快餐服務(wù)員考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.快餐服務(wù)員上班必須佩戴的是？A.夸張耳環(huán)B.工牌C.手鏈D.墨鏡2.點(diǎn)餐時(shí)首先應(yīng)確認(rèn)顧客的？A.忌口B.支付方式C.打包需求D.發(fā)票需求3.餐具消毒的有效方法是？A.清水沖30秒B.消毒柜高溫消毒C.紙巾擦拭D.陰涼晾干4.顧客投訴時(shí)第一步應(yīng)做的是？A.記錄投訴內(nèi)容B.向顧客道歉C.聯(lián)系經(jīng)理D.辯解5.快餐出餐的核心要求是？A.快速B.分量足C.口味一致D.包裝精美6.服務(wù)時(shí)與顧客的合適距離是？A.0.3米內(nèi)B.1-1.2米C.2米以上D.隨意7.顧客點(diǎn)餐后需重復(fù)確認(rèn)的是？A.菜品數(shù)量B.支付金額C.出餐時(shí)間D.以上都對(duì)8.工作中禁止的行為是？A.戴口罩B.洗手后操作C.玩手機(jī)D.整理餐具9.打包時(shí)需按需提供的是？A.吸管B.餐巾紙C.醬料包D.以上都對(duì)10.下班前需完成的是？A.關(guān)閉電源B.清理臺(tái)面C.盤點(diǎn)剩余食材D.以上都對(duì)單項(xiàng)選擇題答案：1.B2.A3.B4.B5.A6.B7.D8.C9.D10.D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.快餐服務(wù)員儀容儀表要求包括？A.頭發(fā)扎起B(yǎng).戴工牌C.穿工服D.涂指甲油2.點(diǎn)餐時(shí)需詢問顧客的內(nèi)容有？A.忌口B.打包/堂食C.醬料需求D.支付方式3.餐具衛(wèi)生要求包括？A.一客一消B.無油污C.無水漬D.隨意擺放4.顧客投訴處理步驟包括？A.道歉B.記錄C.反饋經(jīng)理D.解決問題5.快餐出餐需注意的是？A.溫度適宜B.分量準(zhǔn)確C.包裝完好D.超時(shí)提醒6.服務(wù)禮儀包含？A.微笑服務(wù)B.主動(dòng)問候C.耐心解答D.隨意打斷7.工作區(qū)域衛(wèi)生要求？A.地面無垃圾B.臺(tái)面整潔C.設(shè)備干凈D.垃圾桶滿溢不清理8.打包時(shí)需確認(rèn)的是？A.菜品數(shù)量B.醬料是否遺漏C.餐具是否配齊D.支付是否完成9.遇到老人顧客應(yīng)？A.耐心引導(dǎo)B.提供幫助C.加快語速D.主動(dòng)詢問需求10.下班前需檢查的是？A.電源是否關(guān)閉B.食材是否冷藏C.門窗是否鎖好D.報(bào)表是否填寫多項(xiàng)選擇題答案：1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABD10.ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.上班可戴夸張項(xiàng)鏈。A.對(duì)B.錯(cuò)2.餐具需一客一消毒。A.對(duì)B.錯(cuò)3.顧客投訴時(shí)可先辯解再處理。A.對(duì)B.錯(cuò)4.打包時(shí)無需確認(rèn)醬料。A.對(duì)B.錯(cuò)5.服務(wù)時(shí)可隨意打斷顧客說話。A.對(duì)B.錯(cuò)6.工作區(qū)域禁止玩手機(jī)。A.對(duì)B.錯(cuò)7.快餐出餐越快越好，無需檢查溫度。A.對(duì)B.錯(cuò)8.下班前需關(guān)閉所有電源。A.對(duì)B.錯(cuò)9.遇到醉酒顧客可直接驅(qū)趕。A.對(duì)B.錯(cuò)10.工服需保持干凈整潔。A.對(duì)B.錯(cuò)判斷題答案：1.B2.A3.B4.B5.B6.A7.B8.A9.B10.A四、簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述點(diǎn)餐時(shí)的核心注意事項(xiàng)。2.簡(jiǎn)述顧客投訴的基本處理流程。3.簡(jiǎn)述餐具消毒的正確步驟。4.簡(jiǎn)述打包餐品的注意事項(xiàng)。簡(jiǎn)答題答案：1.①主動(dòng)問候，確認(rèn)忌口；②準(zhǔn)確記錄菜品、數(shù)量、打包/堂食；③重復(fù)確認(rèn)訂單，告知出餐時(shí)間；④詢問支付方式。2.①立即道歉安撫情緒；②記錄投訴內(nèi)容（菜品、問題、時(shí)間）；③反饋值班經(jīng)理；④跟進(jìn)解決（換餐/退款），告知結(jié)果。3.①餐具分類；②清水沖油污；③消毒柜高溫消毒（120℃以上15分鐘）；④密閉保潔柜存放。4.①確認(rèn)菜品數(shù)量、溫度；②按需提供醬料/吸管/餐巾紙；③包裝防漏；④告知趁熱食用。五、討論題（總4題，每題5分）1.如何提升快餐出餐效率？2.遇到顧客點(diǎn)餐后臨時(shí)更改需求怎么辦？3.如何保持工作區(qū)域持續(xù)整潔？4.遇到兒童顧客就餐需注意什么？討論題答案：1.①提前預(yù)制常見菜品；②專人分工（點(diǎn)餐/備餐/打包）；③優(yōu)化流程減少環(huán)節(jié)；④高峰提醒后廚提速。2.①微笑回應(yīng)確認(rèn)新需求；②未制作則修改訂單；③已制作則反饋后廚調(diào)整；④重