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2025年大學（食品生物工藝）食品添加劑畢業(yè)綜合測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.下列不屬于食品添加劑功能的是（）A.改善食品品質(zhì)B.延長食品保質(zhì)期C.增加食品營養(yǎng)成分D.提高食品價格答案：D2.以下哪種食品添加劑常用于肉類食品的發(fā)色（）A.亞硝酸鈉B.苯甲酸鈉C.山梨酸鉀D.檸檬黃答案：A3.食品添加劑的使用應符合的原則不包括（）A.不應對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.可以隨意超量使用D.在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：C4.下列屬于人工合成甜味劑的是（）A.蔗糖B.葡萄糖C.阿斯巴甜D.麥芽糖答案：C5.常用于食品保鮮的抗氧化劑是（）A.維生素CB.胭脂紅C.焦糖色D.碳酸鈉答案：A6.以下哪種食品添加劑可作為酸度調(diào)節(jié)劑（）A.檸檬酸B.糖精鈉C.明膠D.辣椒紅答案：A7.食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨識，應當載明的事項不包括（）A.食品添加劑的使

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