PAGE規(guī)范餐飲收費(fèi)管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司餐飲收費(fèi)管理，規(guī)范收費(fèi)行為，保障公司和消費(fèi)者的合法權(quán)益，維護(hù)餐飲市場(chǎng)秩序，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部所有餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括但不限于餐廳、食堂、咖啡廳等提供餐飲服務(wù)并收取費(fèi)用的區(qū)域。（三）基本原則1.合法性原則嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)以及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保餐飲收費(fèi)行為合法合規(guī)。2.合理性原則收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)合理公正，充分考慮成本、市場(chǎng)行情以及消費(fèi)者承受能力等因素。3.公開(kāi)透明原則收費(fèi)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)、方式等應(yīng)向消費(fèi)者公開(kāi)明示，不得隱瞞或欺詐。4.誠(chéng)信原則秉持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，誠(chéng)實(shí)守信地進(jìn)行餐飲收費(fèi)活動(dòng)，不得隨意變更收費(fèi)內(nèi)容。二、收費(fèi)項(xiàng)目與標(biāo)準(zhǔn)（一）菜品收費(fèi)1.菜品定價(jià)應(yīng)根據(jù)食材成本、加工成本、人力成本、場(chǎng)地租賃成本等綜合因素進(jìn)行核算。食材成本應(yīng)參考市場(chǎng)采購(gòu)價(jià)格，并結(jié)合季節(jié)性波動(dòng)進(jìn)行調(diào)整；加工成本包括廚師人工費(fèi)用、水電費(fèi)、燃料費(fèi)等；人力成本涵蓋服務(wù)人員工資、管理費(fèi)等；場(chǎng)地租賃成本根據(jù)實(shí)際租賃費(fèi)用分?jǐn)偂?.菜品價(jià)格應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，在餐廳顯著位置公示。標(biāo)價(jià)應(yīng)包含菜品名稱(chēng)、規(guī)格、單價(jià)等詳細(xì)信息，不得使用模糊不清或容易引起歧義的表述。3.對(duì)于套餐菜品，應(yīng)明確套餐內(nèi)容、價(jià)格及包含的菜品明細(xì)，套餐價(jià)格應(yīng)合理低于單品累加價(jià)格，以吸引消費(fèi)者選擇套餐。4.根據(jù)市場(chǎng)變化和成本波動(dòng)，菜品價(jià)格應(yīng)定期進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整。調(diào)整幅度較大時(shí)，應(yīng)提前向消費(fèi)者公示，并說(shuō)明調(diào)整原因。（二）酒水飲料收費(fèi)1.酒水飲料定價(jià)應(yīng)參考市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格，并結(jié)合采購(gòu)成本進(jìn)行制定。采購(gòu)成本包括酒水飲料的進(jìn)價(jià)、運(yùn)輸費(fèi)、倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)等。2.酒水飲料應(yīng)按瓶、罐、杯等不同規(guī)格明確標(biāo)價(jià)，同時(shí)標(biāo)注酒精含量等相關(guān)信息。3.提供特價(jià)酒水飲料時(shí)，應(yīng)明確特價(jià)期限、適用范圍等詳細(xì)內(nèi)容，確保消費(fèi)者清楚知曉。4.不得強(qiáng)制消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)高價(jià)酒水飲料，消費(fèi)者有權(quán)自主選擇消費(fèi)的酒水飲料品種和數(shù)量。（三）服務(wù)費(fèi)1.如需收取服務(wù)費(fèi)，應(yīng)在餐廳顯著位置明示收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)內(nèi)容。服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)合理，不得過(guò)高或不合理地增加消費(fèi)者負(fù)擔(dān)。2.服務(wù)內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)說(shuō)明，包括但不限于優(yōu)質(zhì)服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)、增值服務(wù)等具體項(xiàng)目，確保消費(fèi)者明白付費(fèi)所獲得的服務(wù)權(quán)益。3.收取服務(wù)費(fèi)后，應(yīng)切實(shí)履行相應(yīng)服務(wù)承諾，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，不得只收費(fèi)不服務(wù)或降低服務(wù)質(zhì)量。（四）其他收費(fèi)1.對(duì)于包間費(fèi)、餐具消毒費(fèi)、紙巾費(fèi)等其他收費(fèi)項(xiàng)目，應(yīng)明確收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，并在相關(guān)區(qū)域進(jìn)行公示。2.包間費(fèi)應(yīng)根據(jù)包間的規(guī)格、設(shè)施配備等因素合理定價(jià)，不得隨意抬高價(jià)格。3.餐具消毒費(fèi)應(yīng)確保消毒過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且收費(fèi)合理，不得重復(fù)收取不合理的費(fèi)用。4.紙巾費(fèi)應(yīng)明確定價(jià)方式和紙巾規(guī)格，不得強(qiáng)制消費(fèi)者使用高價(jià)紙巾。三、收費(fèi)方式與結(jié)算（一）收費(fèi)方式1.支持現(xiàn)金、銀行卡、移動(dòng)支付等多種收費(fèi)方式，滿足消費(fèi)者不同支付需求。2.對(duì)于移動(dòng)支付，應(yīng)確保支付系統(tǒng)安全穩(wěn)定，保障消費(fèi)者支付信息安全。3.不得拒收合法人民幣現(xiàn)金，在顯著位置張貼拒收現(xiàn)金提示的，屬于違法行為。（二）結(jié)算流程1.消費(fèi)者點(diǎn)餐結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確地開(kāi)具收費(fèi)清單，清單應(yīng)詳細(xì)列出消費(fèi)的菜品、酒水飲料、服務(wù)費(fèi)等項(xiàng)目及金額。2.收費(fèi)清單應(yīng)一式多聯(lián)，分別由消費(fèi)者、收銀員、廚房、財(cái)務(wù)等留存，作為結(jié)算和核對(duì)的依據(jù)。3.收銀員應(yīng)根據(jù)收費(fèi)清單進(jìn)行收款結(jié)算，收款時(shí)應(yīng)唱收唱付，向消費(fèi)者確認(rèn)金額并提供有效票據(jù)。4.每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收銀員應(yīng)將當(dāng)日收款金額與收費(fèi)清單進(jìn)行核對(duì)，確保賬實(shí)相符。核對(duì)無(wú)誤后，將收款金額存入公司指定賬戶，并編制收款日?qǐng)?bào)表報(bào)送財(cái)務(wù)部門(mén)。5.財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)收款日?qǐng)?bào)表進(jìn)行審核，與銀行對(duì)賬單等進(jìn)行核對(duì)，確保資金安全和準(zhǔn)確入賬。四、價(jià)格調(diào)整與公示（一）價(jià)格調(diào)整原則1.因食材價(jià)格大幅上漲、人力成本增加、市場(chǎng)行情變化等合理因素需要調(diào)整價(jià)格時(shí)，應(yīng)遵循合理、適度的原則。2.價(jià)格調(diào)整應(yīng)提前進(jìn)行充分的市場(chǎng)調(diào)研和成本核算，確保調(diào)整后的價(jià)格在合理范圍內(nèi)。（二）價(jià)格調(diào)整程序1.由餐飲經(jīng)營(yíng)部門(mén)提出價(jià)格調(diào)整申請(qǐng)，詳細(xì)說(shuō)明調(diào)整原因、調(diào)整幅度、調(diào)整范圍等內(nèi)容。2.財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)申請(qǐng)進(jìn)行成本核算和財(cái)務(wù)分析，評(píng)估價(jià)格調(diào)整對(duì)公司經(jīng)營(yíng)效益和消費(fèi)者的影響。3.公司管理層對(duì)價(jià)格調(diào)整申請(qǐng)進(jìn)行審核，綜合考慮各方面因素后做出決策。4.價(jià)格調(diào)整決策通過(guò)后，應(yīng)提前[X]天在餐廳顯著位置進(jìn)行公示，公示內(nèi)容包括調(diào)整的菜品、酒水飲料等項(xiàng)目名稱(chēng)、原價(jià)格、調(diào)整后價(jià)格以及調(diào)整日期等信息。（三）消費(fèi)者反饋處理1.在價(jià)格調(diào)整公示期間，應(yīng)設(shè)立意見(jiàn)反饋渠道，如意見(jiàn)箱、客服電話等，收集消費(fèi)者對(duì)價(jià)格調(diào)整的意見(jiàn)和建議。2.對(duì)于消費(fèi)者提出的合理意見(jiàn)和建議，應(yīng)認(rèn)真研究并及時(shí)回復(fù)。如因消費(fèi)者意見(jiàn)導(dǎo)致價(jià)格調(diào)整方案需要修改的，應(yīng)重新履行相關(guān)審批和公示程序。五、收費(fèi)監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.成立收費(fèi)監(jiān)督小組，成員包括財(cái)務(wù)人員、審計(jì)人員、餐飲經(jīng)營(yíng)管理人員等，負(fù)責(zé)對(duì)餐飲收費(fèi)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督小組定期對(duì)餐飲收費(fèi)情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括收費(fèi)項(xiàng)目是否合規(guī)、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是否執(zhí)行、價(jià)格公示是否及時(shí)準(zhǔn)確、結(jié)算流程是否規(guī)范等。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，要求相關(guān)部門(mén)限期整改，并跟蹤整改落實(shí)情況。4.定期對(duì)餐飲收費(fèi)管理情況進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)，審查收費(fèi)賬目、憑證等資料，確保收費(fèi)行為合法合規(guī)、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確。（二）外部監(jiān)督1.主動(dòng)接受市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，積極配合提供有關(guān)餐飲收費(fèi)的資料和信息。2.對(duì)于消費(fèi)者投訴和舉報(bào)的餐飲收費(fèi)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給相關(guān)部門(mén)和消費(fèi)者。3.關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和政策法規(guī)變化，及時(shí)調(diào)整餐飲收費(fèi)管理制度，確保公司收費(fèi)行為符合外部監(jiān)管要求。六、違規(guī)處理（一）違規(guī)行為界定1.擅自提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、增加收費(fèi)項(xiàng)目未按規(guī)定公示的。2.采用虛假標(biāo)價(jià)、模糊標(biāo)價(jià)等欺詐手段誤導(dǎo)消費(fèi)者的。3.強(qiáng)制消費(fèi)者接受高價(jià)商品或服務(wù)、強(qiáng)制收取不合理費(fèi)用的。4.未按規(guī)定的收費(fèi)方式和結(jié)算流程進(jìn)行操作，導(dǎo)致賬目混亂或資金安全存在風(fēng)險(xiǎn)的。5.拒絕接受監(jiān)督檢查或提供虛假收費(fèi)資料的。（二）違規(guī)處理措施1.對(duì)于首次發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為且情節(jié)較輕的，給予警告處分，責(zé)令立即整改，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)教育。2.對(duì)于多次違規(guī)或情節(jié)嚴(yán)重的，視情節(jié)輕重給予罰款、降職、撤職等處分，同時(shí)對(duì)違規(guī)部