2026年蛋糕裝飾（祝壽蛋糕設(shè)計(jì)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：以下每題均有四個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)選項(xiàng)是正確的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共10題，每題3分)1.祝壽蛋糕設(shè)計(jì)中，色彩搭配的基本原則是（）A.鮮艷奪目B.對(duì)比強(qiáng)烈C.和諧協(xié)調(diào)D.隨意搭配2.制作祝壽蛋糕常用的裱花嘴中，用于擠出較粗線條的是（）A.圓形裱花嘴B.星形裱花嘴C.花瓣形裱花嘴D.葉形裱花嘴3.在祝壽蛋糕上添加裝飾元素時(shí)，首先要考慮的是（）A.個(gè)人喜好B.蛋糕大小C.壽星年齡D.整體風(fēng)格4.以下哪種材料不適合用于祝壽蛋糕的裝飾（）A.巧克力B.奶油霜C.塑料花D.糖珠5.祝壽蛋糕的主題通常圍繞（）A.時(shí)尚潮流B.節(jié)日氛圍C.壽星喜好D.流行元素6.蛋糕表面的文字裝飾，字體選擇應(yīng)（）A.復(fù)雜多變B.簡(jiǎn)潔易讀C.個(gè)性獨(dú)特D.隨意書(shū)寫(xiě)7.為了使祝壽蛋糕更具立體感，可采用的裝飾手法是（）A.平鋪裝飾B.疊加裝飾C.單一裝飾D.平面裝飾8.祝壽蛋糕上的水果裝飾，應(yīng)選擇（）A.不易變質(zhì)且顏色鮮艷的B.隨意挑選C.昂貴稀有的D.當(dāng)季不常見(jiàn)的9.蛋糕裝飾中，用于固定糖珠等小飾品的常用材料是（）A.膠水B.奶油C.巧克力醬D.果醬10.設(shè)計(jì)祝壽蛋糕時(shí)，要考慮蛋糕的層數(shù)與（）的關(guān)系。A.價(jià)格B.場(chǎng)地大小C.人數(shù)D.美觀程度第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（每題4分，共20分）1.祝壽蛋糕設(shè)計(jì)的靈感來(lái)源可以是壽星的______、______、______等。2.蛋糕裝飾常用的工具除了裱花嘴，還有______、______、______等。3.奶油霜調(diào)色時(shí)，可使用______、______、______等食用色素。答案：1.愛(ài)好、經(jīng)歷、特定節(jié)日2.裱花袋、抹刀、噴槍3.天然色素、人工合成色素、色粉三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述祝壽蛋糕設(shè)計(jì)中如何選擇合適的裱花嘴？2.談?wù)勗谧鄣案馍咸砑游淖盅b飾的要點(diǎn)。答案：1.根據(jù)想要擠出的線條形狀來(lái)選擇。比如擠出圓形線條可選用圓形裱花嘴；擠出星形線條用星形裱花嘴等。還要考慮線條粗細(xì)，較粗線條可選較大號(hào)裱花嘴；精細(xì)線條選小號(hào)裱花嘴；制作花瓣等形狀可選用花瓣形裱花嘴；制作葉子形狀用葉形裱花嘴。2.文字內(nèi)容要簡(jiǎn)潔明了，突出祝壽主題，如“生日快樂(lè)”等。字體大小要適中，與蛋糕整體比例協(xié)調(diào)。字體風(fēng)格要根據(jù)蛋糕整體風(fēng)格選擇，如卡通風(fēng)格可選可愛(ài)字體，傳統(tǒng)風(fēng)格選端莊字體。書(shū)寫(xiě)位置要合理，不能影響蛋糕整體美觀。四、材料分析題（每題15分，共15分）材料：有一款祝壽蛋糕，整體風(fēng)格是傳統(tǒng)中式，以紅色為主色調(diào)，蛋糕主體是圓形，表面較為平整。問(wèn)題：請(qǐng)根據(jù)這款蛋糕的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一些與之相匹配的裝飾元素。答案：可在蛋糕邊緣用紅色奶油擠出連續(xù)的如意紋圖案，寓意吉祥如意。在蛋糕頂部中間放置一個(gè)用紅色糯米紙制作的大壽字，突出祝壽主題。四周點(diǎn)綴一些紅色的糖珠，增加喜慶氛圍。還可以在蛋糕表面用白色奶油擠出一些傳統(tǒng)的云紋圖案，與整體風(fēng)格相呼應(yīng)，使蛋糕更具中式韻味。五、創(chuàng)作題（15分）請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一款適合一位70歲老人的祝壽蛋糕，要求體現(xiàn)出祝壽主題，風(fēng)格溫馨、穩(wěn)重。答案：蛋糕主體為方形，用棕色巧克力奶油涂抹表面，營(yíng)造穩(wěn)重感。在蛋糕中間用金色奶油擠出“壽”字，周圍環(huán)繞著用黃色奶油制作的牡丹花，寓意富貴