PAGE每日領導陪餐制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強公司食品安全管理，提高餐飲服務質量，及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題，保障員工的身體健康，特制定本每日領導陪餐制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司內部食堂及提供餐飲服務的場所。（三）基本原則1.領導帶頭原則：各級領導應以身作則，積極參與陪餐，發(fā)揮示范引領作用。2.食品安全第一原則：始終將食品安全放在首位，確保員工用餐安全。3.及時反饋原則：陪餐領導應及時發(fā)現(xiàn)問題，并反饋相關部門進行處理。二、陪餐人員安排（一）陪餐領導職責1.公司高層領導、中層管理人員輪流作為陪餐領導，負責監(jiān)督檢查餐飲服務質量和食品安全狀況。2.了解員工對餐飲服務的意見和建議，及時反饋給相關部門并跟進處理結果。3.對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，督促相關部門立即整改，確保食品安全。（二）陪餐人員輪換計劃1.根據(jù)公司領導層級和部門設置，制定詳細的陪餐人員輪換表，確保每周每個工作日都有領導陪餐。2.陪餐人員提前一周知曉自己的陪餐日期，如有特殊情況需要調整，應提前與相關負責人溝通協(xié)調。三、陪餐流程（一）餐前準備1.陪餐領導應提前15分鐘到達食堂，了解當餐供應菜品、食品原材料采購渠道、食品加工過程等情況。2.檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、食品留樣等情況是否符合食品安全標準。（二）用餐過程1.陪餐領導與員工一同排隊打餐，按正常就餐流程用餐。2.在就餐過程中，觀察食品的外觀、色澤、氣味，檢查食品口感和質量，詢問員工對飯菜的評價和意見。3.注意食堂工作人員的操作規(guī)范，如食品加工過程中的衛(wèi)生狀況、食品添加劑的使用等。（三）餐后反饋1.陪餐結束后，陪餐領導應及時填寫《領導陪餐記錄表》，記錄用餐時間、菜品名稱、發(fā)現(xiàn)的問題及員工反饋等信息。2.將記錄表交至食堂管理部門或食品安全管理部門，由專人負責收集整理陪餐領導反饋的問題。3.對于一般性問題，相關部門應立即采取措施進行整改；對于重大食品安全問題，應啟動應急預案，并及時向上級領導報告。四、食品安全監(jiān)督檢查內容（一）食品原材料1.檢查食品原材料的采購渠道是否正規(guī)，索證索票是否齊全。2.查看原材料的新鮮度、質量狀況，有無變質、過期等問題。3.檢查食品添加劑的使用是否符合國家標準，有無違規(guī)添加行為。（二）食品加工過程1.監(jiān)督食品加工人員的操作規(guī)范，如穿戴工作服、口罩、手套等，操作前洗手消毒等。2.檢查食品加工過程中的生熟分開、葷素分開情況，防止交叉污染。3.查看食品烹飪溫度、時間是否合適，確保食品熟透。（三）餐飲具清洗消毒1.檢查餐飲具清洗消毒設備是否正常運行，消毒記錄是否完整。2.觀察清洗后的餐飲具是否清潔、無油污、無水漬，消毒后的餐飲具是否符合衛(wèi)生標準。（四）食堂環(huán)境衛(wèi)生1.檢查食堂的地面、墻壁、天花板是否清潔衛(wèi)生，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。2.查看食品儲存區(qū)域的通風、防潮、防蟲等措施是否到位，食品存放是否分類分區(qū)、隔墻離地。3.檢查垃圾桶是否加蓋，垃圾是否及時清理，防止異味和蚊蠅滋生。五、問題處理與整改（一）問題記錄與匯總1.陪餐領導發(fā)現(xiàn)問題后，應詳細記錄在《領導陪餐記錄表》中，包括問題描述、發(fā)現(xiàn)時間、涉及菜品等信息。2.食品安全管理部門或食堂管理部門每天對陪餐領導反饋的問題進行匯總整理，分析問題產(chǎn)生的原因和規(guī)律。（二）整改措施制定1.根據(jù)問題匯總情況，組織相關部門召開食品安全問題分析會議，共同商討制定整改措施。2.整改措施應明確責任部門、責任人、整改期限和整改目標，確保問題得到有效解決。（三）整改跟蹤與復查1.責任部門按照整改措施進行整改，食品安全管理部門或食堂管理部門負責跟蹤整改落實情況。2.整改期限屆滿后，對整改效果進行復查，確保問題已徹底整改到位。如整改不到位，應責令責任部門重新整改，并追究相關責任人的責任。六、員工意見收集與反饋（一）意見收集方式1.在食堂設置意見箱，鼓勵員工對餐飲服務質量和食品安全問題提出意見和建議。2.定期開展員工滿意度調查，通過問卷調查、現(xiàn)場訪談等方式收集員工的反饋信息。3.陪餐領導在就餐過程中主動與員工交流，直接聽取員工的意見。（二）意見整理與分析1.安排專人負責收集意見箱中的意見和員工滿意度調查問卷，對員工反饋的信息進行整理分類。2.運用數(shù)據(jù)分析方法，對員工意見進行深入分析，找出存在的主要問題和員工關注的焦點。（三）反饋與溝通1.將員工意見整理分析結果及時反饋給相關部門，并督促其制定改進措施。2.定期向員工公布意見處理情況，加強與員工的溝通交流，提高員工對食品安全管理工作的參與度和滿意度。七、培訓與宣傳（一）食品安全知識培訓1.定期組織食堂工作人員參加食品安全知識培訓，培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品中毒預防與處理等。2.邀請食品安全專家進行授課，提高食堂工作人員的食品安全意識和業(yè)務水平。（二）陪餐制度宣傳1.通過公司內部公告、微信群、宣傳欄等渠道，向員工宣傳每日領導陪餐制度的目的、意義和流程，提高員工對食品安全管理工作的關注度。2.向食堂工作人員宣傳陪餐制度的要求，使其積極配合陪餐領導的工作，共同做好食品安