2025年高職煙草栽培與加工（煙草品質(zhì)分析）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案填寫在括號內(nèi)）1.以下哪種成分對煙草香氣形成起關(guān)鍵作用？（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.揮發(fā)性香氣物質(zhì)D.礦物質(zhì)2.測定煙草中尼古丁含量常用的方法是（）。A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.分光光度法D.酸堿滴定法3.煙草燃燒后產(chǎn)生的焦油中，含量較高的有害物質(zhì)是（）。A.一氧化碳B.多環(huán)芳烴C.尼古丁D.二氧化碳4.評價(jià)煙草品質(zhì)的外觀因素不包括（）。A.顏色B.光澤C.彈性D.燃燒性5.煙草中哪種糖類對改善吸味有重要作用？（）A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.淀粉6.測定煙草中水分含量通常采用的方法是（）。A.烘干法B.蒸餾法C.卡爾費(fèi)休法D.重量法7.以下哪種物質(zhì)會影響煙草的刺激性？（）A.鉀離子B.氯離子C.鈉離子D.鈣離子8.優(yōu)質(zhì)煙草的含梗率一般在（）。A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%9.煙草香氣質(zhì)量的評價(jià)指標(biāo)不包括（）。A.香氣濃度B.香氣類型C.香氣持久性D.香氣顏色10.測定煙草中總氮含量時(shí)，常用的消解方法是（）。A.硫酸-過氧化氫消解B.硝酸-高氯酸消解C.鹽酸-硝酸消解D.磷酸-硫酸消解二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請將正確答案填寫在括號內(nèi)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.煙草品質(zhì)分析中，屬于物理特性的有（）。A.密度B.吸濕性C.燃燒性D.彈性E.填充性2.以下哪些因素會影響煙草的化學(xué)成分含量？（）A.品種B.栽培環(huán)境C.調(diào)制方法D.施肥水平E.采收時(shí)期3.煙草中對人體有害的重金屬元素包括（）。A.鉛B.汞C.鎘D.鉻E.鎳4.評價(jià)煙草香氣的方法有（）。A.感官評吸B.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用C.電子鼻分析D.分光光度法E.滴定法5.煙草品質(zhì)分析中常用的儀器分析方法有（）。A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.原子吸收光譜法D.電位滴定法E.重量法三、判斷題（總共10題，每題2分，請判斷下列說法的正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.煙草中尼古丁含量越高，品質(zhì)越好。（）2.煙草的顏色越深，其品質(zhì)一定越好。（）3.糖類是煙草燃燒后產(chǎn)生香氣的主要來源。（）4.測定煙草中揮發(fā)性香氣物質(zhì)時(shí)，不需要進(jìn)行樣品前處理。（）5.煙草的填充性越好，卷煙的物理質(zhì)量越好。（）6.鉀離子含量高的煙草，燃燒性好。（）7.感官評吸是評價(jià)煙草品質(zhì)的唯一方法。（）8.煙草中蛋白質(zhì)含量過高會影響其品質(zhì)。（）9.不同產(chǎn)地的煙草，其品質(zhì)成分含量差異不大。（）10.煙草品質(zhì)分析中，化學(xué)分析方法比儀器分析方法更準(zhǔn)確。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請簡要回答下列問題）1.簡述煙草品質(zhì)分析中物理特性分析的主要內(nèi)容及意義。2.說明測定煙草中主要化學(xué)成分含量的常用方法及原理。3.闡述影響煙草香氣形成的主要因素。五、論述題（總共1題，每題20分，請結(jié)合所學(xué)知識，論述如何提高煙草品質(zhì)）答案1.選擇題答案1.C2.B3.B4.D5.C6.A7.B8.B9.D10.A2.多項(xiàng)選擇題答案1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABC5.ABC3.判斷題答案1.×2.×3.√4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.×4.簡答題答案1.物理特性分析主要內(nèi)容及意義：主要內(nèi)容包括密度、吸濕性、燃燒性、彈性、填充性等。意義在于這些物理特性影響煙草的加工性能和使用質(zhì)量。如燃燒性好利于卷煙燃燒，填充性好可使卷煙物理質(zhì)量佳，密度等影響其包裝和儲存等。2.常用方法及原理：-尼古丁含量測定常用氣相色譜法。原理是利用不同物質(zhì)在固定相和流動(dòng)相之間的分配系數(shù)差異，使尼古丁等揮發(fā)性成分得到分離和檢測。-糖類測定可采用高效液相色譜法等。通過特定的色譜柱分離糖類，利用檢測器檢測其含量，依據(jù)保留時(shí)間等定性定量。-水分測定常用烘干法。將樣品烘干至恒重，根據(jù)前后質(zhì)量差計(jì)算水分含量。3.影響煙草香氣形成的主要因素：品種不同，其本身含有的香氣物質(zhì)基礎(chǔ)不同。栽培環(huán)境如光照、溫度、土壤肥力等影響煙草生長代謝，進(jìn)而影響香氣物質(zhì)合成。調(diào)制方法決定了香氣物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和保留。施肥水平提供營養(yǎng)元素，影響煙草化學(xué)成分和香氣形成。采收時(shí)期不同，香氣成分含量和質(zhì)量有差異。5.論述題答案：提高煙草品質(zhì)可從多方面著手。品種選擇上，選用優(yōu)質(zhì)、香氣好、化學(xué)成分適宜的品種。栽培環(huán)節(jié)，合理調(diào)控光