茶藝流程考試題及答案

一、選擇題1.以下哪種茶葉屬于綠茶？A.鐵觀音B.龍井C.普洱D.大紅袍答案：B。鐵觀音和大紅袍屬于烏龍茶，普洱一般分為生普和熟普，屬于后發(fā)酵茶，而龍井是典型的綠茶。2.茶藝表演中，用開水澆淋茶壺、茶杯等茶具的步驟叫什么？A.溫杯潔具B.投茶C.醒茶D.出湯答案：A。溫杯潔具就是用開水沖洗茶具，起到清潔和預熱的作用。投茶是把茶葉放入茶壺或茶杯；醒茶是讓茶葉在水中舒展；出湯指把泡好的茶湯倒入公道杯。3.沖泡紅茶一般適宜用什么水溫？A.80℃B.90℃C.95℃-100℃D.70℃答案：C。紅茶是全發(fā)酵茶，需要較高的水溫才能充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味，95℃-100℃比較合適。4.以下哪種茶具不適合用來沖泡功夫茶？A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃茶壺D.塑料杯答案：D。塑料杯在高溫下可能會釋放有害物質(zhì)，而且不能很好地保留茶香和茶味，不適合用于沖泡功夫茶。紫砂壺、蓋碗和玻璃茶壺都是常見的功夫茶沖泡茶具。二、判斷題1.茶藝表演中，先放茶葉再加水的順序是固定不變的。（）答案：錯誤。不同的茶葉和沖泡方式，投茶和加水的順序可能不同。比如有些細嫩的綠茶，可能先加水再投茶，稱為“上投法”。2.沖泡好的茶湯可以長時間留在茶壺中，這樣會更入味。（）答案：錯誤。茶湯長時間留在茶壺中，茶葉會過度浸泡，導致茶湯苦澀，影響口感。3.茶藝中的“鳳凰三點頭”是指注水時水壺上下提拉三次，寓意向客人三鞠躬。（）答案：正確?！傍P凰三點頭”不僅能使茶葉在水中翻滾，充分舒展，還表達了對客人的敬意。三、簡答題1.請簡述茶藝流程中“溫杯潔具”的作用。答案：溫杯潔具主要有兩個作用。一是清潔茶具，去除茶具表面的灰塵和雜質(zhì)，保證泡茶的衛(wèi)生。二是預熱茶具，讓茶具溫度升高，這樣在沖泡茶葉時，能更好地保留茶葉的香氣和熱量，使茶湯的口感更加醇厚。2.簡述沖泡綠茶的基本流程。答案：沖泡綠茶一般有以下流程：-溫杯潔具：用開水沖洗茶杯，清潔并預熱。-投茶：根據(jù)茶杯大小和個人口味，放入適量的綠茶。-注水：可以采用上投法（先加水再投茶）、中投法（先加三分之一水，再投茶，然后再加水）或下投法（先投茶，再加水），一般用80℃-85℃的水，注水時要輕柔。-醒茶：讓茶葉在水中稍微浸泡一會兒，使其舒展。-品飲：觀察茶湯的顏色和茶葉的形態(tài)，然后小口品嘗茶湯的滋味。3.在茶藝表演中，如何進行“奉茶”？答案：奉茶時要注意禮儀。首先，用茶盤托著泡好的茶湯，走到客人面前。如果是多人，要按照先主賓后其他客人的順序依次奉茶。奉茶時，雙手端起茶杯，將茶杯遞給客人，同時面帶微笑，眼睛注視客人，說一些如“請用茶”之類的話語。遞茶時要注意不要將手指碰到茶