2025年大學(xué)園藝產(chǎn)品貯藏與加工（貯藏技術(shù)應(yīng)用）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）每題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。(總共20題，每題2分，在每題給出的四個選項(xiàng)中，選出最符合題目要求的一項(xiàng))1.以下哪種園藝產(chǎn)品適宜采用氣調(diào)貯藏？A.香蕉B.蘋果C.土豆D.洋蔥2.氣調(diào)貯藏中，降低氧氣濃度主要是為了抑制園藝產(chǎn)品的什么生理過程？A.呼吸作用B.蒸騰作用C.光合作用D.生長作用3.以下哪種包裝材料對氣調(diào)貯藏效果最好？A.塑料薄膜B.紙箱C.金屬罐D(zhuǎn).玻璃瓶4.冷藏溫度一般控制在多少度左右？A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃5.以下哪種園藝產(chǎn)品不適合冷藏？A.草莓B.葡萄C.南瓜D.櫻桃6.通風(fēng)貯藏庫的主要作用是調(diào)節(jié)什么？A.溫度B.濕度C.氣體成分D.以上都是7.堆藏時，堆垛之間應(yīng)保持一定距離，主要目的是？A.便于通風(fēng)散熱B.節(jié)省空間C.防止蟲害D.便于檢查8.溝藏法適合貯藏以下哪種園藝產(chǎn)品？A.白菜B.柑橘C.菠蘿D.荔枝9.影響園藝產(chǎn)品貯藏效果的最主要環(huán)境因素是？A.溫度B.濕度C.光照D.氣體成分10.對于容易失水的園藝產(chǎn)品，貯藏環(huán)境濕度應(yīng)？A.較高B.較低C.適中D.無所謂11.氣調(diào)貯藏中，二氧化碳濃度過高會導(dǎo)致園藝產(chǎn)品出現(xiàn)什么現(xiàn)象？A.無氧呼吸B.中毒C.異味D.以上都有可能12.以下哪種園藝產(chǎn)品在貯藏前需要進(jìn)行預(yù)冷處理？A.西紅柿B.黃瓜C.茄子D.以上都是13.機(jī)械冷藏庫的制冷系統(tǒng)主要由哪些部分組成？A.壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器B.風(fēng)機(jī)、加濕器、除濕器C.溫度傳感器、控制器、閥門D.以上都是14.簡易貯藏包括以下哪些方式？A.堆藏、溝藏、窖藏B.氣調(diào)貯藏、冷藏C.速凍貯藏、輻射貯藏D.化學(xué)貯藏、生物貯藏15.地窖貯藏的優(yōu)點(diǎn)不包括以下哪項(xiàng)？A.成本低B.保溫保濕C.通風(fēng)良好D.操作簡單16.以下哪種園藝產(chǎn)品適合用缸藏法貯藏？A.生姜B.芒果C.哈密瓜D.榴蓮17.氣調(diào)貯藏中，氧氣濃度過低會引起園藝產(chǎn)品的什么問題？A.無氧呼吸產(chǎn)生酒精中毒B.乙烯合成受阻C.呼吸躍變提前D.以上都不是18.貯藏期間對園藝產(chǎn)品進(jìn)行定期檢查的目的不包括？A.及時發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)產(chǎn)品B.調(diào)整貯藏環(huán)境條件C.統(tǒng)計(jì)貯藏?fù)p耗D.增加產(chǎn)品重量19.以下哪種包裝方式不利于園藝產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏？A.密封包裝B.帶有透氣孔的包裝C.真空包裝D.充入氮?dú)獍b20.對于一些怕壓的園藝產(chǎn)品，貯藏時應(yīng)采取什么措施？A.分層堆放B.緊密堆放C.懸掛貯藏D.深埋貯藏第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）(總共5題，每題2分，請將正確答案填寫在橫線上)1.園藝產(chǎn)品貯藏的基本原理是抑制產(chǎn)品的______和______過程。2.氣調(diào)貯藏中，常用的氣體調(diào)節(jié)方法有______和______。3.冷藏庫的溫度管理應(yīng)遵循______、______的原則。4.通風(fēng)貯藏庫的通風(fēng)系統(tǒng)包括______和______。5.簡易貯藏方式具有______、______等特點(diǎn)。（二）簡答題（共20分）(總共4題，每題5分，簡要回答問題)1.簡述氣調(diào)貯藏的優(yōu)點(diǎn)。2.說明影響園藝產(chǎn)品貯藏效果的主要因素有哪些。3.簡述堆藏的操作要點(diǎn)。4.如何進(jìn)行園藝產(chǎn)品貯藏期間的病害防治？（三）論述題（共15分）(總共1題，15分，闡述相關(guān)理論和方法)論述機(jī)械冷藏庫的結(jié)構(gòu)組成及各部分的作用。（四）案例分析題（共10分）(總共2題，每題5分，根據(jù)給定案例進(jìn)行分析)案例：某果園收獲了大量蘋果，準(zhǔn)備貯藏。但在貯藏過程中，部分蘋果出現(xiàn)了腐爛現(xiàn)象。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，貯藏環(huán)境溫度較高，濕度較大，通風(fēng)不良。1.請分析導(dǎo)致蘋果腐爛的原因。2.提出改進(jìn)貯藏措施的建議。（五）材料分析題（共5分）(總共1題，5分，閱讀材料后回答問題)材料：氣調(diào)貯藏是目前較為先進(jìn)的園藝產(chǎn)品貯藏技術(shù)。它通過降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制園藝產(chǎn)品的呼吸作用，從而延長產(chǎn)品的貯藏期。在實(shí)際應(yīng)用中，不同的園藝產(chǎn)品對氣調(diào)貯藏的氣體指標(biāo)要求不同。例如，蘋果適宜的氧氣濃度為2%-3%，二氧化碳濃度為3%-5%；香蕉適宜的氧氣濃度為2%-4%，二氧化碳濃度為5%-7%。問題：請根據(jù)材料分析氣調(diào)貯藏的原理，并說明不同園藝產(chǎn)品對氣調(diào)貯藏氣體指標(biāo)要求不同的原因。答案：1.B2.A3.A4.A5.C6.D7.A8.A9.A10.A11.D12.D13.A14.A15.C16.A17.A18.D19.A20.A填空題答案：1.呼吸作用、衰老2.自然降氧法、快速降氧法3.緩慢降溫、恒定溫度4.進(jìn)氣口、排氣口5.成本低、操作簡單簡答題答案：1.氣調(diào)貯藏優(yōu)點(diǎn)：抑制呼吸作用；延緩衰老；減少病蟲害；保持產(chǎn)品品質(zhì)。2.主要因素：溫度、濕度、氣體成分、貯藏方法、產(chǎn)品自身特性。3.堆藏操作要點(diǎn)：選擇合適場地；合理堆垛；控制堆垛高度和形狀；注意通風(fēng)散熱。4.病害防治：保持貯藏環(huán)境清潔；控制溫濕度；定期檢查；采用物理或化學(xué)方法防治。論述題答案：機(jī)械冷藏庫結(jié)構(gòu)組成及作用：制冷系統(tǒng)，包括壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器，用于降低庫內(nèi)溫度；保溫系統(tǒng)，保持庫內(nèi)溫度穩(wěn)定；通風(fēng)系統(tǒng)，調(diào)節(jié)庫內(nèi)氣體成分和溫度均勻性；控制系統(tǒng)，監(jiān)測和控制庫內(nèi)溫濕度等參數(shù)。案例分析題答案：1.原因：溫度高、濕度大、通風(fēng)不良，