茶葉高考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種茶屬于綠茶？A.鐵觀音B.龍井C.大紅袍D.普洱茶2.紅茶的發(fā)酵程度是？A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵D.后發(fā)酵3.被稱為“茶圣”的是？A.陸羽B(yǎng).蔡襄C.盧仝D.趙佶4.以下哪種不是常見的泡茶用水？A.河水B.蒸餾水C.自來水D.海水5.鐵觀音是哪種茶類？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶6.白茶的代表性茶葉是？A.君山銀針B.白毫銀針C.霍山黃芽D.太平猴魁7.普洱茶一般采用什么方式存儲(chǔ)？A.冷藏B.常溫通風(fēng)C.密封避光D.潮濕環(huán)境8.武夷巖茶屬于？A.紅茶B.黑茶C.綠茶D.烏龍茶9.以下哪種茶有“巖骨花香”的特點(diǎn)？A.正山小種B.祁門紅茶C.大紅袍D.碧螺春10.黃茶的制作特點(diǎn)是？A.悶黃B.渥堆C.萎凋D.殺青答案：1.B2.C3.A4.D5.C6.B7.B8.D9.C10.A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于六大茶類的有？A.花茶B.黑茶C.青茶D.黃茶2.綠茶的殺青方式有？A.炒青B.蒸青C.曬青D.烘青3.與茶相關(guān)的節(jié)日有？A.國際茶日B.中國茶節(jié)C.日本茶節(jié)D.英國茶節(jié)4.關(guān)于普洱茶，說法正確的有？A.分生茶和熟茶B.熟茶需要渥堆發(fā)酵C.生茶刺激性較強(qiáng)D.存儲(chǔ)越久品質(zhì)越好5.紅茶的主要品種有？A.祁門紅茶B.滇紅C.英德紅茶D.正山小種6.烏龍茶的主要產(chǎn)地有？A.福建B.廣東C.臺(tái)灣D.云南7.泡茶的基本要素包括？A.茶葉用量B.水溫C.浸泡時(shí)間D.茶具選擇8.以下哪些茶葉屬于黑茶？A.六堡茶B.茯茶C.老青茶D.安吉白茶9.茶的功效有？A.提神醒腦B.消食解膩C.抗氧化D.降血壓10.與茶有關(guān)的詩詞有？A.寒夜客來茶當(dāng)酒B.竹雨松風(fēng)琴韻，茶煙梧月書聲C.舉杯邀明月D.坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵答案：1.BCD2.ABD3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有茶葉都適合用紫砂壺沖泡。（）2.綠茶屬于不發(fā)酵茶。（）3.紅茶干茶顏色一定是紅色。（）4.白茶一般不需要?dú)⑶?。（?.茶越新越好，都適合馬上飲用。（）6.烏龍茶又稱青茶，半發(fā)酵茶。（）7.普洱茶只能煮著喝。（）8.黃茶的悶黃工序使茶葉變黃。（）9.黑茶渥堆時(shí)間越長越好。（）10.泡茶水溫越高越好。（）答案：1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述綠茶的特點(diǎn)。答：綠茶為不發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻、干燥制成。干茶綠、湯色綠、葉底綠，口感清新鮮爽，保留較多天然物質(zhì)，有抗氧化等功效。2.烏龍茶的制作工藝有哪些步驟？答：烏龍茶制作工藝包括萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥。萎凋失水，做青使葉緣氧化變紅，形成綠葉紅鑲邊，殺青固定品質(zhì)，揉捻塑形，干燥增香。3.簡述紅茶與黑茶在發(fā)酵上的區(qū)別。答：紅茶是全發(fā)酵茶，在加工中鮮葉先萎凋、揉捻后，使茶多酚充分酶促氧化為茶紅素等。黑茶是后發(fā)酵茶，在加工過程或存儲(chǔ)中，靠微生物發(fā)酵渥堆。4.泡茶用水有什么要求？答：泡茶用水要求水質(zhì)清澈、無色無味無異味，硬度低。像山泉水最佳，干凈無污染且含豐富礦物質(zhì)。也可用純凈水、蒸餾水，而自來水需除氯，海水不可用。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論茶葉文化在現(xiàn)代社會(huì)的價(jià)值。答：茶葉文化在現(xiàn)代社會(huì)有社交價(jià)值，促進(jìn)交流；有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展；有健康價(jià)值，普及茶養(yǎng)生理念；還有文化價(jià)值，傳承傳統(tǒng)習(xí)俗，豐富精神世界。2.如何選擇適合自己的茶葉？答：可根據(jù)口味，喜清淡選綠茶、白茶；愛醇厚選紅茶、黑茶?？紤]季節(jié)，春夏喝綠茶，秋冬喝紅茶。結(jié)合身體狀況，腸胃弱選發(fā)酵茶。還可參考價(jià)格和茶知名度。3.談一談茶葉存儲(chǔ)的要點(diǎn)。答：不同茶類存儲(chǔ)要點(diǎn)不同。綠茶、白茶等放冰箱冷藏，密封防氧化、防潮。紅茶常溫密封，避強(qiáng)光異味。烏龍茶干燥密封，常溫存放。黑茶、普洱茶通風(fēng)存放