測定鉛時，內(nèi)標元素常用________。答案：鉍（209Bi）84.在ELISA測定黃曲霉毒素B1時，樣本提取液需用________調(diào)節(jié)pH至7.0。答案：PBS緩沖液85.根據(jù)《農(nóng)藥登記殘留試驗準則》，最終殘留樣本應(yīng)在末次施藥后________天采收。答案：安全間隔期86.在GCMS測定多氯聯(lián)苯時，定量內(nèi)標為________。答案：PCB20987.原子吸收法測定總汞時，消解溫度不得超過________℃以防揮發(fā)損失。答案：9588.在測定蜂蜜中氯霉素時，固相萃取柱為________柱。答案：HLB89.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用檔案管理規(guī)范》，信用檔案保存期限不少于________年。答案：590.在LCMS/MS測定硝基呋喃類代謝物時，衍生化溫度為________℃過夜。答案：37五、簡答題（每題10分，共20分）91